卤好的牛肉要浸泡多久啊？

牛肉卤好后要泡多少时间~

待室温下晾凉后放冰箱冷藏浸泡5个小时后，将牛肉捞出，切片就可以吃了。卤牛肉做好了，颜色棕黄且有光泽，不会塞牙也不会糊焦，酱香浓郁，吃着特别香，当作下酒菜也是很不错的选择。

卤牛肉之前，用冷水浸泡两个小时左右即可，最好不要超过3个小时，两个小时内泡出来的牛肉口感最好。提前用冷水浸泡，是为了让牛肉便于煮熟，更加入味，缩短煮熟时间。

一般卤制牛肉都选择牛腱子肉，这部位的牛肉比较紧实，不容易散掉。处理牛腱子肉时，要用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下。清洗好的牛肉浸泡2个小时，洗干净上面的血水和脏东西。用冷水浸泡后，可以不用进行焯水，直接放在锅里煮熟就行了。

卤制牛肉通常需要很长一段时间，建议提前浸泡。浸泡好后，用冷水下锅煮熟，之后另起锅，将牛肉放进锅里，这个时候需要添加一些卤料，然后煮沸开即可。煮完后不能立马食用，需要让牛肉在卤料里浸泡2个小时以上，让牛肉更入味。

注意，在浸泡牛肉之前，需要用清水冲洗干净，然后放在清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分杂质，从而达到去腥的效果。如果感觉牛肉中依旧有腥味和血水，那么可以再进行焯水，记住用冷水下锅焯，不要用热水下锅焯。

待室温下晾凉后放冰箱冷藏浸泡5个小时后，将牛肉捞出，切片就可以吃了。
卤牛肉做好了，颜色棕黄且有光泽，不会塞牙也不会糊焦，酱香浓郁，吃着特别香，当作下酒菜也是很不错的选择。

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。

主料：牛腱子700克、卤料包2包

辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量

步骤：

1、准备一块牛腱子

2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面

3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅

4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡

5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色

6、再放入牛肉翻炒

7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒

8、倒入生抽调味

9、炒到牛肉上色即可

10、另起一锅，放入生姜和卤料包

11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖

12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了

13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可

14、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁

15、卤好的牛肉切片就可以享用啦~

卤好的牛肉应该浸泡在卤水中约4个小时，这样可以让牛肉充分吸收卤水的味道，更加香浓入味。
关于食材清单和制作步骤，可以参考以下内容：
食材清单：
* 牛腱子肉：1000克
* 姜：20克
* 大葱：20克
* 生抽：10克
* 老抽：5克
* 料酒：5克
* 盐：适量
* 糖：适量
* 八角：2克
* 桂皮：2克
* 草果：2克
* 茴香：1克
* 丁香：1克
* 陈皮：1克
* 清水：适量
制作步骤：
1. 牛腱子肉切成大块，用清水浸泡3个小时左右，中间换两次水，直到牛肉颜色发白，水变清澈。
2. 大葱切葱丝，生姜切姜丝。干净的盆子里铺上一层葱姜丝，再撒上一把花椒，放入牛腱子肉，再铺上葱姜丝、花椒，最后倒入黄豆酱油，没过牛肉即可。
3. 在牛肉上压上重物，腌制24小时。腌制的时候不用换调料，但要放在阴凉通风处，温度太高的话，牛肉容易变质。
4. 牛肉腌透后，捞出葱姜丝、花椒，把牛肉连同料汁一起倒入煮锅里，再倒入适量的清水，也要没过牛肉，先用大火煮半小时，再用小火煮半小时。
5. 关火后，让牛肉在卤水里浸泡4个小时，也要放在阴凉通风的地方，等牛肉自然降温，还能充分吸收卤水的味道，更香更入味。
6. 泡好后捞出卤牛肉，切成薄片，根据个人口味调一碗料汁，蘸食即可。
以上是一种卤牛肉的常见做法，具体口味和调料的搭配可以根据个人口味和需求进行调整。

