打开扇贝壳，两块肉不能吃，一块肉最好吃，教你做扇贝

~ 2020年马上要过去一半，夏天也悄无声息的到来，又到了晚上去海鲜大排档吃烧烤喝啤酒的季节了。夏季夜宵的选择，除了烤串，大家吃的最多的应该就是海鲜烧烤了，尤其壳类的海鲜，当我们谈论带贝壳的食物时，首先想到的是牡蛎，其次是扇贝。初夏的海鲜，扇贝最肥，鲜美又营养，它的白色肉柱，制干后就是干贝，海八珍之一。

扇贝富含蛋白质、核黄素和钙铁锌等多种营养成分，据说还有着加速排泄胆固醇的独特作用。

你知道，扇贝是我们餐桌上最常见的海鲜，但不是所有的部分都能吃。当我们打开扇贝时，有两块肉是不能吃的。一块肉是最美味的。你知道这是什么肉吗？

扇贝的消化腺（沙袋）不能吃。打开扇贝壳，你会发现瑶柱旁边有一个黑色的肿块，那是扇贝的消化腺。里面满是扇贝的粪便和未消化的食物。扇贝作为一种滤食性生物，通常以藻类和微生物为食。如果环境恶劣，食用藻类或微生物有毒，消化腺会有毒素或重金属，所以尽量不要吃。

扇贝的鳃不能吃。扇贝的上部，或黄色或橙色部分，就像睫毛一样，是扇贝的鳃。这部分与消化腺相同，消化腺常含有毒素和重金属。这里也是泥沙堆积最多的地方，所以不能吃。

扇贝的闭壳肌（瑶柱）是可食用的。你最熟悉的是瑶柱，它是大大小小的。其实，只要是贝壳，几乎都是瑶柱。瑶柱是扇贝上最有力的肌肉。它不仅负责扇贝的开闭，而且还负责游泳和跳跃的力量。因此，瑶柱是扇贝最好吃的部分，无论是生鱼片、烧烤还是干汤的美味食品。

