腌腊肉的正宗腌制方法
盐少许酱油和糖看个人口味可以放多点腌料混合好后放入五花肉，腌制过程翻动数次，让腌料均匀入味准备好保鲜纸，把腌制中的腊肉用保鲜纸封上，然后放冰箱保存一天左右；1用布擦肉，先准备一块干净的布将肉擦拭一遍2记住千万不要用水洗，因为水洗过的肉会有残留的水分，腌制就很容易变坏，导致制作失败3加香料腌制，开小火，在锅中加入食用盐开始炒制，可以在里面放入八角和茴香。
东北供暖以后就会很少开窗户，所以都尽量赶在供暖气之前把这些都做出来腊肉跟腊肠的口感口味上差别很大，但是只要是腊制品都是别有一番风味的美食我只能说，老香啦煲仔饭走起火锅涮起”腊肉的做法 1五花；家庭制法 编辑 1将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分2用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水3将肉放在盛具中，倒入酱油也可在酱油中外加茴香。
导语腊肉在北方比较常见，但是怎么做的呢，我教你它的腌制方法吧腊肉腌制方法 用料带皮五花肉5斤粗粒海盐200克花椒10克白酒20毫升白砂糖40克混和香料10克桂皮20克大料6克丁香1粒干辣椒15克；做法1切条腌制将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住每隔2天翻倒1次，腌10天后。
每年下半年，在中国大地上，各地的劳动人民都在做一件事腌制腊肉天气转凉过后，正是腌制腊肉的最佳时机每年这个时候我妈妈都会准备很多的腊肉，哥哥一部分，我一部分，他们自己留着一部分每年这个时候，妈妈都会叫。
腌制咸鱼跟腌制腊肉差不多，把鱼洗干净，擦干，先用粗盐先擦鱼肚里面，再在外面逆鱼鳞方向擦，然后挂在屋廊下两三天，把鱼的血水淋干，然后腌第二遍，腌法与第一步无异，腌好后将整条鱼悬挂风干，一条鱼可以吃很久，蒸熟后的汤汁很是；5把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽。
您好，很荣幸为您解答首先将肉冲洗干净控干水切成长条一定要控干水然后找一个小盆把老抽 生抽 料酒 八角 冰糖 这些料跟自己的口味适量放直接倒盆里再把肉放进去要淹没肉盖上保鲜膜腌上四五天我是冬天腌的；9盖上保鲜膜放入冰箱冷藏34天，进行充分腌制10腌制过程中，每天翻动一下这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了11腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净12表面喷些白酒，挂到阳台晾晒13视天气和温度。
小技巧1五花肉可以清洗，也可以不洗直接腌，但记得洗过就需要晾干水，否则很容易会变质2腌腊肉，别只会放盐，学会1招技巧，便是加上点白酒，可以去除猪肉的腥味，而且还能在腌制的过程中充分渗入猪肉中，不仅吃着；做菜之前要先煮软再加工成菜湖南农村好多人家都有火塘13现在好多人家都是熏完自然晾凉，用保鲜膜包起来放冰箱里储存14这种保存方法腊肉肉质不会太干，洗去烟灰就可以直接做菜。
1首先把五花肉洗净，去除细毛切块2切好的肉装盘里调进米酒或料酒食盐白糖孜然粉花椒粉辣椒粉酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味3入好味的肉用绳子串挂4晾在通风处，风干一周以上5生一盆木碳。
1首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里2然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉3用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了4将锅里的花椒挑出来用料理机打碎5将准；110斤肉3两盐即可，不可以多不可少，盐少了，肉会臭，盐多了，肉吃着非常咸，大家腌制之前，一定要将盐称好，不可以随意加2腌腊肉时，放入适量的花椒，可以增香祛异，放入适量香叶，可以增加肉的香味，这两种。
做腊肉的肉要用盐腌制几天
腌制5天，然后放室外挂着晒2周，这样就完成了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉 1000克、胡椒粉 2克、盐 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度白酒 20毫升。1、第一步把猪肉准备好洗净。2、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。3、将...
怎样用猪肉来制作腊肉?
猪肉来制作腊肉简单又方便,做一次可以吃一年,下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。 腊肉制作材料: 五花肉1600克,八角3个,香叶3片,花椒10克,桂皮2克,白糖30克,老抽40克,葱2根,蒜6瓣,姜1块,青椒3个,生抽100克,白酒40克,腌制食盐50克。 腊肉制作方法和制作好的腊肉食用方法: 1.先准备3条洗干...
腊肉怎么腌制比较好吃
腊肉做法五：苗家腊肉：制作方法：将肉切成条块，放盐，然后放进盆中让盐渗透到肉深层，几天后取出水滴干，用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。补充：腊肉：是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
在家怎么腌制腊肉呢?
食材：五花肉（二刀肉和坐墩肉），辅料：花椒粉、食盐、生姜粉、香叶粉、高度白酒、酱油、生抽。建议你第一次做的时候不要腌很多，感觉味道适合自己的话可以多做一点。2、准备好调料。3、倒入盆中，腌制3天。4、腌制完后。5、三天后。6、成品 腊肉的腌制方法 腊肉怎么 做好吃 腊肉的制作方法 腊肉...
