杂豆与大豆营养价值有什么区别

大豆与杂豆的主要营养成分区别在哪些方面~

大豆含油质和蛋白比别的豆高热量也高，但别的豆含有过多的嘌呤，这个东西对关节不好，还对肾不好

有很多老年人对饮食有特别深入的了解，而且很多的知识都是通过他们的实践所得出来的，所以有特别高的参考价值。尤其是作为曾经吃不饱饭的老年一辈，他们所总结出来的经验都是特别棒的。
大豆和杂豆非常不同大豆不单只黄豆，当然还包括黑豆，青豆等，而杂豆则是指扁豆，绿豆，红豆，豌豆和芸豆。通过现在的一些科学技术，我们能够很清晰的将大豆和杂豆分开。因为它们的含量是非常不同的，其中的营养价值也千差万别。

大豆和杂豆营养价值不同经过现在科学仪器的检测，人们将大豆和杂豆做了比较。发现大豆中的蛋白质含量远远高于杂豆，而碳水化合物则少于杂豆。大豆油脂肪含量要比百度高，但是多数为不饱和脂肪酸为主，特别适合患有高血压等症状的人群。而且大豆里的很多成分还能够抗衰老，其中含有的膳食纤维能够让人变得更加健康。
大豆和杂豆食用方法不同大豆以其独特的营养价值可以代替鱼肉等，多用于烹调菜肴，以满足我们所需要的营养物质和身体的生长发育。但是杂豆淀粉含量高，更多的用于做粗粮，是做馅、面或煮粥的良好选择。
综上，大豆在豆类中可以算得上是精品，所以为什么老人会说大豆是“肉"。而杂豆所含有的营养价值并没有那么高，但是里面含有的淀粉可以满足我们的一般能量需要，所以又被称为”粮“。

根据《中国居民膳食指南2007》，大豆指黄豆、黑豆和青豆，而绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等杂豆类并不包括在内。这是因为杂豆类和大豆类在主要成分和营养价值方面都有很大差别。通过对比可知，绿豆等杂豆类的营养特点更接近粮食（如小麦）而与大豆（如黄豆）相差较大。

以绿豆为代表的杂豆类含有大量的淀粉（55%以上）和很少的脂肪（1%左右），而大豆含淀粉极少，脂肪的含量却较多（16%），两者的差别非常明显。大豆中富含低聚糖、大豆异黄酮、磷脂等植物化学物质，而这些成分在杂豆类中的含量极少。杂豆中的蛋白质不仅含量比大豆低很多，而且其氨基酸构成比大豆也逊色许多，不属于优质蛋白。

一直以来，人们错误地把绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等杂豆等同于大豆，笼统地称为“豆制品”，甚至很多专业人员也没有认识到大豆和杂豆的重要区别，在很大程度上埋没了大豆的重要价值。

为了更好地推荐大豆及其制品，使饮食结构更为合理，《中国居民膳食指南2007》把杂豆及其制品作为粮食类来推荐，而不是作为“豆制品”来推荐，这是一大进步。正如时任中国营养学会理事长的葛可佑教授在2008年1月15日国家卫生部举行的新膳食指南发布会上指出的那样，“杂豆和大豆是有区别的……为了充分获得大豆对中国人民的健康效益，这次我们特别把大豆强调出来，把杂豆归到杂粮里面去，大家不要以为只吃豆就行了，吃绿豆、红豆可能起不到那么好的作用，多吃大豆比较有保证”。

必须说明的是，我们之所以比较大豆（黄豆）和绿豆的不同之处，并建议把杂豆类和大豆类区别对待，是为了强调大豆制品的不可代替性，而不是要贬低绿豆（或其他杂豆）。实际上，绿豆（或其他杂豆）的营养价值也是非常好的，其蛋白质不论含量还是质量都要明显高于粮食，且像大豆一样，可以与粮食蛋白质互补（即两者一起食用时，其氨基酸构成可取长补短）；其钙含量也普遍超过粮食类。绿豆（或其他杂豆）虽然不含大豆异黄酮，但含有其他黄酮类物质，也具有保健作用，比如绿豆煮水可以解暑、解毒，其表皮中的多酚类物质具有强大的抗氧化作用。大豆、杂豆各有千秋，我们在此将它们细致区分，是为了更好地突出大豆的优点，让人们充分认识其营养价值。——汉高机械

