炒素菜大全家常菜菜谱
炒素菜的菜谱有:炒素什锦、炒素三丝、炒素四宝、蒜蓉蒸茄子、韭菜炒鸡蛋等。
1、炒素什锦
炒素什锦的食材有:鲜蘑菇,水发香菇,黄瓜,胡萝卜,西红柿,西兰花,玉米笋,荸荠,莴苣等,其中香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收。
2、炒素三丝
炒素三丝的组合并不固定,常见的有豆芽+胡萝卜+韭黄、黄瓜+蛋丝+金针菇、土豆+青椒+胡萝卜,其中土豆营养较为丰富,因为土豆中的蛋白质比大豆高,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
3、炒素四宝
炒素四宝是以胡萝卜、荸荠为原料的菜品。炒素四宝保留菜品原始色泽,味道鲜甜,口感清脆,是家常必备菜品之一。
4、蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子是一道家常菜,制作简单,常以紫茄子为原料,因为100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克,另外紫茄子还含维生素A、B1、B2、C,更含蛋白质和钙质,营养丰富。
5、韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。韭菜炒鸡蛋的历史非常悠久,在西汉时期成书的史书《盐铁论》中就出现了关于韭菜炒鸡蛋的记载。
经典素炒菜:香菇炒鸡蛋
原料:鲜香菇500克 鸡蛋3个
调料:料酒1汤匙(15ml) 清水1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉4汤匙(60ml) 香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1)香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。
2)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鸡蛋,并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。
3)锅中再倒入油,大火加热,待油7成热时倒入香菇片,翻炒30秒钟后,淋入生抽,老抽,加入盐和糖翻炒2分钟。
4)香菇出汤后,继续炒2分钟,倒入鸡蛋搅匀后,淋入水淀粉勾芡。出锅前,再淋入香油即可。
经典素炒菜:蒜香荷兰豆
原料:荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克);
做法:
1)荷兰豆两侧去筋,洗净后放入沸水中焯烫20秒钟,捞出后马上放入冷水中浸泡,凉透后捞出沥干备用;
2)红辣椒洗净后,斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用;
3)锅中倒入油,待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后,放入荷兰豆煸炒1分钟,放入红辣椒片再翻炒半分钟后,调入盐和味精,搅拌均匀后即可。
经典素炒菜:豆豉辣炒荷包蛋
原料:鸡蛋4个 韭菜苔100克 红辣椒10根 大蒜4瓣
调料:香辣豆豉酱2汤匙(30克)米醋2汤匙(30ml) 白糖2茶匙(10克) 盐1/4茶匙(1克)
做法:
1)韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂,斜切成片。大蒜去皮切薄片。
2)不粘平底锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热(徐徐有烟时),逐个磕开鸡蛋放入,改成中火。等鸡蛋的底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄可以平铺在蛋清上(图2)。
3)将鸡蛋翻一个面,待底部凝固时,将鸡蛋盛出放在案板上,切成大块备用。
4)锅中再倒入一些油,加热至7成热时,放入红辣椒煸出辣味,放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟,倒入鸡蛋块。
5)淋入米醋,放入白糖和豆豉酱炒匀后,最后放入盐,再翻炒几下即可出锅。
