特丁基对苯二酚有毒吗

特丁基对苯二酚是什么食品添加剂有毒吗~

特丁基对苯二酚 英文名简称TBHQ ，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。
对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力; 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
特点
◆本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。◆能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。
◆耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。
◆一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。
性状
特丁基对苯二酚系白色至淡灰色结晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味，溶于乙醇、乙酸乙酯、异丙醇、乙醚及油脂等，几乎不溶于水(25℃，<1%；95℃，5%)，沸点300℃，熔点126.5~128.5℃[1]。
抗氧化性能
特丁基对苯二酚的抗氧化效果好。添加于任何油脂和含油食品均不发生异味和异臭。油溶性良好。TBHQ特点是低毒，用量少，它属于安全的A(1)类产品，抗氧化能力大于没食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA)；添加于食品无异昧。其最大特点是在铁离子存在下不着色，还具有其他抗氧化剂所没有的防霉、抗菌作用，它的复配型产品抗氧化效果更佳。

无害。
特丁基对苯二酚适用于植物油、猪油等，这种物质有一定毒性，并有致癌性，因此绝对不宜过量。
在食品添加剂使用卫生标准中，是限制使用的，并不是禁止使用。最大使用量是每公斤0.2克。但由于目前对这种物质没有国家统一的易行的检测手段，所以对于这种物质的使用监控并不是非常理想。

扩展资料：
特丁基对苯二酚能刺激食道而引起耳鸣、恶心、呕吐、腹痛、虚脱。服用5g可致死。
会导致儿童多动症，以及哮喘，鼻炎和皮炎，也可能进一步加重多动症的症状和烦躁不安。长期，高剂量的TBHQ在实验动物中显示有造成胃癌的前体，和引起的他们DNA损伤的倾向。
研究也表明，可能会对妇女体内雌激素水平有影响。
参考资料来源：百度百科-特丁基对苯二酚

特丁基对苯二酚是有一定毒性的

特丁基对苯二酚(TBHQ)是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂，尤为适用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。无异臭味，据报导在植物油内添加0.01~0.03%，其效果比BHA、BHT、PG都好，可独用或与BHA或BHT混合使用。国内正在着力研制开发之中。

特丁基对苯二酚在油中加入适量，可以抑制霉菌、防止油变味变坏，也可以叫做油的防腐剂。这种物质有一定毒性，并有致癌性，因此绝对不宜过量。

在我国食品添加剂使用卫生标准中，是限制使用的，并不是禁止使用。最大使用量是每公斤0.2克。但由于目前对这种物质没有国家统一的易行的检测手段，所以对于这种物质的使用监控并不是非常理想。

【扩展资料】

一、特丁基对苯二酚的使用方法：

1．加于油脂中。将脂肪或油脂加热50℃以上，待油脂完全成为液状，充分搅动特丁基对苯二酚TBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气）。

2．相对于大批量产品可以把特丁基对苯二酚TBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液，把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布。

3．对于果仁类食品，按所需比例稀释的特丁基对苯二酚TBHQ直接喷射食品表面，溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。

4．对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。 

二、消费者对于食品添加剂应该怎样科学对待食品添加剂？

添加剂其实是食品当中不能够缺少的东西，没有这些添加剂，我们食品就没有味道、不成形状、无法保存。而且目前在国家添加剂使用卫生标准中的食物添加剂，都是经过国际上大量的实验之后，再规定了其使用量和条件的，应该说都是安全的。

大家不用“谈添加剂色变”。目前的问题是，由于目前对于添加剂的检测是一种被动的检测，更多依靠企业的自律自觉，这导致了不少非法添加的情况出现，这是目前监管当中的一个瓶颈问题，急需解决，需要提醒消费者的是，不要长期吃某一类食品，虽然添加剂使用时安全的，但长期的积累效应也会增加食品安全风险。

参考资料：

特丁基对苯二酚-百度百科：网页链接

这种物质有一定毒性，并有致癌性。

在我国食品添加剂使用卫生标准中，是限制使用的，并不是禁止使用。最大使用量是每公斤0.2克。但由于目前对这种物质没有国家统一的易行的检测手段，所以对于这种物质的使用监控并不是非常理想。

拓展资料

TBHQ即特丁基对苯二酚，作为国际上公认最好的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中，并且迅速取代了传统的抗氧化剂。

密度：295；

熔点：125-130℃；

沸点：273℃；

闪点：171℃

TBHQ是一种油溶性抗氧化剂，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂，TBHQ已在美国等20多个国家使用，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中最大允许用量为200mg/kg。美国规定，单独使用TBHQ或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果，随浓度的增加，较BHA、BHT和PG都好

百度百科特丁基对苯二酚

特丁基对苯二酚用于食品工业,只要用量符合规定,应该是无毒或低毒的

因为特丁基对苯二酚一种抗氧化剂,特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等，具有良好的抗氧化作用，可增强油质在保质期内的稳定性。

根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品（2007年2月增补）等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。

