影响微生物生长的食品内在和外在因素有哪些
2、温度，每种微生物都有各自的最适生长温度。
3、食品的种类，
比如：偏酸的食品不适宜一些无法在酸性条件下生存的微生物。
木糖，一些无法利用木糖的菌是不能在相关视频上生存。
4、食品添加剂
5、加工过程中的灭菌过程及方法
6、时间也是一个因素（微生物无孔不入，长时间放置微生物也会出现的）
暂时想到这些。。
影响微生物生长的食品内在和外在因素有哪些
1、氧气（或空气）比如：食品中有足够的空气，好氧菌会生长，氧气消耗完厌氧菌又继续生长。涉及到食品的包装了。2、温度，每种微生物都有各自的最适生长温度。3、食品的种类，比如：偏酸的食品不适宜一些无法在酸性条件下生存的微生物。木糖，一些无法利用木糖的菌是不能在相关视频上生存。4、食品添加...
影响微生物生长的食品内在和外在因素有哪些
内在因素：食品水活度，pH值，营养成分 外在因素：温度，储存条件（有氧无氧，包装情况）
请列举出一些有微生物发酵而成的食品,说明它们是有什么微生物发酵而成...
馒头：以前做馒头的面粉是经自然发酵后蒸制的，如果连续使用面肥发酵，经几代发酵，微生物会因生长优势而单一化。发酵的菌种一般多为乳酸菌。因为发酵产酸，在蒸制前要用碱中和酸，制得的馒头才松软适口、带有特殊香味。现在，大批量生产是采用干酵母发酵，所以不产酸，不需要再用碱中和即可蒸制。泡...
微生物在食品上的应用有哪几种
2、面包。制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母 3、一些食品添加剂如柠檬酸、赖氨酸等 4、各种酒类，传统白酒、葡萄酒、其他发酵水果酒、啤酒等 5、调味剂，如味精，肌苷酸等的都是微生物发酵的产品。6、泡菜、豆腐乳、豆豉，其他如酱油、酿造...
利用微生物制作的食品有哪些
利用微生物作用制成的食品通常有 ①酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;②乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;③豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆等;④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;⑤调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂和味精等。发酵食品微生物是经发酵过程制造食品时所...
泡菜:到底是健康的食品,还是致癌食品
泡菜其实就是将新鲜蔬菜加盐发酵而做成的一种发酵食品。通常的做法是将蔬菜放在广口瓶中，倒上盐水，然后利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸，这样吃起来的泡菜就是酸酸的，而且，发酵产生的酸还能起到抑制有害微生物生长的作用。泡菜含有大量亚硝酸盐，会致癌？说泡菜不健康的一个最常见的理由是说...
微生物与食品的关系
1、微生物在食品中具有很大影响，它们可能会引起食品变质、腐败和食源性疾病。食品本身就是微生物的生长基质。当食品暴露在适宜的温度和湿度下时，微生物会迅速生长并繁殖，并在一定程度上改变食品的质量和品味。2、某些微生物可以产生有毒物质，例如肉毒杆菌在缺氧条件下生长并分泌毒素，可能导致严重的食源性...
生活中哪些微生物与食品有关?以及在食品中的用途
生产食醋除了上述主要原料外,还需要疏松材料如谷壳、玉米芯等,使发酵料通透性好,好氧微生物能良好生长。 1.2 发酵乳制品 发酵乳制品是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物进行发酵作用,产生具有特殊风味的食品,称为发酵乳制品。它们通常具有良好的风味、较高的营养价值、还具有一定的保健作用。并深受消费者的...
影响微生物生长发育的理化因素有哪些
影响微生物生长发育的理化因素有：(1)物理因素：温度、水分、渗透压、光线、微波和超声波 (2)化学因素：营养元素、pH值、氧气和氧化还原电位、无机盐类、某些化学物质。温度：如我们采用适宜的温度来发面蒸馒头，工业上生产味精、啤酒、醋、酱油等食品；采用高温来消毒灭菌。光线：如我们通过太阳光晒被子...
平时吃的零食中有哪些防腐剂?
食用防腐剂有：苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系...
容风同铭：[答案] 温度:适宜的温度有助于微生物的生长繁殖,低温可以抑制微生物的生长活动,所以食物放入冰箱可以保证其新鲜.高温可以杀死微生物,也是我们现在生活选择蒸煮食物的原因,就是杀死食物里的微生物,并且使食物里的营养更容易被人体吸收. 湿...
萝北县15979466656： 影响微生物生长的因素是什么? - ？
容风同铭： 我说几个吧可能不全 温度 水分 含氧量 光照 离子强度 酸碱度 生长因子 如果你是培养的微生物培养基的成分也是一个重要的因素
萝北县15979466656： 影响微生物生长的外界因素主要有哪些 - ？
容风同铭： 环境因素(包括物理因素、化学因素和生物因素),如温度、渗透压、紫外线、pH、氧气、某些化学药品及拮抗菌等对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响.不良的环境条件使微生物的生长受到抑制,甚至导致菌体的死亡.但是某些微生物产生的芽孢,对恶劣的环境条件有较强的抵抗能力.可以通过控制环境条件,使有害微生物的生长繁殖受到抑制,甚至被杀死;而使有益微生物得到发展.
萝北县15979466656： 影响微生物生长的主要因素 - ？
容风同铭： 从经验上来说,微生物生长的数量取决于众多因素. 1. 碳源的种类. 2. 底物异化分解代谢的途径. 3. 复杂底物任意辅助因子的供应(避免了对合成代谢改进的需求). 4. 吸收其他营养物质特别是氮的能量供应. 5. ATP生成反应的不...
萝北县15979466656： 具体说明影响微生物生长的因素有哪些 - ？
容风同铭： 原发布者:一号红人镇魂1.温度 温度是影响微生物生长的一个重要的因子.温度太低,可使原生质膜处于凝固状态,不能正常地进行营养物质的运输或形成质子梯度,因而生长不能进行.当温度升高时,细胞内化学和酶反应以较快的速率进行...
萝北县15979466656： 影响微生物生长的四个因素 - ？
容风同铭： 物理因子主要有:温度,空气(氧气),水,光,菌种 化学因子主要是营养物质,包括生长因子,氮源,碳源,还有PH值
萝北县15979466656： 影响食品中微生物的生命活动因素有哪些 - ？
容风同铭： 温度 干燥 渗透压 超声波 辐射 微波 盐类 氧化剂 有机化合物 表面活性剂等 微生物的生命活动与化学因素 pH值: 大多数酵母和霉菌生长的最适pH值为4—6,而细菌的最适pH值为6.5—7.5
萝北县15979466656： 影响微生物生长的因素是什么?好像是五个因素 - ？
容风同铭：[答案] 你说的是这五个吧,高中生物中有提到的: 1,营养物质 2,氧气浓度,(厌氧,需氧,对氧气的需要不一样) 3,生长因子(维生素,一些离子等等为微生物生长必需) 4,合适的温度,水分,pH 5,微生物浓度,如果微生物浓度过高会抑制其生长.
