海参的几种做法

海参的八种家常做法~

海参的八种家常做法包括海参小米粥、海参鸡蛋羹、葱油海参、红烧海参、海参清汤、海参木耳烧豆腐、海参焖笋鸡和茶香海参。
以海参小米粥为例，做法如下：
1、主料：小米、即食海参。


2、小米用清水洗两遍。

3、锅里放入水烧开。

4、在放入洗净的小米烧开煮，撇去浮沫。

5、二十分钟后，小米粥粘稠。
6、在把即食海参放入煮一两分钟即可。

7、把海参小米粥盛入碗里即可食用。

　　海参，我们常常称海鲜，为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之外。最主要的还是它的营养含量较高。所以，用海参制作的 菜谱 ，都是营养极其丰富的。那么，大家知道海参怎么做好吃吗？下面我为你推荐海参的8种简单做法。
　　一、简易版红烧海参 的做法
　　海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作
　　用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
　　两根、水淀粉少许。
　　做法：
　　1、油热后，下椒条爆炒。
　　2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
　　3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
　　二、葱油海参的做法
　　原料：海参、葱白。
　　调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
　　做法：
　　1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
　　2、葱白切段。
　　3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
　　4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
　　5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

　　三、清汤海参 的做法
　　原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1
　　10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
　　做法：
　　1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。
　　2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
　　3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
　　特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
　　四、海参里脊片汤 的做法
　　主料：水发海参、里脊肉。
　　辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。
　　调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
　　做法：
　　1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
　　2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
　　3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
　　4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
　　特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。
　　五、海参木耳烧豆腐 的做法
　　保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素
　　的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。
　　原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
　　做法：
　　1、豆腐洗净，切块状。
　　2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
　　3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
　　4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
　　6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
　　六、海参焖笋鸡 的做法
　　主料：鸡脯肉。
　　辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
　　调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
　　烹制 方法 ：
　　1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。
　　2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入
　　春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
　　特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。
　　七、木耳海参汤 的做法
　　主料：水发海参。
　　辅料：木耳、银耳、黄瓜。
　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
　　烹制方法：
　　1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
　　2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放
　　入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
　　特点：养阴润燥、鲜咸营养。
　　八、茶香海参 的做法
　　菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，
　　姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。
　　配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
　　制作过程：
　　1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。
　　2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。
　　3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。
　　海参作为海鲜的一种，食用的时候还是要注意一些禁忌，不然吃坏肚子就得不偿失了。

