你老家有哪些“在当地小有名气”的食物？

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嵊州虽名气比不上苏杭，却与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称为“中国小吃四巨头”。

我的家乡叫作嵊州，隶属于绍兴市，距今已有2150多年的历史了，其中小吃品种更是丰富多样，在街上随便进入一家饭店，菜单上就有好几样在别处吃不到的小吃。

从小吃的小吃随口一举例就看花了眼，比如豆腐小笼包、豆腐生煎包、汤包、豆腐炒年糕、鸡蛋烤饺、鸡汁羹、炒榨面、油墩子、春饼、麦禾、鸡蛋饼、干烤大饼、油条、糯米粿、青团、霉干菜烧饼、笋干菜蒸饺、臭豆腐、炖羊骨头……

下面就来介绍最常见的几样小吃叭！

💖嵊州小笼包

嵊州小笼包常见的有两种类型，一种是薄皮的小笼包，另一种是普通的发面小笼包，最近几年还出了一种拇指小笼包。

• 薄皮小笼包

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薄皮小笼包用的是没有发酵过的面粉，皮薄如纸，筷子一戳就破，小笼里面的汁水咕噜咕噜往外流，先吸一口汤，再吃小笼包，超级鲜美，但是美中不足的是薄皮小笼包有点吃不饱，所以要是一个成年男性吃的话两屉才勉强够吃，或许还得搭配油条跟豆浆。薄皮小笼包里面的馅大部分是豆腐小部分是肉，再加上一点点葱花，且我们那的小笼包都是现做，刚出炉的热腾腾超好吃。

• 普通小笼包
  

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鲜肉小笼则是用发酵过的老面做的包子皮，且大部分是肉小部分是豆腐，也有一点点葱花，包子店老板一般会在前一天晚上来发酵面团，然后第二天四点多开始准备包包子以及做豆浆，我们那的早餐店五点就零零散散地开店了，起早的小伙伴们想吃早饭也不用担心哦。

一屉小笼包配上现磨的豆浆，再蘸点混合辣椒的醋，（特别强调一下，这可不是豆浆机打出来的豆浆，而是跟古时候用磨子磨出来的味道差不多，只不过也是用机器，工序也得好几道，味道特别醇厚）一屉包子很快就吃完啦，而且饱腹感强。

• 拇指小笼包

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拇指小笼包顾名思义就是和手指头一样大的小笼包，其实味道和普通小笼包并无区别，卖的就是一个噱头，一屉有十几个，也是手工包的，所以比一般小笼包还要贵上两三元，偶尔尝尝鲜还好，比较受小孩子们的欢迎。

💖榨面

榨面由早稻米经过蒸煮和压榨日晒而成，故称之为榨面，做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮。

榨面制作需要经过二十多道工艺，且价格经济实惠，在嵊州是家中常备的美食，且上到老人下到小学生，人人都会烧榨面，同时，榨面也是我学会的第一种可以烧的食物。榨面也分为两种做法，一种是炒榨面，另一种是放榨面。且不同产地做出来的榨面粗细口味均不同。

• 炒榨面

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炒榨面是先用水煮然后放进锅中炒，放上酱油等调料以及事先准备好的各种配菜，按自己口味想放什么放什么，比如我妈妈会放肉丝、鸡蛋丝、豆腐干、豆芽等一起翻炒，炒至色泽金黄软硬适中即可拿出，妈妈炒的榨面比起饭店炒的有过之而无不及，饭店可舍不得放如此多的配菜。

• 放榨面
  

放榨面也就是用水煮起来的榨面，再洒点盐巴放点酱油就行，但是我个人吃的时候必放一个打散的鸡蛋，还有我爸爸烧的非常好吃的红烧肉，这样一碗放榨面才有了灵魂，既给红烧肉减少了油腻又为榨面增添了色香味。

💖炒年糕

在嵊州，炒年糕可不是炒起来的年糕，而是经过炒之后还会加水，在后期煮一会，而没有汤的年糕在我们那叫作烤年糕，比起烤年糕放一会就又干又硬，还是更偏爱于炒年糕。炒年糕也像炒榨面一样可以放很多自己喜欢吃的配菜，且烧出来汤汁浓厚，恨不得把碗也舔光了。

