大黄米做法大全

大黄米的做法大全，大黄米怎么做好吃~

大黄米最被人熟知的吃法应该就是做粽子或者年糕了。
之前买小米的时候就经常容易搞混小米和大黄米。看起来真的很象只是大黄米稍微大一点。


然而大黄米和小米确实两种截然不同的植物果实。
大黄米是由由黍加工成的黍米。由于做熟了之后比较粘稠所以经常被用来做粽子或者年糕。

当然也可以煎汤，煮粥，或者做窝头之类的。在北方地区还是比较出名。
大黄米粽子的做法如下：
大黄米洗净泡一夜，小枣事先泡上
粽子叶和马莲提前煮软泡在锅中，用时清水冲洗干净
按照正常包粽子的方法用粽子叶把大黄米和小枣包好捆绑结实，包好粽子用剪刀剪下多余的粽子叶
全部入锅，粽子上压个盘子煮50分钟，关火焖半小时
捞出看看，吃上一口糯糯的，枣香红豆甜
大黄米营养很丰富，含蛋白质 9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%， 还有丰富的矿物质和维生素。
大黄米的功效与作用：益气补中，治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮
大黄米食用禁忌：大黄米忌与杏仁同吃，易造成呕吐腹泻。小儿不宜多食。

大黄米粥的做法大全
材料
苦荞米，大黄米，大米
做法
1、苦荞米、黄米洗净，大米略泡，
2、开水下锅，放入黄米煮开，后放大米，最后放入苦荞米，放入后会变绿色正常别慌。
3、开锅后，改小火，煮30分钟即可关火。
4、配几粒煮的花生米，鸡蛋，早餐有了。

黄米5种最好吃的做法，简单美味

​说到黄米呢，有些朋友可能会误认为是小米，其实这2种米是有区别的！黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。那么，黄米要怎么做好吃呢？这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黄米的特色吃法，喜欢吃黄米的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：黄米饼

准备食材如下：黄米100克，胡萝卜1/3根，黄瓜1/3根，鸡蛋2颗，面粉20克，五香粉适量，盐适量，生姜适量

具体做法如下：黄米洗净、放水、蒸熟、放凉备用，胡萝卜洗净切1/3后切丝，黄瓜洗净后切丝，生姜切碎备用，米饭和胡萝卜碎一起放入盆中，磕入鸡蛋，放入盐、五香粉、姜调味，搅拌均匀，放入面粉，继续搅拌均匀至粘稠，起锅放入比平时多一些的油，用勺子勺入米饭，用勺子或锅铲压扁、收拢、整形，中火煎至一面微黄后翻面，两面煎黄后出锅即可，也可搭配番茄酱、沙拉酱、辣油等！

做法2：黄米红枣粥

准备食材如下：大黄米100克，红枣12粒，枸杞子10克

具体做法如下：把米淘洗干净，红枣切下枣肉，枸杞子洗干净，把米和枣肉放进压力锅，放入高出米1寸的水量，煮压半小时，时间到开锅放入洗干净的枸杞子，不用盖过，在直接煮5分钟即可，这样枣香浓郁的甜粥好啦

做法3：黄米油糕

准备食材如下：黄米200克，红糖30克，植物油适量

具体做法如下：大黄米适量,放入磨粉机中打成黄米粉，倒入容器中，加入适量温水调成可流动粉浆，倒入抹油的不锈钢盘中，开水上屉中火蒸25分钟，蒸好后取出，煎锅中倒入可以没过锅底的油，将糕倒入锅中，中火煎制，一面金黄后翻面煎另一面直至双面金黄后取出，适量红糖加适量水，小火煮沸五分钟后倒入深碗中，将煎好的糕放入红糖水中浸泡后食用或蘸食！

做法4：黄米凉糕

准备食材如下：米饭180克,黄米60克,面粉20克,枣(鲜)25克,葡萄干10克,金瓜40克,糯米适量,白糖19克,酸奶50克

具体做法如下：将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可,面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌;充分搅匀，即做成酸浆水;将江米和黄米分别浸入酸浆，室温(20度以上)发酵24小时以上; 红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软;容器中铺上一层保鲜膜待用;浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤; 加入细砂糖，边熬边搅;直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟;将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平;另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥;糯米粉用水化开，充分搅匀;倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟;将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

做法5：南瓜黄米粥

准备食材如下：大黄米100克,熟南瓜泥70克，冰糖20克

具体做法如下：大黄米过水淘洗干净，熟南瓜压成南瓜泥备用，汤锅中加入适量的水烧开，下入淘洗干净的大黄米小火煮，注意用勺子不停的搅拌，避免糊锅，下入南瓜泥搅拌均匀，喜欢甜的可以加点冰糖，继续小火煮3-5分钟，即可出锅！

主料
大黄米500g 糖100g（可以少放）
水适量（要比蒸米饭的水量多一点）
辅料
油少量
香甜黄米烙（煎黄米饭）的做法步骤
香甜黄米烙（煎黄米饭）的做法图解11. 大黄米用水泡半小时
香甜黄米烙（煎黄米饭）的做法图解22. 放入电压力锅或者电饭锅后在倒入白糖，搅匀后，选蒸米饭选项
香甜黄米烙（煎黄米饭）的做法图解33. 蒸好后，取出一部分放到碗中，整平，待其定型
香甜黄米烙（煎黄米饭）的做法图解44. 晾凉后将黄米饭扣出来
香甜黄米烙（煎黄米饭）的做法图解55. 放到平底锅中，锅中倒入少量油，小火把两面煎黄即可，盛到盘中后，在表面上撒上适量白糖
小贴士
1.蒸黄米饭的水不要放太少，否则会不粘
2.剪黄米饭的时候，我是用油涮了涮锅，然后又把油倒出去了，这样可以少摄入油
3.蒸好的黄米饭也相当好吃，不煎也完全没有问题
4.不敢吃糖的也可以不放糖

