发哮粉发面怎样放入白糖面才能发的快
白糖和食用盐放在面粉里，10分钟快速发面，再也不用苦苦等着了！
发面时放白糖可以提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。
快速发面：
第一，发面首选酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。
酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。
第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
第三，发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。
快速发面：
第一，发面首选酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。
酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。
第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
第三，发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。
膨松剂不用放，得放些泡打粉……我是一个面点师……从我出道以来一直用的都是安琪酵母……蒸馒头、包子、花卷一类的……泡打粉用双喜牌的就挺好……一斤面粉放六七克泡打粉，八九克酵母……和面时放一点白糖……放白糖能去酵母的酸性……
做油饼是用死面还是发面
发面、死面都行 烫面 是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品...
柿子和哮母粉可以发面蒸馒头吃吗
不可以的、、
用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
用安琪酵母发面蒸馒头，可以不用放碱，但是如果面发好以后再放一些碱水蒸出的馒头，更香甜，而且像老面肥发的面的一种香味。
用老面发面揉的时候没弹性是怎么回事
锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料（X粉）以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次．且具有浓郁的面粉香 第二种：老面团：材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0...
发哮粉发面怎样放入白糖面才能发的快
第一，发面首选酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉...
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面吗?
酵母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当酵母粉发面。酵母粉发酵的面能当老面，老面是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，也就是说，上次发面剩下来的面团，就是老面。老面在保存的过程中，因为有其他东西出现，所以时间稍微长一些，就会有独特的酸味，所以用...
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面吗?
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面。发好的面都可以用来做面肥，不管是自然的还是酵母的，但不建议留面肥，因为没有必要，过去没有酵母自的年代是为了发面快些，留个引子而已，但这种方式发面容易过酸，不好控制。现在用酵母很快的，何必还用老办法呢如果觉得馒头不如用面肥发起来的...
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面吗
可以当老面，留下下一次发面使用，需要注意的是，一般酵母粉发面，发好了直接就能使用，老面头发面，会产生酸味，需要放小苏打中和。发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分...
...没有一点的香味,而且发面的时间太快了怎么回事?
蒸完肯定是捂的时间太长了才打开的才会湿湿的。还有可能水太多了，都淹到包子了。没没香味是因为面粉的问题，不要用泡打粉发，会有一股味道。发面的时间快是因为泡打粉或是酵母放太多了，发好后要再反复复的揉，揉后整型后还要再二次发酵才能开始蒸 ...
景选海甘： 发面时放白糖可以提高酵母活性,使发面时间缩短三分之一.快速发面: 第一,发面首选酵母,用前需“活化”.常用的发酵剂主要有三种:“老面”、泡打粉和酵母.其中酵母是首选,因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质,还对面粉...
徐汇区13412421157： 发面要怎样做才能又快又好 - ？
景选海甘： 用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好发面的最佳温度: 1. 发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功. 2. 为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方. 3. 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.
徐汇区13412421157： 发酵粉怎么发面 - ？
景选海甘： 1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.4.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.
徐汇区13412421157： 我想让发面发的快一些怎么办 - ？
景选海甘： 如果想快,如果家里温度不够,可以用酵母粉加上少许泡打粉,再放入少量白糖,用温水和面,面一定要软,放在温度高的地方,发酵一、两个小时.发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟.然后放...
徐汇区13412421157： 请问包子怎样发酵变白？
景选海甘： 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好 (1)蒸包子时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克...
徐汇区13412421157： 如何做发酵粉 - ？
景选海甘： 做馒头的关键步骤:1)酵母粉要加够量,500面粉,酵母粉约3-5克(起发酵作用),泡打粉3克(起膨松作用),糖5克(增进发酵速度),水250-300克(视面粉的种类而增减);2)面团和的要柔软以利于面团的发酵,和好的面团要做到三光:盆光、面光、手光;3)醒发的时间至少要两个小时以上,用酵母粉发面时间可适当长点没关系,发酵好的面应是原面团的两倍以上,否则视为发酵不完全;4)蒸制时,一定要“冷水“上锅,否则会将做好的面坯烫死,使蒸制出的面头呈死面状态.
徐汇区13412421157： 怎样发面又快又好 - ？
景选海甘： 1、酸奶发面.酸奶自身就是发酵物,一斤面加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可.时间短,发面快,香甜可口.2、啤酒+米酒.接一盆35-40℃温水,依次加入米酒、啤酒30ml和1小勺白糖,倒入面粉搅拌均匀,盖上保鲜膜,只要10分钟,面就发的又大又柔.3、巧用白糖.和面加1勺白糖,白糖促使面团迅速产生酵素,因而发面速度很快.白糖不宜过多,一斤面放10g以内的白糖足够.4、巧用白醋.醋本身就是粮食发酵而成,含有酵母菌、活性菌,发面速度快,10分钟就行了.5、和面加入鸡蛋口感更好,而且鸡蛋能加速面团成型.
徐汇区13412421157： 快速发面的绝密配方 ？
景选海甘： 一、准备食材准备面粉200克,白开水100毫升,控制在30度最利于发酵,白开水可以替换成牛奶或者果汁,做出的面团就会带有其他味道,还需要食用油一小勺.白糖7克...
徐汇区13412421157： 发面时糖怎么放 - ？
景选海甘： 你好!在发面前放(即和面的水就可以是糖水,和酵母分开放),发面后你放的话有可能不均匀,再一个放糖是以液体的水来放,发面后再放面会很软,又要放面.
徐汇区13412421157： 怎么发面快又好吃 - ？
景选海甘： 操作方法: 一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀,加入约40度的温水和面.水的用量一般是与干面的重量相等,也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度. 二、将面团放进瓷盆,用干净塑料袋盖好.然后,用热水袋装90度左右的热水,放在面盆下面加温. 三、用小棉被包裹面盆来保温. 大约一小时,和好的面就发酵成功了. 如果多加些发酵粉,会发酵得更快. 用发酵粉发面的好处是:发酵快,发过头也不酸,缺点是没有老酵头发面的浓香味.而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握,一旦发过头就变酸了.
