怎么晒小虾干
皮是很小的虾经过加工制成连皮带肉的虾干,也叫海米,超市里都有卖的,越是干净大的虾皮相对价格高点,大概在6元至18元不等!由于虾小而且已经加工成干了,所以没有感觉到硬!大多拿它和其他料一起来做包子和饺子等的馅;或者做汤时也可以用(最好放点醋哦);还可以取适量的虾皮,用开水洗净后(无论怎样烹饪都要洗,卫生第一),放点醋直接食用,因为醋可以促进钙的吸收!买回家后,注意不要紧系袋口,尽量把袋口敞开,放在通风处,以免潮气回返使虾皮变质,等到完全晾干后(毕竟有的虾皮还是在出卖时有少许潮湿),就可以放到冰箱或者其他方便之处了!
准备材料:基围虾,盐,料酒,葱,姜
1、在市场上购买的虾用水洗净并排干后使用。
2、将锅中的水煮沸。 水烧开后,将虾放入锅中,并放入适量的盐,洋葱,生姜和料酒。
3、煮至9分熟,取出虾,沥干水,然后将虾切得太长。
4、虾出锅时是冷的,放在晒网上,放在阳光下,没有阳光,可以阴天,多风,可以吹2天。
5、干虾可以直接食用或用来煮汤。
一、自制虾干
原料:虾、葱结、姜片、盐、料酒。
做法:1、选择好的虾;要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾。现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节。而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择。当然您也可以选择其他的虾来做。
2、A:煮虾;B:炒虾;C:腌虾(任选一种)A:煮虾:用到的材料如下。虾2斤、葱结1把约50克、姜片10片、约30克、盐8克、料酒15克。将活虾清水冲洗后,倒入锅中,加上1:1的水,加入料酒,葱姜和盐,搅拌均匀。盖好盖子,大火烧8分钟,关火。煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样虾才能充分的入味。煮虾的缺点:部分鲜味会随汤汁流失。煮虾的优点:方便快捷简单。
B:炒虾:锅中放上盐,将盐炒热之后,放入虾同炒,适当的放点料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的时候,将水倒掉,继续炒。炒到很干后,捞出备用,准备烘制或者晒制。炒虾的优点:速度快,鲜味保留足。炒虾的缺点:有点麻烦,不好掌握盐的量,也不方便沥水分,炒制程度不容易掌握。
C:腌虾:这个方法是现在比较流行的,尤其是使用现代工具,微波炉\光波炉的,用这个方法打前战,真的是再好不过了。做法:1、将虾洗干净,放入一大容器,放入盐\葱结\姜片腌制10分钟;2、然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片,腌制步骤完成了。腌虾的优点:方便快捷;腌虾的缺点:失去了活虾特性。
虾干制作方法一:太阳暴晒(此方法用到的虾是上面提到的A煮虾或B炒虾晒的)做法:这一部,相当的简单,找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太阳,虾干就算是制作好了。
利:太阳晒出来的虾干,肉质非常的醇美;
弊:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人看护;天气上容易不定,今天有太阳明天下大雨,这样晒的时间就会拖长,虾会容易变质。
二、存放方法:
因为不少干制水产品本身就是脱水、暴晒出来的,因此并不怕光。最好的储存方法,是把它们装进广口玻璃瓶里,然后放在有光的地方,偶尔打开瓶口散潮气。这样,一来能防止串味;二来能避免受潮、长毛。
1、淡质虾米,可摊在太阳光下晾晒,待其干后,装入瓶内,保存起来。
2、咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊置在阴凉处风干,再装进瓶中。
无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放适量大蒜,以避免虫蛀。
三、养营
虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾含有高质量的蛋白质,鲜虾中的含量约18%,虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富,每100克海虾含钙146毫克,磷196毫克,铁3.0毫克,锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克,磷1000毫克铁6.7毫克。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。虾干营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
四、功效
中医上认为,海虾性味甘、咸、温,具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳痿、腰酸膝软、筋骨疼痛等病症有一定的疗效。虾干中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾干的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
科学家最近发现,虾干体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾干有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
老年人常食虾干,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾干,对提高食欲和增强体质都很有好处。
自制虾干
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原料:虾、葱结、姜片、盐、料酒。
做法:
1、选择好的虾;要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾。现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节。而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择。当然您也可以选择其他的虾来做。
2、A:煮虾;B:炒虾;C:腌虾(任选一种)
A:煮虾:用到的材料如下。虾2斤、葱结1把约50克、姜片10片、约30克、盐8克、料酒15克。将活虾清水冲洗后,倒入锅中,加上1:1的水,加入料酒,葱姜和盐,搅拌均匀。盖好盖子,大火烧8分钟,关火。煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样虾才能充分的入味。煮虾的缺点:部分鲜味会随汤汁流失。煮虾的优点:方便快捷简单。
B:炒虾:锅中放上盐,将盐炒热之后,放入虾同炒,适当的放点料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的时候,将水倒掉,继续炒。炒到很干后,捞出备用,准备烘制或者晒制。炒虾的优点:速度快,鲜味保留足。炒虾的缺点:有点麻烦,不好掌握盐的量,也不方便沥水分,炒制程度不容易掌握。
C:腌虾:这个方法是现在比较流行的,尤其是使用现代工具,微波炉\光波炉的,用这个方法打前战,真的是再好不过了。做法:1、将虾洗干净,放入一大容器,放入盐\葱结\姜片腌制10分钟;2、然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片,腌制步骤完成了。腌虾的优点:方便快捷;腌虾的缺点:失去了活虾特性。
虾干制作方法一:太阳暴晒(此方法用到的虾是上面提到的A煮虾或B炒虾晒的)做法:这一部,相当的简单,找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太阳,虾干就算是制作好了。
利:太阳晒出来的虾干,肉质非常的醇美;
弊:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人看护;天气上容易不定,今天有太阳明天下大雨,这样晒的时间就会拖长,虾会容易变质。
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严格讲不应该有
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脂饲龙血: 细细,这个我强项哦!! 你是要晒虾米还是虾干?! 因为两种都是不同的哦!! 虾米做法就像前面所说的,要煮熟来晒, 虾干就不同! 虾干就是将虾拆壳,然后什么也不加,同样,也可以加点盐,放在太阳低下晒,那就是虾干拉! 虾干比较有嚼头,感觉不错!
