腊八蒜用生醋还是熟醋呢?
食材明细
大蒜适量
辣椒粉适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
中辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
腌大蒜的做法步骤
1
大蒜八颗，我自己种在阳台上的，还不错吧！
2
大蒜头切成细丝，蒜叶切成小片。
3
准备一些辣椒粉，依个人口味，我喜欢吃辣一些的。
4
锅内加油，油要稍多点。烧热，一定要加热到冒青烟，倒入到辣椒粉碗内。搅拌均匀。
5
切好的大蒜大盆装好，把调好的辣椒粉，适量的盐，鸡精，香油，生抽，放内盆内搅拌均匀。
6
大功告成，很简单吧！
小窍门
有些人担心吃了大蒜嘴里会有浓烈的味道，不用担心啊，泡上一杯茶喝下去就可以了！
需要用新蒜、泡新蒜的时间是半个月左右，老蒜需要一个月才可以食用的、泡的过程中可以添加一些白酒比较好。
以下是做糖醋蒜的的步骤：1、把皮剥掉、露出蒜瓣、切断根部、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。2、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。把蒜放进瓶子。再熬好的醋汁放凉，一定要凉透，倒入瓶中。要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。
糖醋蒜的材料如下：1、新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克【可依据个人口味调整】、盐两勺【不能太多，太咸不好吃】2、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作一定要做足，而且这个汁子保存得好，也可以反复用的。3、新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部。蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用。然后取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两红糖，放入米醋没过新蒜即可。腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。4、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，留下一二层皮能隐约见到橘子瓣似的蒜瓣，洗净沥干水分。在洗净晾干的坛子里放入控干的蒜头，码放匀实后，放入红糖、五香粉和少许食盐，放盐的目的就是协调糖和醋的作用，而且使口感更好—甜而不腻。5、然后擦干净坛口，包上两层保鲜膜，再盖上盖子，放在荫凉的角落里，有时间就拿起坛子上下摇动几下，为的是糖醋均匀泡得透，糖醋蒜味道好。约一个月后，待蒜头泡成琥珀色，油亮亮的，逗人食欲，便可端上饭桌了，吃上一口，又香又脆，酸甜适口，回味无穷。6、提醒：糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。泡好的糖醋蒜只要不被污染，可以存放很久，所以每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。另外，腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。
腊八蒜是用生蒜做成的，而不是用熟蒜。大蒜熟了以后会特别软，做出来的口感不脆，会差很多的。腊八蒜的做法很简单，生蒜剥皮后用陈醋浸泡，大约一周时间，蒜的颜色由白色变成绿色，就可以吃了。
其实我们在腌制腊八蒜的时候，直接使用生醋就可以，而且一般情况下，我们就使用米醋。
因为根据一般的制作工艺，在制作腊八蒜的时候，放入一些米醋，那么泡出来的腊八蒜颜色就会比较青绿一些，比较好看。
所以一定要选对醋，这样的话，腌制出来的腊八蒜好吃一些，看起来也好看一些。
腊八蒜腌制是用生醋，不可以用熟醋。
一般直接用买回来的米醋腌制就可以了，不用加热处理。
用生醋腌制八蒜即可，且要用米醋，腌制前，只要将米醋放入玻璃瓶中即可，不需要加热米醋。
蒜和醋都要选青蒜，所以腌蒜和腌蒜是很重要的选择。
腊八蒜是在农历十二月初八腌制的。当然，如果你想吃腊八蒜，可以随时腌制。其实，春天吃腊八蒜比较好。
腊八蒜用生醋还是熟醋
一般直接用买回来的米醋腌制就可以了，不用加热处理。
用生醋腌制八蒜即可，且要用米醋，腌制前，只要将米醋放入玻璃瓶中即可，不需要加热米醋。蒜和醋都要选青蒜，所以腌蒜和腌蒜是很重要的选择。
腊八蒜是在农历十二月初八腌制的。当然，如果你想吃腊八蒜，可以随时腌制。其实，春天吃腊八蒜比较好。
为了制作美味的腊八蒜，选择合适的大蒜品种是非常重要的。最好用紫蒜，因为紫蒜一般比较小，比较脆，而且可以很快浸泡腌制，味道更鲜美。没有紫皮蒜，也可以挑选一些小而饱满的蒜瓣，剥去皮，放入锅内。
腊八蒜腌制过程中，一定要密封保存。不要从中间提起盖子，以免细菌进入。腊八蒜腌制20天以上味道会更好，但如果你急着吃，腌制10天后就可以吃了，但不腌制20天的腊八蒜更好吃。
腊八蒜用生醋还是熟醋呢
腊八蒜用生醋还是熟醋 1、一般直接用买回来的米醋腌制就可以了，不用加热处理。用生醋腌制八蒜即可，且要用米醋，腌制前，只要将米醋放入玻璃瓶中即可，不需要加热米醋。蒜和醋都要选青蒜，所以腌蒜和腌蒜是很重要的选择。2、腊八蒜是在农历十二月初八腌制的。当然，如果你想吃腊八蒜，可以随时腌制。
腊八蒜用生醋还是熟醋呢?
腊八蒜用生醋就可以，但是如果腌腊八蒜量比较大，吃的时间比较长，是用熟醋比较好，因为熟醋经过了高温灭菌，腌出的腊八蒜保存的时间要长一些。
辣八蒜做法及配方
倒入陈醋，没过大蒜即可 密封至大蒜变成翠绿色即可 方法二 食材：紫皮蒜、香米醋、糖 步骤：蒜剥皮切掉蒜头（方便入味）把处理好的蒜放入容器（可以密封的罐子）加入一勺糖 倒入香醋没过蒜 密封至大蒜变成翠绿色即可 注意事项：密封罐用玻璃的，消毒可以避免其他细菌的滋生。大蒜不用水洗也可以，或者用...