特丁基对苯二酚一种抗氧化剂。白色粉状结晶，有特殊气味，易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂而实际不溶于水。特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等，具有良好的抗氧化作用，可增强油质在保质期内的稳定性。
目录基本理化常数性质介绍TBHQ的特点TBHQ的应用范围（GB2760-1996）TBHQ的使用方法使用范围使用方法主要性状主要制法剂及鉴别方法毒理学依据使用注意事项麦当劳麦乐鸡事件其他信息展开基本理化常数性质介绍TBHQ的特点TBHQ的应用范围（GB2760-1996）TBHQ的使用方法使用范围使用方法主要性状主要制法剂及鉴别方法毒理学依据使用注意事项麦当劳麦乐鸡事件其他信息展开
编辑本段基本理化常数　　英文名：tert-Butylhydroquinone
　　分子式(Formula)： C10H14O2
特丁基对苯二酚 分子图分子量(Molecular Weight)：166.22
　　美国化学文摘服务社编号（CAS No.）：1948-33-0
　　密度：295；
　　熔点：125-130℃；
　　沸点：273℃；
　　闪点：171℃
　　介绍： TBHQ即特丁基对苯二酚，作为国际上公认最好的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中，并且迅速取代了传统的抗氧化剂。
编辑本段性质介绍　　特丁基对苯二酚 英文名简称TBHQ ，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。
　　对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力; 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
编辑本段TBHQ的特点　　◆本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。
特丁基对苯二酚◆能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。
　　◆耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。
　　◆一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。
　　◆本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。
　　产品质量执行标准：FCCV QB2395-1998
编辑本段TBHQ的应用范围（GB2760-1996）　　根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品（2007年2月增补）等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。
编辑本段TBHQ的使用方法　　◆直接法 将油脂加热至35～60℃，按所需比例量加入 TBHQ，强力搅拌10～15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多的空气进入）20分钟左右，确保 TBHQ均匀分布。
　　◆种子法 先将 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。
　　◆泵送法 将种子法配制的 TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。
编辑本段使用范围　　按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996（04.007）规定， TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点，广泛应用于油脂、食品、医药和饲料，是新一代的油脂抗氧化剂。 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。
特丁基对苯二酚编辑本段使用方法　　1．加于油脂中 将脂肪或油脂加热50℃以上，待油脂完全成为液状，充分搅动特丁基对苯二酚TBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气）。
　　2．相对于大批量产品可以把特丁基对苯二酚TBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液，把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。
　　3．对于果仁类食品，按所需比例稀释的特丁基对苯二酚TBHQ直接喷射食品表面，溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。
　　4．对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。
编辑本段主要性状　　白色粉状结晶，有特殊气味，熔点126.5~128.5℃，沸点300℃，易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂而实际不溶于水。
编辑本段主要制法剂及鉴别方法　　由对苯二酚与叔丁醇作用制得。
　　鉴别方法：取本品几毫克溶于1mL甲醇中，加25%的二甲胺水溶液几滴，则溶液颜色变粉红至红色。
编辑本段毒理学依据　　1．LD50 大鼠口服0.7~1.0g/kg体重。
　　2．ADI 暂定0~0.2g/kg体重（FAO/WHO，1994）。
编辑本段使用注意事项　　（1）TBHQ对多数油脂，特别是对植物油最有效。
　　（2）TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用（随油脂进入食品中起作用），但在食品焙烤过程中此作用较差，它与BHA混合使用时可改善此性质。
　　（3）TBHQ与铁、铜等不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。
　　（4）TBHQ除具抗氧作用外还有一定的抗菌作用，对细菌、酵母的最小抑制浓度为0.005%~0.01%，对霉菌为0.005%~0.028%。NaCl对其抗菌作用有增效作用。在酸性条件下，TBHQ抑菌作用较强，如对变形杆菌的pH等于5.5时，0.02%的TBHQ即可完全抑制，而在pH等于7.5时，0.035%也不能完全抑制。
编辑本段麦当劳麦乐鸡事件　　在美国麦当劳出售的麦乐鸡，含有泥胶和石油成分的化学物质，即分别是二甲基聚矽氧烷和特丁基对苯二酚。而在中国售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量符合现行国家食品添加剂使用卫生标准GB2760，消费者可安心食用。 聚二甲基硅氧烷是一种国家允许使用的消泡剂类食品添加剂，
麦乐鸡是用以防止炸鸡块的食油起泡，特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等，具有良好的抗氧化作用，可增强油质在保质期内的稳定性。食品中的聚二甲基硅氧烷的功能是一种消泡剂，最大食用量0.05~0.1克/公斤。特丁基对苯二酚的功能是“抗氧化剂”，最大的使用量是0.2克/公斤。
编辑本段其他信息　　用　量：
　　根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（04.007），特丁基对苯二酚相对于油脂量的万分之二。
　　贮存及运输：本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。
　　特丁基对苯二酚的危害　
　　特丁基对苯二酚,英文简称TBHQ,如果人类长期大量食用（作为食品或食油的添加剂），有导致畸形、癌症的危险。无良心经营者为了超长期保持食物不变质，常超标准、无标准（国家禁用食品中）滥用；化学添加剂的生产厂商昧着良心宣传无毒。