第一，凉拌海参
　　配料：海参、香菜、芝麻油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精和白糖
　　练习：
　　1.将大蒜去皮捣碎成蒜末，放入大碗中。加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、香油制成风味汁。
　　2.将海参切成薄片，与混合汁搅拌均匀。
　　食物评价：有高血压高血糖的朋友，一般吃冷葱黄瓜。如果把它们切片放进去，可以更好地调节血压和血糖。
　　二、海参蒸蛋
　　配料：海参、鸡蛋、盐、胡椒等。
　　练习：
　　1.瓷碗倒少许水，打鸡蛋，加入海参丁，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。如果你喜欢欧芹和生姜，可以加一点来掩盖鸡蛋和海参的新鲜气味。
　　2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，然后从烤箱中取出。也可以用微波炉蒸10-15分钟。
　　食物评价：海参养胃，生姜爽滑，香菜让人整天神清气爽；最重要的是方便，是滋养的好选择。是大人小孩最喜欢的吃法。
　　第三，鸡肉海参汤
　　配料：平菇、熟鸡、葱、姜、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油
　　练习：
　　1.将平菇洗净，切成厚片，放入沸水锅中焯水。
　　2.在油锅里加热，将洋葱、生姜和平菇片煸制，加入鸡块、清汤和黄酒，煮沸，撇去浮沫，加入盐和味精，挑出洋葱和姜片。
　　菜品的品尝：起泡的海参只有一种海鲜味，没有别的，而炖鸡汤，借助鸡汤的香味，海参的Q感，使得这道菜味道鲜美。
　　第四，海参瘦银杏粥
　　配料：米饭、泡沫海参、银杏、骨头汤、瘦肉和一点红辣椒
　　练习：
　　1.将大米洗净，浸泡两个小时，沥干水分备用
　　2.银杏去皮，去膜，洗净备用，海参切块备用
　　3.水和汤煮沸后，倒入米饭，用大火煮沸，用小火煮15分钟，加入银杏和海参，后腿和骨头，用中火煮15分钟，中间不断搅拌
　　4.加入盐、胡椒、芝麻油，撒上红辣椒即可食用
　　菜品点评：海参补血、美容、补充蛋白质；生银杏含有氰化物，有毒，不能生吃。煮熟的银杏好处多多。具有祛痰止咳、润肺平喘、补虚止带、补肾减尿、预防内脏脱垂和子宫脱垂的作用。
　　5.海参芹菜粥
　　配料：海参、盐、芹菜、生姜和米饭
　　练习：
　　1.大米洗净浸泡30分钟，倒入清水，大火煮沸，然后倒入大米，煮沸30分钟。
　　2.趁着这个时间把芹菜切成块，海参切成薄片，生姜去皮切丝。
　　3.米粥变粘后，加入姜丝、海参片、芹菜，加盐，搅拌均匀，然后改用大火继续煮3分钟。烹饪时，用勺子不断搅拌，以免糊底。
　　食物评价：父母年老，通常伴有高血糖、高血压、气管炎等疾病，海参芹菜粥是父母食用的美味食谱。
　　第六，鲍鱼海参煲
　　配料：海参、鲍鱼、生姜、大葱、蚝油、味精、盐和白糖
　　练习：
　　1.将发育好的海参浸泡，洗净，放入姜葱锅水中滚10分钟，捞起切片。
　　2.打开罐头，拿出来。切片备用。
　　3.烧热瓦罐，放入油，放入生姜和大蒜，翻炒，倒入清水，加入人参，先煮。
　　4、用蚝油、味精、盐、糖调节口味，加入鲍鱼搅拌均匀，加入少许面粉、熟油
　　菜品品尝：酒店名菜。这种海参的食谱结合了海鲜，味道鲜美，营养丰富。
　　七、鲍鱼酱、海参、米饭
　　配料：海参、熟糯米、胡萝卜、黄瓜、调味汤、鲍鱼汁、湿淀粉和亮油
　　练习：
　　1.将海参放入汤中，煨15分钟。拿出来备用。
　　2.将胡萝卜和黄瓜去皮，做成橄榄形
　　食物评价：这种海参的配方来自鲁菜，在山东省流传很广。它已被带到全国各地。米饭用鲍鱼酱海参，加葱花刺激胃粘膜，使人更有食欲。
　　八、海参豆腐
　　配料：海参、木耳、洋葱、生姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、莴苣、盐、鸡精和水淀粉
　　练习：
　　1.海参洗净切丁，木耳浸泡，胡萝卜切丁，芦笋去皮，葱、姜切碎；
　　2、水煮海参粒(不要沾油)然后水煮芦笋丁出来；
　　3、锅里放少许热油，炒葱姜，加入胡萝卜丁，放少许汤；
　　4.加入海参和木耳，倒入豆腐中，加盐，芦笋中加入鸡精使其变薄，欠锅；
　　5.将生菜的根部去掉，洗净，放入4块放入碗中，将炒好的蔬菜倒入生菜碗里。
　　菜品评价：这道菜富含海参营养、大豆蛋白和黑木耳胶原蛋白。是男性补肾壮阳的良方，女性养生的佳品，也是食物补充的家常菜。
　　

三丝烩海参

制作时间30分钟，适合人群老年人，养生专家点评：延缓衰老，增强体质。

食材

水发海参150克,鸡肉香菇,冬笋各100克,火腿15克，调料香菜20克,胡麻油30克,精盐4克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉10克,花椒油,清汤各适量。

做法

1.将冬笋、香菇、水发海参,火腿、鸡肉都切成丝,香菜切末。

2.冬笋、香菇和水发海参丝分别用沸水焯一下。

3.锅内加清汤烧开,加入鸡肉、海参、冬笋、香菇丝,加入精盐、味精、胡麻油、胡椒粉调味,打去浮沫,用水淀粉勾稀芡,倒入花椒油翻炒均匀,撒上火腿丝、香菜末即可。

雪莲子煲海参

制作时间40分钟，适合人群女性，养生专家点评：缓解疲劳，养颜抗衰。

食材

海参、雪莲子、虫草花各适量，调料高清汤、盐、白胡椒粉、香油、姜丝、香菜各适量。

做法

1.将发好的海参切片,虫草花和雪莲子洗净浸泡在水中。

2.锅中放入清水,煮开,将切好的海参、虫草花放入锅中,大火煮滚后倒入高清汤再煮5分钟,加入姜丝转小火,其间不要打开锅盖。

3.小火煮约25分钟之后开锅,加入雪莲子和少许盐以及白胡椒粉,中火煮开,滴几滴香油,放入香菜,关火焖一会儿即可。

清汤海参

制作时间20分钟，适合人群男性，养生专家点评：补肾壮阳，通肠润脾。

食材

水发海50克,玉兰片50克，调料香菜叶少许,熟猪油25克,料酒10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法

