如何把排骨汤炖成奶白色？
大家在外面吃饭或者吃早餐时，看到别人给菜中加的汤，都是奶白色的，很多人就会想，为什么我自己在家炖的汤，一直都炖不白呢，而且汤炖的一点都不浓呢。其实，要想炖出奶白汤，非常的简单，今天胡师傅就专门给大家讲解炖奶白骨头汤的方法，此方法适合所有的大骨汤，做的时候，只要牢记这3点！保证汤越炖越白，肉还越炖越香，下面以猪大骨汤为大家举例！
大骨汤
食材：猪大骨4斤、姜片20克、水适量。
做法：
1.先将大骨用清水浸泡3小时，中途需要换水一次，然后清洗干净备用。
2.将猪大骨放入到锅中，加入适量的水，大火煮10分钟，将猪大骨中的血水全部煮出来，即可备用。
3.将焯水好的大骨再放入锅中，加适量的热水，开中火，不盖锅盖炖，如果中途有血沫浮起来，一定要去除，中途锅中水少了，一定要加适量的开水到锅中，大概这样炖3小时左右，就会出现奶白汤，奶白汤达到理想程度后，就不要加水了，再炖10分钟，汤就会越炖越浓（最后需要加适量的食盐）。
4.炖好的奶白大骨汤，和萝卜、冬瓜等等食材一起煮的吃，汤会炖的更白。
大骨汤
炖汤的3大点：
1.要想炖出奶白汤，我们需要将大骨提前浸泡3小时，此步骤是为了去除骨头中的血水和腥膻味。
2.炖大骨汤时，我们还需要再将泡水后的大骨头进行焯水，此步骤是为了彻底去除大骨的腥膻味和骨头中的杂质。
3.炖大骨时，我们必须要用中火炖，而且不能盖锅盖，中途还需要等量热水，3个小时后，就能煮出奶白汤了。
牛骨汤
我们炖奶白大骨汤时，最好选用带有足够肉的骨头，如果骨头含有的肉比较少，可以加适量的五花肉，这样做才能使汤汁炖的更白。如果大骨油脂不够，还可以加适量的猪油，可以使汤更浓。大家不管是炖羊大骨、牛大骨等等汤，都可以按照我上述的方法去炖，只要牢记了上述3点，无论炖什么骨头汤，都可以使汤越炖越白，肉还越炖越香。
食材
食谱热量：53(大卡)
主料
猪肋排（肋条排骨）2根
清水足量
只用肋排如何成功熬出浓郁的奶白排骨汤呢？
1
肋排要提前用高温热油炒一下。因为白色是水油结合的一个理想状态，通过高温炒至可以打破油分子链。
2
熬肋排的水一定是完全沸腾的开水，倒入肋排后，保持大火高温熬20-25分钟，再转中小火。
3
熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。
END
玉米排骨汤
1
将每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火烧开后关火，以去掉肉里的血水。
2
捞出排骨，去温水冲洗掉沫，沥干水分。
净锅里倒入15克食用油，烧热后倒入排骨翻炒。
炒3、4分钟即可，排骨上面的肉质会变得略微紧致。关火，取出排骨。
煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入排骨，保持大火烧锅。
一边放排骨，锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫。用勺子撇去这些沫子。
放两片姜片，保持大火熬汤20-25分钟，然后转中小火再熬一个半小时至两个小时，锅里的水减少一半左右，变成半锅汤。
汤熬好后放在一旁备用。锅里再倒入开水，和刚才的排骨一起，用同样的方式再熬一次。第二次熬好的汤还是奶白色的。两次熬好的汤混合在一起即可。
熬好的汤完全放凉，用勺子清理表面的浮油。
喝汤前，在汤里加入玉米段同煮15分钟关火。
喝汤时再在锅里加少许的盐，然后再将汤盛到碗里。
在碗里撒上一些香葱花即可。
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2.将猪骨放入锅中，加入适量的水，大火煮10分钟。把猪骨里的血全部熬出来，就可以备用了。
3.将焯水的大骨头放入锅中，加入适量热水，开中火，不用盖锅盖炖。如果中途有血沫漂浮，一定要清除。如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水。炖3小时左右，会有乳白色的汤。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了。炖10分钟后，汤汁会更多。
4.炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白。
天冷了，教你炖奶白色排骨汤，1个小技巧，汤白肉鲜，3斤也不够吃排骨汤正确的做法，不直接炖，不用一滴油，汤白肉烂，特别的清爽
排骨汤的正确做法，汤汁奶白有窍门、鲜美可口，清爽不油腻
大骨汤怎么熬才能变白
1、大骨汤想烫想要熬白，一定要要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度。2、不要频繁的加水。因为大骨汤熬制的时间比较久，很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水，建议熬制时可以适当调节火力转为中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，应把水烧开后再...
