怎样用西米做成糕点

如何用西米做糕点~

基本材料 西米、椰粉、鲜奶一袋。

1.锅中烧开水，改小火，把西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

将小西米洗净，用沸水泡3到4分钟后漂清，放清水浸发。

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粳米，糯米粉加清水300克，调匀成粉糊，鸡蛋打散待用。

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猪油和白糖放入锅中，炒化，将小西米倒入炒透。

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把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒匀，倒入瓷盘中。

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浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉。

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上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，冷却后切成条即可。

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糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。十分受欢迎。

西米椰汁糕



鲜奶可以补充蛋清质、脂肪以及钙。西米有健脾、补肺、化痰作用。此糕适宜体质虚弱、消化不良者食用。

【材料清单】

西米25克，椰汁250毫升，鲜奶100毫升，马蹄粉150克，淀粉50克，糖250克

【制作方法】

1、加水把马蹄粉、淀粉开成粉浆。

2、糖加水煮溶，加入椰汁、鲜奶，煮沸后冲入粉浆搞匀，放入发好的西米拌匀。

3、将浆液倒入刷了油的平盘内，放入蒸炉大火蒸馏20分钟至30分钟即可。

玫瑰蜂糖糕



玫瑰蜂糖糕有宁心安神、益智健脑的功效。玫瑰酱可促进血液循环、提神振气。但糖尿病人应少食用。

【材料清单】

面粉1000克，红枣、玫瑰酱、红瓜丝、青梅丝、鲜酵母、猪板油丁、糖、桂花、食用油各适量

【制作方法】

1、鲜酵母加温水，倒入面粉搓匀揉透，静待3小时成酵面后擀开，加糖、猪板油丁、温水、面粉、桂花，反复搓匀，揉成馒头状。

2、钵头里涂油，放入酵面，盖上布，放入盛有六成热的水中焐1小时（勤换热水），待酵面发起平钵头即可。

3、生坯放红枣、红瓜丝、青梅丝，蒸熟后横切成相等的两片，中间涂上玫瑰酱，粘合起来可。

椰汁斑兰糕



椰汁斑兰糕入口清爽，甜滑润喉，此糕有清热、健脾、养胃的功效，但体内热盛者不宜常吃椰子。

【材料清单】

糯米1000克，椰汁、淀粉、糖、酪奶、盐、斑兰叶、食用油各适量

【制作方法】

1、糯米用冷水泡2小时，磨成浆；斑兰叶磨烂，用布包裹挤压出叶汁；米浆掺淀粉搅至起筋，加糖、酪奶、盐一起搅匀，然后分2份， 一份掺斑兰叶汁调成绿色，另一份调入椰汁呈白色。

2、平底蒸盘抹上食用油，倒入白色米浆，蒸5分钟至熟取出，再加绿色米浆，蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层。

3、待其自然冷却后，切成菱形小块即可。

这道点心用西米和红薯做成。

西米虽然名字上叫米，其实它并不是天然食物，是一种人工加工的食品，西米一般包括两类，一种是由棕榈树的核或者软核加工而成，一种是由木薯块、还有块茎提取的木薯粉制成，有点像滚元宵的过程。

西米有健脾补肺化痰的功效，有治疗脾虚弱、消化不良的作用，比较适合那些体质虚弱、产后病后恢复期消化不良、精神疲乏的一些人食用。西米中还含有植物蛋白和b族维生素，使皮肤恢复天然光泽。能延缓细胞衰老，防止皮肤干燥，增强细胞活性，提高机体免疫力，抗疲劳，特别适合春天吃。单纯用西米煮糖水，那正是浪费了，将它做成点心最是能突出它Q弹的口感和晶莹剔透的模样呢。

特意用红薯作为馅料，不仅色彩漂亮，更主要的是为了摄取红薯中的维生素C。维生素C是水溶性维生素，在体内存留时间不会太长，所以比较容易缺乏。

在各种薯类食品中，尤以红薯特具营养价值。就维生素c含量而言，红薯每百克含维生素c30毫克，远超过苹果、葡萄、桃、梨等水果。

薯类食品的好处在于，不论煮、炸、烤等料理方法皆不会损伤其中的维生素c，因为所含的维生素c为“结合型维生素c”，有耐热的特性，随你煎炒烹炸，仍能保持原来的含量。因此，炸红薯片、烤红薯、土豆沙拉、炸薯条等几乎可以说是蕴含维生素c的宝藏。这道营养又漂亮的点心，春天多给孩子做哦！

