爆炒素鳝鱼做法
接着，准备一份腌料：将葱末、姜末、蒜蓉混合，加入适量的绍兴黄酒、盐、耗油、糖以及淀粉，再将切好的素鳝鱼段放入，确保每一段都能均匀地裹上腌料。然后，让这些食材静置腌制大约二十分钟，以便更好地吸收调料的味道。
在烹饪过程中，备好葱丝、姜丝、蒜粒以及一些干辣椒和花椒粒，这些都是增添风味的关键。当锅热油热时，迅速将这些香料放入，用大火炒出香味。
随后，将腌制好的素鳝鱼段倒入锅中，与香料一同翻炒。记住，火候要大，这样能更好地锁住食材的鲜美。当素鳝鱼段变得微黄并熟透时，就可以出锅了，最后淋上少许香油，提升菜肴的口感。
烹饪小贴士：在爆炒过程中，速度至关重要，以保持食材的脆嫩口感。至于香菇的菌裙，剪的时候稍微宽一些，这样炒出来的素鳝鱼段会更加饱满，更有食欲。
鳝鱼怎么炒
炒鳝鱼的做法：1、将鳝鱼洗净处理，切成长片。2、洋葱去老皮，洗净，切成片。3、干红椒切成小片。4、生姜大蒜洗净，均切成末。5、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖。焖片刻后，放入鲜汤适量再焖。7...
鳝丝怎么炒
生姜丝，白胡椒粉抓匀后腌20分钟，茭白和青椒分别洗净切成丝 3、热锅温油，下入蒜末爆出香味 4、先把茭白青椒丝倒入煸炒变色 5、再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀 6、把调好的料汁倒入 7、翻炒均匀，收汁后熄火出锅 8、盛入盘子撒上葱花熄火出锅 清炒鳝丝成品图 ...
黄鳝的做法大全家常
第三步，汤汁浓稠后加入鸡精调味，翻拌均匀后盛盘即可。素炒黄鳝丝做法：准备黄鳝、茭白、香菇、姜、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉等材料。第一步，香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条；茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出备用；香菇用酱油鸡精拌匀腌制；黄鳝清洗处理切丝备用。第二步，黄鳝...
鳝鱼怎么炒好吃
原料：鳝鱼、大蒜、姜、洋葱、酱油、蚕豆淀粉、胡椒、干辣椒、料酒。做法：1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成长片。2、洋葱去老皮洗净切片；干红椒切小片，生姜大蒜洗净，均切成末。3、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。4...
鳝鱼怎么做好吃有营养
1，爆炒鳝段：所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、、水淀粉各适量。做法：1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡...
怎样炒黄鳝好吃
详情请查看视频回答
怎样炒一盘好吃的鳝鱼?
做法：1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出 2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟 3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅 营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿...
鳝丝炒什么搭配最好?
用水淀粉勾芡，放入香葱段盛盘即可。清炒鳝糊 原料：鳝鱼丝，葱花、姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、湿淀粉、香油、清汤、花生油各适量。做法：将鳝鱼丝洗净，沥干水分，切成4厘米长丝。炒锅注油烧至七成热，下鳝鱼丝炒散炒透，加姜末、料酒、酱油、糖翻炒均匀，加入适量清汤烧透入味，用湿淀粉勾芡，...
鳝鱼怎么炒最好吃
川味“干煸鳝鱼”最好吃。特点： 色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。原料： 鲜活黄鳝500克。 芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。制作过程：选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于...
鳝鱼的做法?
鳝鱼的做法 鳝鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，其做法多样，下面介绍一种经典的做法。一、准备阶段 1. 选购新鲜的鳝鱼，确保其鱼肉有弹性、无异味。2. 将鳝鱼清洗干净，去除内脏，切成合适烹饪的块状。二、烹饪步骤 1. 腌制：用料酒、生抽、葱姜蒜腌制鳝鱼块，提味去腥。2. 炒制：热锅冷油，...
晏养欣泰： 1、主料:鳝鱼,大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒.2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒.3、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用.豆瓣剁细.4、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成.
梁园区13482557741： 爆炒鳝鱼的做法 ？
晏养欣泰： 1、原料:新鲜黄鳝、料酒、盐、淀粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣酱、黄酒、葱姜蒜.2、首先先将黄鳝处理好,然后清洗干净,切成长度均匀地段,将黄鳝段放到碗中,加入适量料酒、淀粉和盐腌制一会.3、葱姜蒜切好,干辣椒切段,青红椒切片.4、锅中倒入适量食用油,油温六成热时,放入干红辣椒、葱姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油,接着倒入腌制好的黄鳝段.5、加入适量黄酒、生抽和老抽后大火爆炒,将黄鳝不停翻炒至熟后加入青红椒炒至断生,然后放少量食盐和鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅啦.
