怎么做溜扇贝丁？

怎样做干扇贝丁~

虾仁干贝做法：
　　1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。
　　2、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。
　　3、炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可。

鱼香贝丁
材料
新鲜扇贝，青椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，盐，陈醋，生抽，水淀粉，白糖
做法
1.新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用 青椒洗净，去籽，切成小块，备用 葱姜蒜切成末，备用
2.锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用
3.锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大火翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅。
小炒扇贝丁
用料详情
主料：扇贝丁(200克)、黄瓜(30克)、胡萝卜(30克)、蒜(10克)
辅料：油(0.5勺)、蛋清(1个)、盐(1匙)、糖(1匙)、味精(0.2匙)

做法步骤
1.新鲜的扇贝丁洗净沥干水份放入容器中打入一个蛋清和淀粉


2.扇贝丁抓匀醒制10分钟


3.锅中倒入适量的油加热至七成热依次放入扇贝丁炸起来


4.扇贝丁炸至漂浮起来成金黄色即可捞出


5.黄瓜和胡萝卜切成马蹄片


6.蒜去皮切成蒜粒
7.锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入胡萝卜片翻炒


8.放入黄瓜片翻炒一下


9.放入扇贝丁同时放入盐大火快速翻炒均匀最后放入味精提鲜即可出锅享用


10.鲜美的小炒扇贝丁装入盘中

一般把扇贝丁先用油爆炒七分熟，再往锅里放黄瓜丁和腰果翻炒一下，最后放水淀粉勾芡就可以了。

扇贝丁一开始先用温水泡二十分种左右。

这里有图http://ytbbs.com/dispbbs.asp?boardid=339&id=228034

蒜蓉扇贝

扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。
顺致春安。

一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！

其实蒜蓉还有一个最简单的做法：

将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。

放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。

此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

清蒸扇贝

原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
　同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。　
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就完成了!

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村荣清热： 扇贝丁-扇贝汤 原料:新鲜扇贝丁、淀粉、鸡蛋、香菜、韭菜末、其他调味品. 扇贝汤-扇贝丁的做法: 1. 将新鲜扇贝丁剁细,加一个鸡蛋的蛋清,加适量淀粉、盐,和至可以用手揉成团. 2. 清水烧开后,将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团,下锅清煮. 这个过程尽可能保持快,不然先下锅的扇贝团就会熟过. 3. 待全部的扇贝团下锅后,用汤勺轻搅拌,锅再开后,中火保持5分钟左右. 4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出锅! 这道扇贝丁-扇贝汤的特点就是最大程度地融入了简单淳朴的胶东渔家风味,清淡的奶白色汤,在少量的绿色的香菜和韭菜的点缀下,让你忍不住想多喝几碗~~~

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村荣清热： 1、 将扇贝收拾干净; 2、 坐锅点火倒水,水开后放入柠檬、鸡精、盐、芹菜、胡萝卜、扇贝煮3分钟成盘; 3、 坐锅点火,放入黄油炒面粉、洋葱粒、蘑茹粒加水、橙汁炒成汁; 4、 在浸好的扇贝上浇上汁即可.

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村荣清热： 1.把虾仁切粒,与扇 贝肉放在一起,加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙,搅拌均匀;2.放在锅里中火滑炒至七至八成熟;3.锅不用洗,再加小半锅水,烧开,加盐1茶匙,放入摘成小朵的西兰花倒入锅;4.再倒入玉米芯,去去罐头味,把西兰花焯至断生,捞起滤水;5.把泡椒剁碎;6.起锅,放菜油约1汤匙,润润锅,放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙,爆香,倒入西兰花和玉米芯,点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙,兜匀;7.倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙,兜几下;8.倒入红菜椒片,再加芝麻油1茶匙作为包尾油,翻炒片刻即可出锅.

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村荣清热： 1.扇贝洗净 2.煮熟 3.去壳 4.去掉类似于腮的东西 5.葱姜蒜干辣椒 6.热油放入葱姜蒜爆香炒出红油 7.放入扇贝丁 8.放一品鲜酱油,料酒,盐,味精翻炒1分钟 9.出锅喽

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村荣清热： 清炒扇贝丁的做法步骤1. 热锅倒油烧热,鸡蛋打散,翻炒下.2. 另起锅,西红柿切成块,下锅炒炒,不要炒太久,太久就化成水啦3. 倒入扇贝丁,翻炒下,看扇贝丁基本熟了,倒入之前炒好的鸡蛋,加盐调味.出锅.

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村荣清热： 1、首先扇贝丁干货浸泡半小时,然后清洗干净后,备用. 2、大蒜剥皮,洗干净后,切成蒜末,备用. 3、小米椒切碎,备用. 4、香葱洗干净后,切碎,备用. 5、锅内清水大火烧开后,放入粉丝,大火煮1分钟后,连水带粉丝一起倒入容器...

芮城县15729108064： 扇贝丁勾鸡蛋的做法 - ？
村荣清热： 扇贝丁勾鸡蛋的做法1.新鲜扇贝洗净.2.用小刀剥开,将肉取下.3.将扇贝边去掉取丁,2只鸡蛋加料酒打散,韭菜洗净切段.4.将扇贝丁入开水中焯烫20秒,捞出沥干.5.将扇贝丁倒入蛋液中.6.锅中入油烧热,倒入蛋液翻炒.7.蛋液稍凝固后放入韭菜炒匀.8.调入适量盐翻匀即可.

芮城县15729108064： 扇贝滑蛋怎么做 - ？
村荣清热： 食材用料:鲜扇贝柱150克 鸡蛋4个 盐1茶匙 大葱1小段 菜谱做法:1.鸡蛋打碎在大碗中搅拌均匀,大葱切碎,鲜扇贝柱切成小丁备用2.把扇贝丁、大葱碎、盐都放入到鸡蛋液中搅拌均匀3.锅中放油,油热后倒入调好的蛋液,滑熟即可 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士:扇贝丁可以根据自己的喜好换成蛤蜊肉、虾肉等等新鲜的海产品都可以.鸡蛋不用炒的太老,火轻一点儿会很滑嫩.