【西米红薯糕】

主料 西米160克 温水140克 糖20克

辅料 红薯一个 糯米粉20克

做法：

将小西米倒入料理机里磨成西米粉备用。

红薯蒸熟后趁热用勺子压成泥。越细腻越好。

放入糯米粉，加入糯米粉可以让红薯泥变得稍微有点硬度，方便操作，同时口感也更软糯好吃。

用勺子稍微拌匀，再揉成面团，做成馅料备用，馅料根据自己的喜好来放吧，紫薯、芝麻、红豆泥都可以，喜欢吃什么就放什么，西米粉蒸好后是透明的，所以大家可以做成各种漂亮的颜色。

西米粉倒入盆里，加温水和白糖揉成面团。

将西米面团分成38克一个的小剂子，这个方子的分量我做了九个。

将面团捏成圆球形状，压扁，放入一个红薯糯米团。

包汤圆一样，用虎口慢慢网上推，将面团包好，封口处捏紧，直接就可以上锅蒸了。

如果想要造型更漂亮些，可以用模具压出花型，我用的是50克的月饼模，底部放油纸可以更好地保护造型完整。

蒸屉上刷层油或者放油纸防止粘底，再均匀摆好，水开后大火蒸20分钟，再焖5分钟即可出锅了。

揭开锅盖简直让人惊艳！成品晶莹剔透，Q弹十足，简直让人舍不得吃呢！

不同牌子的西米吸水性不同，温水可酌情增减，分次加入，面团干湿跟咱们平时做馒头差不多即可。

没有模具的话直接放在手心滚圆也挺漂亮的，如果用模具造型，需要事先在模具里撒些干粉，防止粘连。

西米做糕点的做法如下：
一、材料
1，西米1包400克。
2，葱花，香菜，一碗。
3，马蹄剁碎1碗。
4，瘦肉200克。切碎肉粒。
二、做法
1、起油锅炒熟馅料。放上盐、糖、胡椒粉等。
2、盛好放上葱花香菜拌匀备用。
3、西米用盆装起来，锅里烧热水2碗。
4、水开后稍凉1分钟，倒进盘里，把西米泡10分钟。
5、等西米把水吸收得差不多，用铲子拌匀，西米都黏在一起成团装。
6、保鲜膜铺在手中，滴几滴花生油。
7、铲一坨西米，堆叠起保鲜膜压扁粉团。
8、包进馅料。9，收紧保鲜膜成圆形，打开稍压扁。
9、做好的粉果摆上蒸盘，盘底抹油。
10、水开后进锅，蒸大概10到15分钟即可

西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
西米的营养价值
西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
西米的食用效果
健脾 补肺 化痰
西米的选购窍门
看整体：色泽洁白光滑﹑干净且米粒大小均匀；
用手捻：用手指捻一下，感觉硬而且不碎的是优质西米。
西米.jpg大小不均匀，用手捻很容易成粉状的不要选购。选择西米要选大小均匀的，这样煮的时候会同时成熟。
西米的存储技巧
阴凉干燥处。
西米的烹饪技巧
西米煮法：（适用于即煮即食） 1.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。 2.然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。 3.若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。 4.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
西米的食用禁忌
糖尿病患者忌食。
西米的食用建议
　　西米用清水冲洗一遍，立刻沥干水分。
　　把西米煮熟做西米露，还可用西米做成水晶粽子。制作西米露要先把西米煮熟，再加入各种水果﹑椰汁﹑牛奶等。包粽子的时候，直接把西米放入棕叶内，包入自己喜欢的蜜枣﹑红豆等，下锅煮半小时再闷半小时就熟了。西米不能用冷水泡，一泡就散了。煮西米前，要烧足够的开水，把西米放进去改为小火并且不停的搅拌，煮至西米中间还有一个小白心，关火焖熟，再过凉水，就可以了。

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太子河区18875374407： 用西米做糕点~ - ？
边炭多烯： 西米在超市里都有卖,一块钱一小袋吧,买回来用水浸泡十几分钟,然后加水煮,对了不要忘了边煮边搅哦,等它变成透明状时加点椰汁和糖,椰汁西米露就大功告成了啊.很简单的!

太子河区18875374407： 饼最正宗的做法 西米水晶饼如何做 - ？
边炭多烯： 1.水烧开,加入西谷米以小火慢煮,须常搅拌避免烧焦,煮至西谷米成透明状后,再加入砂糖. 2.一边搅拌作法1西谷米,一边慢慢倒入澄粉,并用力搅拌使粉不致结为粉粒. 3.将双手沾上适量澄粉(材料外),避免沾黏,将作法2西谷米揉匀成面团. 4.作法3面团均分成每个重约30公克,分别将面团用手压成扁圆状,包入红豆沙馅约20公克,捏紧包成圆形,放入蒸笼中,以大火蒸约5分钟成透明状即可.

