炸酥肉的粉是怎么做的？
炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果没有买到小酥肉专用粉，可以自己动手调制也行。调配的比例为：红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要，因为3种粉的作用不一样。
生粉（玉米淀粉）让口感又香又酥，而红薯淀粉能增加酥脆，但用多了口感就硬，所以还需要加些面粉，只用面粉容易脱浆，且放一放就变软了。
酥炸粉主要作用
油炸粉是个统称，其实它是由你所需要的品感来调的，一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。面包粉的优点是比较酥脆，缺点是软的比较快，回油比较快。一旦凉了吃起来会很油腻。但是刚炸好时是最酥脆，颜色最漂亮，适合作吉利炸。 太白粉适合湿炸，干炸时因为淀粉颗粒太细，感受不出酥脆的口感。
地瓜粉的颗粒比较大比较扎实，所以能维持酥脆的口感，持续的时间也较长些 一般来说不管是炸鸡排或盐酥鸡，都是依照以上的基本粉类当基底调配，加上适当调味，多试几次底也可以创造出自己的独门配方。
小酥肉粉是什么粉
小酥肉粉是红薯淀粉、面粉和土豆淀粉按一定比例调制做的。酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃，其制作过程较为繁琐，故制作起来较为麻烦。该粉的主要配料为：红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。该粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大的降低了制作成本和制作时间...
酥肉粉是什么料做的
酥肉粉是选用豌豆粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等为主料，在传承传统的基础上，经科学配方，加入适量盐、黄姜粉、八角、茴香、草果、花椒、胡椒等香辛料精制而成。该粉是一种呈白色的粉末状物体，其操作方便简单，简化了传统的酥肉制作过程，且口感不输传统酥肉。传统酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃，但其...
酥肉是用什么粉做的呢?
酥肉是一道具有特色的传统名菜、小吃。其制作过程较为繁琐，故制作起来较为麻烦。该粉的主要配料为：红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。制作方法：所需材料 主料：猪肉400克、香菜5克。调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。制作步骤 ...
小酥肉粉的做法和配料
小酥肉粉的做法和配料如下：材料准备：鸡胸肉1块、腌肉配料10克（个人口味酌情增减）、盐1勺、软炸椒盐1勺、白胡椒面1勺、鸡精1勺、面糊中配料10克（个人口味酌情增减）、红薯淀粉3大勺、鸡蛋1个、清水3勺等等。1、鸡胸肉剔除筋膜，切成小手指宽的肉条。2、将碗中打入一颗鸡蛋，一勺鸡精，一勺软炸...
做小酥肉,要买哪种粉?
小酥肉专用粉是由玉米淀粉，淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，花椒粉组成。小酥肉专用粉是很方便的，只需要把肉切好以后，再到一些酥肉粉在里面可以加一点水，不用倒很多的水，也可以打入一个鸡蛋，每一根肉上过一些酥肉粉就可以了，油温也不要太高，有一些会在里面加一点啤酒，这样腥味就不会特别大，也...
小酥肉粉是什么面粉
小酥肉粉是用红薯淀粉做的。小酥肉用红薯淀粉和面粉混合成面糊，裹起来炸才会酥脆。红薯淀粉的作用有软化嫩肉的效果，吸水能力也特别强，能够将让酥肉炸的外酥里嫩。酥肉中的猪肉主要含有脂肪、蛋白质、磷、钙、铁、维生素B1、B2等，对人体健康有益处。
小酥肉粉是什么?
2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味。调味料不用添加太多，因为面糊里面还要添加调味料，不然后期炸出来会稍咸。花椒粉一定要用现炒现磨的，市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下，小火炒出香味，然后放料理机里面反复打磨即可。3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要...
炸酥肉的炸粉是什么粉
四川酥肉制作步骤：食材：猪肉，鸡蛋、淀粉（红薯淀粉），面粉、料酒，盐、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用盐、食用油、鸡精 1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。2、将瘦肉切成...
炸酥肉时,用淀粉还是面粉?怎么做才能使炸出来的口感好吃呢?
炸酥肉是最好是用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉更加的酥脆。
炸小酥肉时,用淀粉还是用面粉?
