做蛋糕的步骤是什么？
原味戚风蛋糕
用料
蛋黄 3个 (45克左右 )
细砂糖 5克
植物油 30克
牛奶 35克
蛋白 3个 （105克左右）
细砂糖 30克
低粉 55克
操作步骤：
1.蛋黄和细砂糖混合，用手工打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。
2.此时的蛋黄糊这样的
3.加入植物油，再搅吧搅吧。
4.混合好的蛋黄糊油光发亮。
5.加入牛奶，在搅吧搅吧。混合好的蛋黄糊如果不出现油水分离，面糊均匀光泽，那就差不离了。
6.筛入低粉，用手动打蛋器以划Z字的方式混合，直到无面粉颗粒。这一步不要绕圈拌合，据说是面粉上筋影响口感。但也不要当心这点而不敢拌，沉淀下来的面粉颗粒是及其煞风景的。
7.混合好的蛋黄面糊，啧啧
8.另取一干净无油的盆，加入蛋白和三分之一的细砂糖。
9.用电动打蛋器高速打发蛋白至如图大泡泡状。再加入三分之一的细砂糖。
10.打到大泡泡开始变成小泡泡时，加入最后三分之一的细砂糖。
11.继续打成如图的状态。洁白像奶油，用打蛋头提起不会倒，有小尖尖，OK了！
12.把三分之一的蛋白霜加入白砂糖蛋黄面糊中，用2点到9点的角度翻拌。
13.拌成这样，再加入三分之一蛋白霜。拌好全部倒入剩余的蛋白霜里，继续混合到蛋白蛋黄糊均匀。
14.从高处倒入模子，然后托住模子在桌面敲几下，震出面糊里的泡泡。
15.放入海氏C45烤箱中层，130度20分钟转150度25分钟左右，烤到飘香味，蛋糕涨到最高处略有下降，上色达到自己需要，关火取出。
16.倒扣在晾架上，等凉透脱模。
17.看看内部组织，气孔均匀，富有弹性，无蛋腥味，甜度刚刚好，不用任何其他点缀，直接一个下肚，此乃人生也～
扩展资料：
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
起源
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
参考资料：戚风蛋糕_百度百科
做蛋糕的方法和步骤?
蛋白里加入1\/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1\/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 二、蛋糕做法的步骤二 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克...
蛋糕的制作方法和步骤是什么
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 蛋白里加入1\/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1\/3的细最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 2、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘...
做蛋糕的步骤是什么
1、先把蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入10克砂糖，搅至砂糖融化，加入牛奶搅拌至起大泡泡。2、再倒入玉米油，把蛋黄糊搅至泡泡变细，筛入低筋面粉搅拌面糊至细腻，然后把蛋白打至粗泡。3、加入1\/3的糖，打发至细泡，再加一半的糖，打到出现纹路，把剩下的糖全部加进去，打成硬性发泡，挖一勺蛋白放...
做蛋糕的方法和步骤
1、首先在碗里打入4个鸡蛋。2、倒入50克白糖。3、接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。6、把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。7、放入烤箱200度烤45分钟。8、最后把蛋糕取出即可。
做蛋糕的方法和步骤?
新手做蛋糕详细步骤：1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。4、...
初学者做蛋糕简单步骤?
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 一、食材:低筋面粉50克、牛奶30克、鸡蛋3个、细...
蛋糕的制作方法和步骤是什么?
制作蛋糕的具体步骤：1、鸡蛋最好是冷藏过的；蛋白分离后可先放入冰箱冷藏；如果能掌握好时间放入冷冻至表面微微结冰的状态也可以；打蛋白的盆需要无油无水，也不可混入其他油脂类，比如蛋黄。把蛋黄蛋清分开，用蛋打器把蛋清打发，打发的过程要分几次加入适量的白糖，打到蛋清变成大泡沫，挑起来不会掉...
蛋糕的制作方法和步骤?
【食谱制作过程】：4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康 步骤1：先准备制作蛋糕所使用的各种原料，鸡蛋每个带壳约65g，如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋，可以用5个；4个鸡蛋，1碗面粉，搅一搅拌一拌，做出15个小蛋糕，无添加更健康 步骤2：把四个鸡蛋打开放到打蛋盆里，打...
怎么做蛋糕?
鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
怎么做蛋糕最简单?
答:一、做蛋糕需要的食材: 鸡蛋4个、细砂糖80克、蜂蜜70克、植物油50克、盐1克、低筋面粉160克、白醋几滴。 二、蛋糕的做法: 1、把鸡蛋打入盆中。 2、加入蜂蜜。 3、先加入白砂糖和盐,再加几滴白醋。 4、先充分打发,打发到蛋液体积变大,变白,然后把打蛋器提起来在液面上画8。 5、低筋...
毛龙达维： 鸡蛋上戳洞倒出蛋液,加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里;烤箱烤30分钟后剥壳,加点缀.
潮南区18977573869： 蛋糕的制作过程是怎样的? - ？
毛龙达维： 只需把蛋白加入低筋面粉、牛奶等混合在一起,打发好,再搅一搅放入烤箱,上下火155度,下层烤55分钟,蛋糕就做好了,具体步骤如下: 食材:鸡蛋8个,低筋面粉140克,牛奶100克,玉米油50克,白糖130克,柠檬汁几滴. 1、准备所有...
潮南区18977573869： 做蛋糕的方法和步骤 - ？
毛龙达维： 准备材料:碗,打蛋器,烤箱 1、首先在碗里打入4个鸡蛋. 2、倒入50克白糖. 3、接着用打蛋器打发蛋液,打发至蛋液呈现粘稠状态. 4、倒入150克低筋面粉. 5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀. 6、把蛋糕液倒入烤盘里,可以给烤盘垫一层油纸便于脱模. 7、放入烤箱200度烤45分钟. 8、最后把蛋糕取出即可.
潮南区18977573869： 在家做蛋糕的材料和步骤是什么啊? - ？
毛龙达维：[答案] 原料 鸡蛋1个,白糖20克,油16克,水16克,面粉24克 做法 1,蛋黄加入白糖6克搅拌,在依次放入水16克,油16克,面粉24克 2,接下来打蛋白,蛋白分次加白糖14克,打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以...
潮南区18977573869： 在家做蛋糕的材料和步骤是什么啊? - ？
毛龙达维： 主料:鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克 辅料:盐2克1、色拉油煮至出现纹路,关火倒入面粉拌匀.2、倒入牛奶快速拌匀.3、加入蛋黄.4、搅拌至细腻光滑.5、蛋清放入无油无水的盆中,一次性加入盐和糖.6、打发至提起打蛋头呈小弯角状态.7、挖一勺蛋白霜拌入蛋黄糊.8、混合好后倒回蛋白霜切拌均匀.9、模具垫油布,倒入蛋糕糊.10、刮平,震出气泡.11、烤箱上下火150度预热好,把蛋糕烤盘放入另一个装了热水的烤盘,放入烤箱中下层.12、烤10分钟后,降到140度再烤50分钟左右即可.烤好的蛋糕用手掌轻拍表面,无沙沙声.13、成品.14、成品.
潮南区18977573869： 制作蛋糕,有什么制作步骤?？
毛龙达维： 你好,以做戚风蛋糕为例,仅供参考哈.需要用的工具和材料如下:1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 )2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛:用来过筛面粉内...
潮南区18977573869： 怎样做蛋糕的步骤 - ？
毛龙达维： 戚风蛋糕: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克)白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克 蛋白糊:蛋白5个(180克) 白砂糖70克白醋少许 做法:分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水). 将白砂糖30克,色拉...
潮南区18977573869： 制作蛋糕的方法 - ？
毛龙达维： 主料:低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个 辅料:食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升 蛋糕的做法 1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀4.加入一...
潮南区18977573869： 做蛋糕的具体步骤? - ？
毛龙达维： 准备材料:面粉 80g、泡打粉 5g、鸡蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g、油 少许. 做法: 首先,蛋黄和蛋白分开.面粉和泡打粉混合好. 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀. 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微...
潮南区18977573869： 蛋糕的制作过程是如何的? - ？
毛龙达维： 在蛋糕制作的整体过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如掌握不好,将直接导致操作的失败. 1.搅拌容器要干净,特别是制作戚风蛋糕,否则将会出现搅打不起,最终蛋清变得好像水一样,除了这方面外,也会直接影响产品的保鲜期.所...
