如何做汤圆馅

怎样做汤圆，简要步骤~

准备材料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、红糖30克、猪油适量。
1、将花生仁和核桃仁放到锅里面大火炒两分钟，将花生去皮。

2、将花生和核桃仁切细。

3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。

5、炒好之后放碗中备用，这样汤圆的馅就做好了。

6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。

7、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。

8、然后将馅包起来，用手揉搓成圆的即可。

9、做好之后将汤圆放到烧开的水里面煮即可。

10、汤圆浮到水面的时候就可以捞起来吃了。

用料
熟的黑芝麻粉 500克
猪板油 700克
绵白糖 700克
家传黑芝麻汤圆馅心 （黑洋酥）的做法
买上好的猪板油。要这样油厚筋膜少的。

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处理生板油。这步很关键，它决定了汤圆馅儿心的口感和品质。首先你要买上好的猪板油，挑选油厚薄膜少的。生板油洗净控干水分后，仔细地剥去薄膜，切碎成丁备用。

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黑芝麻要炒熟打成细粉。也可以直接买打好的粉回家做，省事。

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把三种原材料按比例混合在一起。

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混合均匀后，要揉匀揉透，如图，已经看不到白色的板油，都揉化了。

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要彻底地拌匀揉透。像和面似的，使原料相互粘在一起，然后搓成自己想要大小的小圆子。一顿吃不了的可以放冰箱冷冻成型后保存，可存放半年。

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包成汤圆，煮熟后咬开一口是香甜滑糯的流沙黑芝麻。

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还可以用南瓜泥揉糯米粉，包成南瓜黑芝麻汤圆。

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小贴士
1.这个配方的口感较香甜，如果亲不是那么喜甜可以适量减糖。2.三种原料一定要揉透这样才好吃。3.一次可以多做些，冷冻保存，想吃时随时包。

汤圆代表团圆，在元宵节等传统假日期间老百姓有吃汤圆的习俗；有些地方，在婚嫁期间，也有煮汤圆吃汤圆的习俗，下面就来介绍，用黑、白两种芝麻做主料的汤圆馅做法。

食材：黑芝麻 适量、白芝麻 适量、糖 适量

一、准备工作：将黑芝麻、白芝麻拿出来后，捡出芝麻里的芝麻壳、泥块、小石子等杂质。

二、炒黑芝麻：

将锅洗干净后擦干水分，或是用加热的方式，将锅内的水分蒸发。

锅内倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，锅内出现爆裂声时，调成小火，再炒1-2分钟关火，将炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放凉。

 三、炒白芝麻：

 四、混合两种芝麻：

 五、磨芝麻：

将炒熟的黑、白芝麻，装入磨具容器中，不要装太满，2/3就好，正确使用电磨工具，将熟的黑、白芝麻磨成粉。

六、放糖并搅拌：

芝麻磨成粉后，装入能密闭的罐子中，不要装太满（否则不好搅拌），再放入适量白糖或红糖，用勺子将糖搅拌均匀，以后包汤圆时，随时可以拿出来做馅料。就这样，又香又甜的黑芝麻汤圆馅料就做好啦！您也试试吧！

汤圆馅的做法
　　1、黑芝麻洗净晾干，用小火焙熟，注意别炒糊;
　　2、炒好的芝麻晾凉，放入料理机打成粉末;
　　3、加入糖粉稍稍拌一下(没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎);
　　4、加入猪油拌一下;
　　5、加入融化的黄油搅拌均匀;
　　6、将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬
　　7、把变硬的馅料按每份10克分好，揉成小球，即可待做汤圆时使用。

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