以上就是三种嵊州最常见的特色小吃，在上大学之前一直不知道日常生活中常见的食品都是属于特色小吃，只有放假回家才能短暂地吃到了。

在我的老家有哪些当地小有名气的食物呢？他们的味道和来源都是什么呢？以下是我的解释。

⭐打糕

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我出生在传统的朝鲜族自治州里，所以经常会遇到许多传统的韩食，打糕就是其中的一种。

说起打糕，大家可能会有些不熟悉，但是如果我说起年糕，大家肯定会知道是什么东西。这种由米蒸熟放在石锅里用锤子一下一下的锤打，打成一个团状，就是打糕最开始的样子。

一般这边的人会选择将他晾干放起来，等到需要吃的时候，才拿出来放在滚烫的石板上，更有很多地方把打糕放在黄豆粉里，这样做出来的打糕就是驴打滚这种传统小吃。

如果有机会来到这边，买上一份打糕，品味一下独特的朝族风味。

⭐冷面

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打糕都有了，自然也少不了冷面这种食物，冷面总会在夏天出现在延边人民的餐桌上，在大桶中带着冰碴子的汤汁被一瓢一瓢的端上来放在荞麦面里面。

我以前很疑惑，为什么冷面里面会放水果，比如说西瓜或者是苹果片，但是冷面的口感确实适合其他面条是完全不一样。在炎炎夏日中，吃上一口冷面，足可以对抗毒辣的太阳。

冷面的制作方式也是非常简单的，煮上满满一锅荞麦面，用冷水将荞麦面洗一下，放上极其廉价的冷面汁，再放上自己喜欢的配菜，通常都是鸡蛋，黄瓜。

如果你刚好家中有一个可以烤肉的机器，那么在一边吃烤肉的同时来上一碗冷面更是人间美味。

⭐苹果梨

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苹果？梨？不不不！这个水果就叫做苹果梨。这是在东北的人民通过杂交将苹果和梨混在一起，产生出的一个新品种。

他长着一个苹果的外观，但吃起来是苹果和梨混合在一起刚刚好。既有梨的多汁，又有苹果的爽脆，很多外地人都知道东北的冻梨是好吃的，但是他们不知道冻梨的原本水果其实就是苹果梨。

在东北寒冷的冬季，当一家人起坐在一起，父亲接了满满一盆凉水，发几个苹果梨，等它慢慢解冻，这就是我的童年。

每个地区的人们都有不同的特色，每个特别的食物都治愈了他们。

他们童年因为这些特别的食物而富有色彩，这些也成为了他们有乡愁的主要原因。

————我老家当地小有名气的食物有螺蛳粉、酸野以及榨粉。这些食物都是在我老家当地经常可以看到，并且深受当地人们喜爱的食物，在这里给大家细说。

🍟首先是大家比较熟悉的螺蛳粉。

螺蛳粉作为近几年火遍大江南北的一道美食，相信大家都或多或少了解过，没错这正是我老家广西柳州的一道特产美食。
螺蛳粉以其独特的酸笋气味以及让人欲罢不能的鲜美味道使许许多多的老饕们沉醉在其中，因为当代物流运输行业的快速发展，让许许多多人可以在深夜工作疲惫后，制作一碗螺蛳粉来治愈自己。
————螺蛳粉之所以成功将辣、爽、鲜、酸、烫五种素充分地结合在一起，是因为其独特的汤料。汤料是由螺蛳，八角，肉桂，丁香以及多种辣椒和天然的香料结合在一起熬煮而成，这一碗底汤将多种食材的精华结合在了一起，最后成就了螺蛳粉浓厚的底味！

随后倒入烫好的粉中，再加上那独具风味的酸笋、腐竹以及脆皮鸭脚，如果还想补充维生素也可以加上几片生菜，最后淋上少许红油，随后呈现出来的是让人垂涎欲滴的广西柳州螺蛳粉！

🍟其次是酸甜可口的酸野

我小时候一直以为酸野是全国都有的食物，直到我出省再也看不到酸野的身影才知道自己有多傻。
酸野成功颠覆了我们平时对正常水果蔬菜的认知，因为在广西人人眼里，万物皆可酸野。木瓜、芒果、白菜、杨桃、大蒜等各式各样的蔬菜水果经过盐糖醋等佐料腌制后再配上少许椒盐，然后熟悉的蔬果再次入口以后你一定会惊呼，这酸甜可口、爽脆多汁的食物是谁？！

