豆角怎么做好吃，腌制豆角的家常做法

长豆角怎么腌好吃 长豆角腌制方法~

食材准备：
长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。



4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。



6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

我们都知道豆角是一种经常吃的蔬菜，豆角无论单独清炒，凉拌，还是和肉类混搭都很符合人们的口味。今天咱也不炒，不凉拌，做腌豆角。做好的腌豆角可放置一年不会坏，随吃随取。
食材
主料
豆角
4000g
辅料
米酒
适量
盐
适量
步骤
1.俺家的鲜豆角。
2.在出太阳前摘下。
3.清洗晒干水分。
4.扎成一支一支的，调入精盐，米酒放置半小时。
5.放进晒干的酿子里，盖上盖子在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛。
6.腌好的咸豆角。
小贴士
腌好的咸豆角可放置一年不会坏，随吃随取。

• 主料

• 豆角

  230克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 酸姜

  适量

• 泡椒

  适量

• 蒜米

  适量

• 高度白酒

  适量

• 豆豉

  适量

• 白糖

  适量

• 步骤

• 1.豆角洗净后晾干水分。

• 2.切寸段。（长短随个人心意）

• 3.放点盐到盆里。

• 4.用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。

• 5.泡姜切细丝。

• 6.泡椒剪成段。

• 7.蒜米切碎粒。

• 8.准备好豆豉。

• 9.干净无油无水的玻璃瓶一个。

• 10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

• 11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。

• 12.调入少许的盐。

• 13.滴入少许的高度白酒。

• 14.放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。

• 15.17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豆角腌好了。

• 16.热锅下油，放入蒜米爆香。

• 17.倒入酸豆角。

• 18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。

• 小贴士

• 1、腌酸最忌油，所以腌制过程中不能沾油星，而且玻璃瓶要保证干燥无水。
  2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豆角，让盐水均匀挂住豆角粒。
  3、建议选用肉质紧的那种瘦长豆角，肉厚的豆角腌制容易酸败

用料

主料

• 茄子(紫皮，长)1根

• 豇豆1把

调料

• 花生油

  30克

• 食盐

  7克

• 葱

  5克

• 姜

  3克

• 蒜

  6瓣

• 干辣椒

  3个

• 生抽

  5克

• 蚝油

  8克

• 白糖

  3克

• 水

  适量

豆角烧茄子的做法

1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水

3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香

5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟

6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘 

材料
长豇豆，盐，康乐醋，辣酱（超市里买的湖南辣酱），小葱
做法
1、将一把长豇豆（两头不摘掉），洗净。
2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。
3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。
4、这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。
小诀窍
切成小丁的豇豆一定要趁热放入调料！！

腌制豆角步骤1
腌制豆角的做法大全
食材买的新鲜豆角，里面放点盐泡3个小时
步骤2
腌制豆角的做法图解
沥干之后，放入容器加盐，依照个人品味加，腌制一天
步骤3
腌制豆角的家常做法
沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味
步骤4
腌制豆角的简单做法
封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
腌制豆角成品图

烹饪技巧
简单，粗暴，好吃

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浪卡子县13430744088： 豆角怎么腌制好吃 - ？
夫侵秋梨： 长豆角的腌制方法如下: 材料:豆角1000g、盐50g,花椒20g、姜一块 1、先要挑选一下长豆角,千万不要掐去长豆角的两头,把长豆角洗净,晾干.2、找一个大口的有盖容器,玻璃、陶瓷都可以,洗净、晾干.3、烧开水,放盐,咸...

浪卡子县13430744088： 怎么腌制鲜豆角? - ？
夫侵秋梨： 1.到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆.2.选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸.切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类.否则,淹制的...

浪卡子县13430744088： 超简单的腌豆角怎么做 - ？
夫侵秋梨： 1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥.2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分.3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆...

浪卡子县13430744088： 怎样腌制豆角 - ？
夫侵秋梨： 先把豆角洗净凉干,最好有太阳晒一下,让它变软,然后切成段,均匀的抹上盐,因为你不要酸的,所以盐稍微要多一些,然后找一个罐头瓶,切忌里面不能有水,然后放到里面,喜欢吃辣的可以均匀的撒点辣椒丝,然后密封,两天左右就可以吃了.

浪卡子县13430744088： 腌制豆角的做法,腌制豆角怎么做好吃,腌制豆角的家常做法 - ？
夫侵秋梨： 长豆角的具体腌制方法1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中,烧一些开水,直接倒入盆中让盐化开,调匀以后降温. 2、把长豆角用清水冼净以后,再沥掉水分,等它沥干以后直接放腌菜的容器里面,再把制好的料汁加入腌制,让料汁没过长豆角,最后找一个重物压在豆角上面,把容器密封起来. 3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制,过十五天左右里面的长豆角就能腌好的,想吃时取出切成小段装盘就能食用.

浪卡子县13430744088： 腌豆角的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
夫侵秋梨： 做腌豆角的步骤如下:1. 豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分.辣椒洗净晾干.2. 锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉.倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒.3. 倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒.然后水封.4. 一周后就差不多了.吃完后可以继续泡新的豆角.腌豆角注意事项如下:选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停.把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸.特点:色好、鲜脆.

浪卡子县13430744088： 豆角怎么淹制好吃啊 - ？
夫侵秋梨： 原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水 数量:豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准 做法:第一天晚上把水烧开,把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫,直到水冷,捞出豆角和辣椒,空干明水,然后把豆角切成小段,把辣椒切成丝,放在容器里,根据量的多少,放些盐,拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里.第二天早晨放些油在锅里翻炒几下,就可以吃到酸酸脆脆的豆角了

浪卡子县13430744088： 怎样做泡豆角 - ？
夫侵秋梨： 具体做法如下:主料:长豇豆1500、红辣椒2个、八角适量 辅料:盐适量、花椒适量、白酒10ml1、豆角摘洗干净之后,沥干水分放入盘子,等待备用.2、锅中水烧沸腾,水的量大约为1500ML,放入食盐融化后,将水倒出,当沸水变冷之后,加入八角、花椒、红辣椒、姜片.3、再将沥干水份的豆角放入装有清水的大的坛子中,在水中滴入几滴白酒,以防老卤汁出白花.4、将坛子密封好,在坛子沿中放点清水,最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天就可以了.5、美味可口的泡豆角做好了.

浪卡子县13430744088： 求腌豆角的做法. - ？
夫侵秋梨： 准备好干净的盆,先把豆角处理好后放到盆里(若有坛子最好),再放淘米水泡,放盐,盐的份量视个人口味来定,最后最重要的是要让豆角全部都浸泡到淘米水中,不能与空气接触,否则会烂掉,放置3天左右就可以了.

浪卡子县13430744088： 怎么腌豆角好吃又简单 - ？
夫侵秋梨： 腌豆角的做法步骤1 将豆角采摘洗净,控干水2 将豆角切小段3 装瓶密封4 密封一天后有点胀瓶5 密封二天后变色胀瓶6 等七天腌成7 倒出洗水下