鱼有几种最好吃的做法~！

几种鱼的做法，你觉得哪种最好吃~

一．农家鱼
材料：
鱼，香葱，姜，蒜瓣，香菜，郫县豆瓣，老抽，醋，黄酒，白糖，榨菜，花椒，泡椒，泡姜
做法：
1、煎鱼，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上的水吸干。另外，煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
2、锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后放入适量的老抽、醋、黄酒、白糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。等汁快收干时候撒上香菜，起锅！

二、家常炖鱼
原料：
鲤鱼一条（800克），豆腐250克，带皮五花猪肉200克，宽粉条100克
调料：
红尖椒六个，葱，姜，蒜，白糖，料酒，大料，花椒，醋，酱油，盐
做法：
1、将鲤鱼洗净，鱼身划上几刀，下油锅炸成金黄色；将豆腐切一厘米厚的块，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起）；五花猪肉用开水烫过后切成条；宽粉条洗净，待用。
2、将锅中放一两油并同时放入五个大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加适量热水，再加料酒、醋、酱油、盐，将所有原料放入，汤没过原料即可。
3、盖上锅盖，焖炖至熟透，汤汁快收干。
4、出锅，淋上香油，盛出即可。
贴士：草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接入锅，小火焖炖二十分钟。

三、炖鲫鱼
原料：
鲫鱼500克，大白菜250克，豆腐两块，笋片、金华火腿片、水发黑木耳各少许
调料：
姜两片，绍酒、清水各适量，精盐、胡椒粉、色拉油各少许
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。
2、将大白菜洗净切块，豆腐切块，放入锅中。
3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火焖20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。

龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...

水煮鱼: 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 干烧鱼: 鲤鱼一条,川盐料酒,猪肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒,酱油,白糖,胡椒面,葱备适量。 ①将鲤鱼两面各剡数刀,以川盐、料酒腌入昧； ②锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色； ③锅内留油,下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油,烧至汁干,起锅装盘。 红烧鲤鱼: 原料： 鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。 做法： 1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。 特色： 呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。 干煸鱿鱼丝 干鱿鱼一张（约150克）。 绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。 【制法】 干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。 松鼠桂鱼 原料 桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。 做法 1、将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形； 2、再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成 清蒸鱼 一、鱼的重量控制在800克左右，这样大小的体积，生熟火候好把握。 二、将鱼清洗干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒、绍酒。 三、可以在鱼腹中加入约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，既可使鱼味更鲜又可使蒸出的鱼形体饱满。 四、蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。 五、蒸10分钟关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”6分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身，再随意撒上些葱花后上桌开吃。 生拌鱼: 主料：黑鱼一条，重约三斤以上。 配料：黄瓜，绿豆芽适量。 调料：老醋，盐，味精，白糖，辣椒油，葱，姜，蒜，香菜，花椒面， 作法： 1。把鱼洗一下，用锋利的尖刀先刨开腹部，除掉内脏。将鱼头从根部切下。 2。将鱼皮带鳞剥下。切记鱼皮上不能带下鱼肉。 剥鱼皮有多种技巧。一种是将去头的鱼沿脊骨一破两半。然后鱼皮朝下贴在菜板上，用刀在鱼尾处将鱼皮先剥出一小块横面。用刀刃按着鱼皮，另一只手用力将鱼皮拉出即可。另一种剥鱼皮的办法是鱼不去头也不切，先去皮。沿着鱼头根部用刀子轻轻将鱼皮割断。剥出一小块横面，然后用钳子或筷子将鱼皮拉下来。 3。将剥好的鱼身去掉多余的鱼鳍及没剥净皮的肉，洗净。 4。将鱼身剔掉鱼骨，切成寸长肉丝放入碗里，用足够多的老醋淹好。放入冰箱冷藏待用（约半小时即可）。 5。将鱼皮去鳞洗净。锅里烧少许开水，将鱼皮放开水里过一下捞出。放入冷水盆里。控净水，切丝待用。 6。黄瓜洗净切丝待用。锅里烧开水，净绿豆芽淖一下，断生时捞出放入冷水盆。捞出挤净水待用。 7。选一稍大一点的盆。放入黄瓜丝，绿豆芽，用醋淹好的鱼肉丝（将淹鱼的醋一起倒入，也可以再换新醋），切好的鱼皮丝。加入盐，味精，白糖，葱末，姜末，蒜末，香菜丝，辣椒油（要够多），花椒面，胡椒面（可选），芥茉油（可选）。调好口味，上桌。 另补： 1。剩下的鱼头洗净去鳃剖开两半与洗净的鱼骨架、鱼鳍一起来吊汤。也是美味。作法：锅里放冷水，水要稍多一点。放入处理好的鱼头等。再放入葱丝，姜丝，蒜少许，干红辣椒一个，花椒粒，盐，醋，料酒，糖少许。切几片生的猪五花肉放里。开锅后小火炖10分钟即可出锅。出锅时放入味精，胡椒粉，香菜丝。 2。剩下的鱼头等料也可以与土豆一起炖。 3。生拌鱼的主料也可以选草鱼或鲤鱼。有人说也可以用白鲢，但我没用过。 4。冬季时在北方，用冰冻的十几斤重的大鱼做生鱼更是别有风味。 5。拌生鱼的配料可选用圆白菜，大白菜，酸菜，土豆丝，山野菜，苣荬菜等。可选一种，也可多种搭配。不限。