炖排骨,牢记这“3料”不能放,肉柴汤黑不好喝,这样做汤白肉香
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如何让炖的排骨汤变白
炒排骨可以激发排骨自身的香味，并且这样炖出来的排骨汤才会更香更白。排骨要先焯水后炒，焯水是去除残留的血水。排骨中含有大量的血水，如果直接炖，这些血水就会跑到汤里，让颜色发黑，还产生腥味。排骨、大骨头，都不要直接炖，要想去除血水，方法就是用盐水泡，当颜色发白时说明血水泡得差不多了。
如何将排骨汤熬成乳白色
辅料：油适量、盐适量、干辣椒1个、桂皮适量、大料适量、花椒适量、葱适量、醋适量 步骤：1、一锅水先煮开 2、将排骨放入，略煮五分钟左右 3、捞出沥干水分 4、重新做一锅水，放入大料，花椒，葱段，香叶，桂皮，干辣椒 5、放入排骨，中火煮 6、半个小时后，加入适量食醋 7、继续煮了大概半个...
怎样炖排骨汤又浓又白
切点辅料：生姜切片，葱白切段，葱叶切葱花。第二步：接下来的步骤很重要：热锅烧油，油热后把姜片和葱段放入爆香。姜葱爆香后把排骨放进来炒一下，姜葱的香味渗入排骨中，这也是排骨香味浓郁，汤汁奶白好喝的重要步骤。翻炒2-3分钟就可以了，加入开水煮开，这也是一个关键点，排骨汤要...
排骨汤怎么炖白
排骨汤怎么炖？
怎样将排骨汤炖成奶白色
1、材料：肋排、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮。葱切段，生姜切片，大蒜去皮即可，备用 2、排骨剁成4-5厘米的段，用水清洗后与凉水一起放入锅中（可以是铁锅，但最好是砂锅）3、大火加热至沸腾，这时候水面上会有很多泡沫，那都是血沫，要想炖出乳白色的汤，必须将这些血沫全部捞出去。4、...
骨头汤奶白色妙招
骨头汤奶白色的妙招是什么？熬料乳白色大骨头汤的小窍门：1.要想熬白大骨头汤，最好是不能用紫砂锅和电炖锅。2.熬骨头汤以前，将骨骼拿来锅中里炒一下再放水熬料，非常容易熬成乳白色大骨头汤。3.熬骨头汤时一次满油充足的水，半途不必开启盖子，以防热流散走。4.假如半途要放水，不必立即加...
排骨汤怎么炖成奶白色
把排骨汤炖成奶白色的具体操作步骤 1．排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下；2．锅里放少许油烧热后，放入排骨，把排骨的水气炒干，可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料，排骨炒七分熟；3．在锅里倒入热水，大火烧开，让汤一直沸腾，待排骨汤炖...
如何用猪骨熬一锅奶白的高汤
这样更加便于人体直接吸收。但在熬制骨头汤的时候熬成奶白色和普通色泽的汤在营养成分上是没有太大区别的。只是奶白首先我们把买回来的筒骨清洗干净。锅里放凉水放姜片下洗好的筒骨焯水。水烧开放料酒去腥。重点来了，水烧开后大火炖五六分钟。
于蓉食母： 汤之呈现奶白色的原因:汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液.而要形成这种“油包水”型的乳浊液,需要两个必不可少的条件,首先是要把排骨的脂肪逼出来,最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下.第二个条件就是用大火让汤沸...
