去南京必吃的十道菜是什么
说到南京的美食相信大家都很有兴趣,不仅仅是美味,更代表了一种文化,南京的美食种类多样,每个人的喜好不同,下面这些美食受到了无数消费者的追捧。
1、南京盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有金陵别称,故也称金陵盐水鸭,盐水鸭久负盛名,至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
2、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有金陵鸭肴甲天下之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。
3、清炖鸡孚
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴,属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必备之。谓其鸡香肉鲜质酥烂,清汤味醇色洁白。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
4、松鼠鱼
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。
5、美人肝
美人肝也称为葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯,创制于20世纪20年代,是江苏南京的特色名菜。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯,用鸭油爆炒而成。成菜后,色泽乳白,光润鲜嫩,味美爽口。美人肝做法繁复,成菜后,色泽白中透红、灿若桃花,口感鲜脆、食不留渣。民国政要于右任品尝过美人肝以后,题写对联:百壶美酒人三醉,一塔孤灯映六朝。横批:饶有风味。
6、凤尾虾
凤尾虾是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜(京苏大菜)的代表之一,与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为京苏菜四大名菜,文献《白门食谱》中就有它的记载。主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等,虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽、虾味鲜嫩,佐以鸭油烹调,其味更美。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能。
7、蛋烧麦
蛋烧卖是南京马祥兴饭馆的四大 名菜之一,与松鼠鳜鱼、美人肝等并驾齐驱,名声都是响当当的亮,出锅的蛋烧卖一个个圆圆的小脸儿,相拥相挤,着实可爱。营养加美味加造型,禁不住来上一口,霎时嘴里像炸开了花。
8、炖生敲
炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一,属于江苏菜系。具有300年以上的历史,现为南京江苏酒家四大名菜之一。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨,用木棒敲击鳝肉,使肉质松散,故名生敲。著名学者吴白陶教授对其备加赞赏,曾咏诗道:若论香酥醇厚味,金陵独擅炖生敲。
9、炖菜核
炖菜核,江苏省传统名菜,属于金陵菜系,此菜棵形完整,菜叶鲜嫩,菜心柔软,味美鲜香,汤醇叶厚,其味无穷。具有防癌抗癌调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理的功效。口味咸鲜,炖菜核流传至今已有一百多年的历史,深受食客赞赏。炖菜核是南京传统名菜。以青菜中之名种矮脚黄为主要原料烹制而成,此青菜品种以南京城西南隅万竹园种植的为最佳,具有鲜嫩、叶肥、梗白、心黄、无筋的特点。
10、金陵丸子
金陵丸子是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜的名菜之一。软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
去南京必吃十大美食
盐水鸭是金陵菜(京苏大菜)重要的代表菜,因为此菜在桂花盛开季节制作,故美名曰桂花鸭,其味芳香,久负盛名,至今已有两千五百多年历史,也是南京必吃的特色美食之一。南京盐水鸭制作历史悠久,其鸭着之多,食鸭人之众,可谓中华之最。生产的盐水鸭,鸭皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香,酥,...
去南京必吃十大美食
1、金陵盐水鸭:盐水鸭是南京著名的特产,是金陵菜的代表之一,也叫做桂花鸭,是我国地理标志产品。南京出产的以谷喂养的鸭,膘肥色白,肉质鲜嫩,在宋代就已经闻名全省。2、桂花糖芋苗:南京著名的传统甜点,也属于金陵菜系。3、盐水鸭:夫子庙的盐水鸭作为南京著名的美食之一,距离至今大约已经有2千多...
南京有什么好吃的
1、去南京必吃十大美食有盐水鸭、牛肉锅贴、鸭血汤、桂花糖芋苗锦豆腐涝、赤豆酒酿小圆子、小笼包、状元豆、南京臭豆腐和南京干丝。2、盐水鸭:盐水鸭也叫桂花鸭是南京的传统名吃。相传在宋朝时南京的鸭子闻名全省。在明朝建都金陵后出现了金陵盐水鸭。清代时曾作为宫廷贡品。3、牛肉锅贴:在南京牛肉锅贴...
去南京必吃的十道菜是什么
01、去南京必吃的十道菜是南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、清炖鸡孚、松鼠鱼、美人肝、凤尾虾、蛋烧麦、炖生敲、炖菜核、金陵丸子,这些美食受到了无数消费者的追捧。说到南京的美食相信大家都很有兴趣,不仅仅是美味,更代表了一种文化,南京的美食种类多样,每个人的喜好不同,下面这些美食受到了无数消费者...
去南京必吃十大美食有哪些
1. 鸡汁汤包 作为南京的特色小吃之一,鸡汁汤包以其皮薄汤多、味道鲜美而著称。吃汤包有讲究,需轻提、慢移,先开窗,后喝汤,才能充分体验其美味。2. 金陵盐水鸭 南京盐水鸭的历史可追溯至宋代,以其独特的桂花香味和鲜嫩的肉质深受欢迎。经过盐腌和风干的鸭肉,烹饪后口感咸鲜适中,风味独特。3. ...
南京十样菜有哪些菜
南京人吃芦蒿极其讲究,择菜的时候,一斤菜要择掉八两,只剩下干净清脆的芦蒿秆儿尖。干的时候也只放油和盐,这样就保持了芦蒿和香干的那份自然清香,吃起来别有一番滋味。4、金陵素什锦 金陵素什锦又叫十样菜,更有老南京还美称它为“元宝菜”,是南京人过年家家户户必吃的美食。其中荠菜、白...
