为什么中国的白酒都喜欢用高粱来酿制？糯高粱品质更好吗？
因为高粱产酒香。
关于粳嵩粱与糯高粱:北方大曲酒多用粳高粱，清香型大曲(如汾酒)认为直链淀粉含量高的非糯型品种较好;南方的大曲酒和小曲酒多用糯高粱。糯高粱绝大部分含支链淀粉，结构较疏松，吸水性强，易糊化，非常适宜根霉的生长，四川、贵州名酒多以糯高梁为原料，如川酒及黔酒，他们认为糯高粱品种出酒率高，酒质也好。
所以，粳高粱与糯高粱的品质没有优劣之分。只有适不适合的而已。
一般来说茅台镇大部分的酱酒厂家都会以本地产的红缨子糯高粱为产酒原料，这样既就地取材，免去了高昂的运输费用，也保证了酒的品质。
结婚喜宴一般喝什么酒 结婚喜宴一般喝哪些酒
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都喜天阙岛酒店有洗漱用品吗
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苏州新区都喜天丽养生度假酒店正式开业
苏州新区都喜天丽养生度假酒店位于中国著名江南水城苏州市，距离苏州高铁站仅30分钟车程，与全国生态村--树山村亲密相拥。绿水青山环绕，将婉约的江南气质与华美的泰式风情完美融合，为旅行者打造集山野自然、历史人文、温泉水疗、健康养生为一体的城市度假养生福地。深入树山生态绿洲，探索远近闻名的“树山三宝...
白族有什么习俗?
肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外，还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝、吹肝、饭肠等精美风味食品。冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤，食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。临河而居的白族，擅长水鲜烹调。白族大都喜饮酒，由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多，制酒时常用40多...
临水而居的白族人善于烹制什么?并招待贵宾?
邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，...
白族的习俗有哪些?
1、白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。2、婚丧与生育。3、喜食砂锅菜、酸菜等。口味以酸、冷、辣为主。4、白族婚宴习惯用“喜洲土八碗”，由八道热菜组成。5、白族大都喜饮酒，由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多。1、白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。家中来了客人，以酒...
白族有什么节日
一、三月街 三月街亦称“观音市”、“观音街”；“祭观音街”，白族传统盛大节日，也是白族传统的民间物资交流和文娱活动的盛会，流行于云南大理等地。三月街每年农历三月十五至二十一日在大理城西的点苍山脚下举行。最初它带有宗教活动色彩，后来逐渐变为一个盛大的物资交流会。二、火把节 火把节是白族、...
全娅佳蓉： 不是高梁的白酒也很多,高粱毕竟是有5000年种植史的传统作物.现在高粱的种植面积少很多了.
北镇市13673118280： 用哪种粮食酿酒比较好? - ？
全娅佳蓉： 文献研究表明给,早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒,并非作为吃饭充饥的食物,因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展.在这个过程中,越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用,有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦...
北镇市13673118280： 什么样的原料酿造白酒最合适? - ？
全娅佳蓉： 乡下也有很多人用粮食来酿酒,那也属于纯粮酿造,但它不是商业化产品.而且纯粮酿造的酒也有高低之分.高粱是酿酒的最好原料,因为高粱酿酒是最香的,只有高粱皮里面含有单宁.玉米做的酒是最次的(云南等地也称为包谷酒),因为玉米做的酒特别烈.玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油.九儿红分析酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样,其品质自然不同,目前中国名酒,多采用高粱为主要酿酒原料.
北镇市13673118280： 探讨一下高粱酒? - ？
全娅佳蓉： 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料.以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名.高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴.高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料,其中雅津甜高粱最好,经陈年老窖发酵,长年陈酿,经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成,具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格.
北镇市13673118280： 中国白酒是怎么酿造的 - ？
全娅佳蓉： 1.古代的白酒是如何酿造的? 自古以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处:“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上经常把酒称作为——浊酒. 到了元朝才出现了蒸馏酒...
北镇市13673118280： 酒是什么做的?？
全娅佳蓉： 粮谷和薯类是生产白酒的主要原料,其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒. (一) 粮谷原料 高梁、玉米、大米,是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料,有些名优白酒除使用上述原料外,还搭配一些其它粮谷类.例如,五粮液就是...
北镇市13673118280： 我国酿制白酒一般用的是什么原料啊? - ？
全娅佳蓉： 我国酿制白酒一般用的是:高粱、大米、糯米、玉米、小麦,早籼稻米也可以用的.除了有些酒厂单粮香酒只用高粱外,一般都是几种粮食按一定比例搭配使用.
北镇市13673118280： 什么是高粱酒. - ？
全娅佳蓉： 高粱酒采用优质高粱为酿造原料,经陈年老窖发酵,长年陈酿,经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成,具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格.
北镇市13673118280： 高粱是怎么酿造白酒的? - ？
全娅佳蓉： 白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样.我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜.白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸...
北镇市13673118280： 酿制白酒中,原料的成分与酿酒有着什么样的关系 - ？
全娅佳蓉： 白酒界有“高梁香、玉米甜、大麦冲、大米净”的说法,概括了几种原料与酒质的关系.一般情况下,粮谷原料要求籽粒饱满,有较高的干粒重,原粮水分在14%以下,国家名优大曲酒,是以高梁为主要原料,适量括配玉来、大米、糯米、小麦及荞麦等.不同的原料其出酒率和成品酒的风味也不相同.即使是同一种原料,因其成分的差异,酿出的成品酒也有区别,所以原料的成分与座酒有密切的关系,其中碳水化合物、蛋白质、脂肪,灰分以及果胶、单宁等的含量对酿酒都有不同程度的影响.