在这里也给大家推荐几种扇贝的家庭做法：

1、 酸辣柠檬扇贝

最近，泰国海鲜很受欢迎。酸酸辣的味道也很适合夏天。令人耳目一新，开胃菜。

配料：扇贝肉350克，柠檬半个，洋葱半个，胡萝卜80克，大蒜1个，小米6个。

调味汁：酸椒汁100克，水140克，米醋45克，糖20克，生酱油45克，半匙盐，胡椒油20克，柠檬汁半份。

方法：1。把新鲜的扇贝洗净，用冷水放进锅里。在暖气打开3分钟后把火关掉。然后把扇贝去掉，把肉拿走。

2。半柠檬片，胡萝卜片，洋葱片，小米片，大蒜片。

3。把所有的材料和调味料放进一个大碗里，搅拌均匀。

2、 蒜茸扇贝粉丝

最经典的吃法，扇贝和蒜蓉粉丝被公认为黄金搭档，新鲜又肥。

材料：扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，蒜头1头，红椒和青椒各一半。

调味料：蚝油4汤匙，生酱油4汤匙，料酒2汤匙，米醋少许。

方法：1。将扇贝放入池中，用小刷子分别刷两面。

2。开水后将扇贝放入锅中，1-2分钟后捞出至所有开口处。

3。取出扇贝肉，撕去扇贝柱周围的黑色物，留扇贝柱、裙边和黄色物，然后洗净一半贝壳备用。

4。事先把一把粉丝泡在温水里。你可以把粉丝分成几个部分，这样短的粉丝可以更容易的放在壳上。

5。烫好后，将扇贝放入软粉丝中1分钟，不关火，直到没有硬核。

6。然后把粉丝盘放在扇贝壳上，再放上一块扇贝肉，然后摆放整齐，等待浇水。

7。将红椒、青椒切成小颗粒，用蒜蓉机将蒜蓉压成蒜泥，洋葱、姜切成片。

8。将锅中的油加热，放入葱花和姜末，用最小的火翻炒出香味，然后放入蒜泥，翻炒出蒜味。

9。倒入一碗扇贝汤煮沸。然后加入蚝油酒，少许米醋，最后加入红椒和青椒。

10。把蒜汁拌匀，趁扇贝热时立即用小勺将蒜汁倒在扇贝上。

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黄龙县19299318994： 扇贝肉哪些部位不能吃详细图 - ？
唐砌蛤蚧： 扇贝肉哪些部位不能吃详细图如下:1. 消化腺/砂囊:扇贝的消化腺又叫砂囊,也是扇贝的排泄器官.砂囊里全是扇贝的粪便和未消化的食物,是扇贝最脏的部位.2. 腮:在扇贝下面橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位就是扇贝的腮.扇贝的腮是帮助扇贝过滤吸收水中的有益物质,也是扇贝的一个排泄器官.3. 裙边:扇贝的外套膜边缘的一部分,就是裙边.这个部位除了口感筋道,也富含蛋白质、锌等营养元素,但是这个部位也容易残留一些重金属和细菌,所以处理的时候要格外注意.希望以上信息对您有所帮助,如果您还有其他问题,欢迎告诉我.

黄龙县19299318994： 怎样清理扇贝(壳里的东西哪些能吃哪些不能吃)? - ？
唐砌蛤蚧： .扇贝中类似蟹黄的东西很好吃诶- - 清理的时候只要把黑糊糊的东西给扯掉就好 那里是苦胆.. 我们这里一般都是..蒸熟了.然后剥开,拽出来肉,把黑色东西拽掉..沾醋食用...

黄龙县19299318994： 扇贝的内脏可以吃吗 - ？
唐砌蛤蚧： 不能.扇贝食用方法如下: 准备材料:扇贝4只、粉丝1小把、蒜1头、青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙 1、扇贝用刷子刷干净,用小刀沿着扇贝壳内转一圈,取出贝肉,放入淡盐水内,扇贝壳每个留一片壳备用. ...

黄龙县19299318994： 扇贝怎么处理 - ？
唐砌蛤蚧： 方法/步骤:1、从市场上买回来的新鲜扇贝,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净.2、然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下.3、贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了.4、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了.

黄龙县19299318994： 怎么清洗扇贝 求全过程图解 - ？
唐砌蛤蚧： 1、首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污.2、如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉.3、接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的.4、扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤.5、扇贝的味道非常鲜美,但是也不适合多吃,会造成腹泻和身体的寒性过重,伤害胃部.

黄龙县19299318994： 贝壳之类的海鲜里边的肉都能吃吗,包括内脏什么的 - ？
唐砌蛤蚧： 不是. 不吃内脏.重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低.因此,只能吃贝类的肌肉部分. “看颜色”是较简单的判断方法.打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团.有些贝类内部有一根黑色的沙线,也...

黄龙县19299318994： 扇贝肉蒸多长时间最佳 - ？
唐砌蛤蚧： 蒸扇贝跟蒸鱼差不多,时间控制在10-15分钟左右,水开了再下锅.做法:1.扇贝壳撬开,用刷子把壳的两面都刷净,去除扇贝的内脏留下肉,用水冲洗干净,用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟;2.准备粉丝尖椒和大蒜;3.粉丝用开水烫软,泡在凉水里;4.把蒜瓣绞成蒜末,尖椒也绞成末,蒜末里加盐搅匀;5.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上,然后上面点缀上尖椒末,浇上蒸鱼豉油;6.入开水锅大火蒸10分钟就可以了.

黄龙县19299318994： 海鲜中有种叫做(扇贝)的,它的肉有一快是黑色的能吃吗 - ？
唐砌蛤蚧： 吃扇贝时,人们常将整个扇贝肉全部吃掉.但讲究点的,只吃扇贝的肉柱.黑色的部分应该是扇贝的消化器官、性腺等内脏,里面会有饵料的残渣,最好不吃.还有扇贝边外,还会附着一些滤食时吸附的异物,吃时,最好也清理掉.

黄龙县19299318994： 昨天晚上买的扇贝,但是今天都死了,壳都开了,现在应该要怎么做? - ？
唐砌蛤蚧： 死贝不能食用.一两天内的话,可以单独把贝柱(闭壳肌)做汤或炒辣椒、韭菜等青菜,总之高温后食用.其他扔掉.

黄龙县19299318994： 扇贝可以炒着吃吗? - ？
唐砌蛤蚧： 扇贝可以炒着吃.清理好内脏,不会中毒.有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃.与扇贝有关的下列食物不要同时吃:扇贝属海鲜,性寒凉.橘子与扇贝相隔两小时吃较安全~ ^-^1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包...