太子河区18875374407： 西米嫩糕要怎么做好吃?西米嫩糕要哪些材料?如何做西米嫩糕？
边炭多烯： 西米嫩糕详细制作步骤 1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟,再用水漂清,放温水浸发待其涨开,镶粉(粳米、糯米粉)加清水300克,调匀成粉浆,鸡蛋打散待用. 2.猪油和白糖放入锅内,炒至溶化,再将小西米倒入炒透,然后把粉浆倒入同炒,加鸡蛋炒拌调匀后,倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油),浮面刮平,面上均匀地撒上核桃肉,上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟,蒸好后出笼,覆倒在工作台上,再翻身使核桃肉一面朝上,冷却后切成条片即成.

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边炭多烯： 西米嫩糕的制作材料:主料:西谷米1000克,粳米250克,糯米250克,鸡蛋300克,核桃200克调料:白砂糖750克,猪油(炼制)300克 西米嫩糕的特色:色泽洁白,入口滑嫩,甜而可口. 教您西米嫩糕怎么做,如何做西米嫩糕才好吃1.将小...

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边炭多烯： 步骤 西米凉粉糕的做法步骤11.清水煮沸,加入洗干净的西米,放入,煮到透明状;西米凉粉糕的做法步骤22.捞出西米对着水龙头过冷水,滤干水,待用;西米凉粉糕的做法步骤33.仙人草粉加入500g清水,拌均,没有颗粒状为止,2000g清水煮沸,加入拌均的仙人草粉糊,煮沸,再倒入滤干水的西米,加入白糖,再次煮沸,关火即可;西米凉粉糕的做法步骤44.关火之后立刻倒入盘子冷却,放入冰箱冷藏;西米凉粉糕的做法步骤55.冷藏好的西米凉粉糕,拿出倒扣,切开,晒上椰蓉即可吃.冰爽解渴,美味佳肴.

太子河区18875374407： 西米奶黄糕怎么做如何做好吃 - ？
边炭多烯： 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上主料西米100g 奶黄酱100g 清水50g 西米奶黄糕的做法步骤1. 准备奶黄酱和绿色西米.奶黄酱以前我教过制作方法,朋友们可以在我的菜谱里查.当然你也可以用豆沙或其它的代替,只不过西米有点透明,如果馅料颜色深可能看得到.2. 用破壁机将西米打成粉末,然后和水活成面团.3. 将面团和奶黄酱各分成六等份.4. 取西米面团压成饼状.5. 将蛋黄酱放在上面.6. 包好蛋黄酱像包包子那样,收口要紧.7. 将包好的面团放入月饼模具压型.8. 将压成形的西米糕放入蒸锅蒸12分钟即可.

太子河区18875374407： 西米是用什么做的?？
边炭多烯： 、把西米放进清水里洗浸干净. 2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里.(注意:要一边 煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底) 3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开. 4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到 沸水里煮. 5、一直煮到全部透明,把沸水都到去. 6、煮一小锅牛奶,放少许糖.(建议:用椰汁代替牛奶, 椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以.) 7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久. 8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻. 9、今天准备的是荔枝(注:大家可以因自己喜欢的水果 放进冰冻的西米露里),把剥好皮的荔枝放到西米露 里,最后就完成了.

太子河区18875374407： 怎样蒸出透明的糕点? - ？
边炭多烯： 材料:芋头1/4条,莲藕粉1杯,细砂糖3/4杯,做法 1.芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌均匀后,倒入抹上少许油的平盘中铺平,再移入蒸锅中蒸10分钟后,取出成为甜芋头丝备用 2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水...

太子河区18875374407： 西米椰汁糕怎么做如何做好吃 - ？
边炭多烯： 1/5凉水入西米煮沸,二十分钟左右,中间出现白点,焖十分钟,然后倒进冰水.再煮沸,焖,进冰水.直到白点消失 2/5冷热水交替是为了让西米更弹牙,图片上红色内芯的是红豆芋圆. 3/5把吉利丁片放温水融化,鱼胶粉也可以,吉利丁片和鱼胶粉的作用是一样的,都是让液体凝固. 4/5准备椰浆和纯牛奶.混合,加入融化好的吉利丁片,搅拌均匀,可小火加热促进融合均匀. 最后一步倒进容器放冰箱冷冻,成型后即可取出切块,想吃的时候随时来一块,冰冰凉,夏天的燥热顿时烟消云散了.