西吉县13079145944: 怎么晒小虾干 - ?
脂饲龙血: 准备材料:基围虾,盐,料酒,葱,姜 1、在市场上购买的虾用水洗净并排干后使用. 2、将锅中的水煮沸. 水烧开后,将虾放入锅中,并放入适量的盐,洋葱,生姜和料酒. 3、煮至9分熟,取出虾,沥干水,然后将虾切得太长. 4、虾出锅时是冷的,放在晒网上,放在阳光下,没有阳光,可以阴天,多风,可以吹2天. 5、干虾可以直接食用或用来煮汤.
西吉县13079145944: 晒虾干需要注意什么? - ?
脂饲龙血: 晒虾干需要注意:盐要稍微多放点,这样晒出来的虾干能保存较久,味道比较入味;虾干要比较干点的话,可以多晒一天,完全晒好后要密封好,放入冰箱保存,也可以常温放置,常温要尽快食用. 自制虾干的做法: 用料: 基围虾,盐,料酒,葱,姜 1、市场买来的虾用清水洗干净,沥干水备用. 2、锅里烧水,水烧开后放虾入锅,放适量盐,葱,姜,料酒.3、煮至9成熟,把虾捞出,沥干水份,虾的须太长剪掉. 4、出锅的虾冷一下,平铺在晾网上,放到太阳下晒,没有太阳,可阴晒,有风就可以,吹晒2天. 5、晒好的虾干可以直接食用,也可以用来煮汤.
西吉县13079145944: 小虾米是怎么晒的? - ?
脂饲龙血: 虾米干燥的方法有晒干或烘干两种.生晒的没搁盐,熟晒的盐也很少 1,将煮熟的虾捞入筐中,沥干水后出晒. 2,如遇阴雨天气,则应薄摊于室内风干,切勿堆放,以免虾料内部过热而变质. 3,出晒时,把虾摊在草席或竹帘上,要适当翻动,使其迅速、均匀干燥. 4,有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上,推进烘道进行烘干,烘道温度宜保持在70-75摄氏度,时间为2-3小时.
西吉县13079145944: 新鲜小虾怎样做成虾干 - ?
脂饲龙血: 把鲜虾洗净用盐水煮熟,然后剥皮最后晒干,煮虾的水特别好喝.晒干的方法很多,太阳晒(2-3天),直接暴露放在冰箱里时间一长(一周)就干了,烤干也可以,千万不要晒太干.
西吉县13079145944: 虾干的自制虾干 - ?
脂饲龙血: 原料:虾、葱结、姜片、盐、料酒. 做法: 1、选择好的虾;要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾.现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节.而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择.当然您也可以选择其他的虾来做....
西吉县13079145944: 怎么制做虾干 - ?
脂饲龙血: 用烤箱烘制虾干:1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾.2、煮虾:将活虾清水冲洗后,倒入锅中,按水与虾的比例,加上1:1的水,加入料酒,葱姜和盐,搅拌均匀,盖好盖子,大火烧8分钟,关火.注意:煮好的虾不要...
西吉县13079145944: 怎样制作干虾不会坏 - ?
脂饲龙血: 把虾洗干净后,在锅中少放一点水,把虾下入锅中,烧开,翻炒,直至锅中水干,调小火,再炒,看虾干燥后关火.在锅中把虾摊开晾凉.这时候就可以晒了...晒好后要放在干燥的地方,不能受潮,选好天气定期拿出来晾晾.我做的干虾是选海虾做的,不放盐,记住锅中一定要少放水,因为虾在煮的过程中也会出点水,这样做出的干虾,既鲜又不咸.如果是特别大的对虾,可以少放点盐,但重要的是一定要经常晾晒才行.
西吉县13079145944: 晒虾干怎么晒 - ?
脂饲龙血: 皮是很小的虾经过加工制成连皮带肉的虾干,也叫海米,超市里都有卖的,越是干净大的虾皮相对价格高点,大概在6元至18元不等!由于虾小而且已经加工成干了,所以没有感觉到硬!大多拿它和其他料一起来做包子和饺子等的馅;或者做汤时也可以用(最好放点醋哦);还可以取适量的虾皮,用开水洗净后(无论怎样烹饪都要洗,卫生第一),放点醋直接食用,因为醋可以促进钙的吸收!买回家后,注意不要紧系袋口,尽量把袋口敞开,放在通风处,以免潮气回返使虾皮变质,等到完全晾干后(毕竟有的虾皮还是在出卖时有少许潮湿),就可以放到冰箱或者其他方便之处了!
西吉县13079145944: 如何制作干对虾,既方便又能长久保存 - ?
脂饲龙血: 把对虾放在干净的纸或可以移动的平面上,放在太阳下晒并往上撒一定的盐,每天晒5小时左右,晚上一定要收进来,要不然会受潮,直到虾变干,记住一定要撒盐,然后进行包装,尽量密封. 其实自己制作干对虾,不如买包装好了的干对虾更方便