恭城的正宗油茶怎么做，详细点
油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。
首先材料：
1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。
2、老姜
3、油，最好用猪油。
4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。
油茶的做法：
第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，
油茶
制作油茶
第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了（第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。
用料
油约10 克
姜约 25克
老茶叶约20克
蒜头1--2瓣
花生米，香菜，葱少许
油约10 克
姜约 25克
老茶叶约20克
蒜头1--2瓣
花生米，香菜，葱少许
桂林恭城油茶的做法
准备工具，需要专门的茶锅、木锤，筛子，锅里放一抓老茶叶，茶叶要当地的才正宗，当然用别的代替都可以，只是做出来没那么好。
茶叶加开水泡软，约五分钟，可以适当开火煮一下，可去掉老茶的苦，后面再煮就没那么浓，一般人更容易接受。
这些是辅料，具体多少克没称过。
将泡煮一下的茶叶滤掉茶水，还要用自来水冲洗一下，把茶叶里的水分挤出来。
开火，把茶和辅料都放到烧热茶锅里，干炒一下，看水稍干了，加入食用油。
用木锤锤打，有点象捣药似的，又象打粑粑，尽量把原料打碎，约五分钟，注意别打得四处飞溅，还要防止原料被火炒焦，要边打还要不断翻炒。多练几次就好了。
打得差不多，看快要焦锅了，就可以加开水，煮，象煮汤似的，加点盐调味。煮约三分钟。
煮好后倒出茶汤，这些汤就是第一道油茶了，恭城人喜欢说“一道苦，二道甲，三道四道好油茶”，所以要把茶原料又倒回茶锅，继续打，一般打三四锅，所以事前要准备好足够的开水，不能加冷水。
沸腾中的油茶，香！
配上主食，包子馒头和粽子，也可以用面条，米粉送。这就是恭城人每天的早餐了。
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系
恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四背好油茶”之说。
吃法
在锅内加入3 -4碗水，将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2 -3分钟，搅拌，加盐趁热饮用，味道气味颇类似于现场制作的油茶，是旅行送礼的佳品。
正宗的恭城油茶是怎么做的?
4. 首先，制作恭城油茶需要准备以下原料：茶叶、花生、芝麻、糯米、食盐、猪油（或植物油）等。5. 这些原料在恭城当地都比较容易购买到，也是恭城油茶独特口感的关键所在。6. 炒茶叶：将茶叶放入锅中，用小火慢慢炒至茶叶变色，发出茶香。炒好的茶叶要放凉备用。7. 炒花生：将花生放入锅中，用小火慢...
正宗油茶的做法及配方窍门
10、可以用手揉搓，让他们充分的混合在一起。11、这个油茶就做好了。油茶可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，可以吃很久。
重庆油茶怎样做味道正宗?
煎制：在平底锅中加入适量的猪油（或植物油），烧热后放入成型的油茶，用小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻动，以免煎糊。出锅：煎好的油茶表面呈现出金黄色，散发出浓郁的香味，这时可以出锅了。将油茶放在盘子里，撒上一些葱花和芝麻点缀，增加色香味。品尝：趁热品尝，口感酥脆，甜而不腻...
正宗重庆油茶的做法是什么?
材料准备：米糊：粘米粉、糯米粉按一定比例混合（一般为3:1），加入适量的水调成糊状。配料：黄豆芽、红薯粉丝、黄豆、花生、葱花、香菜等。调料：辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐、味精、鸡精、蒜泥等。面筋：可以选择现成的油豆腐或者面筋泡。制作步骤：米糊制作：将粘米粉和糯米粉按比例混合均匀，加入...
蒙城油茶的正宗做法是什么?
熬制油茶：在锅中加入适量的水，将研磨好的茶粉倒入锅中，用中小火慢慢熬制。熬制过程中要不断搅拌，防止粘锅。加入面粉：当油茶熬制到一定浓度时，逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到油茶变得浓稠，可以根据个人喜好调节稠度。加入调料：根据个人口味，加入适量的食盐，继续搅拌均匀。加入核桃仁：将事先...
正宗油茶的做法及配方
正宗油茶是台湾地区的传统饮品，主要以茶叶、芝麻、花生、花生油、丸子、糯米粉等材料制作而成。以下是油茶的做法及配方：材料：-台湾农村茶叶 -芝麻 -花生 -花生油 -糯米粉 -水 -红豆粉丸子（可选）做法：1. 先将茶叶清洗干净，烘干备用。2. 将芝麻和花生烤至金黄色，然后压碎成糊状备用。3. 取...
