求饭店吃的那种炸玉米粒做法

~ 做法如下：
一、用料

甜玉米

1只

咸蛋黄

2个

二、金沙玉米粒的做法

1、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟备用：用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。

2、倒入生粉，搅拌均匀。

3、保证每一颗玉米都裹上生粉。

4、锅里倒入油，油量需要可以没过玉米粒，放入一粒玉米试下油温，玉米粒能浮起油面证明油温可以了。烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。

5、把玉米粒倒入油锅炸至金黄，的你所有玉米粒从锅底浮上油面就可以出锅控油了。

6、炸好的玉米粒是这个样子滴。

7、另起一锅放入适量油，等油热后放入咸蛋黄小火翻炒，等蛋黄全部膨胀成泡沫状就可以倒入玉米粒翻炒。

8、翻炒玉米粒，使每一粒玉米都裹上蛋黄，出锅。

9、装盘，完成。

拓展资料
注意事项
1、玉米粒放进锅里炸，一开始不要去动，等炸一会儿，外面的淀粉成型了，才可以用锅铲翻动，但是不要翻动太勤快，否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开。
2、玉米粒炸好，表面油份比较多，最好用厨房纸巾吸去多余的油份，厨房纸巾大超市都有卖的。
3、咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的，如果用的是生的咸鸭蛋黄，那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用。
4、炒咸鸭蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦，开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒。
5、咸鸭蛋黄本身有咸味，所以这个菜不需要放任何调味料了。
6、这个菜要趁热吃，凉了不好吃

嗯。。网上找的

一
原料：玉米粒一碗.调料：干生粉、食盐、咸蛋黄
做法：
1、玉米沥干水分，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出
2、锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油。
3、锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐翻炒即可。
注意：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老
二
原料：
嫩玉米，鸡蛋，面粉，生粉，精盐，味精，色拉油
制作程序：
玉米放盆内，加鸡蛋，面粉，生粉吃味，穿衣。
锅内下油至四五成热，下玉米炸至外酥内熟是捞起，装盘即可。
操作要领：穿衣的意思就是把玉米，面粉，生粉混合搅拌。
穿衣时注意鸡蛋，面粉，生粉的用量，否则炸制时会脱落，影响口感，质地

椒盐玉米
2材料
主料：两根一般大小的甜玉米（颗粒越大越好，鉴于已经剥好的玉米粒比较贵，所以推荐玉米棒），椒盐，生粉，一个鸡蛋，葱（细点好）。
做法
1、剥玉米，尽量不要剥破，整粒的好看些。然后洗干净。
2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀；再加生粉，可以多放些，一直到搅出来是比较厚重的感觉为止，就是玉米粒外面都包上了一层的样子。
3、锅里放油，要多一些，烧至七、八成热的时候把搅好的玉米粒倒进去，不要马上用铲子铲哦，可以过半分钟之后再搅拌，炒一下就停一会，不要老是动它。大概炒个六、七分钟吧，差不多金黄色的就好了（这是整个鸡蛋都倒进去的那种）。
4、可以起锅了！拿个大一点的盆子，因为待会还要搅拌。把椒盐倒在玉米上，量自己控制吧。可以加点鸡精，搅拌搅拌。
5、最后，把切好的葱花撒在上面，葱花要切得很细，不然很丑的。
——心食谱网

主料：玉米粒50g
。
　　辅料：油适量
，淀粉适量。
　　步骤
　　1.玉米粒裹上淀粉。
　　2.裹完淀粉放入碟子中。
　　3.将油烧至6分熟。
　　4.放入玉米粒，炸至金黄色捞出冷却。

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永城市15578072976： 求饭店吃的那种炸玉米粒做法 - ？
友常复方： 椒盐玉米2材料 主料:两根一般大小的甜玉米(颗粒越大越好,鉴于已经剥好的玉米粒比较贵,所以推荐玉米棒),椒盐,生粉,一个鸡蛋,葱(细点好).做法1、剥玉米,尽量不要剥破,整粒的好看些.然后洗干净. 2、在玉米粒中加鸡蛋...

永城市15578072976： 饭店如何做香酥的玉米粒 - ？
友常复方： 做法一:原料:罐装甜玉米(超市均有售),生粉,吉士粉,油调料:糖粉(买不到可以用白糖替代)工具:锅,盆,漏勺,锅铲1:先把罐头打开倒到水(稍微漓干一点),同时拿个锅烧烫(这点很关键要不然会粘底的)再倒入3碗油小火慢慢...

永城市15578072976： 炸玉米粒的做法？
友常复方： 【美食】椒盐玉米粒 原料:甜玉米粒,面粉,玉米淀粉,青红辣椒丁若干,白芝麻少许 首先,将玉米粒煮熟,并沥干水分 采用面粉:玉米淀粉=3:1的比例,给玉米粒“穿衣”,面粉里放少许盐.将煮熟并沥干水分的玉米粒均匀裹上一层面粉和玉米淀粉. 起油锅,因为玉米粒已煮熟,所以这次需要热油下锅,大约八成热,倒入穿好衣的玉米粒,炸,略微变色,即捞起,待一会儿,再倒入锅,进行复炸.反复炸两次的过程,是为了增添脆皮的口感.类似的,土豆丝,藕丝也是炸两次. 锅中留底油少许,倒入青红辣椒粒,炸好的玉米,快速翻炒,放盐、味精少许,最后撒上白芝麻,即可起锅.