西林区15734959923： 炖排骨怎样才能把汤炖成奶白色 - ？
于蓉食母： 把排骨汤炖成奶白色的具体操作方法与步骤: 1、排骨洗净剁成小块后,先放入开水里焯煮出其中的血沫,捞出用温水洗净并沥一下. 2、锅里炒少许油烧热后放入排骨,把排骨的水气炒干,此时可以加点料酒,但千万不要放酱油或其它调味料.排骨也不能炒太熟了,稍微炒几一下就可以了. 3、然后就在锅里倒入开水或热水,大火烧开让汤一直沸腾,过上一会你就会发现汤色已经发白了,再稍沸腾1到2分钟的样子,转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了. 按上述方法做出的排骨汤绝对会呈现奶白色,但如果你想偷懒的话也可以直接在汤里加点牛奶,出锅前加入牛奶就可以了.
西林区15734959923： 排骨汤怎么熬成乳白色的 - ？
于蓉食母： 排骨汤这样熬1、排骨剁成4-5厘米的段,用水清洗后与凉水一起放入锅中(可以是铁锅,但最好是砂锅)2、大火加热至沸腾,这时候水面上会有很多泡沫,那都是血沫,要想炖出乳白色的汤,必须将这些血沫全部捞出去.3、捞完血沫,放入葱段、姜片、少许花椒、八角、桂皮,盖盖,中火加热.4、炖出浓香后,调到小火慢慢加热,如果锅内水量过少,可以添加水到90%满锅,烧开后用小火慢炖.5、加入盐、鸡精少许,白糖一点,视口味加盐到合适.6、慢炖2小时左右即可出锅.
西林区15734959923： 怎么才能把排骨汤煲成乳白色? - ？
于蓉食母： 通常过早的放盐都会变成乳白色,因为蛋白质给盐析了,简单的说就是盐和蛋白质反应了,所以不建议这样做.要把排骨煮成乳白色,只能是加配料了,例如木瓜、莲藕、去皮花生.(*^__^*) 嘻嘻……
西林区15734959923： 排骨怎么煲出奶白色的汤 - ？
于蓉食母： 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块.旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色.排骨炒干水分,下盐水姜煨一排骨汤下,放足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成.1、排骨...
西林区15734959923： 排骨汤怎样才能炖成白色的 - ？
于蓉食母： 记得心急吃不着热豆腐,小火多炖会!!可以加少许醋,这样可以使骨头的钙充分被吸收 !!!
西林区15734959923： 如何煲出乳白色的骨头汤 - ？
于蓉食母： 营养排骨汤 1. 先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份,捞出后放到高压锅里,然后放多出排骨三分之二的冷水,虚盖上盖开大火. 2. 把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段,胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段,铁棍...
西林区15734959923： 怎么样炖的排骨汤是白白的?？
于蓉食母： 大火炖出的汤是白的,小火炖出的汤是清的.为了使炖出的汤变得象加了奶粉一样的白白的, 那么就得多开大火炖时间长点,那么,什么也不用加,汤自然就是白白的如奶一样了.
西林区15734959923： 排骨汤怎么炖成奶白色 - ？
于蓉食母： 食材 食谱热量:53(大卡) 主料 猪肋排(肋条排骨)2根 清水足量 只用肋排如何成功熬出浓郁的奶白排骨汤呢?1 肋排要提前用高温热油炒一下.因为白色是水油结合的一个理想状态,通过高温炒至可以打破油分子链.2 熬肋排的水一定是完...
西林区15734959923： 骨头汤怎样才能熬成乳白色 - ？
于蓉食母： 延长炖煮时间,将骨头内的脂肪炖出即可,下面介绍做法:准备材料:新鲜粉葛650克、玉米1根、红萝卜1根、马蹄8个、猪骨头600克 制作步骤:1、猪骨头冲洗干净,锅中倒水清水,放入猪骨 头烧开,焯去血水.2、捞起再用清水冲去浮沫.3、粉葛削去外皮,切块.4、红萝卜和马蹄也去皮切块,玉米切成几段.5、把所有材料倒入砂锅中.6、注入适量清水.7、大火烧开稍微搅拌下锅底,防止粘锅,转小火煲两个半小时.8、关火前加盐调味即可.9、成品图.
