雪蛤的做法
木瓜炖雪蛤的正确做法 1、雪蛤先用清水浸泡数小时,至成白色棉花球状;
2、除干净杂质、血丝,特别是血丝一定要去除干净,此物最腥骚
3、入滚水后盛起,滴干水分待用。
4、把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内炖半小时。
5、将木瓜切丁放入炖好的雪蛤里面,继续炖10分钟后加入牛奶即可食用。
一般我们在市面上买到的雪蛤都是干品,所以需要在烹煮之前将其泡发,且需要浸泡的时间比较长。一般需要将雪蛤放在清水里面浸泡四个小时以上,在浸泡期间需要换两次左右的水。
还需要将里面的杂质清理干净,一般泡至白色的棉花球状就可以了。由于雪蛤的品质和晒干的程度不同,所以雪蛤的泡发时间会存在一定的波动性,但是基本上需要持续浸泡四个小时以上才行。
对于雪蛤的烹煮时间长短的问题,需要根据人们的口味来决定。对于想要吃雪蛤油的朋友来说,建议烹煮二十分钟至三十分钟;对于想要吃整块雪蛤的人来说,建议烹煮十分钟至二十分钟即可。不建议烹煮雪蛤的时间太长,会导致雪蛤软掉,影响到口感。
扩展资料:
雪蛤食谱大推荐
1、雪蛤炖木瓜:雪蛤10克,木瓜500克冰糖,30-50克为准。将雪蛤取出来放在碗中。用清水泡2个小时。反复2次。然后讲里面的杂质等清除干净。雪蛤放入木瓜,隔水炖两个小时,即可。
2、雪蛤炖雪梨:雪蛤油和雪梨、白木耳,还需要准备白糖水。将雪梨洗干净后,掏空。然后把发泡好的雪蛤放入其中,然后加入适当的木耳和白糖水,然后放入锅中炖熟,即可!
3、雪蛤炖蛋:材料很简单,就需要鸡蛋和雪蛤。先将雪蛤发泡好,然后再蒸熟。鸡蛋,牛奶,糖,搅拌均匀,然后蒸熟。等鸡蛋凉透了,在放上雪蛤就可以食用了。
参考资料:人民网_雪蛤有五大营养功效 推荐4款雪蛤食谱
主料:雪蛤1粒
辅料:红枣1颗、枸杞适量
1、雪蛤一粒,红枣一颗,枸杞适量。
2、雪蛤洗净放到纯净水里提前泡发(早上吃最好前一天晚上泡发)。
3、泡发好的雪蛤摘去筋膜和杂质。
4、红枣洗净去核撕成小碎块,枸杞洗净备用。
5、清理干净的雪蛤分成小块放入砂锅,放入红枣和适量水,小火煮十分钟。
6、加入枸杞再煮两分钟。
7、关火,盛入碗中即可食用。
1:露露杏仁露一瓶
2:顶级雪蛤一个
3:将雪蛤和杏仁露一起放锅里,插上电调到中温,炖一个晚上,早上起来就可以吃了!
