上海熏鱼（一种传统的美食）
上海熏鱼是一道具有浓郁上海特色的传统美食，它不仅有着独特的味道，更是上海菜系中的代表之一。熏鱼的做法虽然相对简单，但是要想做出美味的熏鱼，关键在于选材和技巧。
选材
选材是做好熏鱼的关键，一般来说，选用草鱼或者青鱼做熏鱼最为合适。这两种鱼肉质细嫩，适合熏制，而且鱼身上的脂肪含量也比较高，可以使熏鱼更加鲜美。
准备工作
准备工作包括清洗鱼身，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上切上几刀，这样可以使熏制的味道更容易渗透到鱼肉里面。接下来，将鱼身放入盐水中浸泡30分钟，这样可以去除鱼身上的腥味。然后将鱼身捞出来晾干，备用。
熏制过程
熏制过程分为两步，第一步是烤制，第二步是熏制。首先，将鱼身放入烤箱中，烤制15分钟，这样可以使鱼身变得更加紧实。接着，将鱼身放入熏炉中，熏制30分钟左右，这样可以使熏味更加浓郁。
食用方法
熏鱼可以直接食用，也可以用来烹饪其他的菜肴。如果要直接食用，可以将熏鱼切成薄片，配上一些葱姜和醋，味道非常鲜美。如果要用来烹饪其他的菜肴，可以将熏鱼切成小块，加入到煲汤或者炒菜中，这样可以使菜肴更加美味。
结尾
熏鱼有哪些吃法推荐?
制作三明治或卷饼：将熏鱼切片，放在面包或卷饼上，加入生菜、番茄、黄瓜等蔬菜，涂上一层奶油或沙拉酱，制成三明治或卷饼。这是一种方便快捷的西式吃法，适合作为早餐或午餐食用。搭配米饭：熏鱼也可以用来搭配米饭食用。将熏鱼切片或切块，与米饭一起烹制成炒饭或盖饭，可以加入胡萝卜、豌豆、玉米等蔬菜增...
熏鱼怎么做好吃又正宗?
完成熏制：当鱼皮呈现出金黄色，表面干燥，有一种特殊的烟熏香味时，即可取出。冷却：将熏好的鱼放置在通风处冷却，这样可以使鱼皮更加酥脆。切片：将冷却后的鱼切成适当大小的片，注意切片时要保持鱼皮的完整。上桌：将切好的熏鱼摆放在盘中，可以搭配蒜泥、醋、辣椒等调料一起食用。总结来说，制作熏鱼...
如何制作简单又美味的熏鱼——不用烟熏炉的做法分享
鲫鱼1条（约700克） 生姜适量 葱适量 盐适量 白胡椒粉适量 白糖适量 酱油适量 温水适量 清水适量步骤：洗净鲫鱼，去掉内脏和鳞片后，在鱼身上横向划几刀。 将生姜、葱切成丝，撒在鱼身上。 将白胡椒粉、盐、白糖、酱油等调料，按照个人口味喜好拌匀上一个适量的清水，...
怎样做熏鱼好吃又简单鲅鱼
1、 鲅鱼洗净，切小块。2、加入白糖，料酒。3、 生姜，蒜瓣切片后加入。4、 再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。5、 隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。6、在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。7、 油...
有哪些烹饪熏鱼的教学视频可以分享?
特定鱼类熏制方法：不同的鱼类可能需要不同的处理和烟熏时间。这类视频会专注于某一种鱼类，比如三文鱼、鲭鱼或鳟鱼，并教你如何针对这种鱼进行特别的处理和烟熏。传统熏鱼技术：有些视频会展示特定地区的传统熏鱼方法，比如北欧国家的冷烟熏技术或北美原住民的热烟熏技术。这些视频不仅可以让你学习到烹饪...
如何判断熏鱼的品质?
熏鱼是一种传统的烹饪方式，它不仅能够增加鱼肉的口感和风味，还能够延长保存时间。然而，如何判断熏鱼的品质呢？以下是一些关键因素：色泽：优质的熏鱼应该具有均匀的金黄色或淡棕色，表面干燥，没有明显的斑点或变色。如果熏鱼的颜色过于深或者不均匀，可能是因为熏制过程中火候过大或者熏制时间过长。气味：...
除了苏扬大烤,大连还有哪些美食值得推荐?
熏鱼：大连的熏鱼是一种传统的海味小吃，选用新鲜的鱼类，经过熏制，风味独特，既可作为下酒菜，也可作为零食。总之，大连的美食远不止上述这些，城市中还有许多小吃街和美食广场，可以让你品尝到更多地道的东北美食和海鲜佳肴。无论是在高档餐厅还是在街头小吃摊，大连的美食都能给你带来舌尖上的享受。
这是什么鱼啊…求大神告诉一下
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。中文学名马鲛鱼拉丁学名Scomberomorus niphonius别称鲅鱼，鰆鱼，鱍鱼、竹鲛 、串乌界动物界门脊索动物门 生活习性在自然环境中，鱼类具有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，达到隐蔽自己的目的，...