油茶的正宗做法,油茶怎样做才好吃的做法步骤
黑芝麻、核桃、面粉。河南油茶的做法 1、把花生和核桃碾成小块准备好，不可碾压的太碎，会影响口感，再加入黑芝麻。然后开始炒面，炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。2、先倒热水，再把油茶面倒进去，边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。3、炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。
正宗的油茶是怎么做的?
以下是制作正宗油茶的基本步骤：准备原料：首先需要准备茶叶，通常使用的是老茶叶或者经过特殊处理的茶叶，因为这样的茶叶更加耐煮，味道也更加醇厚。此外，还需要准备一些食用油，如猪油、花生油或者是茶油等，以及一些配料，如花生、芝麻、黄豆、绿豆、红枣、枸杞等。炒制茶叶：将茶叶放入锅中，用小火慢慢...
油茶的正宗做法
制作油茶的操作步骤如下：材料准备：面粉、核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、香油、花椒粉、五香粉、盐等。1、准备原料，果仁略微压碎一下。2、锅中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微发黄。3、面粉过筛，把面疙瘩散开。4、锅中倒油，小火炒香果仁。5、倒入面粉，小火继续翻炒。6、加入花椒粉和五香粉...
正宗油茶的做法
正宗油茶的做法：材料：- 1 杯花生（去皮）- 1 杯糙米 - 6 杯水 - 1 杯优格（可选）- 适量的盐、糖（根据个人口味调整）步骤：1. 将花生和糙米放入高压锅中，加入水。如果没有高压锅，可以使用普通锅，但需要加大糙米和花生的比例，以达到较浓厚的味道。2. 高压锅设定为“煮沸”模式，加热至...
真桦华佗： 油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味.油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣.恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味...
固阳县18394904734： 力求恭城油茶的制作方法,详细点 - ？
真桦华佗： 先把茶叶用开水浸泡,把姜、大蒜头洗干净,有葱、花生米更好,也可以放点芫荽.把茶锅洗干净,放在灶上放油烧热,把茶叶、姜、蒜等放进去敲,敲得差不多了就放水,水开了之后就放适当的盐.起锅,用茶叶滤把茶叶跟茶水分开.可以品尝油茶的美味了
固阳县18394904734： 桂林有什么风味小吃要做法 - ？
真桦华佗： 桂林恭城油茶 做法:先用茶叶熬茶,只取茶水,倒入竹筒中,加入酥油,酥油是牦牛的油,块状的,放入后和茶水一起慢慢的打,边打边加入盐,等打溶了就可以喝.吃法:喝油茶必须配以各种佐食的小吃,都是各种油炸和炒香的食品.苗、瑶...
固阳县18394904734： 谁给点达州的油茶做法! - ？
真桦华佗： 他们说得太难了,我有个比较简单的,上次在三里坪的一个店里问过老板(他那的生意超好),油茶其实俗称也就叫做米糊糊,用米粉就是米打成细粉,打的时候可以任自己的爱好加入自己喜欢的原料,然后烧水,水开后倒入米粉,边倒边搅,不然后起小疙瘩的.不久匀散浓稠后就好了,最后可以加入楼上所说的扇子(其实也就是用油炸过的力萝卜丝条或土豆丝条,可完全根据自己喜爱而写定哈)希望有所帮助哈,你对你女朋友真好,我男朋友有这么好就好了~~~
固阳县18394904734： 怎么制造恭城油茶里的炒米? - ？
真桦华佗： 这个说起来就话长了,比较麻烦.不过这对于我这个从会喝奶起就喝油茶的瑶家妹来说不算难事. 1、挑选大个饱满的糯米,清洗之后泡半天或者一个晚上. 2、然后捞起来放篮子里沥干水,等水没有从篮子滴下之后再做下一步,因为如果沥得...
固阳县18394904734： 有关帮介绍一下桂林恭城油茶的一些相关信息? - ？
真桦华佗： 恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶.油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味.油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生...
固阳县18394904734： 请问谁知道油茶的来历? ？
真桦华佗： 油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生上桌即成.制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷.
固阳县18394904734： 谁知道油茶?谁喝过?好喝吗? - ？
真桦华佗： 油茶是羊油提炼出来的.很好喝的.尤其是冬天对喝可以养胃. 早上喝碗油茶配点饼干什么的更是美味
固阳县18394904734： 油茶是什么东西呀? - ？
真桦华佗： 油茶是一种植物,这种植物是榨油的一种油料植物,产量很高!
固阳县18394904734： 油茶里面放些什么调料 - ？
真桦华佗： 油茶里可以放盐,十三香粉,五香粉,花椒粉等调理,具体做法如下: 1、准备好所用的材料. 2、花生米直接倒入炒锅中,小火慢炒至表皮酥脆,里面微黄就可以关火了. 3、花生米放凉后搓掉外皮放入保鲜袋中. 4、擀碎后备用...
