油豆腐的炸空心秘诀(油豆腐怎么炸才能空心视频教程)
2、炸豆腐泡怎样炸出空心。
3、空心油豆腐的制作技术窍门。
4、油豆腐怎么炸才能空心视频教程。
1.食材：豆腐、植物油、盐。
2.厨具：高压锅、盆子。
3.做空心油豆腐步骤如下：将新鲜的豆腐洗净后切成小块待用。
4.炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
5.用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
6.等到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。
7.待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可得到空心的油豆腐。
炸豆腐泡怎样炸出空心
如果油温过低，豆腐会吸收过多的油分，变得油腻且不易形成空心；若油温过高，则豆腐外表可能迅速焦糊，内部却未能形成空心。因此，在炸制过程中，要使用温度计来检查油温，如果没有温度计，可以试验一下油的温度。在炸制过程中，要注意控制炸的时间，每块豆腐的炸制时间应该在3-5分钟之间。当豆腐变得...
请问大神们油豆腐怎么做空心且不变
油豆腐怎么炸才能空心 只有先做好豆腐坯，才能炸出蓬松个大的油豆腐。油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥...
空心豆腐怎么做简单又好吃?
步骤四：煎炸 在平底锅中倒入适量的油，烧热后将裹好面粉和蛋液的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。煎的过程中注意翻面，以免烧焦。步骤五：出锅装盘 煎好的豆腐片放在厨纸上吸去多余的油分，然后装盘。在豆腐的空心部分可以填充一些自己喜欢的食材，如炒熟的肉末、蘑菇末或者是蔬菜末等，...
我的油豆腐怎样做都不会空心。快过年了很着急。不知道有网友会帮忙解...
要点 油炸时先在温油中放坯子，在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡，第二次放入140～150℃的热油中炸泡，炸好后捞出，控净炸油即为豆腐泡成品。炸制时还应注意以下几点： ①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在...
怎样炸豆腐泡能鼓起来是空心的
如何炸制空心鼓胀的豆腐泡？要将豆腐泡炸制得鼓胀且空心，关键在于油温、时间和炸制技巧。按照以下步骤进行，便可轻松制作：1. 准备工作 首先，选购新鲜豆腐，这是确保最终成品口感和品质的关键。将豆腐洗净，而后将其切成适当大小的块状备用。2. 炸制前的准备 接着，热锅凉油，往锅内加入足够的植物...
有什么制作空心豆腐的小技巧?
凝固剂的选择和使用：空心豆腐通常使用石膏或卤水作为凝固剂。石膏可以使豆腐更加嫩滑，而卤水则会让豆腐更加有弹性。凝固剂的使用量要适中，过多或过少都会影响豆腐的成型和口感。成型工艺：将凝固剂溶解在温水中，然后均匀地倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌使其充分混合。之后静置一段时间，让豆腐凝固成型。
贵阳豆腐圆子怎么做是空心的?
五香粉4克 制作步骤：1、自己做的豆腐准备好，然后切碎 2、然后剁碎 3、胡萝卜及香菇切碎 4、然后加入豆腐里 5、加入淀粉 6、搅拌均匀，加入生抽 7、加入五香粉，加入盐 8、然后做成一小团一小团 9、锅里倒入油，油热了加入丸子 10、一点点的炸，边炸变拿勺子按压，炸至金黄 11、成品图 ...
豆腐泡怎么炸才空心
1、首先买新鲜的豆腐回家，洗净后切成小块待，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。2、将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸，炸的途中用菜勺轻轻翻动豆腐块，受热均匀。3、看到豆腐表面稍微变为棕色时，转中小火慢慢炸，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。
做空心豆腐有哪些好吃的诀窍?
腌制增味：在挖空的豆腐中填入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料，使其充分吸收味道。也可以加入一些葱姜蒜末，增加香气。裹粉技巧：将腌制好的豆腐块裹上一层干淀粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。裹粉时要均匀，确保每个角落都覆盖到。油温控制：炸空心豆腐时油温不宜过高，以中火为宜。油温...
豆腐怎么炸成豆腐泡
炸豆腐泡按照如下方法可以炸出空心。1、将豆腐清洗干净，然后放在漏网中控水半小时，半小时后将豆腐切成小块。2、起锅烧油，油温烧至6-7成热，先放入一块豆腐，如果豆腐旁边冒出许多小泡，即可调小火后下入剩余的豆腐块。3、放入豆腐后，用漏勺或勺子轻轻搅动，全程用小火慢炸，用勺子轻轻搅动使...
劳婕华阳： 食材:豆腐、植物油、盐.厨具:高压锅、盆子.做空心油豆腐步骤如下:1、将新鲜的豆腐洗净后切成小块待用.2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸.3、用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀.4、等到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸.5、待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可得到空心的油豆腐.
山海关区13817611111： 油豆腐怎么炸才能空心 - ？
劳婕华阳： 主要还是豆泡坯子没有做到位,各个环节的温度点没有掌握好.把豆腐泡的坯子做好了,就能炸的空了.豆泡可不是普通的豆腐就能炸的起来的,一定要经过特殊的工艺来做来的坯子才能起,这个前提是不加任何添加剂,只是利用大豆蛋白的某个特性来做的.
山海关区13817611111： 油豆腐怎样炸才又空又柔 - ？
劳婕华阳： 要点 油炸时先在温油中放坯子,在热油中炸熟.即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡,第二次放入140~150℃的热油中炸泡,炸好后捞出,控净炸油即为豆腐泡成品.炸制时还应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油.因豆腐坯子含水量...
山海关区13817611111： 炸油豆腐的做法<空心的>学会没,谁知道的也教下我,我老是炸不起泡 - ？
劳婕华阳： 油豆腐怎么炸才能空心 猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴. 食材,主料:豆腐适量.配料:植物油、盐等适量. 厨具:高压锅、盆子等. 1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用. 2、油豆腐的做法炒锅洗净...
山海关区13817611111： 油豆腐怎样炸才会又空又柔 - ？
劳婕华阳： 油炸豆腐技术配方:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)10-30克,混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售
山海关区13817611111： 怎样油炸变成空心豆腐包 - ？
劳婕华阳： 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 做法: 1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之; 3.蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间; 4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间即可.
山海关区13817611111： 油豆腐怎么炸比较空心 - ？
劳婕华阳： 再加入姜、盐、料酒、水适量和猪腔骨一起煮 油豆腐放在火锅中也很好吃 也可以把肉沫调好味做馅,嵌进油豆腐,上锅蒸十五分钟
山海关区13817611111： 怎样才能把油豆腐做的又圆又空且没有油 - ？
劳婕华阳： 油炸豆腐泡做法(2):干豆10斤、豆欣酥10-20克、0.5-0.8斤食品级石膏.工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)→煮浆→ 出锅后加入豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型 →油炸(120度低温入锅炸起个、180度高温定型).
山海关区13817611111： 油豆腐怎么炸才能膨胀 - ？
劳婕华阳： 不说豆腐胚怎么做,只说炸的话,先低温定型,一般应该是120°左右的油温吧,定型后捞出,然后再放入高温油中起泡,应该是180°左右.油豆腐自己琢磨不好做,最好是找师傅学习下.我也只是会点儿皮毛
山海关区13817611111： 豆腐泡怎么炸才空心 - ？
劳婕华阳： 你好,只有先做好豆腐坯,才能炸出蓬松个大的油豆腐.油炸豆腐技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售