椰青黑豆炖雪蛤膏
材料:
嫩椰1个黑豆20克,莲子20克,雪蛤膏10克,红枣3粒,姜2片,糖适量。
做法:
① 用清水浸雪蛤膏5小时,拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟,然
后取出洗干净,沥干水分,姜片除去。
② 黑豆和莲子洗干净。
③ 红枣去核洗干净。
④ 把嫩椰水煲滚,放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣,滚片刻,加糖调味。
⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内,加盖,隔水以猛火炖2小时即成。
(嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇,美味可口)
补血养颜润肤 雪蛤红莲鹌鹑
材料:
雪蛤膏15克,红枣15枚,莲子肉50克,陈皮适量,鹌鹑2只
做法:
先将鹌鹑剖洗干净,去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开,拣去残质;莲子肉和陈皮分别用清水浸透,洗干净;红枣洗净,去核。煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,等水再滚起,改用中火继续煲至莲子肉黏熟,加入少许盐调味即可。
滋补血气健体养颜 雪蛤牛肉汤
材料:
雪蛤膏10克,牛肉300克,生姜2片,红枣2个,生抽少许,白砂糖少许,麻油少许,生粉适量。
做法:
先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀,开成腌料;拣选新鲜牛肉,洗净,抹干,横纹切薄片,加入腌料,使腌入味;雪蛤膏预先浸透发开,用清水漂洗干净;生姜刮去皮切两片洗干净;红枣洗干净去核。煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣,等水再滚起,改用中火继续煲半小时左右,再放入牛肉,稍滚,即可食用。
天然雪蛤膏2两,先用冷水浸泡6个小时,发至雪白后,取出拣去黑点和杂质,洗净捞干(必要时还可用榨的姜汁加点水滚一下,这样可以完全祛除雪蛤的腥味,而且口感更加润滑),放进碗中,加入冰糖、椰汁与椰皇同蒸约20分钟即可。雪蛤味道原本清淡,经由与椰皇同蒸后,软绵绵的,入口即化,略带甘甜,且透着一股清新椰香味,久久在舌尖萦绕,让人回味无穷。
雪梨炖雪蛤
原料:
雪蛤雪梨
辅料:白木耳
调味品:冰糖水 做法:梨子去皮,中间挖空,用盐水洗一下以防发黄;雪蛤发好后,把杂质挑净,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一起炖至熟。
特点:通体雪白,晶莹剔透,清凉可口。可美容养颜润肺。
金玉满堂
原料:小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒。
调料:盐、鸡精、味精、浓鸡汤
做法:
1、将雪蛤浸好洗净待用,鲜鸡蛋取蛋清备用,日本豆腐切成小方块备用。
2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后,起锅沥干油备用。
3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵,等高汤中的美味浸入后起锅备用,时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用。
4、锅中落少许油,加入姜片、葱粒爆香后,将所有原料倒入锅中翻炒几下,落入味精、盐等少许,勾芡后起锅装盘,盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。
(此菜口感上,味道鲜美,豆腐很滑,入口即化,如果咬中豆腐中的菜心粒,却又是脆脆爽爽的,整个感觉滑中带爽,干贝很香口,无论是哪一款原料都很入味)
杂果雪蛤膏
材料:
雪蛤膏半两,木瓜肉切丁2/3杯,雪梨肉切丁半杯,香蕉肉切丁半杯,冰糖八两,奇异果(即猕猴桃)去皮切丁半杯
做法:
1、雪蛤膏用清水浸透(浸至转白色,如棉花球一般),约需五小时。拣去污物洗净,放入滚水中煮五分钟,捞起用清水浸一浸,沥干水。
2、水七杯半烧滚,放下雪蛤膏煮滚,慢火煮一小时。放下冰糖煮溶,放入木瓜、奇异果、雪梨再煮十分钟,下香蕉煮滚,冷热吃均可。如冷吃,待冷后雪冻便可。
银耳雪蛤汤
材料:枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵,冰糖适量。
做法:
1、雪蛤膏以水浸泡一夜,至其膨胀成半透明状,将表面的黑膜及杂质挑除,洗净,沥干水分,白木耳洗净,泡软,将蒂摘除,并摘成小朵。
2、陈皮以水泡软,将内面的白膜刮除,否则煮出的汤汁会苦。
3、锅内放入6杯水,放入雪蛤膏,再加入陈皮及甘草,以小火煮约30分钟后,加入白木耳及枸杞,继续再煮20分钟,加入冰糖调味即可。
雪蛤养颜羹
材料:
雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量。
做法:
1、干雪蛤冲洗一下,浸水泡一夜至发涨(上品可完全膨胀30~40倍),挑净黑线杂质,洗
净后沥干,在滚水中氽煮约10秒钟后沥干
2、将红枣洗净及雪蛤放入锅内,加入水至适量,移至电饭锅内,外锅加水一杯,蒸熟即可。
3、起锅后加入适量的炼乳即可食用
1. 荸荠雪蛤羹
材料
:荸荠100克 雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克
制作:
1.把荸荠洗净,去皮,切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀,去黑仔及筋膜;冰糖打碎,待用。
2.把发好的雪蛤放入炖杯内,加入姜汁,水100毫升,用文火煮25分钟,除去臊味,沥于水份。
3.把荸荠、雪蛤膏同放炖杯内,加清水200毫升,放入冰糖,煮25分钟即成。
养颜滋阴的木瓜炖雪蛤
材料:
木瓜一个,雪蛤膏,鲜奶,水,冰糖
作法:
1. 将雪蛤浸泡6至8小时,除去黑色杂质,生姜刨皮切片
2. 将除去杂质的雪蛤连同姜片一起放入锅中飞水,煮沸后捞起,倒掉水和姜片
3. 木瓜冼干净外皮,切出2/5作盖,挖出核和瓤
4. 冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时
5. 加入鲜奶,挖出的木瓜瓤,滚后全部注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖15分钟即可
1、取雪蛤适量(泡开后会发开),捡去杂质。
2、雪蛤用清水浸泡,中途换几次水,我一般都隔夜浸泡至第二天,泡至成白色棉花球状,然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去,假如处理不当便会带有腥味,方法是用小镊子捡去筋膜和血丝。
3、姜块用小刀刮出一些姜肉,加水泡成生姜水,用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味,姜水的浓度依个人喜好来调整,我比较喜欢浓点的,在寒冷的季节多食用姜还可以预防感冒。
4、木瓜切开,去瓤,做成木瓜盅,将处理好的雪蛤,姜水,冰糖装入木瓜盅内,上锅,隔水文火蒸20分钟即可食用。
雪蛤肉清蒸着吃就可以,还可以油炸吃,可以凉拌吃,炸丸子吃,都是很有营养的 ,如果条件允许的话还可以用雪蛤肉蒸包字,对了听说正宗的长白山雪蛤肉最好吃了
你可以去 搜姐商城 看看,我平时都在上面购买雪蛤的,挺实惠的,吃起来很爽口
雪蛤食用方法简介 在制作雪蛤的过程中,泡发和制作都很简单,只是去除腥味是关键。泡的不好,顶多是难看些,但不影响服用效果;做的不好,顶多口感差些,也不影响服用效果。但如果腥味去除不好,就影响使用了,所以这个步骤是关键 一、保存:常温状态下,片状雪蛤的保质期约为15-20天;联体雪蛤的保质期约为13-15天。超过这个时间,就要冷冻保存。冷冻状态下,可以保存24个月。二、泡发:弱碱性水(瓶装纯净水),比较适合雪蛤泡发。常温状态的雪蛤,泡发6-8小时即可。冷冻状态的雪蛤,泡发8-10小时即可。一些大块的雪蛤,为了利于泡发,最好手工掰开,或者是泡发一段时间之后,再分开。因为泡发和炖制,都是为了利于吸收。要是希望快速泡发,可以使用70-80摄氏度的弱碱性水,泡发3-4小时即可。三、去除腥味:腥味是雪蛤本身的特点(如果是采用烘干方法制作的,腥味的程度会相对较轻),要想去除,可以采用以下方式:1、泡发——加生姜片,每3克雪蛤,加4-5片生姜,炖制时取出2、炖制——加冰糖,如果和浓缩橙汁或者椰汁一起炖制,去腥效果更加显著3、服用——加椰汁或者蜂蜜注:浓缩橙汁,并不是汇源橙汁或者果粒橙、鲜橙多之类的饮料,而指的是一种专用的调料,非常粘稠,要在大型超市有售。四、简单制作方法:雪蛤泡发后,加上枸杞、银耳、莲子(或者木瓜丁)、冰糖,文火30分钟,小火10分钟,即可。注1:银耳和莲子,通常要提前炖制好,再加上雪蛤一同制作。注2:雪蛤无需炖盅炖制,建议直接采用不锈钢容器和电磁炉(放在煲汤档次即可)制作。注3:电炖盅的功率差别很大,所以我们没有尝试,肯定是可以使用,但火候和时间,需要您自行掌控。 五、教科书式的制作方法:A、木瓜炖雪蛤用料:木瓜一个(约700克重),雪蛤10克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两作法:
1. 雪蛤用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻盛起,滴干水分;
2. 木瓜冼干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内;
3. 冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。B、雪蛤银耳炖燕窝
用料:雪蛤3克,燕窝3克,银耳3克,冰糖30克。
作法:
1、将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透;
2、燕窝镊去燕毛撕成条状;雪蛤洗干净,去黑色杂质;银耳撕成瓣状;
3、将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅,加沸水l碗,把炖盅盖上,隔水炖之;
4、待锅内水开后,先用大火炖30分钟,加进冰糖后再用小火炖10-20分钟即可;
5、炖好取出,待温后服食。 常见问题: 1、什么情况下不适合服用雪蛤?答:15岁以上,不分性别,均可服用。2、什么是雪蛤的发头?答:发头指的是雪蛤泡发前后的重量比,而不是泡发前后的体积比。也就是:发头=泡发后的重量/泡发前的重量。3、雪蛤中含有的激素,对人体有害吗?答:第一、雪蛤中确实含有雌激素,但林蛙的雌激素,对人类是不起作用的,这属于种属差异的问题,很好理解。否则,雌性的鱼、鸡、鸭、猪,都不可以吃了。第二、同时,在炖制过程中,林蛙的雌激素已经充分灭活,所以可以放心服用。4、雪蛤的主要成分是胶原蛋白,和“胶原蛋白软胶囊”有什麽区别?答:第一、胶原蛋白软胶囊不具备雪蛤的增强免疫力,抗疲劳,降低血脂等功效。第二、现在各个厂家的胶原蛋白质量差别很大,多数是以植物提取或者化学合成胶原蛋白为原料,属于粗蛋白,生物利用度欠佳。第三、在制作不方便的时候,胶原蛋白软胶囊仍然是最好的雪蛤替代品。5、为什么有的雪蛤泡不开,甚至还很硬?答:雪蛤是林蛙的输卵管,是经过人工提取出来的。在提取的过程中,如果没有剥离干净,有林蛙的皮残留,就容易出现这种情况。但不会是很多的,属于随机存在。6、经常服用雪蛤,是不是会发胖?答:只有当摄入的蛋白质超过了每天人体的基础需要量的时候,才会在体内转化成脂肪组织储存,导致发胖。人体对蛋白质的需要量与性别、年龄、活动强度和生理状态有关。一般来说,男性多于女性;年少多于年长;强活动多于弱活动;孕妇乳母多于育龄妇女。我国营养学会2000年制定的蛋白质参考摄入量为成人每天每公斤体重1.16克。如某人体重65公斤,则每天需摄入的蛋白质为1.16克×65公斤=75.4克。此数量的蛋白质大约可由摄入以下食物得到:大米或面粉400克(8两),畜、禽、鱼类100克(2两),蛋类50克(1两),豆类50克(1两),奶类100克(2两)。所以,3克雪蛤的摄入,并不会导致脂肪组织的蓄积。7、服用雪蛤要多久才可以见到效果?答:众所周知,皮肤由表皮、真皮、和皮下组织构成。皮肤的代谢周期,标准的认为最外层角质为28天。随着年龄变化,这个数值将越来越长,60岁时约45天。内服的补品,至少需要3-4个皮肤代谢周期,甚至更长,才可以起到作用。太短的时间发挥作用,是不现实的。8、雪蛤要怎样服用,效果才好呢?答:第一、充分炖制,这样有利于胶原蛋白和其他营养物质的吸收第二、每天早上空腹服用,这样也是有利于机体吸收第三、服用期间,应保持正常数量的蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入。否则食用的雪蛤,会被机体做为能量来源物质而分解,起不到美容养颜的作用。9、雪蛤和燕窝有什麽不同?答:雪蛤的主要成分是胶原蛋白,这是皮肤代谢和修复的必须原料物质;燕窝的主要成分是表皮生长因子,促进皮肤修复和代谢;如果把雪蛤比作是汽油,那么燕窝就是油门,二者结合,才可以是您在美容养颜的漫漫长路上占得先机。但一般30岁以下,机体代谢机能旺盛,所以单纯补充雪蛤,就足够了。除非是出现严重的痤疮,黑眼圈,眼袋,色斑等状况,需要根据情况,服用燕窝。30-40岁之间,就需要在日常服用雪蛤的基础上,适度补充燕窝了,因为这个时候,机体各方面功能正在逐步下降,就需要在季节交替的时候,用30天的时间,服用10-15次燕窝。40岁以上,就需要雪蛤和燕窝,同时常规服用了。
1 首先你要用剪刀把雪蛤的肚子剪开,然后你会发现里面有很多黑色的卵,卵的旁边又有一些暗黄色的硬块,这个暗黄色的硬块就是我们将要拿来炖着吃的雪蛤油了.
