正宗熏鱼的做法步骤
制作正宗熏鱼的步骤虽然繁琐，但每一步都承载着对美食的热爱和追求。下面，我将为您详细介绍如何制作一道口感鲜美、香气扑鼻的正宗熏鱼。
首先，选材是关键。您需要选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等肉质细嫩的鱼类。将鱼处理干净，去鳞、去内脏，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步骤的目的是确保鱼肉的鲜美和卫生。
接着，腌制是提升鱼肉风味的重要步骤。您可以根据个人口味，将盐、糖、料酒、生姜、葱等调料混合在一起，均匀地涂抹在鱼身上。然后，将腌制好的鱼放入冰箱中冷藏一段时间，让其充分入味。腌制的时间根据鱼的大小和调料的用量而定，一般建议腌制4-6小时。
在腌制的过程中，您可以准备熏鱼的工具和材料。传统的熏鱼方法使用木炭和熏笼，但现代家庭也可以使用烤箱或熏炉来代替。无论使用哪种工具，都需要确保熏烟的均匀和温度的控制。
最后，将腌制好的鱼放入熏笼或烤箱中，用中小火慢慢熏烤。熏烤的时间根据鱼的大小和熏烤的工具而定，一般需要30分钟到1小时左右。在熏烤的过程中，您可以根据个人口味加入一些香料或木材，如桂皮、陈皮、松木等，以增加熏鱼的香气和风味。当鱼肉变得金黄酥脆，散发出浓郁的香气时，即可取出食用。
正宗熏鱼的制作虽然耗时耗力，但品尝到那一口鲜美多汁、香气四溢的鱼肉时，所有的付出都会变得值得。无论是作为节日庆典的美食，还是平日里的家庭聚餐，一道正宗熏鱼都能为您的餐桌增添无尽的诱惑和喜悦。
上海熏鱼正宗做法
将大葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒出香味，然后倒入4汤匙老抽。8、加入1汤匙酱油和2茶匙白糖。9、加入食盐1\/2茶匙，三小碗清水或高汤，开大火，煮汁。10、待熏鱼汁煮至浓稠时，放入炸好的鱼块，再淋2茶匙食醋进去，略微煮一下，好吃的熏鱼就做好了，浸泡一晚，味道更好。
上海熏鱼正宗做法
上海熏鱼的正宗做法如下：工具／原料：青鱼段500g、油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g、碗、盘、锅。1、青鱼段洗净后沥干水分。2、准备葱段和姜片。3、把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。4、调料汁，碗中加入4汤匙生抽酱油和...
正宗苏州熏鱼的做法是什么?
苏州熏鱼是江苏省苏州市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、烟熏香气浓郁而著称。这道菜品的制作工艺独特，融合了腌制、熏制等多种烹饪手法，体现了江南水乡的饮食文化。下面将详细介绍正宗苏州熏鱼的做法。材料准备：草鱼或者其他适合熏制的鱼类，1条（约500-800克）姜片，适量 葱段，适量 料酒，适量 ...
正宗苏州熏鱼的做法是什么?
苏州熏鱼是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，它以独特的烹饪技艺和风味著称，深受人们喜爱。这道菜的制作工艺精细，口感鲜美，色泽金黄，香气扑鼻，是苏州菜系中的佼佼者。下面将详细介绍正宗苏州熏鱼的做法。【材料准备】草鱼或者黑鱼：1条（约750克-1000克）姜片：适量 葱段：适量 料酒：适量 盐：适量 ...
正宗五香熏鱼的做法是什么?
五香熏鱼是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，需要耐心和精细的操作。以下是正宗五香熏鱼的做法：【材料】鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等），适量 姜片，适量 葱段，适量 料酒，适量 盐，适量 白糖，适量 酱油，适量 醋，适量 八角，适量 香叶，适量 桂皮，适量 ...
