老式麻辣烫有哪些家常做法？
材料准备：
主料：各种喜欢的食材，如豆腐皮、藕片、土豆片、金针菇、香菇、青菜、肉丸、鱼丸、虾丸、豆皮、年糕等。
辅料：葱、姜、蒜、香菜等。
调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、料酒、白糖、食用油等。
高汤或水：适量。
步骤：
准备食材：将所有食材清洗干净，根据需要切成适合一口吃的大小。对于需要煮熟的食材（如土豆、藕片等），可以提前焯水至半熟状态，以缩短煮制时间。
熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入一些鸡骨头、猪骨或者牛骨，加入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，制成高汤备用。没有时间熬制高汤的话，也可以使用市售的高汤或者直接用清水代替。
炒制底料：在锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整辣度和麻度。
煮制麻辣烫：将炒好的底料倒入高汤中，加入鸡精、盐、酱油、料酒和白糖调味，大火煮沸后转中小火保持微沸状态。
涮煮食材：将准备好的食材分批放入锅中，根据不同食材的煮熟时间进行涮煮。一般来说，肉类和海鲜类食材先煮，蔬菜类后煮，以防过熟。
出锅装盘：将煮熟的食材捞出放入碗中，撒上香菜、葱花等点缀，最后将煮好的麻辣烫汤汁倒入碗中即可。
调制蘸料：可以根据个人口味调制蘸料，常见的有蒜泥、香菜、花椒油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱等混合调制而成的蘸料。
老式麻辣烫的家常做法灵活多变，可以根据自己的口味和喜好选择不同的食材和调料。重要的是掌握好底料的炒制和火候的控制，使得麻辣烫既有麻辣的刺激，又有食材本身的鲜美。
麻辣烫家常做法?
教你麻辣烫简单又美味的做法
麻辣烫最好吃的做法是什么?你会如何制作?
麻辣烫的家常做法：所需食物：苞米.马铃薯.莲藕.豆油皮.豆腐泡.豆腐.平菇.金针菇.菌类.香肠.培根肉.茼蒿菜 调味品：大葱.姜.蒜.麻椒.八角.香叶.火锅料.食用盐.生抽酱油.牛奶 必须1000道经典菜谱.1000多种多样特色小吃和500道酱汁秘方的，关心大家微信公众平台“指尖味集”就可以全自动得到。制作过程...
自己在家做麻辣烫,应该准备哪些食材?
慢慢熬至几分钟即可烫入喜欢吃的菜品。（喜欢吃干油碟的可以用辣椒面，花椒面，花生沫，盐，鸡精，味精小葱香菜自己调至）个人观点：1.首先需要购买各种各样的蔬菜，肉食，以及丸子，面食 2.搭配调料盐，酱油，醋，蒜末，葱花，蚝油，味精，等 3.麻辣烫的精髓在于它的汤，不同的味道麻辣烫受欢迎程度...
麻辣烫的家常做法
1、主料：油菜(小)6棵、土豆1\/2个、藕1\/4段、西兰花1\/4个、香菇(干)6个、木耳(水发)6个、鱼丸5个。2、调料：花生油2大勺、食盐2克、冰糖4粒、葱1\/2根、姜5片、蒜5瓣、八角1个、花椒20粒、桂皮1小段、干辣椒3个、生抽3克、水少许、香菜1棵、郫县豆瓣酱2大勺、剁椒1勺、醪糟2大勺、...
麻辣烫的品种有哪些
3、 低卡健康麻辣烫 低卡健康麻辣烫是指以低热量、低脂肪、低盐等健康概念为基础进行调理的麻辣烫。常见的低卡健康麻辣烫有蔬菜麻辣烫、瘦肉麻辣烫等。这类麻辣烫在保持麻辣口感的同时，更注重食材的健康和营养，适合追求健康饮食的人群。4、 家常口味麻辣烫 家常口味麻辣烫是以家庭菜式为灵感，以简单...
的家庭做法怎么做好吃,麻辣烫的家庭做法的家常做法
辅料 鱼糕（配菜根据自己喜好来准备） 鱼丸 青菜 香菇 麻辣烫经典家庭配方的做法步骤 1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。3. 加姜蒜末炒香。4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，...
麻辣烫家常做法
麻辣烫做法如下：1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。4、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。5、下...
家常麻辣烫的简单做法有哪些?
家常麻辣烫是一种非常受欢迎的中国街头小吃，以其麻辣鲜香、热辣解馋的特点深受大众喜爱。以下是一种简单的家常麻辣烫做法，让你在家也能享受这道美食。【材料准备】主料：各种蔬菜（如白菜、菠菜、莴苣等）、豆制品（如豆腐、豆皮等）、肉类（如牛肉、羊肉、鸡肉等）、海鲜（如虾、鱼丸等）、蘑菇类（...
自制麻辣烫家常做法
1、食材：香菜、海带、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山药、娃娃菜、金针菇等。2、把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺和在一起。3、把油倒进锅里，油烧热后将准备好的花椒放进锅里翻炒爆香，然后再盛出来扔掉。4、准备好的姜片和葱花放进锅里，炒出香味即可...
