腐乳扣肉的家常做法
导语：腐乳扣肉是传统名菜，属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩。下面就由我为大家带来腐乳扣肉的家常做法，大家一起去看看吧!
腐乳扣肉的家常做法
食材：
主料：五花肉500克
辅料：豆腐1块
调料：腐乳(红)3块、腐乳汁适量、植物油适量
做法：
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出
5.把炸过的肉块切成均匀的肉片
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可
烹饪技巧：
1、腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。
2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。
3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。
扣肉最正宗的做法 扣肉怎么做
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弥渡县17310152862： 独家腐乳扣肉的正宗做法,独家腐乳扣肉怎样做才好吃的 - ？
陆睿海凌： 主料五花肉500g豆腐乳3块辅料葱5g八角2个花椒10粒酱油1勺生菜1棵姜 适量步骤1.将五花肉冷水下锅,放入葱姜、八角盒花椒,煮至用筷子能插透,捞出沥水2.将五花肉皮上刷上一层酱油,这样颜色会好看点3.锅中倒入稍微多点的油,油热后下入五花肉炸,炸到肉皮稍微硬时捞出.4.迅速放入冷水中,过一会会看到有少许虎皮,凉后捞出5.将五花肉块切成薄一点的肉片6.将肉片皮朝下摆入大碗里7.将腐乳加少许水和腐乳汁压碎8.将调好的腐乳料汁倒入大碗里9.入蒸锅蒸,大火开后,在蒸2小时,即可10.蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里,即可使用
弥渡县17310152862： 求腐乳扣肉的做法? - ？
陆睿海凌： 腐乳扣肉 □ 佚名 ‖ 美食中国 2009-11-27 15:32:27 主料:素酱肉500克、腐乳汁60克.调料:香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克.做法:1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条;2、把腐乳...
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陆睿海凌： http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200911/72607.html 打开里面做法和图片都有
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陆睿海凌： 南乳扣肉的做法:1.洗好猪肉、芋头,准备好南乳汁. 2.准备好葱、姜、八角. 3.锅中入水加入猪肉、八角、葱,大火烧开,小火慢炖30分钟. 4.将芋头切片 5.锅中入油,放入猪肉,皮的一面面朝下炸. 6.炸的时候,一定要盖上盖子小火炸皮...
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陆睿海凌： 家常腐乳肉做法:1、五花肉洗净切块,腐乳连汁搅碎拌匀2、五花肉焯水后捞出,除去浮沫.3、锅内油温3成热时,放入糖4、糖炒出糖色后(不用完全炀化),放入五花肉猛火快炒,使肉上色5、加入腐乳汁、料酒及老抽,将肉翻炒均匀 6、放入葱姜,加入开水至肉面,盖盖,大火烧开后转小火焖1个小时左右,待肉汁收时便可出锅
弥渡县17310152862： 广西扣肉的做法,广西扣肉怎么做好吃,广西扣肉的家常 - ？
陆睿海凌： 大广西扣肉肥而不腻,入口即化 食材 主料 五花肉 一斤辅料 姜葱头蒜五香粉 适量 生抽 两勺 老抽 一汤勺 白醋 两勺 糖 一勺 腐乳 一勺 盐 半勺 黄酒 一勺步骤1.我在淘宝买的广西扣肉,炸好的,先锅里煮软,用筷子能插过就好,喜欢软一些...
弥渡县17310152862： 扣肉最简单的家常做法 - ？
陆睿海凌： 梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香.当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它却一点也不肥腻.梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香...
