影响微生物生长的食品内在和外在因素有哪些
1、氧气（或空气）比如：食品中有足够的空气，好氧菌会生长，氧气消耗完厌氧菌又继续生长。涉及到食品的包装了。
2、温度，每种微生物都有各自的最适生长温度。
3、食品的种类，
比如：偏酸的食品不适宜一些无法在酸性条件下生存的微生物。
木糖，一些无法利用木糖的菌是不能在相关视频上生存。
4、食品添加剂
5、加工过程中的灭菌过程及方法
6、时间也是一个因素（微生物无孔不入，长时间放置微生物也会出现的）
暂时想到这些。。
食品微生物检验是食品安全监测的重要组成部分，在实际工作中存在许多复杂因素影响食品微生物学的检验，可能给检验结果带来偏差甚至错误。影响食品微生物检验结果的因素主要有以下几个方面：
1．样品的接收和预处理。样品送达实验室时，应检查样品标记是否与样品相符，样品包装状况是否正常。送检的样品，一般需保持在0～4℃的环境中，食品微生物学实验室在收到样品后，必须及时进行检验，以防止病原菌死亡或细菌数量增加。
2．仪器设备。微生物实验室的主要仪器及设备包括：无菌室、显微镜、菌落计数器、高压灭菌器、干热灭菌器、离心机、蒸馏设备、培养箱、厌氧箱、水浴箱、冰箱、超净工作台、酶标仪、洗板机、PCR仪、电泳仪、凝胶成像系统等。要求所有的仪器和设备均应按照生产厂家提供的方法和有关规定正确使用，操作人员应了解仪器工作原理并遵守操作规则。
3．检验培养基和试剂。⑴培养基必须由专业厂家生产，产品质量必须符合有关的质量标准，保存也应符合要求，防止潮解、结块等，使用时尽量缩短开盖时间，放在低温干燥的环境中保存。对于易受潮的品种启用后宜放入干燥器中保存。培养基的配制应严格按照国标规定的方法进行操作并做好原始记录。⑵检验试剂及药品须在分析纯级以上。在利用药品、试剂配制标准溶液、染色液、缓冲液及其他试剂时应注意：按要求选取溶剂，用带塞的试剂瓶盛装，易分解的试剂宜用棕色瓶，挥发性的试剂瓶口应予密封。实验室内保存的试剂应定期进行清点，陈旧或损坏的试剂及时弃去，注意保存试剂的使用有效期以及最佳保存方式。
4．检验人员检验。人员应执行上岗前培训，并主动学习新技术，掌握国家食品卫生微生物学检验方法、标准及相关法律法规。
总之，食品微生物检验一定要把握好从取出样品、称取样品到处理样品、检验样品的全过程无菌操作，检验人员必须按照标准严格、认真的检验。
外在因素：温度，储存条件（有氧无氧，包装情况）
1、氧气（或空气）比如：食品中有足够的空气，好氧菌会生长，氧气消耗完厌氧菌又继续生长。涉及到食品的包装了。
2、温度，每种微生物都有各自的最适生长温度。
3、食品的种类，
比如：偏酸的食品不适宜一些无法在酸性条件下生存的微生物。
木糖，一些无法利用木糖的菌是不能在相关视频上生存。
4、食品添加剂
5、加工过程中的灭菌过程及方法
6、时间也是一个因素（微生物无孔不入，长时间放置微生物也会出现的）
暂时想到这些。。
嗜热菌和以下哪种食品关系最大?
诺福杀菌剂作为全球最纯净的杀菌剂，由欧洲技术打造，在很多国家和地区被广泛使用。诺福能在食品热处理消毒灭菌中迅速杀灭嗜热菌、超嗜热菌或者抑制微生物繁殖的进口高效消毒剂，使受控环境保持在“无菌无尘”标准，控制食品在加工过程中各个环节微生物二次污染问题，并且具有长效抑制微生物生长的作用。诺福特点...
食品添加剂加的多少能影响微生物生长吗?
食品添加剂能抑制微生物的生长是肯定的，你说的这两种添加剂 其中山梨酸钾是常见的防腐剂，用的很广泛 几乎所有食品 饮料里都有。亚硝酸钠是发色剂，主要用在肉制品中，能使肉鲜红好看。还有一个功能就是对抑菌作用，尤其对于肉毒所装芽孢杆菌的抑制作用非常明显！
怎样控制食品中微生物的生长?
可采取物理或化学灭菌法消除食物微生物。热力灭菌法 微生物必须在适宜的温度范围内才能良好生长繁殖。低于最低生长温度时，微生物的生长受到抑制，新陈代谢降低，处于休眠状态，所以低温适于保藏微生物。高温对菌体具有明显的致死作用，细胞内有机分子发生生物化学变化，DNA断裂、核糖体解体、蛋白质变性及细胞...
论述食品腐败变质与微生物的关系
环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。2、酶的作用 动物性食物中有多种...
食品保质期越长,防腐剂越多?