永城市15578072976： 怎样可以炸出又脆又香又饱满的玉米粒? - ？
友常复方： 酥炸玉米粒 玉米洗净抓干水,倒入做菜用的玉米淀粉,搅拌均匀,再放上锅炸至金黄色,捞起、滤油,即可. 香炸玉米粒食材 200克 玉米粒儿、 5克 淀粉 1个 蛋清儿 适量 辣椒、蒜、葱花 做法:1玉米裹淀粉,再均匀裹上蛋清儿2锅里放比平时炒菜时两倍量的油,中火烧热锅里的油6成热,放入玉米粒儿,炸至金黄,捞出沥干3锅里放底油,7、8分热放入辣椒,炒出香味儿4放入炸好的玉米粒,翻炒加入葱花翻炒两下出锅

永城市15578072976： 油炸玉米粒怎么做 要什么材料？
友常复方： 主料:玉米粒300克或者一瓶(超市有卖). 配料:熟咸鸭蛋黄3个,玉米淀粉100克,色拉油1000克(实耗50克),精盐少许. 做法: 1、取出玉米粒,洗净待用(如在超市购买,开瓶后将玉米倒入漏勺将水滤尽). 2、将玉米淀粉放入盆中,再放入玉米粒,搅拌和匀待用.将咸鸭蛋黄切碎待用. 3、炒锅置旺火上,放入色拉油,待油七成热时,放入玉米粒油炸.两分钟后,将玉米粒盛盘.再将炒锅洗净,放入色拉油15克,然后下咸蛋黄、玉米粒,并放适量精盐,翻炒和匀,一分钟后起锅盛盘即可享用. 特色:色泽金黄,酥脆香宜,蛋黄浓香与玉米脆香珠联璧合,别具一番风味.是下酒的好菜,且老少皆宜.

永城市15578072976： 炸玉米的做法,炸玉米怎么做好吃,炸玉米的家常做法 - ？
友常复方： 炸玉米的做法 材料集合图:1.速冻玉米粒解冻后,拌上干淀粉,然后用筛子筛去多余的淀粉2.起个大油锅,烧热油,把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟,至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉3.把玉米粒捞出,用厨房纸巾吸去多余油份4.熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎,锅里的油倒出,用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄,至咸蛋黄开始冒泡5.迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下,让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅

永城市15578072976： 油炸玉米 怎么做?？
友常复方： 主料:玉米粒300克配料:熟咸鸭蛋黄3个,玉米淀粉100克,色拉油1000克(实耗80克左右),精盐少许.做法: 1、玉米粒洗净,待用2、将玉米淀粉放入盆中,再放入玉米粒,搅拌和匀待用.注意,没加水哦.熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用.3、炒锅置旺火上,放入色拉油,待油七成热时,放入玉米粒油炸.约两分钟后,将玉米粒捞出,控油,盛盘.再将炒锅洗净,放入色拉油30克,然后下咸蛋黄、玉米粒,翻炒和匀.一分钟后,感觉玉米颗粒逐渐收干时,放适量精盐,再翻炒一下,起锅盛盘即可.注意:这时候油温不要过高,因为玉米是已经炸过一次的了,以防炸得过干,玉米变老.

永城市15578072976： 油炸玉米粒怎么做?？
友常复方： 你说的是玉米烙吗? 把听装玉米倒干水,用水磨粉拌匀,一粒粒分开,炒锅下油划锅,倒尽油 放玉米粒码好,再少许少许的加油并升温.一般加油到玉米饼浮起就好了,.

永城市15578072976： 如何用面包糠制作香酥玉米粒 - ？
友常复方： 酥炸玉米粒 朱秋珊 阅读(2636) 收藏(9) 加分(0) 平均0.0酥炸玉米粒材料: 玉米,玉米淀粉做法: 1.玉米洗净抓干水,倒入做菜用的玉米淀粉,搅拌均匀,再放上锅炸至金黄色,捞起、滤油,即可.小诀窍: 白玉米吃起来有点韧性,虽然形状和颜色无美国甜玉米的大和鲜艳.参考一下吧!

永城市15578072976： 炸玉米,蛋黄酥香玉米怎么做~ - ？
友常复方： 炸玉米粒的做法:1.玉米粒裹上淀粉.2.裹完淀粉放入碟子中.3.将油烧至6分熟.4.放入玉米粒,炸至金黄色捞出冷却.5.可香可甜了腻.蛋黄玉米的做法:1. 将咸蛋煮熟,取黄,放在碗里捣成泥状,待用.青椒切粒,待用.2. 玉米粒煮熟、捞出、大致晾干.3. 放少许豆粉在玉米粒中,和匀.4. 倒入色拉油于锅中,烧至7成热,将蛋黄泥放入锅中翻炒,待起了泡泡的时候,倒入玉米,等蛋黄都裹到玉米上时.放入青椒翻炒,放盐、味精、胡椒粉,起锅装盘.