卤好的牛肉，一般情况下浸泡一个晚上就可以了，这时候就已经很入味了。

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卤牛肉的做法：

主料：牛腱子肉500克

辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许

步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。

步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。

步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时。

步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去。

步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤。

步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架。

步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特别好吃，最后好吃的卤牛肉就做好了。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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田阳县13989698427： 牛肉卤完在汤里泡多久 ？
学德一夫： 1、牛肉卤好后至少要泡两个小时.如果不着急食用,可以多泡一会,最好是过夜.卤肉放在卤水中浸泡的时间越长,其味道就越好.2、如果是用牛腱子肉做的卤肉,大约浸泡2个小时就能吃了,这时的卤肉口感是最好的.一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉,因为这个部位的肉质比较紧实,富含肌肉纤维,内里还有筋头,用来做卤牛肉是上品之选.3、做卤牛肉需要很长时间,同时在卤制前,需要将牛腱子肉处理干净.为了将牛肉清理的更干净一些,也是为了把牛肉上面的异味都消除掉,可以进行焯水工作,注意要用冷水下锅.4、牛肉比较难以煮烂,可以在焯水前,将牛肉浸泡两个小时,这样便于将牛肉煮的烂一些.牛肉卤制好后,不用着急将牛肉捞出来,只有经过浸泡,牛肉才更入味.

田阳县13989698427： 牛肉卤好后在卤汤里泡多久 - ？
学德一夫： ...

田阳县13989698427： 卤肉卤好了一般泡多久 ？
学德一夫： 卤肉卤好了一般泡一夜,吃的时候再拿出来.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类.卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效.三个入味小技巧:1、先期初加工入味.例如牛肉、可先分水漂洗干净后、加入香料、盐等调味品煮制七成后再入卤水卤制.2、腌制.对于禽类、例如鸡、鸭等不能长时间卤煮的原料可用盐事先腌制几个小时、然后洗净、用水氽透后再入卤锅卤制.3、泡.所有成品入卤水锅卤制、都应小火卤制、保持卤水似开非开的状态、卤制九成熟就应关火、任由卤品在卤水中浸泡.

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学德一夫： 五香卤牛肉技术详解:五香味是陕西人最喜欢的一种复合味型,曾经有不止一个人问过我:“五香味到底是哪五种香味?”在这里我要澄清一下,“五”在这里是虚指,意为“多种”,五香味不是五种香味,而是多种香料按照不同比例调制出的...

田阳县13989698427： 卤牛肉之前怎么腌生肉,腌几天为好? - ？
学德一夫： 首先,牛肉的营养价值非常高,蛋白质含量丰富.富含b族维生素和矿物质. 一般牛肉如果需要腌制.是用来翻炒或者水煮. 炒和水煮切法要略有不同.一般切丝水煮一般切片.如果是切斯可以顺着纹路切,这样切搓的形状更漂亮.如果是切...

田阳县13989698427： 炖卤牛肉需要多长时间 - ？
学德一夫： 卤2-3个小时就可以了,以下是卤牛肉的具体做法. 主料:牛腱子700克、卤料包2包. 辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量. 步骤: 1、处理牛腱子,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面,如下图所示....

田阳县13989698427： 自家如何卤牛肉? - ？
学德一夫： 食材准备:牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 注: 选用带筋的牛腱肉做卤肉,这样烹饪出来的才会更烂,别有一番风味和口感,纯瘦...

田阳县13989698427： 牛肉怎么卤 - ？
学德一夫： 卤牛肉. 选牛小腿肉最好. 先把牛肉切成大块,泡凉水,泡几遍,控控血水. 选一个大锅,能把牛肉装下的大锅,做开水后,下入肉块,等水开了,再煮3分钟,捞出,控水. 用油炒草果、肉豆蔻、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、八角、...

田阳县13989698427： 卤牛肉怎么卤好熟 - ？
学德一夫： 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质.如果感觉肉血污比较多,可以多换两次水;3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味,而且这样煮出来也比较省时间;4、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更紧实;5、水要一次加足,用大锅煮,当然如果实在是水不够,也要注意加开水;6、在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;7、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;8、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切成薄片.