二、杀菌是保质期的关键越来越多的消费者都非常注重食品的杀菌过程，毕竟没有任何细菌，对于一个食物来说才是最关键的过关标准。当然如若在杀菌的过程当中十分细心，也会让食物自身的保质期有一定的延长。毕竟没有任何细菌的侵袭，也便不会有任何微生物的存在，这便会让食物的保质期更长，所以很多时候...
如何预防食品中的微生物污染?
3 、控制食品中残留微生物的生长繁殖经过加工处理的食品,仍有可能残留一些微生物。控制食品中残留微生物的生长繁殖,就可以延长食品的贮藏日期,并保证食品的食用安全。控制的方法有低温法、干燥法、厌氧法、防腐剂法等等。基本原理就是创造一个不利于微生物生长繁殖的环境条件,或加入某些化学药剂以抑制微生物的生长。
蜂蜜起泡是什么原因
这样是否正常，吃了会不会有问题？其实蜂蜜产生气泡是因为微生物发酵，但吃起来并没有大问题，无非口感变差。蜂蜜是蜜蜂从野外采集来的，因此原蜜（指蜂巢中的蜜）会含有微生物，此外在生产过程中也可能受到微生物污染。不过蜂蜜中微生物的种类和数量都相对较少，因为它本身就有一定的抑制微生物生长的作用...
微生物对食品的危害有哪些
2、变酸：食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。食品变酸主要是由于腐败微生物生长代谢产鼓所致，醋酸属，丙酸属，假单抱菌属，微球菌属，乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等；少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓，从而造成食品腐败变质。3、变臭：食物变臭主要是由于细菌分解蛋白质...
发酵类食品有什么?
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。5、葡萄酒 葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养...
温度对微生物生长的影响,及这些影响在食品工程中的运用.
影响微生物生长繁殖的条件主要有下面这五个方面：（1）营养条件.微生物也需要营养,才能正常生长,营养物质的供应是微生物生存的首要条件.微生物主要的营养物质包括碳化物、氮化物、水和无机盐以及微量元素等.不同的微生物彼此所需要的营养条件有或多或少的差别.例如,假单胞杆菌属的细菌可以利用90种以上的...
穰彦护固：[答案] 温度:适宜的温度有助于微生物的生长繁殖,低温可以抑制微生物的生长活动,所以食物放入冰箱可以保证其新鲜.高温可以杀死微生物,也是我们现在生活选择蒸煮食物的原因,就是杀死食物里的微生物,并且使食物里的营养更容易被人体吸收. 湿...
昭阳区15572608051： 影响微生物生长的因素是什么? - ？
穰彦护固： 我说几个吧可能不全 温度 水分 含氧量 光照 离子强度 酸碱度 生长因子 如果你是培养的微生物培养基的成分也是一个重要的因素
昭阳区15572608051： 影响微生物生长的外界因素主要有哪些 - ？
穰彦护固： 环境因素(包括物理因素、化学因素和生物因素),如温度、渗透压、紫外线、pH、氧气、某些化学药品及拮抗菌等对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响.不良的环境条件使微生物的生长受到抑制,甚至导致菌体的死亡.但是某些微生物产生的芽孢,对恶劣的环境条件有较强的抵抗能力.可以通过控制环境条件,使有害微生物的生长繁殖受到抑制,甚至被杀死;而使有益微生物得到发展.
昭阳区15572608051： 影响微生物生长的主要因素 - ？
穰彦护固： 从经验上来说,微生物生长的数量取决于众多因素. 1. 碳源的种类. 2. 底物异化分解代谢的途径. 3. 复杂底物任意辅助因子的供应(避免了对合成代谢改进的需求). 4. 吸收其他营养物质特别是氮的能量供应. 5. ATP生成反应的不...
昭阳区15572608051： 具体说明影响微生物生长的因素有哪些 - ？
穰彦护固： 原发布者:一号红人镇魂1.温度 温度是影响微生物生长的一个重要的因子.温度太低,可使原生质膜处于凝固状态,不能正常地进行营养物质的运输或形成质子梯度,因而生长不能进行.当温度升高时,细胞内化学和酶反应以较快的速率进行...
昭阳区15572608051： 影响微生物生长的四个因素 - ？
穰彦护固： 物理因子主要有:温度,空气(氧气),水,光,菌种 化学因子主要是营养物质,包括生长因子,氮源,碳源,还有PH值
昭阳区15572608051： 影响食品中微生物的生命活动因素有哪些 - ？
穰彦护固： 温度 干燥 渗透压 超声波 辐射 微波 盐类 氧化剂 有机化合物 表面活性剂等 微生物的生命活动与化学因素 pH值: 大多数酵母和霉菌生长的最适pH值为4—6,而细菌的最适pH值为6.5—7.5
昭阳区15572608051： 影响微生物生长的因素是什么?好像是五个因素 - ？
穰彦护固：[答案] 你说的是这五个吧,高中生物中有提到的: 1,营养物质 2,氧气浓度,(厌氧,需氧,对氧气的需要不一样) 3,生长因子(维生素,一些离子等等为微生物生长必需) 4,合适的温度,水分,pH 5,微生物浓度,如果微生物浓度过高会抑制其生长.