将猪肉洗净切好，放在碗中，加调味料腌制；加生姜、料酒、葱、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精或者白糖，还有自制的花椒粉，放好后，用手反复抓拌均匀，腌制半个小时，因为切的比较大，腌制时间太短，不入味不好吃；注意：炸酥肉记得自制花椒粉，这样做出来的炸酥肉吃着更香，干花椒放锅中炒干 炒香，再...
曹桑代温： 酥肉豆粉 辅料:豌豆粉或芡粉,鸡蛋4个,盐,花椒,料酒 做法:1、将肉切成手指大小的条2、打入4个鸡蛋3、鸡蛋搅散4、倒入料酒少许(也可以不放料酒,放料酒的目的是为了去掉腥味)5、放入花椒适量 6、放入盐适量7、倒入豌豆粉或芡粉8、搅拌均匀9、搅拌成这样(夹一块肉起来,没有汁流下去就行了)10、到油到锅中,开见油中间的泡了吗,等这些泡都没有了就可以开炸了11、放肉的时候可要小心啊,没必要为了吃酥肉把手给烫伤了12、炸至金黄色就好了 作酥肉调料的时候,鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要,如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵,如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆(脆到没有嚼头),所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例,这可能要通过实践才能掌握,
遂平县15857379052： 酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 - ？
曹桑代温： 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
遂平县15857379052： 用什么粉炸酥肉又透明又脆(炸酥肉用什么粉又酥又脆) ？
曹桑代温： 淀粉炒肉效果更好.一般用玉米淀粉.日常生活中,肉类的加工基本都是淀粉,因为... 面粉炸的酥肉遇到面,淀粉炸的酥肉更嫩更脆.炸酥肉的面糊一般由蛋清液、淀粉、...
遂平县15857379052： 炸酥肉的面糊如何调配才可以炸出来酥脆不回软?？
曹桑代温： 瘦肉……300克 面粉……50克 淀粉……30-40克 鸡蛋……1个姜……适量 蒜……5瓣 花椒/花椒末……适量 生抽……2勺▼步骤 Steps①猪瘦肉洗净切成大约5-6厘米长、0.5厘米厚的长条.这样比较方便取用,也能使肉容易炸熟.②切好的猪肉放...
遂平县15857379052： 酥肉糊,怎么打 面粉,鸡蛋,淀粉比例应该是多少? 我问过很多人,答案不一样,都说下自己的详细方法把 - ？
曹桑代温： 按5来分的话,面粉3,淀粉2(最好是用红薯粉),鸡蛋2到3个就够了,这样做的很好吃的,我们上个星期刚做了,用来下面条煮汤都是不错的选择.
遂平县15857379052： 怎样炸酥肉又酥又脆 其实就看挂糊 - ？
曹桑代温： 炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
遂平县15857379052： 炸酥肉用的是什么粉 - ？
曹桑代温： 主料 瘦肉400g 辅料 花椒粉 适量 鸡蛋 适量 料酒 适量 盐 适量 油 适量 孜然粉 适量 味精 适量 香炸粉 适量 步骤1.准备一块瘦肉.2.切成小方块.3.加点盐.4.加胡椒粉.5.加点花椒粉.6.放点孜然粉.7.加点料酒.8.少许味精.9.加入一个鸡蛋,挂全蛋糊.10.加点炸粉.11.放在碗里入入味.15分钟左右.12.锅内热油,下肉块.13.炸第一遍,盛出.14.再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感.15.美味出锅.小贴士1.肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感.2.肉掩的时间久一点会更好吃.
遂平县15857379052： 炸酥肉的做法用什么粉 - ？
曹桑代温： 材料:猪肉500克、鸡蛋3个、食盐4克、花椒20粒、红薯淀粉15克、胡椒粉少许做法:1.花椒炒香后捣成粉2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可
遂平县15857379052： 炸酥肉是用什么粉 炸酥肉炸几分钟 - ？
曹桑代温： 炸酥肉用太白粉炸才香脆,做法如下:材料:鸡蛋3个、盐2勺,里脊肉200g 做法:1、鸡蛋打入碗中打散调匀.2、里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉.3、起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用.4、另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最后加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可.
