新鲜的蚕豆，把它剥开，怎么才能炸得酥脆
蚕豆是很多人都喜欢吃，新鲜的蚕豆油炸是最常见的做法，做好的蚕豆吃起来又酥又脆。先将蚕豆、盐、八角、花椒、香、叶油都准备好，然后将水倒入锅里，放入八角花椒和香叶，大火烧开后熄火，再将调料水倒入装有干蚕豆的盆中，水要多，否则蚕豆会将水吸掉的，浸泡一晚之后，用刀将蚕豆对半切开一些，这样油炸的时候才不会因为受热而导致溅油。
浸泡好后捞出蚕豆，控干水分，摊开晾凉24小时，之后放入冰箱冷藏最少2小时。将油倒入锅里，冷油放入蚕豆，大火炸，炸的时候一定要不停翻动。炸至豆皮炸开就表示蚕豆酥脆了，可以捞出，等油烧热至8成热，冒出青烟就可以再次倒入蚕豆复炸，大约1至2分钟左右熄火，捞出控干油放入盘里，再放入少许盐调味就可以了。
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。
案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。
油炸蚕豆的做法
其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。
把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。
后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
新鲜的蚕豆炸的酥脆的做法如下：
准备材料：蚕豆200克、油适量、盐2匙
制作步骤：
1、剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开
2、蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用
3、锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸，一定要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来会很危险
4、炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动，防止炸糊
5、蚕豆炸成金黄色，再炸一会，外皮有离肉现象即可出锅
6、炸好酥脆的蚕豆装入盘中，趁热撒上盐拌匀吃起来有咸味更佳
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。
案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。
油炸蚕豆的做法
其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。
把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。
后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
注意事项
做好后，一般都存放到保鲜盒里，不干不受潮。
加面粉 是打击打击打击打击打击打击的
带壳的新鲜蚕豆怎么保存 新鲜带壳蚕豆怎么保存最好
然后捞出，可加入少许盐调味。放在簸箕或菜碗等容器中晾干，然后放入冰箱冷冻食用，再解冻后再加工。3、干物质储存法:将带壳的新鲜蚕豆晒干，直到非常干。要知道，潮湿多湿的食物容易滋生细菌或者霉变，清洗存放。蚕豆晒干，放在通风干燥处或放入皮中。你不需要完全剥开它们，只需要一个小洞。
新鲜的蚕豆瓣如何保存
煮熟后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻就可以保存了。蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。
新鲜蚕豆怎样长期保存
2常温保存 将蚕豆清洗干净并晒干，不要去壳，直接放到干燥阴凉通风的地方保存即可选购蚕豆的方法 蚕豆以新鲜剥皮豆厚身坚为好买新鲜蚕豆时，一定要剥开蚕豆看一下，要挑选筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的如果筋的。4半熟冷藏法，将新鲜蚕豆清洗干净，放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许...
新鲜蚕豆水煮多久熟
5、十至二十分钟因为鲜蚕豆比较好煮，比较容易熟，所以无需煮的时间太长，十多分钟或二十分钟左右即可，若是煮时间长了容易使蚕豆煮的太面，从而影响口感，时间若是太短的话不易煮熟，蚕豆在煮的时候一般都是剥开壳直接煮。6、20分钟左右能煮熟水煮蚕豆的做法如下材料蚕豆1碗食盐适量水适量步骤1蚕豆...
如何自制美味的蒸蚕豆?
蒸蚕豆是一种简单又美味的家常菜，它的制作过程不仅简便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。下面是自制美味蒸蚕豆的详细步骤：准备材料：新鲜的蚕豆适量（根据个人需要来决定），清水以及少许盐。新鲜的蚕豆颜色鲜绿，豆荚饱满，手感坚实，这是选择蚕豆的小技巧。清洗蚕豆：将蚕豆放入大碗中，加入清水，...
保存蚕豆的三种方法
11、2常温保存 将蚕豆清洗干净并晒干，不要去壳，直接放到干燥阴凉通风的地方保存即可选购蚕豆的方法 蚕豆以新鲜剥皮豆厚身坚为好买新鲜蚕豆时，一定要剥开蚕豆看一下，要挑选筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的如果筋的。12、1鲜物冷藏法带壳的鲜蚕豆去掉外面硬壳清洗干净放冰箱冷冻保存随吃随取2半熟冷藏法...
蚕豆应该如何炒制?
首先，我们需要准备新鲜的蚕豆。新鲜的蚕豆颜色鲜绿，豆荚饱满，没有任何斑点或者虫蛀的痕迹。购买回来后，我们需要将蚕豆从豆荚中取出。这一步需要一些耐心，因为蚕豆比较嫩，需要小心地剥开豆荚，以免损伤到豆子本身。取出蚕豆后，我们需要将其清洗干净。可以用清水反复冲洗几次，确保蚕豆表面没有任何杂质。
蚕豆的正确选购方法
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。由于蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。不过，因蚕豆含有过敏因子（尤其是鲜蚕豆），所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏...
蚕豆是什么样的
此外，蚕豆的表皮质地坚硬，但在烹饪过程中会变得柔软可口。当剥开蚕豆的外壳时，里面的子叶呈现出黄色或绿色，质地鲜嫩多汁。蚕豆的内部构造及生长特点 蚕豆的内部结构主要由子叶和胚芽组成。子叶内含有丰富的蛋白质和脂肪，具有良好的营养价值。蚕豆的胚芽位于种子的中心部位，它是种子的生长点，具备发芽...