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宜良县19849519709： 大豆与杂豆的主要营养成分区别在哪些方面? ？
怀冯醒脑： 杂豆和大豆的营养构成有很大的区别,杂豆蛋白质含量不如大豆高,且其氨基酸构成不像大豆那么合理,不属于优质蛋白;杂豆也不含大豆异黄酮等有益成分,其营养特点更接近粮食,而不是接近大豆

宜良县19849519709： 什么豆子营养? - ？
怀冯醒脑： 豆子中属大豆类营养要高于杂豆类的营养.大豆包括黄豆、青豆与黑豆.杂豆包括赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等. 大豆中蛋白质含量很高,约为40%,而且生理价值几乎与肉类相当.大豆中约含18%的脂肪,其中大部分为不饱和脂肪酸,特别是必需脂肪酸亚油酸的含量占50%以上.大豆中还含有磷脂和豆固醇,对于降低血胆固醇有一定的帮助.另外大豆中含有丰富的矿物质和B族维生素. 杂豆的营养价值低于大豆,杂豆中蛋白质的数量和质量均低于大豆,杂豆类的成分和营养价值与谷类相似.

宜良县19849519709： 大豆与杂豆的主要营养成分区别在哪些方面 - ？
怀冯醒脑： 大豆含油质和蛋白比别的豆高热量也高,但别的豆含有过多的嘌呤,这个东西对关节不好,还对肾不好

宜良县19849519709： 豆类什么营养价值最高(豆类营养价值最高的是什么豆) ？
怀冯醒脑： 1、豆类含量最高的是蛋白质.2、豆子中大豆类营养要高于杂豆类的营养.3、大豆包括黄豆、青豆与黑豆.杂豆包括赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等.黄豆、青豆与黑豆差不多,因为黄豆,青豆,绿豆等经常吃,黑豆吃的少所以显得稀少.

宜良县19849519709： 豆类食品有什么营养? - ？
怀冯醒脑： puding888 :你好.豆类及其制品是我国的传统食品,含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2和烟酸等.豆类品种很多,根据其营养成分,大致可分为两类:①大豆(黄豆、黑豆、青豆);②杂豆(豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆、赤小豆、芸豆等)豆类是人类重要的食物,它所提供的蛋白质和脂肪较粮谷高出数倍.豆类除上面提到的蛋白质、脂肪类以外,碳水化合物、矿物质、维生素、硫胺素、核黄素、与烟酸在植物性食物中,也属较高,且有一定含量的维生素E和胡萝卜素.

宜良县19849519709： 什么豆子的营养比较高 - ？
怀冯醒脑： 1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类.一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆:二是其它类.如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等. 2、根据豆类的性质分为凉(寒)性.湿(热)性和平性. 3、根据豆类在中医归经理论纳为:绿...

宜良县19849519709： 豆类有哪些营养? - ？
怀冯醒脑：豆类一般可分为大豆和杂豆两类.我国是国际上公认的大豆故乡.杂豆常包括赤豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、眉豆、豇豆等. 大豆是含蛋白质最高的植物性食物,在每100克大豆中含有蛋白质高达30%~40%.由于大豆中含有亮氨酸、...

宜良县19849519709： 豆类什么营养价值最高？
怀冯醒脑： 豆类含量最高的是蛋白质. 豆子中大豆类营养要高于杂豆类的营养.大豆包括黄豆、青豆与黑豆.杂豆包括赤豆、绿豆、芸豆、蚕豆等. 黄豆、青豆与黑豆差不多,因为黄豆,青豆,绿豆等经常吃,黑豆吃的少所以显得稀少.

宜良县19849519709： 豆类及豆制品的营养价值如何? - ？
怀冯醒脑： 豆类及豆制品的营养价值豆类包括各种豆科载培植物的可食种子,其中以大豆最为重要,也包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等各种杂豆.豆类与谷类种子结构不同,其营养成分主要在子粒内部的子叶中,因此在加工中除去种皮不影响营养价值....