大黄米做法大全
大黄米最被人熟知的吃法应该就是做粽子或者年糕了。
之前买小米的时候就经常容易搞混小米和大黄米。看起来真的很象只是大黄米稍微大一点。
然而大黄米和小米确实两种截然不同的植物果实。
大黄米是由由黍加工成的黍米。由于做熟了之后比较粘稠所以经常被用来做粽子或者年糕。
当然也可以煎汤,煮粥,或者做窝头之类的。在北方地区还是比较出名。
大黄米粽子的做法如下:
大黄米洗净泡一夜,小枣事先泡上
粽子叶和马莲提前煮软泡在锅中,用时清水冲洗干净
按照正常包粽子的方法用粽子叶把大黄米和小枣包好捆绑结实,包好粽子用剪刀剪下多余的粽子叶
全部入锅,粽子上压个盘子煮50分钟,关火焖半小时
捞出看看,吃上一口糯糯的,枣香红豆甜
大黄米营养很丰富,含蛋白质 9.6%,碳水化合物76.3%,热量351千卡/百克,粗纤维1.0%,灰分1.3%, 还有丰富的矿物质和维生素。
大黄米的功效与作用:益气补中,治泻痢,烦渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小儿鹅口疮
大黄米食用禁忌:大黄米忌与杏仁同吃,易造成呕吐腹泻。小儿不宜多食。
大黄米粥的做法大全
材料
苦荞米,大黄米,大米
做法
1、苦荞米、黄米洗净,大米略泡,
2、开水下锅,放入黄米煮开,后放大米,最后放入苦荞米,放入后会变绿色正常别慌。
3、开锅后,改小火,煮30分钟即可关火。
4、配几粒煮的花生米,鸡蛋,早餐有了。
说到黄米呢,有些朋友可能会误认为是小米,其实这2种米是有区别的!黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。那么,黄米要怎么做好吃呢?这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种黄米的特色吃法,喜欢吃黄米的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:黄米饼
准备食材如下:黄米100克,胡萝卜1/3根,黄瓜1/3根,鸡蛋2颗,面粉20克,五香粉适量,盐适量,生姜适量
具体做法如下:黄米洗净、放水、蒸熟、放凉备用,胡萝卜洗净切1/3后切丝,黄瓜洗净后切丝,生姜切碎备用,米饭和胡萝卜碎一起放入盆中,磕入鸡蛋,放入盐、五香粉、姜调味,搅拌均匀,放入面粉,继续搅拌均匀至粘稠,起锅放入比平时多一些的油,用勺子勺入米饭,用勺子或锅铲压扁、收拢、整形,中火煎至一面微黄后翻面,两面煎黄后出锅即可,也可搭配番茄酱、沙拉酱、辣油等!
做法2:黄米红枣粥
准备食材如下:大黄米100克,红枣12粒,枸杞子10克
具体做法如下:把米淘洗干净,红枣切下枣肉,枸杞子洗干净,把米和枣肉放进压力锅,放入高出米1寸的水量,煮压半小时,时间到开锅放入洗干净的枸杞子,不用盖过,在直接煮5分钟即可,这样枣香浓郁的甜粥好啦
做法3:黄米油糕
准备食材如下:黄米200克,红糖30克,植物油适量
具体做法如下:大黄米适量,放入磨粉机中打成黄米粉,倒入容器中,加入适量温水调成可流动粉浆,倒入抹油的不锈钢盘中,开水上屉中火蒸25分钟,蒸好后取出,煎锅中倒入可以没过锅底的油,将糕倒入锅中,中火煎制,一面金黄后翻面煎另一面直至双面金黄后取出,适量红糖加适量水,小火煮沸五分钟后倒入深碗中,将煎好的糕放入红糖水中浸泡后食用或蘸食!
