油炸鲫鱼怎么做才酥脆窍门
1. 选用新鲜的鲫鱼。如果使用的鲫鱼不新鲜，即便做法正确也难以达到酥脆口感。建议选购新鲜的鲫鱼，并在制作前进行一次净化处理，去除腥味。
2. 准备好适量的淀粉。淀粉可以起到吸收油份，保持鱼肉的鲜嫩和酥脆的作用。建议选择玉米淀粉或土豆淀粉，并在使用前筛选，确保无颗粒。
3. 控制油温。油温对于鱼肉的酥脆程度至关重要。油温过低会导致鱼肉不易熟透，口感会变得油腻；油温过高容易炸糊。一般建议用温度计或手指测温，油温约为170-180℃。
4. 留意炸鱼的时间。炸鱼的时间也要恰到好处，不要过长或过短。过长会使鱼肉变硬；过短则会使鱼肉没有完全熟透，口感生涩。建议约炸6-8分钟，根据鱼的大小适当调整时间。
总之，制作油炸鲫鱼要注意以上几点，才能制作出酥脆美味的油炸鲫鱼。同时，也要注意把鱼肉上的杂质、鳞片等清除干净，在炸制前进行适当腌制，口感才更佳。
小鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃
做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末 2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右 3、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀 4、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型 5、翻面，炸到外皮发黄捞起 6、油再烧热，把...
怎样炸小鲫鱼酥脆好吃
5、锅里烧热油，烧至五成热，放入裹好淀粉的鲫鱼；6、炸至两面金黄，表皮酥脆，中火炸大概三分钟就可以了，捞出控油，装盘即可。
鲫鱼怎么做刺会酥烂
1、 小鲫鱼去麟、鳃和内脏，及腹内黑膜，清洗干净。用橱纸或干布将鱼身表面的水吸干(这样炸鱼的时候油就不会溅出来了)，撒入干淀粉拌匀，使每个鱼身粘一层淀粉。2、 生姜切片，洋葱切大块、大葱切成小段。3、 热锅放入凉油，待油温升至7成热时，逐个放入鲫鱼，等一面煎至金黄时，再翻过来煎...
小鱼怎么炸到鱼刺酥脆 如何使油炸小鱼更酥脆
1、食材：小鲫鱼500g，盐、油、面粉、蒜各适量。2、到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼，注意鱼不要太大，否则鱼刺炸不透，吃了会卡住喉咙。3、把小鱼洗干净，去内脏，放盆里装好。4、撒些盐、面粉，和鱼一起搅拌均匀。5、等鱼和面混和好了，开始热锅放油。6、然后把鱼放进油锅里，用小火开始炸鱼。
怎样才能炸出酥脆的鱼 炸出酥脆的鱼方法简述
1、第一步先准备好所需的原料，比如鲫鱼、面粉生粉、鸡蛋、盐、小苏打、油等。然后将鲫鱼处理干净，并将其沥干水分后待用。接着将一些配料放在一个大的容器中，放入一定的水，将其搅拌均匀，形成比较流动的面糊。最后，将沥干后的鱼放在面糊中，让其身上裹上一层薄薄的面糊。2、第二步在锅中加入...
用什么方法可以炸出外焦里嫩的小鲫鱼?
最后再将油烧热到八成热时，将鲫鱼放入锅中，再次复炸，炸到鲫鱼表面呈现金黄色捞出。炸好的小鲫鱼，咬上一口好酥呀，满嘴的香味，真是太好吃了。炸鲫鱼时，需注意这些：炸鲫鱼时，裹面粉还是淀粉，记得面粉和淀粉都需要，而且要等量，面粉会让鲫鱼更酥脆，淀粉会让鲫鱼不回潮，这么做出来的炸鲫鱼...
鲫鱼怎么炸得又酥又脆
想要将鲫鱼炸得又酥又脆，可以尝试以下三种方法：1. 素炸：首先，选择规格较小的小鲫鱼，通常重量在50克左右，大小以2厘米为宜。太大的鲫鱼不宜选用。小鲫鱼的难点在于收拾，需要耐心去除鳞片、破肚去鳃。正确的处理方法是使用手指甲轻轻掐挤，将内脏取出，确保清洁。素炸的关键在于油温控制，应在六...
油炸小鲫鱼怎么炸得酥脆
油炸小鲫鱼炸得酥脆的方法如下：材料准备：鲫鱼若干、生姜两片、大蒜四瓣、生抽适量、料酒半勺、花椒适量、生粉适量等。1、小鲫鱼清洗干净。2、准备调料。3、全部放在一起腌制20分钟。4、腌好之后，裹玉米淀粉。5、下锅炸至两面金黄就可以了，相当酥脆。
炸鲫鱼怎样连刺都酥
1、在选择鲫鱼的时候尽量选择小的，大概指头粗细的最好，越大刺就越硬，也不容易炸酥。2、把鲫鱼去鱼肠清洗干净，用适量的姜葱酒腌制一会儿，不要裹面糊，裹面糊之后能够阻止水分的蒸发，鱼就不容易炸的酥脆了。3、在煎炸小鲫鱼的时候，油一定要多，这样才能够瘦肉均匀，全面炸到，也更加酥脆。4、...
