打开扇贝壳,两块肉不能吃,一块肉最好吃,教你做扇贝
扇贝富含蛋白质、核黄素和钙铁锌等多种营养成分,据说还有着加速排泄胆固醇的独特作用。
你知道,扇贝是我们餐桌上最常见的海鲜,但不是所有的部分都能吃。当我们打开扇贝时,有两块肉是不能吃的。一块肉是最美味的。你知道这是什么肉吗?
扇贝的消化腺(沙袋)不能吃。打开扇贝壳,你会发现瑶柱旁边有一个黑色的肿块,那是扇贝的消化腺。里面满是扇贝的粪便和未消化的食物。扇贝作为一种滤食性生物,通常以藻类和微生物为食。如果环境恶劣,食用藻类或微生物有毒,消化腺会有毒素或重金属,所以尽量不要吃。
扇贝的鳃不能吃。扇贝的上部,或黄色或橙色部分,就像睫毛一样,是扇贝的鳃。这部分与消化腺相同,消化腺常含有毒素和重金属。这里也是泥沙堆积最多的地方,所以不能吃。
扇贝的闭壳肌(瑶柱)是可食用的。你最熟悉的是瑶柱,它是大大小小的。其实,只要是贝壳,几乎都是瑶柱。瑶柱是扇贝上最有力的肌肉。它不仅负责扇贝的开闭,而且还负责游泳和跳跃的力量。因此,瑶柱是扇贝最好吃的部分,无论是生鱼片、烧烤还是干汤的美味食品。
在这里也给大家推荐几种扇贝的家庭做法:
1、 酸辣柠檬扇贝
最近,泰国海鲜很受欢迎。酸酸辣的味道也很适合夏天。令人耳目一新,开胃菜。
配料:扇贝肉350克,柠檬半个,洋葱半个,胡萝卜80克,大蒜1个,小米6个。
调味汁:酸椒汁100克,水140克,米醋45克,糖20克,生酱油45克,半匙盐,胡椒油20克,柠檬汁半份。
方法:1。把新鲜的扇贝洗净,用冷水放进锅里。在暖气打开3分钟后把火关掉。然后把扇贝去掉,把肉拿走。
2。半柠檬片,胡萝卜片,洋葱片,小米片,大蒜片。
3。把所有的材料和调味料放进一个大碗里,搅拌均匀。
2、 蒜茸扇贝粉丝
最经典的吃法,扇贝和蒜蓉粉丝被公认为黄金搭档,新鲜又肥。
材料:扇贝20个,粉丝1把。
配料:葱1小段,姜3片,蒜头1头,红椒和青椒各一半。
调味料:蚝油4汤匙,生酱油4汤匙,料酒2汤匙,米醋少许。
方法:1。将扇贝放入池中,用小刷子分别刷两面。
2。开水后将扇贝放入锅中,1-2分钟后捞出至所有开口处。
3。取出扇贝肉,撕去扇贝柱周围的黑色物,留扇贝柱、裙边和黄色物,然后洗净一半贝壳备用。
4。事先把一把粉丝泡在温水里。你可以把粉丝分成几个部分,这样短的粉丝可以更容易的放在壳上。
5。烫好后,将扇贝放入软粉丝中1分钟,不关火,直到没有硬核。
6。然后把粉丝盘放在扇贝壳上,再放上一块扇贝肉,然后摆放整齐,等待浇水。
7。将红椒、青椒切成小颗粒,用蒜蓉机将蒜蓉压成蒜泥,洋葱、姜切成片。
8。将锅中的油加热,放入葱花和姜末,用最小的火翻炒出香味,然后放入蒜泥,翻炒出蒜味。
9。倒入一碗扇贝汤煮沸。然后加入蚝油酒,少许米醋,最后加入红椒和青椒。
10。把蒜汁拌匀,趁扇贝热时立即用小勺将蒜汁倒在扇贝上。
打开扇贝壳,两块肉不能吃,一块肉最好吃,教你做扇贝
它是扇贝最有力气的肌肉,不仅负责开闭贝壳,还负责游泳和跳跃。因此,柱肉是扇贝最美味的部分,无论是生食、烧烤还是干贝汤,都是绝佳的选择。下面推荐几种扇贝的家庭烹饪方法:1. 酸辣柠檬扇贝:结合了泰式海鲜的酸辣风味,非常适合夏日开胃。配料:扇贝肉350克,柠檬半个,洋葱半个,胡萝卜80克,大蒜...