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威县15010344047： 鱼有几种最好吃的做法~! - ？
拓满小儿： 水煮鱼: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟.头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大...

威县15010344047： 好吃的鱼有哪些做法 - ？
拓满小儿： 个人觉得清蒸鱼好吃,在家也经常做着吃.主料:草鱼(也可以选别的鱼) 调料:食用油,食盐,白酒,橘子皮,葱,蒸鱼豉油1.葱做不同的处理,葱白切段,葱叶切丝.用水将橘子皮泡15分钟(祛除苦涩).2.鱼洗干净后,斜刀在鱼身上划几刀,将鱼装盘.3..在鱼肚子和身上撒盐,将葱白和泡好的橘子皮放进鱼肚子里,在鱼身上划刀的地方放几片橘子皮,然后,在鱼身上倒点白酒(祛除腥味儿).4.上锅蒸10到15分钟.5.蒸好后将盘子里的水倒掉,橘子皮挑出来.6.把葱丝放在鱼身上.7.将油在锅里加热,加热好的油泼到鱼身上.8.最后,淋上蒸鱼豉油.注:如果没有大盘子,鱼可以剁成两段.

威县15010344047： 鱼有哪几种好吃又好做的烹调方法? ？
拓满小儿： 糖醋鱼(京菜) 特点: 色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩. 原料: 黄鱼(也可用草鱼... 用海鱼最好,如无的话用鲫鱼草鱼都可.前提是,一定要新鲜,盐. 做法:1. 洗净...

威县15010344047： 鱼有几种做法鱼怎么做才好吃 ？
拓满小儿： 你好,鱼怎么好吃要看自己的喜好,下面向你介绍几种鱼的做法,你可以根据自己的口味选择: 水煮鱼 原料:鲈鱼罗非鱼或鲶鱼都可以,最好是活鱼,一条 配料:豆芽,...

威县15010344047： 鱼要怎么弄才好吃,都有哪些做法?？
拓满小儿： 主要看你想吃什么鱼,鱼的做法很多,平常的就不说了,还有几种很好吃的做法. 满堂红香辣鱼,韩史考鱼.干烧鱼.我决的第一个很好吃. 把鱼洗净,鱼肉削成片,用盐味淹一下,沾上面糊放油里炸.最后用辣椒,香菜,芝麻,抄.

威县15010344047： 鱼最好吃的做法? - ？
拓满小儿： 鱼有几种做法 1)糖醋鱼 鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等. 糖醋鱼非常讲究刀功,家庭做糖醋鱼只需打深刀,多开几刀就可以了,不必太讲究刀工. 开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保...

威县15010344047： 鱼有哪些绝佳又美味的做法? - ？
拓满小儿： 海鱼和河的做法是不一样的;鲜鱼和死鱼的做法,又是不一样的;因此绝佳又美味的做法要根据鱼的品种、鱼的鲜活程度来决定!不尽相同.

威县15010344047： 鱼有哪几种做法？
拓满小儿： 清蒸鱼,糖醋鱼,红烧鼓汁,都鼓干烧鱼,油炸鱼,红闷鱼头,干扁鱼,水煮鱼,鱼头豆付.

威县15010344047： 好吃又好看,几种常见的鱼的家常做法,总有一款适合你 - ？
拓满小儿： 一日三餐,做自己喜欢的美食,与您共享家的味道. 鱼,不仅营养丰富,而且有很好的寓意:年年有鱼(有余),是朋友聚餐、家庭待客必备的一道菜肴.今天就给朋友们分享几道鱼的常见做法.一、孔雀开屏鱼(清蒸鱼) 食材:扁鱼、葱、...

威县15010344047： 鱼有几种吃法？
拓满小儿： 水煮鱼、酸菜鱼、炝锅鱼、火锅鱼、红烧鱼、清蒸鱼、酸汤鱼、炸鱼、烤鱼、跨炖鱼等等 总之煎炒烹炸炖,想怎么吃怎么吃 我认为最好吃的做法是直接把鱼放火里烧.吃起来最香