腊八蒜用米醋好,还是白醋,哪个更好?
好。
腊八蒜用的米醋没有什么度数要求,大多数的米醋都是可以泡腊八蒜的。要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一个是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香,另一个是要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜,要放在低温的地方。
扩展资料:
注意事项:
选择一种均衡的大蒜,皮上不发霉,放在手上感觉很重。这种蒜说明贮藏比较好,而且蒜头又湿又脆又嫩。
剥去大蒜外皮,挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣。腌制八蒜时,要保持蒜头和蒜根的完整。如果蒜根被切掉,大蒜在腌制过程中容易发软腐烂,影响腊八蒜的品质。
参考资料来源:人民网-腊八为什么要腌制腊八蒜?
其实泡腊八蒜最好就是用米醋是最好的,因为白醋的刺激性比较强,而且用米醋泡制入味更加的缓慢,长时间的泡也不会使蒜的颜色变黑,依旧是脆嫩如玉的绿色。而且在泡蒜之前可以先把蒜瓣儿的底部给削去,这样腌蒜的速度就会变得更快。
紫皮大蒜8头,冰糖5克,白糖1勺,陈醋350毫升。
【制作步骤】:
1、食材先准备好,非常的简单,只有大蒜还有醋。

2、我大约是准备了8头大蒜,剥去了外皮,把大蒜掰成小瓣,把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净,再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。

3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉,露出里面的芯儿,再用牙签穿孔,这样做就可以让醋汁渗透得更加快,缩短腌制的时间。

4、用罐子来消毒还是非常重要的,我用的是500毫升的容器,先用清水洗干净了以后再用热水烫2次,沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净,这样做都是为了健康着想,不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面,大蒜放到容器的3分之2处,不要超过。再加入5克的冰糖,倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-6.5为宜),最后再加入1勺白酒,封紧。

5、冬天常温放置,腌制在3周左右,能晒到阳光,加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间,绿得更快,低温是腌制腊八蒜的关键,一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了,直接拿出来吃就可以了。