🍟最后是嗦粉的快乐——榨粉

榨粉实际上就是生榨米粉，因为我姑家就是榨粉店，所以小时候没少吃，因此我不得不说一下这个广西独有的生榨米粉。
————广西榨粉与其他粉不太一样，因为其口味经过发酵微酸，但却不影响其味道，并平添了一丝酸爽的口感，让尝过榨粉的人们吸溜不止 。
榨粉的制作工艺复杂，简单来说需要将大米发酵、研磨成浆并揉搓成团、最后放入榨粉器中挤压进沸水中直至粉条浮起才算完成粉的部分制作过程，最后倒入碗中并加入高汤、碎肉末、油腐条、碎菜头、葱花等配菜完成这广西的有名食物——生榨米粉！
俗话说得好，慢工出细活。正宗的榨粉不单单可以解决温饱，并且有着一丝时间的味道在其中。可以让人沉浸在美食的同时体验到嗦粉的快乐，最后在品味那微酸的榨粉时或许还可能想到生活中有点苦涩似乎才能体验到更美妙的生活。

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我的老家当然不仅只有这么一些在当地小有名气的美食，但这三个是让我印象最深并且每次出远门都深深怀念的乡愁！

我是潮汕人，老家在惠来。

惠来是一个小县城，但是谈及当地小有名气的食物，相信很多人都不陌生。接下来就给大家介绍几种。

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1、绿豆饼

绿豆饼是惠来闻名在外的特产之一，我有一个青海的同学特别喜欢。但是在当地，我们会更喜欢购买刚出炉的绿豆饼，因为这是绿豆饼最美味的时候，外酥内软，皮薄馅多，清甜的绿豆味沁入人心。如果有缘来本地，一定要去试一下！

2、肚脐饼

肚脐饼得名于它的形状，因为中间的黑糖凝固后看起来像肚脐眼哈哈哈。不过肚脐饼在当地很受年轻人的欢迎，里面是红糖浆，表皮是脆脆的，特别爽口，很适合作为小零食拿来追剧！

3、发酵饼

发酵饼表面是一层粉，吃起来是糯糯的口感，而且是在惠来当地才有售卖的，而且大多饼铺每天都会限量，因为这种饼必须当天制作当天售卖才新鲜。

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4、炸豆干

普通豆干划开，里面包上自己调的肉馅（一般是猪肉、虾米、小葱）或者素菜，最后在划口抹上一层面粉，放进锅里油炸，一两分钟后捞出，炸豆干就做好了。蘸上酱汁之后咬一口，香脆满汁，令人回味无穷！

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5、鱼丸和虾枣

惠来临海，有很多海鲜丸类制品，但是最得人心的还是鱼丸和虾枣！

鱼丸是采用新鲜捕捞的鱼手工锤拍打而成的，手打至起胶，鱼浆从虎口挤压而出，用勺子刮制成圆球形，放入温水中定型，然后再下锅煮熟。煮好的鱼丸会膨胀得很大，出锅后遇冷便恢复原形，咬起来十分弹牙爽口。鱼丸可水煮可油炸，最经典的吃法就是白水鱼丸汤，撒上一把芹菜粒，不管是鱼丸还是汤，都是美味！

虾枣精选海虾，大个厚壳虾，超级鲜甜，可水煮可油炸。一般我们都是油炸作为一道菜上桌。油炸后的虾枣外酥里嫩，入口酥松弹牙，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁，蘸上桔油酱吃，更是甜咸可口，齿颊留香。

不仅如此，在当地，鱼丸汤和油炸虾枣是各类大型宴席必不可少的菜品。无论是婚宴还是乔迁宴，餐桌上都能看到它们的身影。

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以上就是我的全部介绍，希望能对你有所帮助！

安徽是中国文明的重要发祥地，拥有淮河、新安、庐州和皖江四大文化圈，而且安徽小吃名菜多种多样，风味众多，作为安徽人让我来介绍几道家乡美食吧！🎉🎉🎉

1.臭鳜鱼

✨臭鳜鱼是八大菜系之一的徽菜代表名菜，虽然闻起来是特殊的臭味，但是入口嫩滑香醇。

臭鳜鱼“臭”的来源是由于古代交通不便，为了防止鳜鱼的变质便会在鱼上洒上一层淡盐水，几天后鱼里就会散出一股异味，徽州百姓烹饪后发现鳜鱼十分鲜美，所以这道家喻户晓的徽菜就一代代流传下来了。而且臭鳜鱼讲求鲜，因此会在烹饪时加入鸡汤。