去南京必吃十大美食
南京小笼包,当地人称之为馒头,以其汤汁丰富、皮薄馅大而受到食客的喜爱。赤豆酒酿小圆子,南京的特色甜点,红豆的香甜与糯米的软糯完美结合,酒香浓郁,甜而不腻。盐水鸭翅,选用鸭翅经过精心煮制,肉质鲜嫩,口感极佳,是南京人喜爱的下酒菜。桂花汤圆,以糯米粉为主料,加入桂花和红糖,外皮柔软,...
去南京必吃十大美食
金陵盐水鸭:南京著名的特产,是金陵菜的代表之一,也叫做桂花鸭,是我国地理标志产品。 汤包:小巧玲珑,皮薄不破,肉鲜香,汤汁浓香,一口咬下去鲜美的汤汁涌出来,满口皆是美味。 牛肉锅贴:牛肉煎饺在南京也很有名,它最大的特色是咸和甜。此外,这种煎饺的特点是顶部软,底部脆,外脆内嫩,馅汁多。牛肉馅味道鲜美,独...
去南京必吃十大美食有哪些
1. 鸡汁汤包 鸡汁汤包是南京的十大特产美食之一,它也是最能够代表南京的一种特色食物。汤包里面的汤汁是由鸡汤和肉汤混合做成的,所以味道特别的鲜美,在吃汤包的时候可以首先要轻轻提,然后再慢慢移,之后先开窗,在最后的喝汤,这是吃汤包最好的吃法,这样才不会漏掉汤包的美味。2. 金陵盐水鸭 在...
你家乡有哪些美食?
南京必吃十大美食有:1、金陵盐水鸭、2、汤包3、鸭血粉丝汤、4、南京烤鸭、5、民国美龄粥、6、什锦豆腐涝、7、小馄饨、8、煮干丝、9、梅花糕、10、桂花糖芋苗。金陵盐水鸭 南京被称为“鸭都”可是名副其实的,据说已有一千多年的历史。盐水鸭是南京著名的特产,是金陵菜的代表之一,也叫做桂花...
幸徐盐酸: 去南京必吃的十道菜是南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、清炖鸡孚、松鼠鱼、美人肝、凤尾虾、蛋烧麦、炖生敲、炖菜核、金陵丸子,这些美食受到了无数消费者的追捧.说到南...
台山市15669153027: 去南京旅游有什么必吃的美食 - ?
幸徐盐酸: 小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水. 小笼包 大煮干丝 大煮干丝南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法.那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的...
台山市15669153027: 南京传统美食 - ?
幸徐盐酸: 南京传统美食 1. 盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品.因南京有“ 金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史.2. 湖熟板鸭 湖熟板鸭是南京...
台山市15669153027: 南京名吃是什么 - ?
幸徐盐酸: 1、鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属于金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一. 南京的鸭肴已有1400多年的历史.鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成.因...
台山市15669153027: 南京有什么特色菜 - ?
幸徐盐酸: “秦淮八绝”现推荐给广大游客.“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶; “二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼; “三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ; “四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼; “五绝”为奇芳阁的什锦...
台山市15669153027: 南京什么食物最好吃 - ?
幸徐盐酸: 1. 鸭血粉丝汤鸭血粉丝是南京十大名吃中重要代表,南京自古喜食鸭子,用鸭血做粉丝似乎也只有南京才有,将烫熟的粉丝和鸭血鸭肠上浇上一勺滚烫的鲜汤,芳香四溢,还可以按个人喜好加入辣椒等,过程不超过一分钟,便捷又美味....
台山市15669153027: 南京有哪些必须品尝的美食和值得去的地方 - ?
幸徐盐酸: 你问对人了,我去过南京,把南京很仔细的游玩了一个遍,现将我的心得和经验告诉你:必吃的美食:盐水鸭,南京的代表小吃,挺不错的,肉很嫩、很香 必去的地方:1. 秦淮河、秦淮河边上的江南贡院、夫子庙:建议白天看夫子庙、江南贡...
台山市15669153027: 南京的美食有哪些??
幸徐盐酸: 南京小吃,中国四大小吃之一,位列中国四大小吃之首,自六朝时期流传至今已有千年历史,多达百十多个品种.盐水鸭、麻辣小龙虾、鸭血粉丝汤等特色美食颇受大众的好评.美食集中地有秦淮河夫子庙地区,除夫子庙外,在湖南路狮子桥步...
台山市15669153027: 南京有什么好吃的 - ?
幸徐盐酸:南京菜称为"京苏大菜",厨师则自称“京苏帮”. 南京的饮食以京苏菜(即金陵菜)和清真菜著名.金陵菜的四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾.制作金陵大菜的知名菜馆有绿柳居菜馆、马祥兴菜馆等. 由于南京人嗜食鸭、...
台山市15669153027: 南京有什么好的美食啊,推荐一下啊? - ?
幸徐盐酸: 南京特色小吃 (看了让你流口水..) 南京十大特色小吃 1、 小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水.好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的.小心翼翼地提出来,放在醋碗里,对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚了.不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用里面的内容.所以南京人吃小笼包又有歌谣,“轻轻移……等,查看全文 http://www.talk58.com/talk/viewthread.php?tid=160&extra=page%3D1