苏州熏鱼的做法最正宗的做法
许多人做熏鱼，都要把鱼先腌一下，其实完全可以省略这一步，用酱油和盐腌过的鱼经过炸制颜色会过重，肉也会发死。炸过的鱼趁热放入汤中，会让鱼很好的入味。汤里可以放少许盐，切记不要多放，熏鱼关键是要甜。苏州熏鱼的做法最正宗的做法2 正宗苏式熏鱼的做法步骤，你吃过的苏式熏鱼是正宗...
上海熏鱼的做法最正宗的做法
酱汁煮过的鱼片取出后趁热撒少许白胡椒粉拌匀就完成了。这种熏鱼冷食热食均可，冷食更佳。请点击输入图片描述 小贴士 1、做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分，否则炸鱼时，油会飞溅，鱼皮会脱落，鱼肉会散碎不成形。2、调得恰好的咸甜口味是由腌鱼汁和最后的酱汁两个步骤决定的，自己可以根据自己的喜好...
上海熏鱼正宗做法视频五香熏鱼的做法最正宗的做法
关于上海熏鱼正宗做法视频，五香熏鱼的做法最正宗的做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、前言材料主料：；辅料：五香熏鱼1先将新鲜草鱼洗净，放置大约1小时左右，去掉头和尾。2、2将草鱼切成一厘米左右的长条待用。3、3锅中放入少许水，放入大料2粒，桂皮少...
上海熏鱼正宗做法
上海熏鱼的做法步骤：1、草鱼清洗处理干净后切2cm厚块状，放入姜片、葱段、料酒，并用淀粉抓匀腌制2小时左右。2、取锅倒入半锅清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，煮15分钟左右。3、继续往锅内加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖，水量减少至一半时加入蜂蜜继续熬煮，直至汤汁浓稠熄火盛出放凉。4...
五香熏鱼正宗做法五香熏鱼正宗做法与步骤
1、选料：青鱼（或鲳鱼）500克，葱结、姜片适量，黄酒3匙，桂皮、茴香少许，酱油小半勺（约50克），白糖3匙半，麻油1匙，生油300克（实耗100克），五香粉半匙。2、把鱼用斜刀法切成薄块，用一部分葱姜、黄酒、细盐，拌渍30分钟入味，然后用大火热油炸，至呈金黄色、口感硬脆时捞出。3、原锅...
归秋格宁： 材料 草鱼1条,姜片2片,葱段2段,姜末1小匙 调味料:绍酒1大匙,酱油2小匙,糖2小匙,五香粉1小匙,胡椒粉半小匙,麻辣油1大匙,香醋2小匙,油适量 做法 1、草鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块.把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用. 2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用. 3、平底煎锅用中小火加热,当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭,把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油. 4、再次将锅中油烧热,将鱼块入油锅再炸一次,炸至焦脆,趁热立即放入做法2腌泡至入味方可,放置15分钟以上,即可食用.
桥西区17747941231： 熏鱼最正宗的做法,怎么做熏鱼 - ？
归秋格宁： 1. 青鱼切成厚片,表面撒上细盐腌制一晚 2. 烧热油锅,放入青鱼片 3. 中小火煎至一面底面金黄后翻面 4. 分次煎好后,锅底留少许油 5. 放入生姜,葱末煸香 6. 加入料酒,老抽,糖 7. 倒入青鱼 8. 直至收干汤汁
桥西区17747941231： 熏鱼做法~~~~ - ？
归秋格宁： 熏鱼一:黄花鱼、白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量.黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀,用盐、白酒、姜片腌制2小时.锅中加水烧开放入冰糖、红糖、五香粉、醋、酱油、盐、大料、花椒熬20分钟汤汁入味后...
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归秋格宁： 熏鱼 做法一 【原料】青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量. 【制作过程】鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水.烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出.(炸时不宜经常翻动,以...