夏天泡腊八蒜如何变绿
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度，并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中，有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理，大蒜处在一个休眠的状态，大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
腊八蒜放在醋里后会变成绿的,这种原因是氧化了吗?
先将大蒜去皮，然后放入干燥干净的容器中，加醋将大蒜淹死，盖好盖子，把它放在一个阴凉的地方，浸泡直到它变成绿色。蒜头的麻木也被低温完成了。大蒜和腊八蒜中各种含硫生物活性物质呈绿色是正常的。熟蒜腊八不仅能变绿，而且蒜瓣中的氨基酸在低温贮藏后也能变黄变绿，传统的腊八蒜腌制25天左右，...
大蒜怎样淹制?
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的...
腊八蒜放在哪里绿的快
5度下最好要放20天以上,可以稍微撒一点清水或者赤霉素(早熟品种赤霉素起反效果)有助于打破休眠。拿出来后室温下放2天,再做腊八蒜。通常情况下，大部分人都能适量吃腊八蒜。但需要注意对腊八蒜过敏，或者处于术后禁食的人，以及存在胃肠道不适的人，此时不能吃腊八蒜，可能会产生一定不良影响。1、...
腊八蒜和腊八醋的由来～
农历十二月初八,民俗谓之腊八,是春节前的第一个节令,此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗,在我国已有千年之久了,别有一番来历。相传,在古印度 北部,即今天的尼泊尔南部,迦毗罗卫国有个净饭王,他有个儿子叫乔答摩·悉达多,年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼,发觉社会生活徒劳无益,并对...
泡糖蒜的正宗做法
糖用红糖和白糖都可以，我习惯用红糖，腌出来的大蒜看起来更有食欲。糖醋汁不是把糖和醋直接倒入大蒜中，这样做是不对的，腌出来的大蒜味道不足，这也是很多人做糖醋蒜不好吃的原因，正确的做法是要煮开后再倒入大蒜中。锅内倒入240克红糖和600克米醋，大火烧开，这是2斤大蒜的量，根据这个比例添...
如何腌制咸蒜
3、蒜头去皮。4、用清水洗净黑头。虽然是有皮包着，但是剥过蒜头的人就清楚，有时候蒜头里面还是会有黑尘的。5、用厨房纸吸干水或自然晾干水。6、每瓶放入3~4个野山椒（指天椒），然后放入蒜头。7、倒入酱油，要倒满哦。盖上盖子放在阴凉处腌制大概15天~20天，就可以吃啦，8、成品。
成王波康莱： 华北产的米醋,千万别陈醋,米醋色泽淡,而且没有其他的味道,陈醋弄完是黑的,而且味道也怪.
卫东区19588194485： 泡腊八蒜用米醋好还是陈醋好? - ？
成王波康莱： 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味
卫东区19588194485： 要不要把米醋烧开在泡大蒜 - ？
成王波康莱： 泡大蒜的米醋不用烧开. 醋泡蒜指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣.因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”.泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗.在阴历腊月初八的这天来...
卫东区19588194485： 腊八蒜用什么醋好? - ？
成王波康莱： 个人建议用米醋,加适当的糖,口感会更好,如果希望颜色更翠绿,就用白醋,也可以加适当的糖,调节口味
卫东区19588194485： 腊八蒜怎么做 - ？
成王波康莱： 最正宗的做法应该是在每年的腊月初八那天制作:选择新鲜、汁水饱满、个大的蒜头,将蒜皮剥去,把蒜瓣泡入准备好的正宗山西陈醋(醋越好,做出的效果越好)里,装入无油无水的干净容器中,放置避光通风处一个月就可以食用了,这样做出的醋放两年没没有问题.醋中有蒜香,蒜中有醋味,味道好极了, 蒜包了皮泡在醋里,放在暖和的地方,等蒜变绿了就行了,蒜醋都能吃. 但也有些人不宜食用,眼睛和牙齿疾病的人,脾胃过热的人,口腔和舌头有炎症的人尽量少吃.
卫东区19588194485： 腌制腊八蒜用什么醋比较好???? - ？
成王波康莱： 腊八蒜]材料:可密封玻璃罐一个 蒜头4、5个 米醋一瓶 作法:1、将大蒜切头、剥皮后洗净沥干水分2、将控干水后的蒜瓣放入干净无油的玻璃罐,然后倒入米醋没过蒜瓣3、盖上盖子密封,存放于阴凉阴暗处约10天即可全部变绿建议:1、泡腊...
卫东区19588194485： 泡腊八蒜用什么醋? - ？
成王波康莱： 腊八节北方有泡腊八蒜的习俗,因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜.但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”.腊八蒜的原料只有大蒜和醋,醋的种类那么多,泡腊八蒜用什么醋好呢? 用料 泡腊八蒜得...
卫东区19588194485： 腊八蒜怎么样做? - ？
成王波康莱： 泡腊八蒜就是北方地区在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.
卫东区19588194485： 泡腊八蒜用什么醋好啊 - ？
成王波康莱： 腊八蒜用什么醋好 我们在做醋蒜的时候尽可能是要使用原汁原味的发酵醋,我们现在市面上的醋一般来说都是会有焦糖色的,而焦糖色不仅不会起到防腐的作用,也是不会增加醋的风味,就是起到了加深颜色的作用,所以很多人都是会认为醋的...
卫东区19588194485： 腊八蒜用什么醋 - ？
成王波康莱： 最好是米醋自制方法 紫头蒜1000克,米醋500克. 1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10 度-15...