新鲜蚕豆水煮多久熟了
十至二十分钟因为鲜蚕豆比较好煮，比较容易熟，所以无需煮的时间太长，十多分钟或二十分钟左右即可，若是煮时间长了容易使蚕豆煮的太面，从而影响口感，时间若是太短的话不易煮熟，蚕豆在煮的时候一般都是剥开壳直接煮。20分钟左右能煮熟水煮蚕豆的做法如下材料蚕豆1碗食盐适量水适量步骤1蚕豆洗净，沥干...
马戚尤尼： 取新鲜的青蚕豆,剥去外壳和蚕衣,同时分成豆瓣,洗净后用清水浸泡5分钟,这主要是让豆吸收一些水份,在炸的时候就不会干缩变色,泡好后捞起滤去外表的水分,放在爪篱(或隔油网)中入中高温油中酥炸,油要多要宽这样才能保障油温稳定和方便炸制,边炸边用另一只勺子翻动,使所有的豆瓣都炸得均匀,一般炸至外表开始发脆(约4-5分钟)即可起锅控干油分,撒上椒盐粉(喜欢吃甜的也可撒上糖粉)拌匀,即成美味可口翠绿酥松的青蚕豆瓣.用此方法也可酥炸青豌豆或白云豆.
乾县13592818486： 刚摘下来的蚕豆怎么做炸蚕豆 - ？
马戚尤尼： 你好,油炸蚕豆方法:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天.捞出后清洗、切口,阴干表面水分,入锅油炸.入锅油温180-190度,油炸膨松以后改为130度左右,炸干水分至金黄即可.调味,并彻底降温后包装销售.
乾县13592818486： 新鲜蚕豆怎么炸才酥脆 - ？
马戚尤尼： 1、要先用凉水泡几天,俺家的豆子沉,泡的时间长,差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水哦.案板上的泡好的蚕豆,准备加工了.油炸蚕豆的做法 其实加工也蛮简单,就是用...
乾县13592818486： 油炸蚕豆怎么做才松脆 - ？
马戚尤尼： 油炸蚕豆做法:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天.捞出后清洗、切口,阴干表面水分,入锅油炸.入锅油温180-190度,油炸膨松以后改为130度左右,炸干水分至金黄即可.调味,并彻底降温后包装销售.
乾县13592818486： 怎样炸蚕豆能够酥脆 - ？
马戚尤尼： 不能泡发的看看蚕豆的小常识吧要使蚕豆可口,剥壳也很有讲究.一般来说,蚕豆一剥出来就应马上入锅烧炒,时间放长了,豆皮就会老掉的;还有,听老人说,剥壳出来的蚕豆是不能够用水洗的,碰到水淋...
乾县13592818486： 蚕豆怎么炸才酥脆 - ？
马戚尤尼： 油炸的蚕豆要怎样才能酥脆呢, 它的关键是: 1.干蚕豆先用水泡胀 .2.再用刀尖沾上蚕豆取下待用(这道工序是为了让蚕豆能开花. 3.大火酥炸
乾县13592818486： 怎样炸蚕豆才能香脆可口 - ？
马戚尤尼： 油炸酥脆蚕豆(兰花豆、玉带豆)工艺:100斤蚕豆加250斤水,水中添加0.5%豆欣酥(复配食品添加剂),然后,根据天气温度,将蚕豆浸泡2-5天,时间越长越好,以不能发芽为准.泡完以后,用离心机脱水或晾干表面水分,用刀将蚕豆皮环...
乾县13592818486： 蚕豆怎么做好吃 - ？
马戚尤尼： 主料:蚕豆200克,孜然粉适量 辅料:盐2克,葱1段,姜2片,色拉油15毫升 步骤: 1、新鲜的蚕豆剥去外壳. 2、剥好的蚕豆,以及葱和姜.这道菜的蚕豆可以选择略微老一点的,比如这样颜色略发白,都是可以的. 3、汤锅加入水,烧开后加入蚕豆焯5分钟.滴几滴油和一些盐,焯水后的蚕豆沥干水分待用. 4、炒锅加油烧热,下入葱姜爆出香味. 5、下入刚才焯水后的蚕豆,开始翻炒.蚕豆已经是熟的了,这一步炒干表面水分. 6、等到蚕豆表面变的有点皱皱,比较干的时候加入适量孜然粉. 7、翻炒均匀就可以了,干香鲜美的孜然蚕豆就做好了,特别好吃,当下酒菜也是一流哦. 8、孜然蚕豆成品图
乾县13592818486： 如何做炸蚕豆 - ？
马戚尤尼： 1.老蚕豆浸泡三四天 2.壳剥去一半或全剥掉 3.放半个小时左右等水沥干 4.下小半锅油加热 5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了 6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了 注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦! 呵呵,试试吧!我家夏天经常做的,我老爸拿它做下酒菜的,饿的时候也可以随手抓来吃!确实美味哦!
乾县13592818486： 有谁知道油炸蚕豆怎样才又香又酥又好吃… - ？
马戚尤尼： 取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右).捞出后清洗、切口,阴干表面水分,入锅油炸(应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量).入锅油温180-190度,油炸膨松以后改为130度左右,炸干水分至金黄即可.调味,并彻底降温后包装销售.
