炒素菜大全家常菜菜谱

炒素菜有哪些菜谱~

炒素菜的菜谱有：炒素什锦、炒素三丝、炒素四宝、蒜蓉蒸茄子、韭菜炒鸡蛋等。
1、炒素什锦
炒素什锦的食材有：鲜蘑菇，水发香菇，黄瓜，胡萝卜，西红柿，西兰花，玉米笋，荸荠，莴苣等，其中香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收。
2、炒素三丝
炒素三丝的组合并不固定，常见的有豆芽+胡萝卜+韭黄、黄瓜+蛋丝+金针菇、土豆+青椒+胡萝卜，其中土豆营养较为丰富，因为土豆中的蛋白质比大豆高，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
3、炒素四宝
炒素四宝是以胡萝卜、荸荠为原料的菜品。炒素四宝保留菜品原始色泽，味道鲜甜，口感清脆，是家常必备菜品之一。
4、蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，制作简单，常以紫茄子为原料，因为100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克，另外紫茄子还含维生素A、B1、B2、C，更含蛋白质和钙质，营养丰富。
5、韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。韭菜炒鸡蛋的历史非常悠久，在西汉时期成书的史书《盐铁论》中就出现了关于韭菜炒鸡蛋的记载。

经典素炒菜：香菇炒鸡蛋
　　原料：鲜香菇500克 鸡蛋3个

　　调料：料酒1汤匙(15ml) 清水1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉4汤匙(60ml) 香油1/4茶匙(1ml)

　　做法：

　　1)香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。

　　2)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。

　　3)锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟。

　　4)香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。

　　经典素炒菜：蒜香荷兰豆
　　原料：荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克);

　　做法：

　　1)荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用;

　　2)红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用;

　　3)锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。

　　经典素炒菜：豆豉辣炒荷包蛋
　　原料：鸡蛋4个 韭菜苔100克 红辣椒10根 大蒜4瓣

　　调料：香辣豆豉酱2汤匙(30克)米醋2汤匙(30ml) 白糖2茶匙(10克) 盐1/4茶匙(1克)

　　做法：

　　1)韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。

　　2)不粘平底锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热(徐徐有烟时)，逐个磕开鸡蛋放入，改成中火。等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上(图2)。

　　3)将鸡蛋翻一个面，待底部凝固时，将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用。

　　4)锅中再倒入一些油，加热至7成热时，放入红辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块。

　　5)淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅。

　　经典素炒菜：杂烤土豆
　　原料：大土豆2个 火腿 2片 意大利硬奶酪丝50克 黄油30克 香葱半根 法香少许 酸奶2汤匙(30ml) 盐1克即可。

家常小炒素菜，一年当中除了冬季菜品少点，其他三个季节炒素菜品种都非常多。
常吃的有青椒炒干子，韭菜炒鸡蛋，炒茼蒿，清炒扁豆丝，鸡蛋炒木耳，红椒炒南瓜丝，清炒红芋杆，豆芽炒粉丝，波菜炒撒子，毛豆米炒鸡蛋，炒藕片，青菜烧香菇，西芹炒香干，黄瓜炒火腿肠，冬瓜炒海带，腰果炒西芹，缸豆炒茄子，清炒南瓜杆。
第一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量。做法：
1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。
2．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可。第二道，炒胡萝卜丝。食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法：
1．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用。
2．热锅下油，放花椒炒出香味。
3．下蒜、尖椒，爆香。
4．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅

