酸菜鱼用什么鱼最好吃 酸菜鱼的做法
2、做法：
（1）主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
（2）将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
（3）将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
（4）将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
（5）将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼用那种鱼最好吃?
酸菜鱼用那种鱼最好吃？建议用这3种鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜可口，没有腥味。1、草鱼 用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的选择，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富...
做酸菜鱼用什么鱼好吃
1、做酸菜鱼用鲈鱼做比较好吃鲈，鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香。2、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块，泡青菜稍洗，切成短节，蒜剥成瓣洗净，姜洗净切成片，泡红辣椒碾成细末。3、锅置火上，下油烧至五成热时，...
酸菜鱼使用什么鱼好吃
3、黑鱼肉质柔嫩，且自带一种粘液，能够保护肉块不被碎裂，使得口感更加细腻。4、青鱼是长江以南较为常见的鱼类，有消费者反馈青鱼更适合做酸菜鱼，味道甚至胜过黑鱼。5、鲈鱼价格较高，条件允许时推荐使用，因其肉质具有弹性，不易散碎，且土腥味较小。鲈鱼肉质丰满，刺少，是制作酸菜鱼的优质选择。
做酸菜鱼用什么鱼比较好?为什么?
酸菜鱼是一道流行于中国的传统菜肴，尤其在川菜中占有重要地位。这道菜品以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。选择适合的鱼种对于制作出美味的酸菜鱼至关重要。首先，我们需要考虑鱼的口感和质地。理想的鱼种应该是鱼肉细嫩、骨刺少、肉质鲜美。这样的鱼肉在烹饪过程中能够更好地吸收汤汁的味道，同时保持肉质的...
酸菜鱼要买什么鱼最好吃图片
6. 海鲈鱼：别名花鲈，与淡水鲈鱼有明显区别。海鲈鱼肉质洁白、弹性好，价格与江团相近，但出肉率低，因此主要在中高档酒店使用，小饭店较少采用，但家庭制作是个不错的选择。7. 巴沙鱼柳：常被误认为是龙利鱼的一种，实际上与龙利鱼相去甚远。巴沙鱼柳是越南的一种经济淡水鱼类，经过深加工，口感...
酸菜鱼用什么鱼做最好吃 做酸菜鱼常用的鱼介绍
3.草鱼的土味和鲤鱼差不多，但肉却比餐馆常用的鲤鱼更细腻。4. 黑鱼很嫩，黑鱼天生有一种黏糊糊的东西，可以保护肉不碎，吃起来肉更嫩。5. 青鱼是长江以南的一种常见鱼类。很多人评论说，青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼更好。6. 鲈鱼比较贵，一般在条件允许的情况下最好使用鲈鱼，因为鲈鱼的肉更有...
做酸菜鱼用什么鱼最好吃
1、酸菜鱼一般用草鱼、鲤鱼、黑鱼制作。2、草鱼体积大，内部富含不饱和脂肪酸，是滋补佳品，还有抗衰老的作用。鲤鱼肉质具有弹性，内含优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素，可滋补健胃、利水消肿。黑鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，可去瘀生新、滋补调养。
酸菜鱼是用草鱼好 还是黑鱼好?
用黑鱼好。如果不考虑价格因素，用黑鱼好。黑鱼：黑鱼做酸菜鱼的鱼片挺好的，但是价钱太高了，市场上二三斤的也得每斤十几块钱。黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，特别适合滋补调养。草鱼：草鱼很常见，各种规格在市场上都很好找到，可以根据人的多少选择购买不同规格的草鱼。草鱼价钱适中，每斤六七块钱，肉质也...
酸菜鱼用什么鱼做最好吃
1、酸菜鱼用草鱼做最好。2、酸菜鱼最常见的食材是草鱼。草鱼是最常见的草食鱼，几乎每个地方都有这种鱼。草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，另外就是刺比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。
什么鱼做酸菜鱼最好吃
除了草鱼以外，其他适合用来做酸菜鱼的鱼种还包括：鲤鱼、青鱼和鲫鱼等。但是，这些鱼种肉质并不如草鱼那样嫩滑，也不如它的肉骨分离程度好。因此，在制作酸菜鱼时，草鱼的确是最好的选择。选择优质的草鱼，再加上新鲜的酸菜，一定能够制作出口感细腻、酸甜可口的酸菜鱼佳肴。
直阀强肝： 刺少肉嫩且肉质较厚的淡水鱼都适合做酸菜鱼,比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等都可以,但通常会选用草鱼、鲤鱼或黑鱼来做.不同鱼类做出的酸菜鱼各有特色.
振兴区15985007036： 酸菜鱼用什么鱼做最好吃 - ？
直阀强肝： 酸菜鱼用什么鱼这个问题,不同的人可能有不同的回答,一般来说酸菜鱼适宜用刺少柔嫩的淡水鱼制作,但是具体到做酸菜鱼用哪种鱼口感最好就是见仁见智了. 下草鱼、鲤鱼、黑鱼三种鱼做酸菜鱼的特点. 酸菜鱼用什么鱼最好吃 制作酸菜鱼...
振兴区15985007036： 酸菜鱼吃什么鱼 - ？
直阀强肝： 酸菜鱼的做法有多种,很多朋友在问做酸菜鱼用哪种鱼最好吃?其实是要根据你个人的口味来定了,一般采用草鱼,鲤鱼和黑鱼三种来做. 一般来说酸菜鱼适宜用刺少肉嫩的淡水鱼制作,但是具体到做酸菜鱼用哪种鱼口感最好就是见仁见智了....
振兴区15985007036： 酸菜鱼用什么鱼?？
直阀强肝： 酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收...
振兴区15985007036： 酸菜鱼用什么鱼好吃 - ？
直阀强肝： 酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好. 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜. 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段. 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不...
振兴区15985007036： 大家做酸菜鱼都用什么鱼 - ？
直阀强肝： 大家做酸菜鱼都用黑鱼,鲤鱼 酸菜鱼做法主料 :鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克.辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克.1、...
振兴区15985007036： 做酸菜鱼用什么鱼好吃 - ？
直阀强肝： 常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼. 鲤鱼鱼刺较少,而且适合切片,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥,鲢鱼肉质纤维较粗,容易散,不是做酸菜鱼的最佳选择!草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,是饭店最常使用的鱼!黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩!青鱼是长江以南常见的鱼,有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼,比黑鱼还好吃.鲈鱼较贵,一般有条件最好用鲈鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多,鲈鱼的肉质多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜鱼,个人非常喜欢!
振兴区15985007036： 酸菜鱼用什么鱼最好？
直阀强肝： 我有如下参考:1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块.泡青酸菜洗后切段. 2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下...
振兴区15985007036： 酸菜鱼应该用哪种鱼做更美味?拜托各位大神 - ？
直阀强肝： 草鱼 四川酸菜鱼 一、先是买回来的草鱼,体重1398g 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三、鱼洗净剪去鱼鳍 四、然后切成段 五、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 六、鱼头对切,...
振兴区15985007036： 酸菜鱼用什么鱼烧最好吃?怎么烧最好吃?？
直阀强肝： 烧酸菜鱼一般选用草鱼或者黑鱼,我今天做的鱼用的是草鱼,是朋友的爸爸钓到的,13斤重,选用了中间那段拿来做酸菜鱼吃. 具体做法: 先把鱼洗干净,然后把鱼切成段,再改段成片,在切鱼片的时候要注意了,不要把方向搞反了,要不煮...