2.淮南牛肉汤

✨安徽淮南有一道苏北豫鲁皖一带家喻户晓的有名小吃——淮南牛肉汤。

正宗的淮南牛肉汤香醇清爽，粉丝软糯且劲道，牛肉鲜香软嫩。千张，木耳，小葱，香菜等配菜都也使淮南牛肉汤锦上添花。淮南牛肉汤分为咸汤和甜汤，其实甜牛肉汤就是少盐或没加盐的牛肉汤，它也保留了牛肉本味。

3.无为板鸭

✨无为板鸭是安徽无为的一道传统特色美食，无为板鸭兼具北京烤鸭的香醇和南京板鸭的鲜嫩。

始创于清朝年间的无为板鸭，是用巢湖麻鸭作为原料，用丁香，小茴，八角，花椒等三十多种中药和香料先熏后卤。在多种中药喝香料的腌制之下，香味已经完全融入鸭肉之中，而且熏后再卤后的鸭肉金黄油亮，芳香四逸，肉质鲜嫩，色香味俱全，古往今来不知征服了多少食客的味蕾。

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人间烟火气，最抚凡人心！

🎊🎊🎊欢迎大家来我的家乡安徽，感受古老瑰丽的安徽文化历史，体验安徽热情好客的民俗风气，品尝美味鲜美的安徽美食！

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黟县18934804330： 你的家乡有什么特别出名的美食? - ？
刘狐雷公： 欢迎来湖北吃好吃的~ 清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表.

黟县18934804330： 大家说说你们家乡的美食有哪些吧 - ？
刘狐雷公： 有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸...

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黟县18934804330： 都说家乡美,说说你家乡最美味的小吃和特产?？
刘狐雷公： 淮扬美食,数不胜数,大家随处都可以看到吃到,呵呵

黟县18934804330： 可以安利一下你们家乡的美食吗? - ？
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黟县18934804330： 你还记得家乡的美食有哪些吗? - ？
刘狐雷公： 当然记得了,我觉得人生最幸福的一件事之一就是品尝美食了,每次吃到好吃的食物总会有种幸福感涌然而生,有种吃饱了元气满满的感觉.且不说家乡美食,我们的学校周边总有那么一些小吃店或者餐饮店,有时候我们考完试就会考虑去大吃...

黟县18934804330： 你家乡最美味的特产美食是什么? - ？
刘狐雷公： 喜欢家乡的美食有很多,比如红烧狮子头,大竹干丝,软兜长鱼蟹黄汤包等等,这几个菜个人觉得都是美味. 我个人经常在你家做特别方便的一道菜,大竹干丝又称鸡汁煮干丝,是一道清爽又营养的美味佳肴,也是淮阳菜系中的看家菜 第二道菜是出镜率很高的红烧狮子头,可以说这边的家常菜实在太香,红烧狮子头口感鲜嫩香滑,吃过的人都赞不绝口,肉是滑嫩清香. 还有蟹黄汤包,家庭做得很少因为制作原料十分讲究,汤为原味鸡汤制作要求非常高当然价格也挺贵,恋恋不忘那口感蟹肉的鲜,再加上鸡汤的鲜美真是鲜上加鲜口感无法形容,在江苏可以说蟹黄汤包特别出名.

黟县18934804330： 我国各地有哪些有名的小吃 - ？
刘狐雷公： 广西小吃 广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成.少数民族的小吃、点心非常有特色.菜肴取料奇特,制作也极有个性.城市菜以野味烹调最为著名.而且刀功精细,制作考究,讲究原料鲜活...

黟县18934804330： 大家故乡最有名的地方小吃是什么 畅所欲言吧 谢谢分享？
刘狐雷公： 我喜欢臭豆腐!