打开扇贝壳,两块肉不能吃,一块肉最好吃,教你做扇贝
扇贝的消化腺(沙袋)不能吃。打开扇贝壳,你会发现瑶柱旁边有一个黑色的肿块,那是扇贝的消化腺。里面满是扇贝的粪便和未消化的食物。扇贝作为一种滤食性生物,通常以藻类和微生物为食。如果环境恶劣,食用藻类或微生物有毒,消化腺会有毒素或重金属,所以尽量不要吃。扇贝的鳃不能吃。扇贝的上部,...
但带壳类的海鲜正好上市,扇贝有那么容易死吗?
使我们再来说说海蛎子的许多结构,你们知道吗,海蛎子作为自己饭桌上最常见的一种海产品,却非是全部一部分都能够饮用的,在我们开启扇贝壳,里有两块肉不能吃,一块肉最好吃,大家知道各是什么肉吗?海蛎子的消化器官(砂囊)不可以吃。开启扇贝壳,你会在瑶柱边上发觉一团黑色一部分,这便是海蛎子的...
怎么清洗扇贝 求全过程图解
1、解冻扇贝:如果购买的是冷冻扇贝,请一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水,会严重影响扇贝的鲜度和口感。2、冲洗扇贝壳:先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。3、打开扇贝:把刀(推荐西餐餐刀)伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉,此时会看到贝壳的两边都带有贝...
扇贝肉怎么洗
1、扇贝挑选上,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之,壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的。2、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。3、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时...
扇贝肉怎么清洗啊?
1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。2、如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。3、接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复...
扇贝肉怎么吃?
④:抠出两边鳃后,可以看到在里面还有两小块黑色部位,这里是扇贝肉的内脏,为了保证扇贝肉吃着无沙,这里也必须抠除不用。⑤:去除这个部位后还要再翻过来,找一下扇贝两瓣肉的底部,在这里可以看到有一根黑色的线,类似虾线,这里是扇贝肉的排泄管道,这里一定要去除,否则即使做完前面的清洗步骤做...
扇贝肉怎么处理干净
首先需要在清水下刷掉扇贝泥沙,接着用刀轻轻划开贝壳剔出贝肉。2、剪去内脏 把全部的扇贝肉都剔出来后刷洗贝壳内部,扇贝肉剪去黑色内脏。3、剪去腮部 之后再剪去裙边下层黄色腮部,用盐水浸泡两分钟顺时针搅拌扇贝肉。4、生粉搓洗 倒入生粉搓洗掉残留泥沙,最后冲洗干净放入到处理好的扇贝壳里面就...
怎么分辨扇贝的好坏?
分辨扇贝的好坏,可以看扇贝外壳,选购时颜色比较一致且有光泽、大小均匀,不能太小,否则因肉少而食用价值不大。扇贝壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝。而冰鲜扇贝要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜...
怎么判断干贝肉新鲜不新鲜
7、分辨扇贝的好坏,可以看扇贝外壳,选购时颜色比较一致且有光泽大小均匀,不能太小,否则因肉少而食用价值不大扇贝壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝而冰鲜扇贝要看其外观是否洁白,然后。8、首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽大小均匀的鲜贝,不能选太小的,否则因...