1.将发好的海参洗净;玉兰片洗净,切成片;香菜叶洗净。

2.锅内加水,烧沸后下人海参,玉兰片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

3.将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精盐,烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤盛在大汤碗内,烫一下海参,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛在汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上香菜叶即成。

海参扒羊肉

制作时间30分钟，适合人群男性，养生专家点评：补虚养身，壮腰健肾。

食材

水发海参、肥瘦羊肉各500克,生菜20克，调料葱段、姜块各5克,花椒、鸡油、酱油、葱油、料酒、玉米淀粉、盐、味精、鸡汤各适量。

做法

1.将水发海参洗净切大片,下开水锅内焯一下,捞出控水;羊肉洗净;玉米淀粉放碗内加水调成湿淀粉;生菜洗净。

2.锅内添入鸡汤,加入花椒、葱段、姜块、料酒、羊肉烧开,煮至羊肉熟烂,捞出晾凉,切成大片。

3.炒锅放入葱油烧热,加入料酒、鸡汤、酱油、盐、味精、海参片、羊肉片烧开,小火煮10分钟,放入生菜,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油即可。

肉烧海参

制作时间45分钟，适合人群女性，养生专家点评：促进发育，美容养颜。

食材

五花肉300克,参3只,米饭,青椒少许，调料油、盐、葱段、姜块、八角、老抽、冰糖、料酒各适量。

做法

3.五花肉切块,放清水(水中倒入小半杯料酒)里浸泡10分钟;海参泡发后,放锅里蒸30分钟,凉透后使用米饭放入盘中,青椒切丝。

2.铁锅里放少许油,放入五花肉,小火煸炒至肉微微发黄时,将锅里的油倒出,加入老抽,煸炒上色后,放入葱段、姜块,加入八角1粒。

3.加入半锅热水和适量料酒,大火烧开转小火,加入冰糖调味,待肉炖到五成熟时,放入海参,炖到肉熟烂、海参软糯后,用盐调味,汤汁收紧,将汤汁浇在米饭上,用青椒装饰即可。

海参的烹饪艺术
海参，一种肉质肥厚、营养丰富的海洋珍品，自古以来便被视为珍馐美味，在烹饪界备受推崇。其独特的口感和丰富的营养价值，使其成为厨师和美食家竞相追逐的佳肴。
海参的烹饪方式可谓千变万化，不同的做法能够呈现出不同的风味和口感。下面是几种常见的做法：
清蒸海参
清蒸海参是最能保留海参原味的做法，也是最能体现其鲜嫩Q弹口感的烹饪方法。将海参洗净后，放入蒸锅中，隔水蒸15-20分钟。蒸好的海参，口感软糯鲜嫩，原汁原味，蘸取少许酱油或醋即可品尝到其鲜美的滋味。
红烧海参
红烧海参是北方菜系的代表作，其色泽红润，口感软烂，鲜香浓郁。将海参洗净后，切块或切片。在锅中加入油，烧热后放入姜蒜爆香，接着放入海参翻炒。翻炒片刻后，加入料酒、酱油、冰糖和水，大火煮沸后转小火慢炖。炖至海参软烂入味，汤汁浓郁，即可出锅享用。
扒海参
扒海参是一道高档宴席菜，其制作工艺复杂，但成品口感鲜美醇厚，堪称海参菜肴中的极品。将海参洗净后，用温水泡发。泡发后的海参，加入鸡汤、鲍汁、香菇等食材一起入锅炖煮。炖至海参软烂入味，汤汁浓稠，即可盛出摆盘。
凉拌海参
凉拌海参是一道清爽开胃的前菜，其口感脆嫩爽口，酸甜可口。将海参洗净后，切成细丝。在碗中加入白糖、醋、香油和酱油，搅拌均匀成调味汁。将海参丝放入调味汁中拌匀，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，即可享用。
海参粥
海参粥是一道滋补养生的美味，其营养丰富，口感绵软细腻。将海参洗净后，切碎。在锅中加入米和水，煮成粥。粥煮至粘稠时，放入海参碎和调味料，煮至海参软烂入味即可出锅。
炖海参
炖海参是南方菜系中常用的烹饪方法，其汤汁鲜美，海参软嫩入味。将海参洗净后，用温水泡发。泡发后的海参，切成片或块。在锅中加入猪蹄、鸡肉或排骨，加入水和调味料一起炖煮。炖至汤汁浓稠，海参软烂入味即可出锅。
海参刺身
海参刺身是一道高级日式料理，其口感鲜甜细腻，鲜香爽口。将海参洗净后，用刀切成薄片。在盘中摆放上海参片，搭配上芥末、酱油和萝卜丝等佐料，即可享用。
以上便是海参的几种常见做法，每一种做法都能呈现出海参不同的风味和口感。除了以上介绍的做法外，海参还可以搭配其他食材，做出更多美味佳肴。厨师的创意和美食家的探索，不断丰富着海参的烹饪艺术，为人们带来更多舌尖上的享受。

