老式麻辣烫该怎么做？
准备食材：老式麻辣烫的食材多样，包括各种肉类、海鲜、豆制品、蔬菜等。常见的有牛肉片、羊肉片、鱼丸、虾球、豆腐皮、豆皮、莴苣、白菜、土豆片、金针菇、木耳等。根据个人口味选择喜欢的食材。
准备调料：老式麻辣烫的灵魂在于其特制的麻辣汤底。需要准备的调料有花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒油、辣椒油、鸡精、盐等。
制作麻辣汤底：在锅中加入适量的清水，放入切好的生姜片、蒜瓣、葱段，以及香料如八角、桂皮、香叶等，大火煮沸后转小火熬制30分钟，使汤底充分吸收香料的味道。然后加入豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料，根据个人口味调整辣度和麻度，继续煮制10-15分钟。
烫食材：将准备好的食材分门别类，肉类和海鲜可以先用料酒、生抽、胡椒粉等腌制一下增加风味。然后将食材分批放入沸腾的麻辣汤底中，根据不同食材的烹煮时间进行烫制。一般来说，肉类需要烫得时间稍长，而蔬菜和豆制品烫制时间较短。
准备蘸料：老式麻辣烫通常会伴随一种或多种蘸料，如芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、酱油、醋、辣椒油等，可以根据个人喜好调配。
组合享用：将烫好的食材捞出放入碗中，浇上热腾腾的麻辣汤底，撒上蘸料，一碗香辣可口的老式麻辣烫就完成了。
老式麻辣烫的关键在于汤底的调味和食材的新鲜多样，以及烫制的火候掌握。一碗好的麻辣烫，不仅能够满足味蕾的需求，还能在寒冷的天气中给人带来温暖的感觉。无论是街头巷尾的小摊，还是家庭自制，老式麻辣烫都是一种简单实惠且美味的食物，深受各个年龄段人士的喜爱。
东北老式麻辣烫做法和配方
将酸菜丝下入煮肉汤内烧开。下入五花肉片，盐炖20分钟左右。下入泡发好的粉条，炖10分钟左右，盛出撒上香菜即可。（可省略）、根据个人口味取一勺麻酱，然后放入少量热水 将麻酱搅开，最后倒入煮好麻辣烫中就好了，我是用的纯芝麻酱，然后自己用热水将一勺芝麻酱稀释搅开。最后还可以在碗里撒一些...
在家如何自制好吃不腻的麻辣烫?
高汤准备：自制高汤是麻辣烫鲜美的关键。可以选择鸡骨、猪骨或牛骨，加入足够的水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖数小时，炖至汤色浓郁、味道醇厚。调制麻辣底料：在锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整比例，炒出香...
老式麻辣烫有哪些家常做法?
煮制麻辣烫：将炒好的底料倒入高汤中，加入鸡精、盐、酱油、料酒和白糖调味，大火煮沸后转中小火保持微沸状态。涮煮食材：将准备好的食材分批放入锅中，根据不同食材的煮熟时间进行涮煮。一般来说，肉类和海鲜类食材先煮，蔬菜类后煮，以防过熟。出锅装盘：将煮熟的食材捞出放入碗中，撒上香菜、葱...
如何自制鲜嫩可口的家常麻辣烫?
调味：待所有食材煮熟后，加入事先调好的调料，根据个人口味调整辣度和麻度。出锅：将煮好的麻辣烫倒入大碗中，撒上蒜末、葱花、香菜等辅料，最后淋上少许香油增加香气。享用：趁热搅拌均匀后即可享用美味的家常麻辣烫。小贴士 食材的选择可以根据个人喜好和当地的食材情况进行变化。麻辣烫的关键在于汤底...
麻辣烫有哪些正宗的做法?
食用方式：麻辣烫通常在街头小吃摊或者快餐店中以自助的形式出售。顾客可以自己动手挑选喜欢的食材，然后由店家煮熟，最后自己调味。正宗的麻辣烫不仅在于汤底的麻辣鲜香，还在于食材的新鲜多样和个性化的调料搭配。每个人可以根据自己的口味，选择不同的食材和调料，享受独一无二的麻辣烫美食。
老式麻辣烫该怎么做?
烫食材：将准备好的食材分门别类，肉类和海鲜可以先用料酒、生抽、胡椒粉等腌制一下增加风味。然后将食材分批放入沸腾的麻辣汤底中，根据不同食材的烹煮时间进行烫制。一般来说，肉类需要烫得时间稍长，而蔬菜和豆制品烫制时间较短。准备蘸料：老式麻辣烫通常会伴随一种或多种蘸料，如芝麻酱、蒜泥、...
老式麻辣烫有哪些简单的制作方法?
享用：一切准备就绪后，即可享用这道美味的老式麻辣烫。注意事项：食材的选择要新鲜，尤其是肉类和海鲜，以确保食品安全和口感。煮食材时注意火候，避免过熟或者不熟。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒粉的量。高汤的质量直接影响到麻辣烫的味道，所以建议使用自制高汤，味道更佳...