桥西区17747941231： 熏鱼怎么做- ？
归秋格宁： 主料:青鱼250克 调料:大葱5克,姜3克,料酒8克,花生油20克,酱油3克,蜂蜜7克 蜜汁熏鱼的做法: 1. 青鱼去鳞、头、内脏后洗净,剖成两片,制成带骨肉段; 2. 葱切碎段,姜切成末; 3. 将鱼段切成1厘米长厚片,用酱油、料酒腌渍半小时; 4. 坐锅点火倒油,九成热时逐个投入鱼块,炸至枣红色,鱼皮硬结时捞起,沥油; 5. 锅内留少许油,下入葱碎段、姜末、酱油、蜂蜜、料酒、少量水,烧至卤汁略稠,放入炸好的鱼块不断翻炒,至汤汁包住鱼块时,倒入碗内; 6. 食用时将鱼块改刀装盘,浇上卤汁即成.
桥西区17747941231： 正宗的熏鱼怎么做? - ？
归秋格宁： 真正的熏鱼是要用糖熏的,现在为了健康,都不采用了. 上海的菜场里,有一种摊子:前面有一个大塑料盆,里面养着几尾肥肥大大的鱼,后面的案板上放着剁开的鱼段,鱼头则整齐地码在一边.再过去,是个炉子,火烧得旺旺的,上面有个大...
桥西区17747941231： 熏鱼怎么做? - ？
归秋格宁： 主料: 青鱼 500克 调料: 味精 30克 盐 15克 黄酒 20克 酱油 100克 白砂糖 100克 茴香籽[小茴香籽] 30克 八角 25克 五香粉 20克 花生油 30克 姜 3克 大葱 3克 各适量 熏鱼的做法: 1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右,取出切成厚片. 2.锅洗净烧热加油,烧到五六成热,将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出. 3.用黄酒,酱油,糖,味精,小茴香,八角,五香粉,葱,姜放入锅中加水烧成卤汁,然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制,食用时切成小块装盘即可. 更多熏鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xunyu
桥西区17747941231： 家常熏鱼怎么做好吃,家常熏鱼的家常做法 - ？
归秋格宁： 自从日本地震后,受日本核泄漏危机的影响,菜场内海鱼买的人明显减少.其实我不喜欢吃河鱼,也没办法.今买一段草鱼,也就做做熏鱼吧.哪天才能吃上海鱼哦....真急死人啦.食材 主料 草鱼400g 辅料 蒜头 适量 姜10g 料酒1勺 老抽 ...
桥西区17747941231： 安徽熏鱼做法 ？
归秋格宁： 将青鱼宰杀洗净切厚片,放入盆中,加入老抽、料酒、姜葱拌匀上色,放在阳光下晒至半干.2、锅上火放入油至七成热下入鱼片炸制外硬色黄捞出备用3、锅中放入油,加入葱姜、八角煸香加入鱼块,倒入水加调料,大火烧开,半小时后加入醋收汁,淋入香油起锅,上桌时改刀装盘即可.厨师贴士1、鱼在阳光下一定晒至半干,炸制火候适当.2、收汁时加醋. 安徽熏鱼做法 先将鱼买回来剖肚切成稍大鱼块用老抽、生抽、生姜、八角、香叶淹制一天一夜,放大阳光中晒晒收水,然后用油炸二遍成外脆后起锅.留部分油放进姜、葱、生抽、醋和糖熬,糖醋比例要放多.:熬出汁倒在鱼块上即可
桥西区17747941231： 熏鱼怎么做好吃 - ？
归秋格宁： 熏鱼的做法 1 新鲜的鱼去鱼鳞整理干净,切2-3cm厚度的鱼片 2 葱、姜切片 3 将鱼片混合料酒、盐、葱段,姜片拌匀,腌制一夜 4 将腌制好的鱼片取出,用厨房用纸巾掸干鱼身的水分 5 把鱼身煎成外焦里嫩6 陈醋半瓶,温开水一小杯加几勺糖调开,和陈醋冲在一起 7 把煎好的鱼段泡在醋里,吃时取出