做法4:黄米凉糕
准备食材如下:米饭180克,黄米60克,面粉20克,枣(鲜)25克,葡萄干10克,金瓜40克,糯米适量,白糖19克,酸奶50克
具体做法如下:将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可,面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;充分搅匀,即做成酸浆水;将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上; 红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;容器中铺上一层保鲜膜待用;浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤; 加入细砂糖,边熬边搅;直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥;糯米粉用水化开,充分搅匀;倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟;将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。
做法5:南瓜黄米粥
准备食材如下:大黄米100克,熟南瓜泥70克,冰糖20克
具体做法如下:大黄米过水淘洗干净,熟南瓜压成南瓜泥备用,汤锅中加入适量的水烧开,下入淘洗干净的大黄米小火煮,注意用勺子不停的搅拌,避免糊锅,下入南瓜泥搅拌均匀,喜欢甜的可以加点冰糖,继续小火煮3-5分钟,即可出锅!
主料
大黄米500g 糖100g(可以少放)
水适量(要比蒸米饭的水量多一点)
辅料
油少量
香甜黄米烙(煎黄米饭)的做法步骤
香甜黄米烙(煎黄米饭)的做法图解11. 大黄米用水泡半小时
香甜黄米烙(煎黄米饭)的做法图解22. 放入电压力锅或者电饭锅后在倒入白糖,搅匀后,选蒸米饭选项
香甜黄米烙(煎黄米饭)的做法图解33. 蒸好后,取出一部分放到碗中,整平,待其定型
香甜黄米烙(煎黄米饭)的做法图解44. 晾凉后将黄米饭扣出来
香甜黄米烙(煎黄米饭)的做法图解55. 放到平底锅中,锅中倒入少量油,小火把两面煎黄即可,盛到盘中后,在表面上撒上适量白糖
小贴士
1.蒸黄米饭的水不要放太少,否则会不粘
2.剪黄米饭的时候,我是用油涮了涮锅,然后又把油倒出去了,这样可以少摄入油
3.蒸好的黄米饭也相当好吃,不煎也完全没有问题
4.不敢吃糖的也可以不放糖
健康又简单的小黄米馒头,粗粮细作香甜松软,健脾养胃,老少皆宜
随着生活水平的提高,人们的饮食也变得越来越健康,很多也讲究以养生为主要目的,所以现在的人喜欢吃一些杂粮。
杂粮的营养价值非常丰富,对北方人来说,好多都喜欢用杂粮做面食等,今天我用小黄米做馒头,好看好吃,关键营养更加丰富。
下面分享下我的操作方法:
1,130毫升温水中加3克酵母、20克白糖,少量多次加到300克面粉中,搅拌成没有干面粉的面絮,揉成软硬适中的光滑面团,盖上盖子醒发。
2,小米提前浸泡2个小时以上,上锅蒸至7分熟就可以了。
3,面团体积明显扩大,内部都是蜂窝状就是发好了,取出面团,不用揉,直接把它撑开,放入蒸熟的小米,揉搓均匀。
4,搓成长条,均匀分块,取一块面团,稍微揉搓几下,整理成圆形的馒头。
5,放入蒸锅,盖上盖子醒发15分钟。15分钟后开大火蒸20分钟,关火再闷3分钟就可以了。
营养又美味的小黄米馒头就做好了,粗粮细作,好吃又健康,喜欢的朋友可以试试!
大黄米怎么做好吃
我认为以下是大黄米好吃的做法1、大黄米粥将大黄米淘洗干净,加入适量的水,用电饭煲或高压锅煮熟即可。2、蜜豆大黄米汤圆将大黄米浸泡一晚,磨成浆,加入适量的糯米粉和糖,搅拌均匀后搓成小圆子3、大黄米年糕将大黄米浸泡一晚,蒸熟后加入适量的糯米粉和糖,晾干即可食用。4、红枣大黄米发糕将大黄米浸泡一晚,加入适...
黄米粥有哪些家常做法?
简单黄米粥:将黄米洗净后浸泡30分钟,然后放入锅中加入适量的水,大火煮沸后转小火慢煮,直至粥稠即可。这种简单的做法适合口味清淡的人群。红枣黄米粥:在煮黄米粥的过程中加入洗净的红枣,一起煮熟。红枣可以增加粥的甜味和营养价值,适合需要补血养颜的人群。花生黄米粥:将花生提前浸泡去皮,与黄米一...