扩展阅读：
1服用1g对苯二酚能刺激食道而引起耳鸣、恶心、呕吐、腹痛、虚脱。服用5g可致死。此外，长期接触对二苯酚蒸气、粉尘或烟雾可刺激皮肤、粘膜，并引起眼的水晶体混浊。 2特丁基对苯二酚,英文简称TBHQ,如果人类长期大量食用（作为食品或食油的添加剂），有导致畸形、癌症的危险。无良心经营者为了超长期保持食物不变质，常超标准、无标准（国家禁用食品中）滥用。

特丁基对苯二酚用于食品工业,只要用量符合规定,应该是无毒或低毒的 因为特丁基对苯二酚一种抗氧化剂,特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等，具有良好的抗氧化作用，可增强油质在保质期内的稳定性。 根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品（2007年2月增补）等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。

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龙州县19532148622： 特丁基对苯二酚对人体有害吗?(食品添加剂特丁基对苯二酚对人体有害? ？
表黄开乐： 特丁基对苯二酚对人体有害.特丁基对苯二酚英文简称TBHQ,如果人类长期大量食用,有导致畸形、癌症的危险.无良心经营者为了超长期保持食物不变质,常超标准、...

龙州县19532148622： 特丁基对苯二酚对人身体有伤害吗 ？
表黄开乐： 少量的特丁基对苯二酚对人身体没有伤害.根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等,但使用剂量必须符合国家标准.特丁基对苯二酚(TBHQ),又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌,分子式为C10H14O2,是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂,尤为适用于植物油抗氧化,可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍.

龙州县19532148622： 特丁基对苯二酚有毒吗 - ？
表黄开乐： 特丁基对苯二酚用于食品工业,只要用量符合规定,应该是无毒或低毒的 因为特丁基对苯二酚一种抗氧化剂,特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂,适用于植物油、猪油等,具有良好的抗氧化作用,可增强油质在保质期内的稳定性. 根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(0.4.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品(2007年2月增补)等.最大使用量为0.2g/kg.一般建议使用量为油脂总量的0.01~0.02%.

龙州县19532148622： 对苯二酚有毒吗? - ？
表黄开乐： 做实验这么多年其实含苯环的复杂有机物基本上都有毒,对苯二酚受高热分解放出有毒的气体.可是如果合成药物可能会减小毒性甚至消除.

龙州县19532148622： 对苯二酚是什么意思 - ？
表黄开乐： 对苯二酚,有机化合物,白色结晶. 有毒,成人误服1g,即可出现头痛、头晕、耳鸣、面色苍白等症状.遇明火、高热可燃.与强氧化剂接触可发生化学反应.受高热分解放出有毒的气体.主要用于制取黑白显影剂、蒽醌染料、偶氮染料、橡胶防老剂、稳定剂和抗氧剂.

龙州县19532148622： 对苯二酚对人体有什么伤害 - ？
表黄开乐： 1、化学名称:对苯二酚,又名氢醌.化学名1,4-苯二酚, 英文名1,4-Dihydroxybenzene ; Hydroquinone 2、性 状: 对苯二酚为白色针状结晶,分子式C6H4(OH)2,分子量110.11,比重1.332,熔点172℃,沸点286℃,闪点165℃,溶于水、乙醇...

龙州县19532148622： 特丁基对苯二酚与苯甲酸哪个毒性大 - ？
表黄开乐： 苯甲酸毒性较大

龙州县19532148622： 麦当劳有毒是不是真的? 新闻上说的. 那怎么现在还满大街都在卖?？
表黄开乐： 美国有线电视新闻网(CNN)最先披露说,麦当劳热销的麦乐鸡含有泥胶和石油成分的化学物质,即聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚.报道称,聚二甲基硅氧烷是一种用作消泡、脱模剂、油漆及日化品添加剂的化学物质.并不用于食品,至于...

龙州县19532148622： 食品中的特丁基对苯二酚哪些情况可能导致局部析出 ？
表黄开乐： 搅拌不均匀或是食品中脂类不足,无法完全稀释,造成在规定添加范围内的浓度饱和.还有一种情况就是严重超标了,呵呵,但我想还没有哪家企业敢把抗氧化剂添加到严重超标以至有结晶析出的地步.

龙州县19532148622： 福临门葵花籽油添加抗氧化剂有毒没? - ？
表黄开乐： 食品氧化是放置在空气中一种自然现象,这个过程容易使食品退色、变色和破坏维生素等,从而降低食品的感官质量和营养价值,甚至产生有害物质.抗氧化剂的作用就是阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期,是唯一一种国家允许在食用油中添加的添加剂.抗氧化剂有两种,有天然的,是从一些诸如辣椒、茶叶等物质当中提取的,对人体无害,相比之下人工合成的抗氧化剂则没有那么健康,不过无论是哪一种,只要使用量在国标规定范围内,对人体都是无害的.所以福临门葵花籽油添加抗氧化剂应该是无毒的.