调韭菜馅牢记“3不加”技巧，你知道这里的“3不加”是指什么吗？

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韭菜是生活当中，比较常见的菜品，而且吃法多种多样，能够做韭菜炒鸡蛋，能够烤韭菜。还能将韭菜做成饺子馅儿。但是要想做出好吃的韭菜馅儿，在调料方面，也是有很多注意事项的。要谨记三不加的技巧，例如不能加盐，不能加五香粉，还不能够加葱姜蒜。

在调韭菜馅的时候，千万不能够放食盐，因为韭菜当中的水分，本身就比较多。如果再放食盐的话，就会让韭菜当中的水分，更快的析出，那么这样一来，就会让饺子馅，受到很大程度的影响，口感也不是特别好。而且水分多的饺子馅，在包的时候，也不容易粘合。那么这种情况下，就可以选择在韭菜馅儿当中适量的加入一些油，这样就能够将韭菜中的水分锁住，不让其流出，吃起来味道也会更好。

千万不能放五香粉或者十三香，虽然这两个调料，能够增加菜品的口感，但是气味特别重。因为五香粉或者十三香在制作的过程中，大多都选用了花椒，八角等大料，进行调配而成。那么这些大料放在一起，就会影响到韭菜的鲜美。甚至在吃韭菜馅的时候，根本尝不出有韭菜的味道。所以，这些大料是千万不能放进韭菜馅当中的。否则就会吃不出韭菜的香味，而且会让韭菜发苦。

葱姜蒜，也是不能够放的，虽然葱姜蒜，是烹饪菜肴，必备的一些调味品。但是大蒜当中含有大蒜素，会跟韭菜的味道混合在一起，形成一种特别难闻的味道。而且大蒜的口感，味道特别的刺激，就会导致做好的饺子馅儿比较辣。葱姜和韭菜，都属于温性的食材，并且在口感上，也特别辣。放进韭菜馅当中，就会将韭菜的味道掩盖住，并且葱姜的最主要作用就是去腥，而韭菜并不腥。

这里面的三不加指的是不加盐，不加葱姜，不加花椒，因为韭菜本身的味道就已经很鲜了，加上这些东西只会掩盖酿酒菜的特殊香味，会让味道变得不太好。

加入葱段，蒜末，五香粉，这些调味品会影响到韭菜的口感，调馅的时候，最好不要加入这些食材。

食盐，五香粉/十三香，葱姜，这三样东西都是不适合用来调韭菜的。

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