大黄米有哪些家常做法?
大黄米粥:将大黄米提前浸泡一段时间,然后将浸泡好的大黄米放入锅中,加入适量的水,用小火慢慢熬煮,直至米粒熟烂,粥稠度适中。可以根据个人口味加入红枣、枸杞、花生等食材,增加营养和口感。大黄米饭:将大黄米与大米按一定比例混合,洗净后放入电饭煲或锅中,加入适量的水,煮熟即可。大黄米饭口感独...
大黄米干饭的做法有哪些?
首先,将大黄米提前清洗干净,然后浸泡在水中大约1-2小时,使其充分吸水膨胀。浸泡好的大黄米沥干水分,放入电饭煲或锅中,加入适量的水(水量大约是米的1.5倍左右)。开始煮饭,如果使用电饭煲,可以直接选择煮饭功能;如果使用锅,需要先大火煮沸,然后转小火慢炖,直至水分被米饭吸收,米饭变得松软可口。
黄米怎么做好吃
3、做法:(1)大黄米加入盆中,加入适量的水反复淘洗干净。(2)烧一壶开水,加入到含有大黄米的盆中,泡上2个小时以上。(3)这期间可以煮豆子了,芸豆淘洗干净备用。(4)压力锅加入适量的水,下入芸豆,设置煮粥功能,启动开关。(5)煮好的芸豆连汤一起倒入锅中,大火烧开,转中小火。(6...
小黄米的做法
做法 1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可 2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌 3.充分搅匀,即做成酸浆水 4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上 5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软 6.容器中铺上一层保鲜膜待用 7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可...
大黄米有什么做法?
焖黄米饭;包粽子(比糯米好);磨成黄米面:烙饼子、蒸豆包、做“驴打滚儿”、豆面卷、蒸切糕、粘糕。香死个人!
大黄米的做法
1、大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。因为大黄米有粘性,故适合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好。2、材料:黄米20g、新小米30克。配料:水500ml。新买的黄米、小米分别淘洗干净,放入电饭煲内,加入适量纯净水,煮30分钟,开盖搅拌均匀即可。粥的粘稠度根据水量的多少而定。
黄米面做什么好吃
1. 黄米面粥:将黄米面和水一起煮成粥,可以加入适量的蔬菜、肉类或海鲜,增加口感和营养价值。2. 黄米面饼:将黄米面和适量的水搅拌成面糊,加入葱花、鸡蛋等调料,然后在平底锅上煎成金黄色的饼。3. 黄米面面条:将黄米面和适量的水揉搓成面团,然后用面条机或手工将面团擀成薄片,再切成细丝状...
黄米粽子做法
黄米粽子做法:1. 准备材料:黄米、糯米、猪肉、香菇、虾皮、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉、花生油、竹叶。2. 将黄米和糯米混合后浸泡4-6小时。3. 猪肉切成小丁,香菇泡软切成小丁,虾皮泡软备用。4. 葱姜蒜切末备用。5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入猪肉煸炒至变色。6...
其狠艾培: 大黄米,生长于我国北方的一种作物,指由黍加工成的黍米,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍.各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉.黍,一年生草本植物,分布...
嘉荫县13414779142: 大黄米的家常做法的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
其狠艾培: 大黄米,猪肉馅一份,生抽,香油,盐,糖,蛋清,生粉少许 做法 1.大黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用 2.将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀 3.用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些 4.做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可
嘉荫县13414779142: 做法,闷大黄米饭怎么做好吃,闷大黄米饭的家常做法 - ?
其狠艾培: 主料大黄米300克 辅料饭豆100克 水适量 步骤1.买来的大黄米前一天用冷水泡上. 2.饭豆也用冷水泡上. 3.第二天早上把泡好的饭豆放电饭锅中. 4.再把大黄米倒锅里. 5.加大约两大碗水. 6.插上电饭锅,按下饭闸. 7.大约半个小时左右,饭锅跳闸,开盖用饭勺搅拌一下饭,再盖上锅盖闷10分钟左右,即可.