健康又简单的小黄米馒头，粗粮细作香甜松软，健脾养胃，老少皆宜

随着生活水平的提高，人们的饮食也变得越来越健康，很多也讲究以养生为主要目的，所以现在的人喜欢吃一些杂粮。

杂粮的营养价值非常丰富，对北方人来说，好多都喜欢用杂粮做面食等，今天我用小黄米做馒头，好看好吃，关键营养更加丰富。

下面分享下我的操作方法:

1，130毫升温水中加3克酵母、20克白糖，少量多次加到300克面粉中，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发。

2，小米提前浸泡2个小时以上，上锅蒸至7分熟就可以了。

3，面团体积明显扩大，内部都是蜂窝状就是发好了，取出面团，不用揉，直接把它撑开，放入蒸熟的小米，揉搓均匀。

4，搓成长条，均匀分块，取一块面团，稍微揉搓几下，整理成圆形的馒头。

5，放入蒸锅，盖上盖子醒发15分钟。15分钟后开大火蒸20分钟，关火再闷3分钟就可以了。

营养又美味的小黄米馒头就做好了，粗粮细作，好吃又健康，喜欢的朋友可以试试！

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其狠艾培： 大黄米,猪肉馅一份,生抽,香油,盐,糖,蛋清,生粉少许 做法 1.大黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用 2.将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀 3.用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些 4.做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可

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其狠艾培： 主料大黄米300克 辅料饭豆100克 水适量 步骤1.买来的大黄米前一天用冷水泡上. 2.饭豆也用冷水泡上. 3.第二天早上把泡好的饭豆放电饭锅中. 4.再把大黄米倒锅里. 5.加大约两大碗水. 6.插上电饭锅,按下饭闸. 7.大约半个小时左右,饭锅跳闸,开盖用饭勺搅拌一下饭,再盖上锅盖闷10分钟左右,即可.

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其狠艾培： 做油煎黄米饭. 先把黄米洗净,放在水中浸泡几个小时让米泡开.同时也把大芸豆放在水中泡开,然后先把泡开的芸豆放在水中煮熟(注意一定要煮熟)再放入泡开的黄米,放适量的水一起煮,煮开的时候一定要注意不时的翻锅,以防湖底,待...

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其狠艾培： 大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒. 因为大黄米有粘性,故适合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好. 材料:黄米20g、新小米30克 配料:水500ml 做法 (1)新买的黄米、小米分别淘洗干净 (2)放入电饭煲内,加入适量纯净水,煮30分钟 (3)开盖搅拌均匀即可. (4)粥的粘稠度根据水量的多少而定.

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其狠艾培： 食材明细 大黄米400g 水400g 红枣30个 白糖30g 葡萄干30g 红糖30g 甜味口味 蒸工艺 数小时耗时 普通难度 大黄米甜饭的做法步骤1 大黄米洗干净,控水后放不锈钢碗加入400克水泡3小时2 红枣,葡萄干洗净待用3 3小时后,把泡米的不锈钢碗放灶上小火熬煮至汤汁浓稠时加入黑糖和白糖,熬煮时一定要用勺子搅拌,以免锅底糊了.4 取小碗,碗周刷熟油,枣和葡萄干铺在碗底,米装8分满上锅蒸30分钟后熄火再焖10分钟.5 倒扣在盘子里就可以开吃啦! 使用的厨具:蒸锅

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其狠艾培： 食材 主料 大黄米 100g 面粉 800g 辅料 酵母 适量步骤1.大黄米泡1夜,放在料理机打碎.2.面粉和酵母混合,倒入打好的米浆.3.用筷子搅开.4.揉成面团发酵至两倍大.5.取出分成小份.6.揉圆成馒头胚.7.蒸锅刷油.8.放上馒头胚醒20分钟.9.大火蒸25分钟关火焖3分钟取出. 小贴: 1、米浆和面容易皴,要注意保湿. 2、发好的面有点沾手可以撒面薄防粘.

嘉荫县13414779142： 黄米饭的做法 放多少水 - ？
其狠艾培： 1)准备好黄米. 2)黄米泡洗干净. 3)重新换水泡1个小时. 4)把泡好的黄米倒入锅内,加清水末过黄米两指. 5)煮开后撇去浮沫,然后就要时不时的搅拌一下,防止糊锅. 6)煮到水份惭少时就要不停的搅拌了. 7)至到黄米饭很粘稠,没有多余的水分时即可出锅. 8)把煮好的黄米饭盛入碗中. 9)吃的时候可以拌上白糖.

嘉荫县13414779142： 山西黄米糕的做法 - ？
其狠艾培： 1 挑大黄米(现在的商家实在太黑 心,在大黄米里都加了不少沙子 ,一定要挑好,不然把牙给弄坏 了,就不值得了) 2 用清水洗净后,在大黄米中加入 水,泡三个小时 3 把大黄米放入锅中,加入二倍的 水,加盖煮开 4 开锅后,开始用勺不断的搅拌( 为了不糊锅底) 5 当熬到非常粘稠时,便可以加入 适量红糖了,根据个人口味加吧 ,如果你喜欢比较甜就多加点 6 把提前煮好的红枣加入黄米粥中

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其狠艾培： 大黄米糕的做法材料:大黄米400克、葡萄干50克、奶粉20克、糖50克 做法:1、大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时 2、葡萄干洗净,泡软,放入锅中 3、将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟 4、 将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料. 3、将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕 4.、黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可 1、大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握 2、可加蜜枣、果脯之类的铺料