家常炒素菜大全，点亮餐桌色香味
炒素菜，作为家常菜中的重要一员，以其健康、便捷、美味的特点深受人们喜爱。在忙碌的生活中，掌握几道家常炒素菜，既能为家人提供营养均衡的美味佳肴，也能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。下面就为大家带来一份家常炒素菜大全，让您的餐桌充满生机与活力。
一、青菜炒香菇
青菜碧绿清脆，香菇鲜美滑嫩，二者搭配，相得益彰。将青菜洗净后切段，香菇洗净后切片。热锅倒油，爆香蒜末后放入香菇翻炒至出香味，再加入青菜大火翻炒至断生，最后调味即可。
二、西红柿炒鸡蛋
西红柿酸甜可口，鸡蛋营养丰富，这道家常菜既简单又美味。西红柿洗净后切块，鸡蛋打散炒熟。热锅倒油，先放入西红柿翻炒出汁，再加入鸡蛋翻炒均匀，最后加入葱花和盐调味即可。
三、干煸四季豆
四季豆清脆爽口，干煸的做法使其更加香浓入味。将四季豆洗净后斜切成段，热锅倒油，先放入四季豆干煸至水分收干，再加入蒜末、辣椒和豆瓣酱翻炒出香味，最后加入酱油调味即可。
四、清炒西兰花
西兰花营养价值丰富，清炒的做法保留了其原有的清香。将西兰花洗净后掰成小块，热锅倒油，放入西兰花翻炒至断生，再加入盐和鸡精调味即可。还可以根据个人喜好加入蒜末、胡萝卜丁等配料。
五、菠菜炒粉丝
菠菜富含铁元素，粉丝软糯可口，这道菜营养美味，老少皆宜。菠菜洗净后切段，粉丝用热水泡软后捞出沥干。热锅倒油，先放入蒜末爆香，再加入菠菜翻炒至软，最后加入粉丝和酱油调味翻炒均匀即可。
六、香辣土豆丝
土豆丝爽脆可口，加上香辣的调味，令人欲罢不能。将土豆洗净后切成细丝，热锅倒油，先放入土豆丝干煸至边缘微微焦黄，再加入蒜末、辣椒和豆瓣酱翻炒出香味，最后加入醋和酱油调味即可。
七、醋溜白菜
白菜清淡爽口，与酸甜的醋溜汁搭配，开胃解腻。将白菜洗净后切丝，热锅倒油，先放入蒜末爆香，再加入白菜翻炒至断生，最后加入醋、糖和盐调味翻炒均匀即可。
八、蒜蓉豆苗
豆苗鲜嫩清香，蒜蓉提香，这道菜简单易做，又营养健康。将豆苗洗净后沥干水分，蒜瓣切成蒜末。热锅倒油，放入蒜末爆香，再加入豆苗翻炒至断生，最后加入盐调味即可。
九、糖醋藕丁
莲藕清脆爽口，裹上酸甜的糖醋汁，是不可多得的开胃小菜。将莲藕洗净后切成丁，热锅倒油，先放入莲藕丁干煸至边缘微微焦黄，再加入糖、醋和酱油调味翻炒均匀，最后加入芝麻点缀即可。
十、红烧茄子
茄子软糯可口，红烧的做法使其更加入味。将茄子洗净后切成块，热锅倒油，先放入茄子块干煸至表面微微焦黄，再加入蒜末、辣椒和豆瓣酱翻炒出香味，最后加入酱油、糖和水炖煮至茄子软烂即可。
以上这十道家常炒素菜，每一道都简单易做，既能满足家人的营养需求，也能点亮餐桌的色香味。在忙碌的生活中，不妨抽出一些时间，为自己和家人做上一道美味的炒素菜，为一日三餐增添一份家的味道。

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员鸣倍清： 1:清炒藕片,放几个青辣椒丝.2:糖醋木耳3:炖白菜,白菜横切条,放水洗净.加油,放葱,姜,蒜,少许干红辣椒丝炒香后倒入白菜炒熟加醋,酱油.忌放水!4: 醋溜白菜.白菜邦切细条,不要叶.

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员鸣倍清： 香菇青菜、西红柿炒鸡蛋、萝卜汤 、凉拌莴苣、油麦菜(清炒)、西兰花(清炒)、白菜花(清炒)、大白菜(糖醋辣白菜)、胡萝卜(糖醋)、茼蒿等

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