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其狠艾培: 做油煎黄米饭. 先把黄米洗净,放在水中浸泡几个小时让米泡开.同时也把大芸豆放在水中泡开,然后先把泡开的芸豆放在水中煮熟(注意一定要煮熟)再放入泡开的黄米,放适量的水一起煮,煮开的时候一定要注意不时的翻锅,以防湖底,待...
嘉荫县13414779142: 大黄米怎么煮粥好吃 - ?
其狠艾培: 大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒. 因为大黄米有粘性,故适合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好. 材料:黄米20g、新小米30克 配料:水500ml 做法 (1)新买的黄米、小米分别淘洗干净 (2)放入电饭煲内,加入适量纯净水,煮30分钟 (3)开盖搅拌均匀即可. (4)粥的粘稠度根据水量的多少而定.
嘉荫县13414779142: 大黄米甜饭的正宗做法,大黄米甜饭怎样做才好吃的做法 - ?
其狠艾培: 食材明细 大黄米400g 水400g 红枣30个 白糖30g 葡萄干30g 红糖30g 甜味口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 大黄米甜饭的做法步骤1 大黄米洗干净,控水后放不锈钢碗加入400克水泡3小时2 红枣,葡萄干洗净待用3 3小时后,把泡米的不锈钢碗放灶上小火熬煮至汤汁浓稠时加入黑糖和白糖,熬煮时一定要用勺子搅拌,以免锅底糊了.4 取小碗,碗周刷熟油,枣和葡萄干铺在碗底,米装8分满上锅蒸30分钟后熄火再焖10分钟.5 倒扣在盘子里就可以开吃啦! 使用的厨具:蒸锅
嘉荫县13414779142: 大黄米馒头的做法,大黄米馒头怎么做好吃,大黄 - ?
其狠艾培: 食材 主料 大黄米 100g 面粉 800g 辅料 酵母 适量步骤1.大黄米泡1夜,放在料理机打碎.2.面粉和酵母混合,倒入打好的米浆.3.用筷子搅开.4.揉成面团发酵至两倍大.5.取出分成小份.6.揉圆成馒头胚.7.蒸锅刷油.8.放上馒头胚醒20分钟.9.大火蒸25分钟关火焖3分钟取出. 小贴: 1、米浆和面容易皴,要注意保湿. 2、发好的面有点沾手可以撒面薄防粘.
嘉荫县13414779142: 黄米饭的做法 放多少水 - ?
其狠艾培: 1)准备好黄米. 2)黄米泡洗干净. 3)重新换水泡1个小时. 4)把泡好的黄米倒入锅内,加清水末过黄米两指. 5)煮开后撇去浮沫,然后就要时不时的搅拌一下,防止糊锅. 6)煮到水份惭少时就要不停的搅拌了. 7)至到黄米饭很粘稠,没有多余的水分时即可出锅. 8)把煮好的黄米饭盛入碗中. 9)吃的时候可以拌上白糖.
嘉荫县13414779142: 山西黄米糕的做法 - ?
其狠艾培: 1 挑大黄米(现在的商家实在太黑 心,在大黄米里都加了不少沙子 ,一定要挑好,不然把牙给弄坏 了,就不值得了) 2 用清水洗净后,在大黄米中加入 水,泡三个小时 3 把大黄米放入锅中,加入二倍的 水,加盖煮开 4 开锅后,开始用勺不断的搅拌( 为了不糊锅底) 5 当熬到非常粘稠时,便可以加入 适量红糖了,根据个人口味加吧 ,如果你喜欢比较甜就多加点 6 把提前煮好的红枣加入黄米粥中
嘉荫县13414779142: 青州大黄米糕的做法 - ?
其狠艾培: 大黄米糕的做法材料:大黄米400克、葡萄干50克、奶粉20克、糖50克 做法:1、大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时 2、葡萄干洗净,泡软,放入锅中 3、将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟 4、 将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料. 3、将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕 4.、黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可 1、大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握 2、可加蜜枣、果脯之类的铺料