做餐饮管理需要具备哪些专业知识?
一、培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
二、专业培养要求
本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。
学生毕业后可在以下岗位从事工作：
各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；
各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；
各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
三、毕业应获得以下几个方面的知识和能力
1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；
2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；
3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；
4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；
5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；
6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；
7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。
四、主干学科
酒店管理概论
五、主要课程
现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理
六、主要实践性教学环节
社交礼仪实训
酒店英语、旅游英语口语训练
会展模拟实践
七、主要专业实验
1、餐饮服务实践
2、酒店营销实践
3、前厅与客房服务与管理实践
4、酒店顶岗实习
八、课程设置与教学计划
酒店管理专业前景
1. 随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。
2. 全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。
3. 酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。
4. 2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。
5. 中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。
酒店管理主要学习：《现代酒店管理》 《餐饮服务与管理》、八大菜系、食品雕刻、糖艺面塑、西点西餐、酒店财务管理、酒店实用英语等，毕业生可在星级酒店、旅游行政管理部门、行业协会、旅行社、旅游交通企业、景区、会展等单位从事行业管理、等工作
餐饮管理，分两大块：前厅和后厨前厅：主要是服务细节知识，例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等
后厨：菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识
整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识
需要有专门的分析团队帮你分析，有个网站可以帮你做到，全商网，你可以试试，里面有利润分析市场调察等等
人力资源管理 服务技能 语言表达沟通技巧
做餐饮管理需要具备哪些专业知识?
餐饮管理，分两大块：前厅和后厨 前厅：主要是服务细节知识，例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等 后厨：菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识 整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识
餐饮管理需要具备哪些素质?
⑥菜单必须永远是完整的，要充分了解其内容，向客人作适当的销售。⑦结账必须将账单与银钱正确而迅速地结算清楚。(3)不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。(4)对待...
你认为做餐饮的管理人员都应该具备什么品质和能力吗?
一个好的餐饮管理人员首先要认识自己的行业并热爱这份工作，说白了一个主管和一个服务员从本质上都是为了能更好的服务顾客而存在。所以要具备良好的服务意识，这是必要的。其次，既然做到了管理层，那肯定在某些方面不等同于普通员工，更要严苛自己，对顾客做到宾至如归，对手下的员工...
餐饮管理公司需要什么资质
1、身份证明：申请人应提供本人身份证。2、职业状况证明：（比如是否待业，是否离休、退职等）3、经营场地证明：（1）租房协议书、产权证明、居改非的证明。（2）进入各类市场内经营的需经市场管理办公室盖章批准。（3）利用公共空地、路边弄口等公用部位作经营场地的应提供有关职能部门的批准件或许可证...
注册餐饮管理有限公司需要具备哪些条件
取消最低注册资本的限制，没钱也能开公司。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a三、上海注册餐饮管理公司需准备的材料参考\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a1、全体股东（法人+股东）的身份证原件\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a2、法人及股东出资比例（百分比）\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a3、拟订公司名称10个左右\\x0d\\x0a\\x0d\\x...
想注册一家餐饮管理公司,需要办理哪些证件?
注册一家餐饮管理公司需要办理：《营业执照》、《卫生许可证》、《消防审批许可证》、《环评许可证》、《食品经营许可证》。
我是一名餐饮管理者!我应该注意哪些方面啊?谢谢
餐饮管理者要像头马，“头马”是马群中的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住前近的方向，起到领头的作用，把马群领头阳光充足、水草丰茂的地方，这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高。同样，餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展...
如何做好餐饮管理
餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。4\/9 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，有必要时请保安协助。5\/9 食堂工作人员应遵守公司的时间规定，不得私自带其他人人员进入公司。6\/9 保持餐厅整体清洁，餐厅周围的区域也也要清扫。7\/9 工作用具要保持整洁 ...
哪种人做餐饮必成功
哪种人做餐饮必成功 要说餐饮行业老板需要具备哪些能力，就一定绕不开餐饮三要素：菜品\/味道；营销\/宣传；运营\/管理。餐饮老板的能力，需要分别对应这三大要素，你们现在就可以扪心问一下自己，擅长其中的哪一方面。一、自知之明和行动能力是前置能力 但在这之前，还有两项优先级更高的前置能力需要具备：...
餐饮经营要求有哪些?
被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。餐饮服务提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。第十条 餐饮服务提供者应当按照《食品安全法》第三十四条的规定，建立并执行从业人员健康...
关蚀恒古： 餐饮管理,分两大块:前厅和后厨 前厅:主要是服务细节知识,例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等 后厨:菜品、菜品搭配、原料知识、灶等硬件知识、成本核算等会计知识整体上还需要员工情绪管理等管理方面的全面知识
夷陵区18253944259： 作为饭店的管理者需要哪些专业素质 - ？
关蚀恒古： 饭店管理者需要的专业素质如下: 1、战略层面 具有国际视野和战略眼光,熟悉酒店业行规、法规和操作模式.围绕企业发展方向和应实现目标,准确把握外部经营环境现状及对未来变化趋势,主持企业战略规划设计,并坚定不移地组织实施...
夷陵区18253944259： 餐饮管理应该具备的能力? - ？
关蚀恒古： 朋友以下希望能帮到您. 餐饮管理者素质是管理者发挥管理职能的基础,是实现科学、现代管理的主观条件,其素质高低、好坏直接影响到经营管理的成败与企业的兴衰.现代餐饮管理者的素质要求,主要体现在以下两个方面: 品格素质 品格...
夷陵区18253944259： 作为饭店的管理者需要哪些专业素质？
关蚀恒古： 建议一:个人认为现在各种管理类书籍层出不穷,让人目不暇接无所适从不知道如何选择,在你大学应该你也知道个人情商和与生俱来的天份可以说有决定性因素,第一继承老店好的经营理念;第二借鉴同行业龙头企业管理;第三融合贯通....
夷陵区18253944259： 真正的餐饮经理人要具备什么? - ？
关蚀恒古： 一、专业素质:餐饮业的运营主体是餐饮产品,合格的经理人要深黯甚至要会操作餐饮产品的生产、制作、销售等一整套流程.餐饮业重在营销,职业经理人要具备扎实的经营管理理论知识,懂得财务核算等方面的经济学理论.同时,在餐饮行...
夷陵区18253944259： 做餐饮职业经理人需要具备哪些?? - ？
关蚀恒古： 就说餐饮的,最好是大专学历,营运4级以上,懂培训、财务、人事、成本、企划、营销、产品等知识.这里有一个重点,是餐饮职业经理人的重中之重,就是培训,不懂培训,最多是个经理,算不上职业经理人
夷陵区18253944259： 餐饮部经理需要具备哪些专业能力与技能 - ？
关蚀恒古： 对餐饮服务管理的能力和服务协调技能 也要掌握相关常识知识
夷陵区18253944259： 作为一个餐饮业的管理人员通常需要具备哪些能力呢?？
关蚀恒古： 有个酒店服务网,那里什么酒店管理都可以查到.不过在中国当管理者首先是会协调沟通,让下属愿为你工作.
夷陵区18253944259： 餐饮管理培训资料? ？
关蚀恒古： 餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐.以下是由我整理关于餐饮 管理...
夷陵区18253944259： 餐饮部员工必须具备哪些专业知识 - ？
关蚀恒古： 餐饮部员工必须具备的专业知识: 1、专业礼仪道德知识; 2、多种饮料的组成、卫生标准、保值期; 3、主要餐饮佳肴的制作工艺、要点、卫生要求; 4、餐饮业的卫生标准; 5、餐饮营业的经营管理的知识.