唐砌蛤蚧: 扇贝肉哪些部位不能吃详细图如下:1. 消化腺/砂囊:扇贝的消化腺又叫砂囊,也是扇贝的排泄器官.砂囊里全是扇贝的粪便和未消化的食物,是扇贝最脏的部位.2. 腮:在扇贝下面橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位就是扇贝的腮.扇贝的腮是帮助扇贝过滤吸收水中的有益物质,也是扇贝的一个排泄器官.3. 裙边:扇贝的外套膜边缘的一部分,就是裙边.这个部位除了口感筋道,也富含蛋白质、锌等营养元素,但是这个部位也容易残留一些重金属和细菌,所以处理的时候要格外注意.希望以上信息对您有所帮助,如果您还有其他问题,欢迎告诉我.
黄龙县19299318994: 怎样清理扇贝(壳里的东西哪些能吃哪些不能吃)? - ?
唐砌蛤蚧: .扇贝中类似蟹黄的东西很好吃诶- - 清理的时候只要把黑糊糊的东西给扯掉就好 那里是苦胆.. 我们这里一般都是..蒸熟了.然后剥开,拽出来肉,把黑色东西拽掉..沾醋食用...
黄龙县19299318994: 扇贝的内脏可以吃吗 - ?
唐砌蛤蚧: 不能.扇贝食用方法如下: 准备材料:扇贝4只、粉丝1小把、蒜1头、青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙 1、扇贝用刷子刷干净,用小刀沿着扇贝壳内转一圈,取出贝肉,放入淡盐水内,扇贝壳每个留一片壳备用. ...
黄龙县19299318994: 扇贝怎么处理 - ?
唐砌蛤蚧: 方法/步骤:1、从市场上买回来的新鲜扇贝,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净.2、然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下.3、贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了.4、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了.
黄龙县19299318994: 怎么清洗扇贝 求全过程图解 - ?
唐砌蛤蚧: 1、首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污.2、如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉.3、接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的.4、扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤.5、扇贝的味道非常鲜美,但是也不适合多吃,会造成腹泻和身体的寒性过重,伤害胃部.
黄龙县19299318994: 贝壳之类的海鲜里边的肉都能吃吗,包括内脏什么的 - ?
唐砌蛤蚧: 不是. 不吃内脏.重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低.因此,只能吃贝类的肌肉部分. “看颜色”是较简单的判断方法.打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团.有些贝类内部有一根黑色的沙线,也...
黄龙县19299318994: 扇贝肉蒸多长时间最佳 - ?
唐砌蛤蚧: 蒸扇贝跟蒸鱼差不多,时间控制在10-15分钟左右,水开了再下锅.做法:1.扇贝壳撬开,用刷子把壳的两面都刷净,去除扇贝的内脏留下肉,用水冲洗干净,用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟;2.准备粉丝尖椒和大蒜;3.粉丝用开水烫软,泡在凉水里;4.把蒜瓣绞成蒜末,尖椒也绞成末,蒜末里加盐搅匀;5.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上,然后上面点缀上尖椒末,浇上蒸鱼豉油;6.入开水锅大火蒸10分钟就可以了.
黄龙县19299318994: 海鲜中有种叫做(扇贝)的,它的肉有一快是黑色的能吃吗 - ?
唐砌蛤蚧: 吃扇贝时,人们常将整个扇贝肉全部吃掉.但讲究点的,只吃扇贝的肉柱.黑色的部分应该是扇贝的消化器官、性腺等内脏,里面会有饵料的残渣,最好不吃.还有扇贝边外,还会附着一些滤食时吸附的异物,吃时,最好也清理掉.
黄龙县19299318994: 昨天晚上买的扇贝,但是今天都死了,壳都开了,现在应该要怎么做? - ?
唐砌蛤蚧: 死贝不能食用.一两天内的话,可以单独把贝柱(闭壳肌)做汤或炒辣椒、韭菜等青菜,总之高温后食用.其他扔掉.
黄龙县19299318994: 扇贝可以炒着吃吗? - ?
唐砌蛤蚧: 扇贝可以炒着吃.清理好内脏,不会中毒.有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃.与扇贝有关的下列食物不要同时吃:扇贝属海鲜,性寒凉.橘子与扇贝相隔两小时吃较安全~ ^-^1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包...