6、腊月快进了,腊八节也快了,腊八蒜,腊八粥,清清爽爽的腊八蒜上桌了。
用米醋,就可以了
腊八蒜用生醋还是熟醋呢?
腊八蒜用生醋就可以,但是如果腌腊八蒜量比较大,吃的时间比较长,是用熟醋比较好,因为熟醋经过了高温灭菌,腌出的腊八蒜保存的时间要长一些。
腊八蒜用生醋还是熟醋
用生醋腌制八蒜即可,且要用米醋,腌制前,只要将米醋放入玻璃瓶中即可,不需要加热米醋。蒜和醋都要选青蒜,所以腌蒜和腌蒜是很重要的选择。腊八蒜是在农历十二月初八腌制的。当然,如果你想吃腊八蒜,可以随时腌制。其实,春天吃腊八蒜比较好。为了制作美味的腊八蒜,选择合适的大蒜品种是非常重要的...
腌腊八蒜是用凉醋还是热醋好
1. 腊八蒜是一种受欢迎的传统美食,冬季常见,可多样食用,如直接食用或炒菜。2. 制作腊八蒜时,可选择用热醋或凉醋,两者味道不同。建议用米醋,无需煮沸,与紫蒜搭配,蒜泡后翠绿如玉。3. 腊八蒜腌制于腊月八日,但也可随时制作。其保存良好,冬春皆宜。4. 热醋与凉醋腌制的腊八蒜口感有异,...
辣八蒜的淹制方法
辣八蒜,也被称为腊八蒜,是中国北方地区的一种传统小吃。通常在农历腊月初八这一天开始腌制,因此得名。它的主要原料是大蒜和醋,通过腌制过程,大蒜的颜色会逐渐变绿,口感也会变得更加脆爽,醋酸与蒜的辛辣味相互融合,产生独特的风味。下面将详细介绍辣八蒜的腌制方法。首先,准备好所需材料。新鲜的...
腊八蒜制作方法是什么?腌制腊八蒜需要放气吗?
答:一、做腊八蒜需要的食材:蒜适量、米醋适量、盐适量、冰糖适量。二、腊八蒜的做法:1、剥出适量的大蒜。2、大蒜清水洗一下晾干水分。3、放入玻璃容器中。4、放入2勺盐,适量冰糖。5、倒入适量米醋。米醋的量要没过蒜。放阴凉处让它慢慢变绿。6、最后腊八蒜就做好了。
泡过腊八蒜的醋还能继续泡蒜吗
3、腌制 把醋、糖和盐一起放进锅里煮。把糖煮开后拿出来。把它倒进腌蒜缸里。然后把蒜瓣放进去密封起来。20多天后,大蒜就会变。这时,腌腊八蒜就可以吃了。4、注意事项 腌制八蒜时,不仅要选择口感好的紫蒜,还要注意醋的选择。腊八蒜最好选用米醋腌制。腌制后加入少量桂花糖,可以使腊八蒜味道...
腊八蒜用生醋还是熟醋呢
我们都知道,腊八蒜是比较有特色的一种美食,它制作起来比较简单,只需要将大蒜泡在醋里面就可以了,深受人们欢迎。做腊八蒜是有一定讲究的,那么腊八蒜用生醋还是熟醋呢?下面让我们具体来看看吧。1、 一般直接用买回来的米醋腌制就可以了,不用加热处理。用生醋腌制八蒜即可,且要用米醋,腌制前,...
腊八蒜用饺子醋行吗?
做腊八蒜最好的方法:1.准备一个干净的瓶子,瓶子里不能有生水,一定要干净。2.将准备好的蒜剥好,然后用刀将头部切掉,放在一边备用。3.将剥好的蒜放入瓶中,加入米醋(这里一定要用米醋,因为米醋入味较快,而且味道也好,用其他的醋做的味道不浓)4.将瓶子密封放在阴凉处,放上一个晚上,第二...
腌腊八蒜放冰箱会绿吗
八蒜是冬天腌制的,不容易坏,如果天气热,建议冷藏保存,受热会变绿。腌腊八蒜是制作原料主要为紫皮蒜、米醋的一道传统腌制菜。食材:紫皮蒜、米醋。步骤:1、 蒜去皮洗净后控干水份。2、 取玻璃容器装蒜进去。3、 加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方,大概半个月到一个月。注意...
腊八蒜的制作方法。
这时候就可以把醋倒入其中了,而且一定要把醋漫过大蒜才行,不过醋也不能倒入过多,还是需要和瓶口有一定距离才行的,这样才可以避免出现溢出的情况。然后我们继续在坛中放入适量的高粱酒,这样可以起到杀菌消毒的作用,封好瓶盖之后就可以放置到阴凉通风的地方,放置上2个月就可以了。
藤琬胃疼: 最好是米醋自制方法 紫头蒜1000克,米醋500克. 1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10 度-15...
巴彦县13342059721: 泡腊八蒜用什么醋好啊 - ?
藤琬胃疼: 腊八蒜用什么醋好 我们在做醋蒜的时候尽可能是要使用原汁原味的发酵醋,我们现在市面上的醋一般来说都是会有焦糖色的,而焦糖色不仅不会起到防腐的作用,也是不会增加醋的风味,就是起到了加深颜色的作用,所以很多人都是会认为醋的...
巴彦县13342059721: 泡腊八蒜用什么醋泡好? - ?
藤琬胃疼: 要用米醋.米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜. 用老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色.不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感. 做醋蒜最好用...
巴彦县13342059721: 腊八蒜用什么醋好? - ?
藤琬胃疼: 个人建议用米醋,加适当的糖,口感会更好,如果希望颜色更翠绿,就用白醋,也可以加适当的糖,调节口味
巴彦县13342059721: 白醋能泡腊八蒜吗? - ?
藤琬胃疼: 腌制腊八蒜,用白醋还是米醋?好多人做错了,难怪蒜瓣不绿又难吃
巴彦县13342059721: 做腊八蒜用什么醋 - ?
藤琬胃疼: 腊八蒜要用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜.而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味.另外,泡腊八蒜还得用紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷...
巴彦县13342059721: 泡腊八蒜用米醋好还是陈醋好? - ?
藤琬胃疼: 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味
巴彦县13342059721: 淹腊八蒜用白米醋好还是陈醋好? - ?
藤琬胃疼: 华北产的米醋,千万别陈醋,米醋色泽淡,而且没有其他的味道,陈醋弄完是黑的,而且味道也怪.
巴彦县13342059721: 泡糖醋蒜是用米醋好还是陈醋好? - ?
藤琬胃疼: 腌制糖蒜,最好使用白醋,这样腌出来的糖蒜比较好看.
巴彦县13342059721: 腌制腊八蒜用什么醋比较好???? - ?
藤琬胃疼: 腊八蒜]材料:可密封玻璃罐一个 蒜头4、5个 米醋一瓶 作法:1、将大蒜切头、剥皮后洗净沥干水分2、将控干水后的蒜瓣放入干净无油的玻璃罐,然后倒入米醋没过蒜瓣3、盖上盖子密封,存放于阴凉阴暗处约10天即可全部变绿建议:1、泡腊...