梁园区13482557741： 炒素鳝鱼怎么做? - ？
晏养欣泰： 炒素鳝鱼的材料:香菇8朵,豆芽菜60公克,红甜椒20公克,碧玉笋20公克,芹菜10公克,姜10公克,辣椒10公克,水50㏄,太白粉水少许,A.胡椒盐少许,地瓜粉适量,B.盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,高鲜味精少许,素乌醋1小匙,香油少许 炒素鳝鱼的做法: 1.豆芽菜洗净去头尾;红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝;芹菜洗净切末,备用.2.香菇洗净,泡水至软切条,加入胡椒盐拌匀,裹上地瓜粉,放入油锅中炸约1分钟,捞出沥油备用.3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒丝、姜丝、芹菜末后,放入豆芽、红椒丝、碧玉笋丝、作法2的香菇条略炒.4.加入所有调味料B炒至入味后,以太白粉水勾薄芡即可.
梁园区13482557741： 炒素鳝怎么做? - ？
晏养欣泰： 炒素鳝的制作材料: 主料:香菇(干)40克,绿豆芽120克,韭黄80克,胡萝卜50克 调料:姜8克,大蒜(白皮)15克,酱油10克,盐2克,白砂糖4克,植物油20克,蚝油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克 做法: 1. 冬菇(香菇)浸软去蒂,切丝,加调料(酱油、盐、白糖、香油)拌匀,隔水大火蒸10分钟,韭黄切段,蒜头去衣剁茸. 2. 烧热油3汤匙,爆香蒜茸,姜丝,放入甘笋,韭黄,银芽(绿豆芽),加盐小半茶匙,大火兜炒,冬菇丝回镬,拌匀芡汁料(蚝油、酱油、淀粉、糖、水)勾芡,炒匀上碟.
梁园区13482557741： 炒鳝丝的爆素鳝丝的做法 - ？
晏养欣泰： 主料:水发冬菇200克. 辅料:青碗豆25克、面粉50克.菜油750克(实耗100克)、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克 冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右)...
梁园区13482557741： 爆炒鳝丝怎么做 - ？
晏养欣泰： 1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成) 2、发好的黑木耳3朵,切成丝. 3、洋葱半个,切成丝. 4、红椒1个,切成丝. 5、香葱若干,切成段. 6、生姜1块,切成丝. 7、大蒜1个,切成丝. 调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美.). 2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅. 3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅.浇在事先煮好的面上,即可食用啦~~
梁园区13482557741： 爆素鳝丝怎么做? - ？
晏养欣泰： 【爆素鳝丝】 食材:干香菇、香葱、大蒜仔、生粉; 步骤: 1、干香菇温水泡至半干,清洗几遍,再用温水泡发,泡香菇的水留用; 2、泡发的香菇去蒂,用剪刀从外围剪成七八毫米宽的细条,用少量盐、生抽提前腌制入味; 3、香葱、大蒜仔...
梁园区13482557741： 怎么做爆炒黄鳝! - ？
晏养欣泰： 原料:鳝鱼片,大蒜,精盐,酱油,葱段,味精1克,油,料酒. 红烧鳝鱼做法: 1、把买来的鳝鱼清洗干净后切成段,长短一致,6CM左右为宜,方予一边待用2、在炒锅内放适量的油,待七成热时,把准备好的鳝段爆炒至断生3、用葱姜蒜炝锅,加酱、白糖、醋、味精,放入炒好的黄鳝,加入汤汁4、用生粉勾芡,收汁后起锅装盘
梁园区13482557741： 爆素鳝丝要怎么做好吃?爆素鳝丝要哪些材料?如何做爆素鳝丝 - ？
晏养欣泰： 爆素鳝丝详细制作步骤 1.将冬菇去蒂洗净, 用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),盛盘中,加盐(1克)、味精(1克)、淀粉40克(25克淀粉加水)、捏匀,再加面粉拌和.2.将炒锅置中火上烧热,下素油,至五成油温时,把冬菇丝入锅,炸至结壳,即用漏勺捞起,待油温回升至六成热时,再入锅炸一次,呈金黄色时倒入漏勺,将油沥去即成素鳝丝.3.锅置中火上,倒入豌豆,加酒、水和酱油、糖、醋,待汤沸后加入味精,用湿淀粉10克(5克淀粉加水)勾芡即将素鳝丝倒入,颠锅装盘,撒上胡椒粉,淋上芝麻油即成.
梁园区13482557741： 黄鳝怎么炒 - ？
晏养欣泰： 材料:黄鳝半斤、圆椒3个、蒜头、姜片、豆豉1、黄鳝洗净后去掉头,从脊椎中央处划成两部分,再分别切成3厘米左右的小段;2、圆椒洗净切块,蒜头用刀拍烂,姜切片;3、油锅下油烧7分热,放入豆豉、蒜头、姜片爆香;4、倒入鳝片,加...