经典素炒菜:杂烤土豆
原料:大土豆2个 火腿 2片 意大利硬奶酪丝50克 黄油30克 香葱半根 法香少许 酸奶2汤匙(30ml) 盐1克即可。
常吃的有青椒炒干子,韭菜炒鸡蛋,炒茼蒿,清炒扁豆丝,鸡蛋炒木耳,红椒炒南瓜丝,清炒红芋杆,豆芽炒粉丝,波菜炒撒子,毛豆米炒鸡蛋,炒藕片,青菜烧香菇,西芹炒香干,黄瓜炒火腿肠,冬瓜炒海带,腰果炒西芹,缸豆炒茄子,清炒南瓜杆。
第一道,炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材:莴笋300克,盐、花椒粒、鸡精各适量。做法:
1.将莴笋去皮和叶后洗净,切成丝。
2.锅中热油,放入花椒粒炒出香味,然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可。第二道,炒胡萝卜丝。食材:胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法:
1.胡萝卜切丝、蒜尖椒备用。
2.热锅下油,放花椒炒出香味。
3.下蒜、尖椒,爆香。
4.下胡萝卜丝,大火快炒,放生抽、醋翻炒均匀出锅
家常炒素菜大全,点亮餐桌色香味
炒素菜,作为家常菜中的重要一员,以其健康、便捷、美味的特点深受人们喜爱。在忙碌的生活中,掌握几道家常炒素菜,既能为家人提供营养均衡的美味佳肴,也能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。下面就为大家带来一份家常炒素菜大全,让您的餐桌充满生机与活力。
一、青菜炒香菇
青菜碧绿清脆,香菇鲜美滑嫩,二者搭配,相得益彰。将青菜洗净后切段,香菇洗净后切片。热锅倒油,爆香蒜末后放入香菇翻炒至出香味,再加入青菜大火翻炒至断生,最后调味即可。
二、西红柿炒鸡蛋
西红柿酸甜可口,鸡蛋营养丰富,这道家常菜既简单又美味。西红柿洗净后切块,鸡蛋打散炒熟。热锅倒油,先放入西红柿翻炒出汁,再加入鸡蛋翻炒均匀,最后加入葱花和盐调味即可。
三、干煸四季豆
四季豆清脆爽口,干煸的做法使其更加香浓入味。将四季豆洗净后斜切成段,热锅倒油,先放入四季豆干煸至水分收干,再加入蒜末、辣椒和豆瓣酱翻炒出香味,最后加入酱油调味即可。
四、清炒西兰花
西兰花营养价值丰富,清炒的做法保留了其原有的清香。将西兰花洗净后掰成小块,热锅倒油,放入西兰花翻炒至断生,再加入盐和鸡精调味即可。还可以根据个人喜好加入蒜末、胡萝卜丁等配料。
五、菠菜炒粉丝
菠菜富含铁元素,粉丝软糯可口,这道菜营养美味,老少皆宜。菠菜洗净后切段,粉丝用热水泡软后捞出沥干。热锅倒油,先放入蒜末爆香,再加入菠菜翻炒至软,最后加入粉丝和酱油调味翻炒均匀即可。
六、香辣土豆丝
土豆丝爽脆可口,加上香辣的调味,令人欲罢不能。将土豆洗净后切成细丝,热锅倒油,先放入土豆丝干煸至边缘微微焦黄,再加入蒜末、辣椒和豆瓣酱翻炒出香味,最后加入醋和酱油调味即可。
七、醋溜白菜
白菜清淡爽口,与酸甜的醋溜汁搭配,开胃解腻。将白菜洗净后切丝,热锅倒油,先放入蒜末爆香,再加入白菜翻炒至断生,最后加入醋、糖和盐调味翻炒均匀即可。
八、蒜蓉豆苗
豆苗鲜嫩清香,蒜蓉提香,这道菜简单易做,又营养健康。将豆苗洗净后沥干水分,蒜瓣切成蒜末。热锅倒油,放入蒜末爆香,再加入豆苗翻炒至断生,最后加入盐调味即可。
九、糖醋藕丁
莲藕清脆爽口,裹上酸甜的糖醋汁,是不可多得的开胃小菜。将莲藕洗净后切成丁,热锅倒油,先放入莲藕丁干煸至边缘微微焦黄,再加入糖、醋和酱油调味翻炒均匀,最后加入芝麻点缀即可。
十、红烧茄子
茄子软糯可口,红烧的做法使其更加入味。将茄子洗净后切成块,热锅倒油,先放入茄子块干煸至表面微微焦黄,再加入蒜末、辣椒和豆瓣酱翻炒出香味,最后加入酱油、糖和水炖煮至茄子软烂即可。
以上这十道家常炒素菜,每一道都简单易做,既能满足家人的营养需求,也能点亮餐桌的色香味。在忙碌的生活中,不妨抽出一些时间,为自己和家人做上一道美味的炒素菜,为一日三餐增添一份家的味道。
谁能告诉我一些简单的家常素菜的做法?
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十道最解馋的素菜
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