2 你要把那些卵和蛤油取出来,再分出蛤油和卵,把黑色的卵丢掉,只留下蛤油.
3 分好后,我们就可以开始泡水了,要泡久一点,这样蛤油会越来越膨胀,泡出来的蛤油里面会有一些杂质,我们要用小钳子或者筷子把那些杂质去掉,只留下白白嫩嫩的蛤油. 我一般都是早上泡,晚上吃.
4 还有就是蛤油不能经常吃的,毕竟跟燕窝的差别还是挺大的,蛤油最多1个月吃2次,最好是吃1次,因为吃太多,容易导致女性内分泌失调. 有人将雪蛤膏的美容作用跟燕窝相提并论,因为两者都含有表面生长因子和促进细胞分裂因子,可令皮肤细致漂亮。不过同中有异,燕窝适合任何体质的人士食用,无论如何的体虚都没问题,但雪蛤膏滋阴之馀,却始终带少许补,外感初起者,大便稀烂无胃口者都不宜食用。它含有一些微量元素和雌激素,多吃可能会引起不良反应,如容易疲倦等。有内分泌失调者吃后有机会引起月经失调。脾虚和消化能力差者也少吃为佳,你可以试下
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钭博甲苯: 用料 雪蛤或雪蛤膏 一只 纯牛奶 一瓶 冰糖 适量 牛奶炖雪蛤的做法 这个是已经剥好的雪蛤膏,一整只的,剥这个要讲技术 这个就是长白山雪蛤,一整只的,剥开肚皮把里面的膏弄出来,记得一小小块也不要放过.因为发头有几十倍,一小块发开后也是很大块的 剥好后放碗里加点清水泡开.最好过夜,不过夜也最好4小时以上,总之泡到没有硬状,全透明就行了,我这个就是完全泡好的状态! 然后把它弄成一小块小块放炖盅里,有带黑色的不要.因为有时剥的时间附带点内脏,泡好后弄掉就行了.然后再放牛奶和冰糖.如果一点点腥味都受不了的.可以加两片姜进去,其实最好放点水果木瓜一起炖.更好吃. 隔水炖25-30分钟的样子就好了,看到的没有很想吃的样
白银市15179197781: 雪蛤怎么弄? - ?
钭博甲苯: 1 首先你要用剪刀把雪蛤的肚子剪开,然后你会发现里面有很多黑色的卵,卵的旁边又有一些暗黄色的硬块,这个暗黄色的硬块就是我们将要拿来炖着吃的雪蛤油了. 2 你要把那些卵和蛤油取出来,再分出蛤油和卵,把黑色的卵丢掉,只留下蛤油...
白银市15179197781: 炖雪蛤的做法有哪些 - ?
钭博甲苯: 1、木瓜炖雪蛤 材料:雪蛤5克,木瓜1个,生姜4片,枸杞子4粒,冰糖、水适量.做法:雪蛤提前用清水浸泡一夜,使用前清洗干净;木瓜平放,从肚子的三分之一处切开,用勺子去掉里面的籽,动作要轻,不要把木瓜穿透;小锅内放水,放几...
白银市15179197781: 整只雪蛤的做法 - ?
钭博甲苯: 工具/原料 雪蛤 2个(约重4.8克) 姜片 2片 红枣 1枚 冰糖 若干 方法/步骤 称2个联体雪蛤,净重约为4.8克; 放到纯净水里面,开始发泡(建议放姜片去腥味,水尽量多,雪蛤发泡吸水很厉害); 发泡12小时后,雪蛤已经基本发的很大了.(姜...