怎样用西米做成糕点
基本材料 西米、椰粉、鲜奶一袋。
1.锅中烧开水,改小火,把西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
将小西米洗净,用沸水泡3到4分钟后漂清,放清水浸发。
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粳米,糯米粉加清水300克,调匀成粉糊,鸡蛋打散待用。
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猪油和白糖放入锅中,炒化,将小西米倒入炒透。
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把粉浆倒入同炒,加鸡蛋炒匀,倒入瓷盘中。
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浮面刮平,面上均匀地撒上核桃肉。
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6
上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟,蒸好后出笼,冷却后切成条即可。
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西米椰汁糕

鲜奶可以补充蛋清质、脂肪以及钙。西米有健脾、补肺、化痰作用。此糕适宜体质虚弱、消化不良者食用。
【材料清单】
西米25克,椰汁250毫升,鲜奶100毫升,马蹄粉150克,淀粉50克,糖250克
【制作方法】
1、加水把马蹄粉、淀粉开成粉浆。
2、糖加水煮溶,加入椰汁、鲜奶,煮沸后冲入粉浆搞匀,放入发好的西米拌匀。
3、将浆液倒入刷了油的平盘内,放入蒸炉大火蒸馏20分钟至30分钟即可。
玫瑰蜂糖糕

玫瑰蜂糖糕有宁心安神、益智健脑的功效。玫瑰酱可促进血液循环、提神振气。但糖尿病人应少食用。
【材料清单】
面粉1000克,红枣、玫瑰酱、红瓜丝、青梅丝、鲜酵母、猪板油丁、糖、桂花、食用油各适量
【制作方法】
1、鲜酵母加温水,倒入面粉搓匀揉透,静待3小时成酵面后擀开,加糖、猪板油丁、温水、面粉、桂花,反复搓匀,揉成馒头状。
2、钵头里涂油,放入酵面,盖上布,放入盛有六成热的水中焐1小时(勤换热水),待酵面发起平钵头即可。
3、生坯放红枣、红瓜丝、青梅丝,蒸熟后横切成相等的两片,中间涂上玫瑰酱,粘合起来可。
椰汁斑兰糕