炸鲫鱼怎样连刺都酥
炸鱼需要中小火慢慢炸，才能炸得酥脆。炸鲫鱼做法：材料：鸡蛋、面粉 1、鲫鱼用水洗干净，然后用料酒，葱姜蒜和少许盐腌制一小时，中间记得翻几次。2、鱼腌制好后，开始调面糊，在一个盆里加入水、一个鸡蛋和适量面粉，搅拌成糊状。3、调好糊后，在面糊中加入适量盐、胡椒粉。4、把腌制小鱼的水分...
藏殃薄荷： 1、先用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净,然后用盐,料酒腌一小时,每隔10分钟翻动一次腌匀味;2、然后将蒜瓣剁末,姜切厚片;3、坐锅烧油到六成热,先下姜片,然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出;4、另取锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花即可.
城区18793487141： 炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃 ？
藏殃薄荷： 1、鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克.2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分.3、葱姜洗净切末.4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍,撒上葱姜末拌均,腌制20分钟左右.5、去掉水分,去掉葱姜,撒上干淀粉拌均匀.6、热锅凉油,油热8成热,下鲫鱼先不动.7、晃动锅,动锅不动鲫鱼,炸到鲫鱼定型.8、翻面,炸到外皮发黄捞起.9、油再烧热,把鲫鱼用露勺轻拍,拍掉油.10、下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可.
城区18793487141： 怎样才能炸出酥脆的鱼 ？
藏殃薄荷： 1、第一步先准备好所需的原料,比如鲫鱼、面粉生粉、鸡蛋、盐、小苏打、油等.然后将鲫鱼处理干净,并将其沥干水分后待用.接着将一些配料放在一个大的容器中,放入一定的水,将其搅拌均匀,形成比较流动的面糊.最后,将沥干后的鱼放在面糊中,让其身上裹上一层薄薄的面糊.2、第二步在锅中加入油.自己在家做菜,所以不要放过多的油,否则用不完再重复使用对身体不好.如果使用平底锅来炸鱼,油量则比平时要多一些.在油热之后将裹好面糊的鱼放进去,待两面变得焦黄时将其捞出来.3、第三步再将其放入锅中复煎一次,这一步是最为关键的,这样煎出来的鱼不仅酥脆,而且鱼肉也很鲜嫩.
城区18793487141： 鲫鱼怎么炸好吃 ？
藏殃薄荷： 1、准备材料:小鲫鱼800克,面粉100克,鸡蛋2个,盐适量,油500克,味精适量.2、将小鲫鱼洗干净,清理肚子和鱼鳃,洗净备用.3、面粉加水,做成糊状,把鱼、盐、味精、鸡蛋放入后调匀.4、锅内放油,烧热后放鱼,炸至金黄色飘起来.捞出后再回锅炸一下,就会比较脆.5、注意不要炸糊,掌握好火候.二次炸把火调小,炸好后滤干即可.
城区18793487141： 油炸鲫鱼怎么做好吃 ？
藏殃薄荷： 1、主料:小鲫鱼,盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花.2、小鲫鱼先清理干净,再用盐,料酒腌一小时,不时翻动腌匀.3、蒜瓣剁末,姜切厚片.4、坐锅烧油到六成热,分两次将鱼放入开始炸,姜片一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出.5、洗干净锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油撒鸡精收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花.
城区18793487141： 干炸鲫鱼的做法 ？
藏殃薄荷： 1、食材:小鲫鱼若干条,食用油适量,面粉适量,葱花少许,料酒适量,食盐适量.2、把袋子里的小鲫鱼,取出来,先用水洗干净,然后一条一条开始处理.3、用剪刀...
城区18793487141： 油炸小鲫鱼怎么做好吃 ？
藏殃薄荷： 1、原料:小鲫鱼约2斤,食用油适量,葱姜,料酒,生抽,盐,五香粉.2、将小鲫鱼处理干净,对半切开后装入盆中,加入适量的葱姜,料酒,生抽,盐,五香粉抓拌均匀.3、腌制三十分钟后锅中烧油,油温烧至七成热后放入小鲫鱼,中火炸至微黄定型捞出.4、接着等待油温升高,放入小鲫鱼,中小火炸至金黄酥脆,捞出控油即可.
城区18793487141： 炸鲫鱼怎么炸才酥好吃 - ？
藏殃薄荷： 香酥小鲫鱼: 材料:活的小鲫鱼数条(50克左右/条)、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花 调料:油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法: 1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净,然后用盐,料酒腌一小时,每隔10分钟翻动一次腌匀味; 2、蒜瓣剁末,姜切厚片; 3、坐锅烧油到六成热,先下姜片,然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出; 4、另取锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花即可.
城区18793487141： 油炸鱼怎么做又脆又好吃 ？
藏殃薄荷： 1、材料:鱼块一斤,米粉,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒,鸡精,八角,桂皮.2、鱼去头洗净切块.3、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉.4、下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃(当然应人口味啦,喜欢吃嫩点的就别炸太老,自己撑握).
城区18793487141： 怎样炸小鲫鱼酥脆好吃 - ？
藏殃薄荷： 干炸小鲫鱼的家常做法,外皮酥脆鱼肉鲜香,一口一个很过瘾,真香