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泰安市15165291148： 海参的吃法 - ？
赵俘复方： 你好朋友! 1、长期吃海参的话,一人一天一个就够啦,可以选择1斤120头左右的,这个规格的海参一天一个挺好,1斤海参能吃4个月. 2、好东西也不一定是越多越好啊,还要看你是否能吸收得充分呢,用海参进补的话,你就一天一个的量正好,多了也不管用啊.一天一个,能坚持长期吃的话,你自己就会有较明显的感觉,比如明显的免疫力提高了等等. 3、海参的吃法很多,凉拌、热炒、做汤都行,就一个人吃的话,最简单最有营养的吃法是将水发好的海参用热水一烫,然后根据个人口味蘸蜂蜜、鲍汁、味极鲜直接吃就可以了,偶尔的做个汤一家三口喝也挺好的.具体的做汤的方法百度一下就会出来很多.

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赵俘复方： 凉拌. 做法:1.先将发制好的海参用冰水浸泡一会儿(口感更爽些). 2.将海参取出用纸巾擦干放在案板上切成小段放入碗中. 3.将美极鲜酱油洒在上面,再放一黄豆粒大的芥茉膏(日式)调匀即可.也可放几滴香油. 切忌吃海参不能加...

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赵俘复方： 海参的家常做法大全海参,是一种老少皆宜的滋补佳品,营养丰富,口感Q弹.简单的食用虽然也可,但是口感欠佳,海参曾作为皇家御膳的食材怎么可能仅仅只有如此简...

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赵俘复方： 海参可以做成海参粥、海参捞饭、海参蒸蛋、海参虫草汤,下面是肉末烧海参具体做法: 准备材料:即食海参 3只,鸡汤 1小碗,猪肉 150g,蒜末 5g,葱末 5g,酱油 3g,糖 5g,料酒 3g,盐 3g,植物油 20g,水淀粉 适量,鸡油 少许,西蓝花...

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赵俘复方： 一、葱油海参. 原料:海参、葱白. 调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水. 做法: 1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝.处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量. 2、葱白切段. 3、起油锅烧至六成熟时...

泰安市15165291148： 海参有几种做法? - ？
赵俘复方： 海参有很多种做法哦,比如葱爆海参(这是我个人比较喜欢的)原料: 海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油. 做法: 1、将水发海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮 5分...

泰安市15165291148： 鲜海参怎么做法大全(鲜海参的家常做法14款) ？
赵俘复方： 1、高压渗 你知道吗? 要用高压锅压一下 或者用冰块冰 酒店是这样做的 有什么问题可以继续提问.

泰安市15165291148： 请问海参有几种吃法? - ？
赵俘复方： 第一种方法:将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,并用水清除干净,锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品了.注意事项...

泰安市15165291148： 干海参的家常做法有哪些? - ？
赵俘复方： 海参的食用方法: 1、海参蒸冰糖: 水发海参50克,洗净切丝,放在大瓷碗中,加入冰糖和清 水200毫升,加盖,上笼蒸至酥烂.早上空腹食用.适用于高血压,血管硬化等 症. 2、海参枸杞汤: 水发海参100克,洗净切丝,枸杞、党参各10克...