椰汁斑兰糕入口清爽,甜滑润喉,此糕有清热、健脾、养胃的功效,但体内热盛者不宜常吃椰子。
【材料清单】
糯米1000克,椰汁、淀粉、糖、酪奶、盐、斑兰叶、食用油各适量
【制作方法】
1、糯米用冷水泡2小时,磨成浆;斑兰叶磨烂,用布包裹挤压出叶汁;米浆掺淀粉搅至起筋,加糖、酪奶、盐一起搅匀,然后分2份, 一份掺斑兰叶汁调成绿色,另一份调入椰汁呈白色。
2、平底蒸盘抹上食用油,倒入白色米浆,蒸5分钟至熟取出,再加绿色米浆,蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层。
3、待其自然冷却后,切成菱形小块即可。
这道点心用西米和红薯做成。
西米虽然名字上叫米,其实它并不是天然食物,是一种人工加工的食品,西米一般包括两类,一种是由棕榈树的核或者软核加工而成,一种是由木薯块、还有块茎提取的木薯粉制成,有点像滚元宵的过程。
西米有健脾补肺化痰的功效,有治疗脾虚弱、消化不良的作用,比较适合那些体质虚弱、产后病后恢复期消化不良、精神疲乏的一些人食用。西米中还含有植物蛋白和b族维生素,使皮肤恢复天然光泽。能延缓细胞衰老,防止皮肤干燥,增强细胞活性,提高机体免疫力,抗疲劳,特别适合春天吃。单纯用西米煮糖水,那正是浪费了,将它做成点心最是能突出它Q弹的口感和晶莹剔透的模样呢。
特意用红薯作为馅料,不仅色彩漂亮,更主要的是为了摄取红薯中的维生素C。维生素C是水溶性维生素,在体内存留时间不会太长,所以比较容易缺乏。
在各种薯类食品中,尤以红薯特具营养价值。就维生素c含量而言,红薯每百克含维生素c30毫克,远超过苹果、葡萄、桃、梨等水果。
薯类食品的好处在于,不论煮、炸、烤等料理方法皆不会损伤其中的维生素c,因为所含的维生素c为“结合型维生素c”,有耐热的特性,随你煎炒烹炸,仍能保持原来的含量。因此,炸红薯片、烤红薯、土豆沙拉、炸薯条等几乎可以说是蕴含维生素c的宝藏。这道营养又漂亮的点心,春天多给孩子做哦!
【西米红薯糕】
主料 西米160克 温水140克 糖20克
辅料 红薯一个 糯米粉20克
做法:
将小西米倒入料理机里磨成西米粉备用。
红薯蒸熟后趁热用勺子压成泥。越细腻越好。
放入糯米粉,加入糯米粉可以让红薯泥变得稍微有点硬度,方便操作,同时口感也更软糯好吃。
用勺子稍微拌匀,再揉成面团,做成馅料备用,馅料根据自己的喜好来放吧,紫薯、芝麻、红豆泥都可以,喜欢吃什么就放什么,西米粉蒸好后是透明的,所以大家可以做成各种漂亮的颜色。
西米粉倒入盆里,加温水和白糖揉成面团。
将西米面团分成38克一个的小剂子,这个方子的分量我做了九个。
将面团捏成圆球形状,压扁,放入一个红薯糯米团。
包汤圆一样,用虎口慢慢网上推,将面团包好,封口处捏紧,直接就可以上锅蒸了。
如果想要造型更漂亮些,可以用模具压出花型,我用的是50克的月饼模,底部放油纸可以更好地保护造型完整。
蒸屉上刷层油或者放油纸防止粘底,再均匀摆好,水开后大火蒸20分钟,再焖5分钟即可出锅了。
揭开锅盖简直让人惊艳!成品晶莹剔透,Q弹十足,简直让人舍不得吃呢!
不同牌子的西米吸水性不同,温水可酌情增减,分次加入,面团干湿跟咱们平时做馒头差不多即可。
没有模具的话直接放在手心滚圆也挺漂亮的,如果用模具造型,需要事先在模具里撒些干粉,防止粘连。
西米做糕点的做法如下:
一、材料
1,西米1包400克。
2,葱花,香菜,一碗。
3,马蹄剁碎1碗。
4,瘦肉200克。切碎肉粒。
二、做法
1、起油锅炒熟馅料。放上盐、糖、胡椒粉等。
2、盛好放上葱花香菜拌匀备用。
3、西米用盆装起来,锅里烧热水2碗。
4、水开后稍凉1分钟,倒进盘里,把西米泡10分钟。
5、等西米把水吸收得差不多,用铲子拌匀,西米都黏在一起成团装。
6、保鲜膜铺在手中,滴几滴花生油。
7、铲一坨西米,堆叠起保鲜膜压扁粉团。
8、包进馅料。9,收紧保鲜膜成圆形,打开稍压扁。
9、做好的粉果摆上蒸盘,盘底抹油。
10、水开后进锅,蒸大概10到15分钟即可
西米,又叫做西谷米,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米,在中国广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。
西米的营养价值
西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
西米的食用效果
健脾 补肺 化痰
西米的选购窍门
看整体:色泽洁白光滑﹑干净且米粒大小均匀;
用手捻:用手指捻一下,感觉硬而且不碎的是优质西米。
西米.jpg大小不均匀,用手捻很容易成粉状的不要选购。选择西米要选大小均匀的,这样煮的时候会同时成熟。
西米的存储技巧
阴凉干燥处。
西米的烹饪技巧
西米煮法:(适用于即煮即食) 1.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。 2.然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。 3.若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。 4.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。
西米的食用禁忌
糖尿病患者忌食。
西米的食用建议
西米用清水冲洗一遍,立刻沥干水分。
把西米煮熟做西米露,还可用西米做成水晶粽子。制作西米露要先把西米煮熟,再加入各种水果﹑椰汁﹑牛奶等。包粽子的时候,直接把西米放入棕叶内,包入自己喜欢的蜜枣﹑红豆等,下锅煮半小时再闷半小时就熟了。西米不能用冷水泡,一泡就散了。煮西米前,要烧足够的开水,把西米放进去改为小火并且不停的搅拌,煮至西米中间还有一个小白心,关火焖熟,再过凉水,就可以了。
西米可以做什么糕点
8. 西米芋头糕是将煮熟的西米与芋头泥混合,加入糖和糯米粉,蒸煮成糕。这种糕点结合了芋头的香甜和西米的Q弹,是许多人喜爱的传统小吃。9. 西米果冻是将西米与果冻粉一起煮溶,倒入模具中冷却凝固。这种果冻既有西米的嚼劲,又有果冻的清爽,尤其受孩子们的喜爱。10. 西米汤圆在节日时制作,将西米...
如何用西米做糕点
1.锅中烧开水,改小火,把西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋...
怎样用西米做成糕点
- **材料清单**:西米25克,椰汁250毫升,鲜奶100毫升,马蹄粉150克,糖250克,淀粉50克。- **制作方法**:1. 将马蹄粉和淀粉混合,加入适量水调成粉浆。2. 将糖加入水中煮至溶解,然后加入椰汁和鲜奶,煮沸后倒入粉浆中搅拌均匀,最后加入提前煮熟的西米拌匀。3. 将混合好的浆液倒入涂抹了油的...
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琼脂一点点用水泡软后,小火煮化。琼脂水倒入西米中,再加入红豆拌匀,根据口味加适量糖。倒入容器中,放入冰箱冷藏。吃时可用炼奶调味。加完琼脂后不放红豆,倒入方形的容器中定型,就是并不完美的“水立方”了。 功效: 西米是加工食品,包括棕榈树的核或软核加工制成,和木薯块或块茎提取木薯粉制成...
西米糕做法
然后,准备另一个小锅,倒入椰浆,用小火加热。在这个过程中,加入剩余的10克白砂糖和淀粉,边搅拌边煮,直到椰浆变得浓稠。煮好后,立即关火,以免烧焦。取一片香兰叶,将其折成小碗的形状。将煮好的西米舀入香兰叶碗中,填充到小碗的一半位置。再将煮好的浓稠椰浆倒入碗内,盖住西米,为糕点增添...
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