正宗老式麻辣烫配方
第一步：准备食材 为了制作一碗美味的麻辣烫，我们需要准备以下食材：面粉、鸡蛋、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱、芝麻酱、葱、姜、蒜、豆皮、粉丝、豆腐皮、牛肚、猪肝等。这些材料可以在当地的超市或者农贸市场买到。第二步：面粉制作 面粉是麻辣烫的重要材料之一。在准备面粉之前，我们需要先把面粉过筛。然后...
如何自制正宗的老式东北麻辣烫?
煮制麻辣烫：将炒好的底料倒入高汤中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，让汤底充分融合调料的味道。涮煮食材：将准备好的食材分批放入汤底中煮熟。肉类先煮，蔬菜和豆制品后煮，根据食材的不同，煮制时间也会有所不同。一般肉类需要煮得久一些，蔬菜和豆制品煮得短一些。调味品添加：在煮好的...
麻辣烫的家常配方和做法有哪些?
烹饪方式：麻辣烫可采用两种方式烹饪，一种是将食材直接放入煮沸的汤底中煮熟，另一种是使用火锅形式，边煮边吃。烹饪时间：根据食材的烹饪难易程度分批下锅，一般蔬菜和豆制品煮的时间较短，肉类和海鲜需要稍长时间确保熟透。五、调味与享用 调味：每人可以根据自身口味调整蘸料，常见的有麻酱、蒜泥、醋...
桑芬艾易： 麻辣烫的做法 主料:牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、 腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷 辅料:麻辣烫底料一包、清水适量 1. 在锅中倒入适量的清水,中火将水做开. 2. 将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀. 3. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序. 4. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中. 5. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材 6. 最后放入蔬菜类,盖锅盖焖煮30秒后即可关火. 7. 将涮好的食材放入碗中,盛取适量的红油汤底即可食用.
盐湖区15699208182： 老四川麻辣烫怎么做呀? - ？
桑芬艾易： 四川的麻辣烫底料做法: 调料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面...
盐湖区15699208182： 有谁知道辽阳老式麻辣烫的做法?人在南方,特别想念,谢谢 - ？
桑芬艾易： 制作方法 1、制卤水 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水. 2、制主料 将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方.午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片.用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串. 3、烫制 卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟. 4、蘸食 烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用.或蘸或不蘸,或多或少由自己决定
盐湖区15699208182： 像这种老式麻辣烫的配方,哪位大神知道啊!!跪求! - ？
桑芬艾易： 麻辣烫配方及其制作工艺.主料是各种按比例配置的中药材和其他原料制成,辅料有骨头汤;主料由菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜、蒜、盐、中药材、白糖和花椒炒熟制成,辅料中骨头汤是用猪、鸡、牛骨熬的汤,主料和辅料之间的重量比按科学配方.用本发明制作出的麻辣烫涮食物,辣而不躁,香而不腻,还具有通气活血、暖胃、对风寒、风湿性关节炎有保健作用并能增加人的免疫力.
盐湖区15699208182： 麻辣烫的做法及配方 - ？
桑芬艾易： 1.锅中下菜油,小火将麻辣烫料化开,在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味,在下生抽、料酒后烧开. 2.准备一锅高汤. 3.将炒好的调料倒到高汤里面,煮个十来分钟. 4.火腿、百页、黄鳝(准备你喜欢吃的,基本上什么都可以烫) 5.金针菇、腐竹、藕片、西兰花、白菜、葱花. 6.取一个大碗,先烫一些白菜放到碗里打底. 7.后来把准备的食物放在锅里煮. 8.各种原料煮好,在集中放在一块. 9.将锅里的麻辣烫原汤放到碗内淹到碗的一大半的地方,再把蒜泥撒到面上,再撒一层辣椒粉,再烧少量菜油淋在上面. 10.最后一步,撒上葱花就行了
盐湖区15699208182： 麻辣烫的制作方法 - ？
桑芬艾易： 麻辣烫的制作方法 1、底汤配料 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油...
盐湖区15699208182： 麻辣烫怎么做 - ？
桑芬艾易： 麻辣烫配方-1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量...
盐湖区15699208182： 麻辣烫怎么做,详细点.？
桑芬艾易： 配料:1、啤县豆瓣(一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记!!)1/3袋2、干红辣椒若干(可根据口味自己掌握)3、花椒、大料、八角若干4、葱白段,姜片、蒜瓣、葱花若干5、高汤(没有高汤可用开水代替,但味道稍差些些)做法:1、锅加热后先倒一小勺色拉油,轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅),加热1分钟后再倒入色拉油3大勺,加热.2、油热后改中火,加入豆瓣翻炒出香味,再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味,加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味3、加入高汤大半锅,改大火煮开4、加入葱段、盐、鸡精,滴少许香油,大火煮开既可.5、关火换锅到电磁炉上,点火下菜开吃
盐湖区15699208182： 麻辣烫怎么做？
桑芬艾易： 火锅底料配方及其炒制方法 一,小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草...
盐湖区15699208182： 怎样做麻辣烫？
桑芬艾易： 麻辣烫的制作材料:主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克. 素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克. 调料: 牛油250克,菜油100...