熏鱼的做法最正宗的做法窍门
熏鱼的做法最正宗的做法窍门1 熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的,而且它是流行于南方的。在北方吃鱼的时候,一般就会选择清蒸,但是在南方很多人在吃鱼的时候会选择红烧,而熏鱼就是南方做鱼的一种主要的制作方法。 在南方,人们也不是经常会吃熏鱼,在家中有一些比较好的事情,或是需要过节日的时候,就会在家中做一...
熏鱼算烤鱼的一种吗?
是的 熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的，而且它是流行于南方的。我们在制作熏鱼的时候，需要准备一条鱼，在辅料方面直接准黄酒，糖，葱，酱油就可以了。我们这次在准备鱼肉的时候，尽量准备草鱼，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。首先就是需要把已经买回来的鱼给清洗干净，把鱼肉切开，将它切成块，把...
缪璐壹枚： 【材料】黑鱼一条(3斤左右) 【配料】姜、葱.【调味料】生抽、料酒、胡椒粉、糖、盐、水、植物油. :【制作方法】1)洗净鱼抹干,去头尾,把鱼切1厘米厚的块,用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟.2)烧热锅,放入油爆香姜片,把鱼块放入煎至金黄取出(火不要太大).3)锅留油,爆香葱姜,加入水一碗、糖(糖要放的多些)、生抽少许、料酒、胡椒粉,煮开,然后放入煎.
隆子县19495273803： 上海熏鱼的制作方法 - ？
缪璐壹枚： h伐p丐kxⅥrㄢ、∠ba妲nδrㄢ、∠z 有一种激进的风味食品--熏鱼.熏鱼的制造技术今已有数百年的历史. 首先应选好鱼的种类.肉质细致,形体扁侧的鲂鱼,鲮鱼,鲢鱼等,比拟适宜制造熏鱼.制造时,把 选好的鱼去鳞,开膛,用水洗净,放...
隆子县19495273803： 又来了,熏鱼的做法?上海口味的. - ？
缪璐壹枚： 熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品.熏鱼不仅汁液浓厚,鱼肉鲜甜,而且又是一道养生佳肴:温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效. 编辑本段做法一原料草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大...
隆子县19495273803： 上海熏鱼的作法？
缪璐壹枚： 把黑鱼切成带骨的片,用酱油泡,泡大约4个小时就可以拿起来,要吃了炸就行
隆子县19495273803： 苏浙汇的招牌菜式 - ？
缪璐壹枚： 本帮熏鱼是上海菜里比较出名的菜式,苏浙汇的熏鱼选用鲜活的青鱼,生坯腌制,在保有青鱼肉质的鲜嫩同时,将秘制腌料渗入鱼肉,再以本帮传统熏煎制法制作.这样熏煎出来的熏鱼肉质异常鲜嫩,入口酥脆,甜香四溢,令人齿颊留香. 招牌...
隆子县19495273803： 上海有什么好吃的招牌菜? - ？
缪璐壹枚： 正宗上海熏鱼上海熏鱼咸中带浓浓地甜,是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于沪菜系.此菜外焦里嫩,口感咸鲜味美.江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜,少不了的要有一大盘熏鱼.先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的.肥而不腻红烧肉上海红烧肉是一道美食,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成.记住一定要将五花肉洗净,用清水加料酒浸泡15分钟.这道菜能体现出浓油赤酱的特色,靠火候功夫,可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来.鲜掉眉毛腌笃鲜腌笃鲜作为上海的一道本帮菜,更是很多上海人专属的家乡味道和餐桌上的温暖回忆,主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤.
隆子县19495273803： 熏鱼是怎么做出来的 - ？
缪璐壹枚： 真正的熏鱼是要用糖熏的,现在为了健康,都不采用了. 上海的菜场里,有一种摊子:前面有一个大塑料盆,里面养着几尾肥肥大大的鱼,后面的案板上放着剁开的鱼段,鱼头则整齐地码在一边.再过去,是个炉子,火烧得旺旺的,上面有个大...
隆子县19495273803： 鼎泰丰上海熏鱼的做法 - ？
缪璐壹枚： 草鱼处理洗净,去头,将鱼身横切成厚约4CM的片 倒入老抽腌15分钟捞出,控干腌料水份 准备一小锅将腌料倒进去煮开,并微火保持刚刚沸腾状态.旁边一锅内倒入油烧至微热后,将鱼块放 进去炸至金黄色捞出,放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后,将鱼块捞出即可.每次炸的鱼块不要太多1、鱼块不要切太薄,否则炸的时候容易碎.2、腌料用不完可以密封冷藏保存,下次做熏鱼时煮开还能用.
隆子县19495273803： 香煎熏鱼怎么做 - ？
缪璐壹枚： 用料 熏鱼 半斤,16小块 辣椒粉 适量 生抽 适量 香煎熏鱼的做法 将熏鱼切成小块锅中倒入适量油,中火煎2-3分钟,到一面出现金黄色翻面锅中加入适量水,水面快与肉齐平,依据个人口味加入适量辣椒面和少量生抽,加盖
隆子县19495273803： 上海五香熏鱼的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
缪璐壹枚： 前言今天做了炸熏鱼,这种鱼适合夏天吃,因为这个鱼凉吃比热吃味道更好,一点不腥,做法也是非常简单,一次多做些,受益好几顿.
