蜂蜜上面有一层白色粉末是什么?

装在瓶子里的蜂蜜上面有一层白色粉末~

　　蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。
　　蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。 蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
　　蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。 蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。
　　

蜂蜜上面有一层白色的东西，因为酿造而成刚取出的蜂蜜，在蜂蜜的内部还不断的发生着变化，酿造活动还在继续缓慢进行，而蜂蜜在这个过程中还会有细小的气泡产生，这些气泡漂浮在蜂蜜表面会形成一层白色细腻的泡沫。

北方的蜜因为地域性的原因，天气干燥，蜂蜜度数很容易提起来，南方多雨水，蜂蜜度数提起就困难些，即使酿造成熟了再取蜜，但是蜂蜜中自然含水量相较于北方的蜂蜜还是多些，取蜜的时候或天热的时候南方的蜜没有北方的蜜稳定，很容易出现胀气、涨瓶、起白沫的情况。

起泡蜂蜜现象一般发生在购买未加工以上的鲜蜂蜜或原蜜时，浓缩蜂蜜是被高温加热的，里面的活性物质早就被高温破坏了，就不会有起泡现象了。

起泡的蜂蜜不是一件坏事，有时从侧面可以证明蜂蜜的新鲜或活性，更可以证明你买的是真正的天然蜂蜜。


扩展资料：

由于蜂蜜浓度极高，渗透压大，进入里面的细胞会严重脱水而死亡，所以蜂蜜不易变质。蜂蜜作为一种食品，应根据《食品法》在食品上标明保质期。因此，蜂蜜生产商一般将蜂蜜的保质期设定为2年或18个月。

首先，农家原蜜要先保证纯，假如连纯都不能保证，所以不知道怎么谈保质期。

第二，在确定纯度的基础上，每批蜂蜜的成熟度，即内大部分波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也越长。

蜂蜜上面出现一层白色粉末,是正常现象，并不是蜂蜜变质了！未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃（比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸）时，都会产生粉末。这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。

　　这些粉末会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色粉末，按照蜜源、季节的不同，这层粉末有多有少，甚至可能会造成包装鼓胀。这并不是坏了，而是未经加工的土蜂原蜜的一种正常现象。

　　一般来说，新蜜取出来一个月左右、每年春夏之交的时候，是泡沫最为丰富的时候。如有的蜂蜜在初夏时节的粉末丰富得就像啤酒一样，可以吃，吃起来像棉花糖。

　　理论上来说，要想蜂蜜不出现粉末也是可以做到的。一般蜂蜜厂家都会用浓缩机将蜂蜜中的水分去掉，加热到60℃杀死所有的活性酶，同时添加一些别的成分。这样蜂蜜就显得浓稠而不会产生粉末。但这样就会破坏蜂蜜的营养成分。

　　另外还有一种蜂蜜不会有白色的粉末：用白糖或者果脯糖勾兑而成的所谓蜂蜜。

这个完全是正常现象 没毛病 一看你那个就是真蜜.尽快吃吧

亲 没事的 应该是葡萄糖

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晋中市15196919405： 蜂蜜上面有一层白色的东西是什么 - ？
邸竖利欣： 蜂蜜上面出现一层白色泡沫,是正常现象,并不是蜂蜜变质了!未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜,在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时,都会产生气泡.这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解. 这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层,形成一层白色泡沫,按照蜜源、季节的不同,这层泡沫有多有少,甚至可能会造成包装鼓胀.这并不是坏了,而是未经加工的土蜂原蜜的一种正常现象.

晋中市15196919405： 蜂蜜上层白色的东西是什么? - ？
邸竖利欣： 优质的天然蜂蜜或早或晚会出现白色结晶.结晶时间因蜂蜜的种类和季节而异.结晶是由葡萄糖以蜂蜜中所含成分之一花粉为中心而形成的.因此根据葡萄糖所含比例的高低,容易结晶的程度也就不同.例如,紫云英蜂蜜等葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶,而洋槐蜂蜜等果糖含量较高,所以具有不易结晶的性质.如果把结晶的蜂蜜装在容器中放入热水里烫(注意不要超过45度,否则会损害其成分),结晶就会溶化,恢复到原来的状态,但过一段时间又会结晶.

晋中市15196919405： 蜂蜜表面浮上一层白是怎么回事 - ？
邸竖利欣： 蜂蜜表面浮上一层白是蜂蜜结晶,随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅.蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象,结晶的晶体是葡萄糖,容易结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜,结晶并不影响营养质量.

晋中市15196919405： 蜂蜜上面为什么有一层白沫? - ？
邸竖利欣： 是结晶了.夏天气温高,蜂蜜不易结晶;冬季气温低,蜂蜜容易结晶.

晋中市15196919405： 蜂蜜表面一层白色的物质是什么?蜂蜜为什么有气泡? - ？
邸竖利欣： 纯正蜂蜜表面可能有一层富含蜡的物质,但是蜂蜜不应该有气泡,如果是刚刚手工从蜂箱里面摇出来的就会有气泡,放置一两天后基本上没有了,

晋中市15196919405： 蜂蜜上面一行白沫是怎么回事 - ？
邸竖利欣： 在蜂蜜的内部发生着化学变化,也就是酿造活动还在缓慢进行,而蜂蜜在酿造过程中会有细小的气泡产生,这些气泡漂浮在蜂蜜表面会形成一层白色细腻的泡沫.这是正常的蜂蜜反应,是蜂蜜活性的证明之一.蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清...

晋中市15196919405： 蜂蜜有白色漂浮物. - ？
邸竖利欣： 那个叫蜂蜡,食用没事的.

晋中市15196919405： 为什么蜂蜜上有一层白色的 - ？
邸竖利欣： 蜂蜜顶端覆盖一层薄薄的白色,主要成分是蜂蜡,花粉...像大品牌蜂蜜,都是经过粗滤,细滤,精滤就可以杜绝这层白白的东西.放心吃吧,没事儿.

晋中市15196919405： 蜂蜜上面为什么会有一层白沫,是什么原因 - ？
邸竖利欣： 蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程.这个过程十分缓慢,需要7天左右的时间.但因为蜂蜜有后熟性,蜂蜜中的酶会一直发挥作用,直到蜂蜜完全成熟.在蜂蜜酿造的过程中,会有细微的气泡产生.所以,在新鲜的蜂蜜表面,我们总能见到细微的泡沫.

晋中市15196919405： 为什么蜂蜜上一层白沫 - ？
邸竖利欣： 因为其天然蜂蜜中含有抗菌物质——过氧化氢.我不止一次在我的蜂蜜科普文里提到未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力,能抑制微生物的生长发育.蜂 蜜中含有的抗菌物质过氧化氢,是葡萄糖在氧化酶的作用下产生的,在高温下易分解出氧气...