家里自制麻辣烫怎么做
很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！四川的辣并不像我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只...
融贪福康： 材料 牛肉丸,包心麻辣丸,各色鱼丸,面筋,腐竹,香菇,西兰花,油豆腐,火腿,鱿鱼,豆腐卷,麻辣烫底料1包,清水适量 做法1、在锅中倒入适量的清水,中火将水烧开.2、将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀.3、按照肉类——鱼类——豆制品——蔬菜类的顺序.4、将提前用竹签串好的食材按步骤(3)的顺序放入锅中.5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时,再放入下一种食材.6、最后放入蔬菜类,盖锅盖焖煮30秒后即可关火.7、将涮好的食材放入碗中,盛取适量的红油汤底即可食用.
双辽市13312214621： 家常麻辣烫怎么做 麻辣烫的做法 - ？
融贪福康： 家常麻辣烫的做法用料: 主料:小白菜,茼蒿,木耳,豆皮,丸子,桂花肠,鹌鹑蛋,鱼豆腐 辅料:郫县豆瓣酱适量,麻辣烫料(超市有卖)适量,浓汤宝1个,大葱2段,生姜2片,花椒,辣椒适量 做法/步骤: 1、放入少许豆油,待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油. 2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味. 3、放入适量的温水,加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等) 4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材. 5、各种食材烫熟后,依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可.
双辽市13312214621： 家常麻辣烫的做法？
融贪福康： 制作方法 1、制卤水 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水. 2、制主料 将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方.午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片.用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串. 3、烫制 卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟. 4、蘸食 烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用.或蘸或不蘸,或多或少由自己决定.
双辽市13312214621： 麻辣烫的制作方法 - ？
融贪福康： 正宗麻辣烫配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚用油:猪油,牛油,菜仔油制作:放菜籽油...
双辽市13312214621： 麻辣烫的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
融贪福康： 食材:麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、等爱吃的食材,清水适量.做法:教你如何在家自制美味麻辣烫1)麻辣烫的关键就在于底料,取一包麻辣烫底料2)用厨房剪将底料剪开 教你如何在家自制美味麻辣烫3)在锅中倒入适量的清水,中火将水做开4)将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀 教你如何在家自制美味麻辣烫5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序6)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类 教你如何在家自制美味麻辣烫7)盖锅盖焖煮30秒后即可关火8)将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用.
双辽市13312214621： 家庭版麻辣烫的做法,家庭版麻辣烫怎么做好吃,家庭版 - ？
融贪福康： 主料:麻辣烫底料150g 辅料:牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量 步骤1.取一包麻辣烫底料2.用厨房剪将底料剪开3.在锅中倒入适量的清水,中火将水做开 ...
双辽市13312214621： 的做法,麻辣烫怎么做好吃,麻辣烫的家常做 - ？
融贪福康： 食材明细 泡发红薯粉100g 绿豆芽200g 泡发黄花菜100g 青豆20g 郫县豆瓣酱30g 豆豉20g 花椒5g 芝麻5g 红辣椒1个 葱适量 姜适量 蒜适量 油适量 盐少许 糖适量 鸡精适量 麻辣口味 氽工艺 十分钟耗时 普通难度 麻辣烫的做法步骤1 泡发红薯粉...
双辽市13312214621： 麻辣烫详细的制作方法? - ？
融贪福康： 四川家常麻辣烫 用料:嫩豆腐3块,牛肉380克,葱末2小匙,蒜末2小匙,辣椒粉1大匙,盐半小匙,味精半小匙,花椒粉1大匙,辣豆故1小匙,青蒜3支,太白粉水1大匙,油1碗. 制作方法: 豆腐去硬皮、硬边,切成小丁块;牛肉切成小丁块...
双辽市13312214621： 怎么做麻辣烫 - ？
融贪福康： 麻辣烫(家常版) 主料:番茄鱼丸肉丸脆肠蟹棒海带粉丝土豆片生菜 油麦菜香菜小青菜高汤蒜汁制作步骤: 1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃. 2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开. 3.放鱼丸、...
双辽市13312214621： 怎么做好吃,简易版麻辣烫的家常做法 - ？
融贪福康： 食材 主料 丸子300g 辅料 盐 适量 鸡精 适量 葱花 适量 大骨汤 适量 粉丝 适量 蔬菜 适量 步骤1.超市买的各种丸子.2.配菜可以随意搭配,我主要是想吃丸子,所以配菜简单了点.3.熬好的大骨汤直接放在锅里,无需放油了.4.各种丸子,粉丝洗净.5.把丸子和粉丝放入锅里.烧开.6.汤开后加入蔬菜,再煮一会,熟了为止,加盐调味.7.一碗美味的丸子麻辣烫就好了,爱蘸麻酱吃的可以再配一碗芝麻酱调的麻汁,因为自己熬的骨汤本来就很鲜美了,所以我没加麻汁.小贴士 这道简易版的麻辣烫很简单,配菜也可以随意搭配.自己在家做相对能干净点.