正宗煮腊肉的腌制方法
（3）再次，接下来就是烟熏了，一般情况农村比较有场地进行烟熏步骤，要找一个瓦房的房间，把肉用绳子挂在屋梁上，离地距离控制在1.8米左右，可以挂得密集一些，然后在下面烧一些小火，有烟的那种。烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间，之后就大工告成了。美味腊肉就可以上桌了。
做腊肉的步骤?
腊肉在我国已经存在数千年,已经是家家户户都了解的传统美食,下面我把我家常用的腊肉制作配方和技巧全分享给大家,打算自己腌晒腊肉的朋友,记得收藏了。 食材准备:五花肉15斤,白酒100克,3勺白糖,半包盐,200ml五味酒,两勺酱油 具体做法步骤如下: 第一步:准备五花肉,我这里准备了15斤,不用洗,把它切成长条,大概3...
你知道腌腊肉的做法吗?
我国各地都有腌制腊肉的习俗和传统，其中四川腊肉、开封羊腊肉、南京板鸭、宁波腊鸭、成都元宝鸡、广汉缠丝兔、北京清酱肉、广求酱封肉、杭州酱鸭、云南风鸡等均为传统名产。不过，因为腌制方法和人民口味的不同，所以这些腊肉的品质和口感也有所差别。在我家，我一向是帮妈妈打下手，所以很清楚做腊肉的...
腊猪肉的腌制方法
五、保存腊肉 晾晒完成后，腊肉就可以保存了。可以将腊肉切成小块，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻保存。也可以将整块腊肉悬挂在阴凉通风的地方保存。无论是哪种保存方法，都需要确保腊肉的密封性，以防变质。以上就是腌制腊猪肉的基本方法。不同的地区和家庭可能会有不同的腌制方法和调料配方，可以根据...
腌制腊肉制作方法和配方
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制。10、腌制过程中，每天翻动一下。这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了。11、腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。12、表面喷些白酒，挂到阳台晾晒。13、视天气和温度情况晾晒几天，至腊肉风干且不硬即可，我晒了六天。14、晾晒好的腊肉切块放...
腊肉怎么腌好吃腊肉的腌制方法
2、五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！3、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆...
简达肾炎： 我个人觉的四川腊肉不错 给你做 的方法你试试 猪肉 5000克 料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克做法: 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入2 用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,...
金家庄区15575199436： 如何腌腊肉 腊肉的腌制方法 - ？
简达肾炎： 食材 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 步骤/方法 1 先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮洗干净后晾干水份.七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒.花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里.再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀.把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次.二十四小时后取出.腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞.把绳子从洞里穿出打结.所有猪肉全弄好.找个地方滴干酱油.挂在阴凉通风处晾干.
金家庄区15575199436： 腊肉怎么腌制才好吃三种美味腊肉的腌制方法 - ？
简达肾炎： 1》腊肉制作 配料: 纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克. 制作: 先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器内,...
金家庄区15575199436： 腌制腊肉怎么腌才好吃 - ？
简达肾炎： 1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌; 2、把盐炒热; 3、用盐把肉擦拭一遍; 4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽; 6、加入一勺白...
金家庄区15575199436： 怎么腌腊肉 要具体步骤 - ？
简达肾炎： 准备材料: 猪肉:3斤、食盐:30g、生抽:50g、白糖:30g、高度白酒:50g. 1、猪肉洗干净,在肉上扎一个孔,穿上棉线. 2、肉内加入30g盐,抹均匀. 3、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时). 4、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小时 5、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可.
金家庄区15575199436： 腊肉怎么腌制? - ？
简达肾炎： 我给喜欢腊味的朋友介绍一种最简便的腌制腊肉方法,保证你一学就会.具体方法是: 第一步:备料.猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉,选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定.一般来说,宜选用连皮五花肉,这样做出来的腊肉...
金家庄区15575199436： 怎样腌腊肉最好吃 - ？
简达肾炎： 用料 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 盐 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 适量 自制腊肉的做法 五花肉洗净,晾干.放入盒子里生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干.图为过了一夜再过一天后,稍见发亮过了两三天,见肉收紧,稍稍出油约一周后,可见泛出很多油,就可以了取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟切片即可直接食用
金家庄区15575199436： 怎样腌制腊肉才好吃?越详细越好! - ？
简达肾炎： 朋友:你好! 不知道你腌制多少猪肉啊,这里就告诉你一个适于少量腌制的方子吧. 取精盐半斤,花椒粉一两,桂皮粉一两,猪肉两斤. 将精盐、花椒粉、桂皮粉入无油的铁锅中,用文火炒出香味,带有轻微盐粒爆响的声音时停火,将炒好的盐装在干净无水的瓷盘里备用. 将猪肉切成一寸半宽、一尺多长的条形,上面均匀的抹上炒好的盐,用筷子架起来,下面放置好容器,这样放置一会儿,使猪肉排出一部分水分,然后在均匀的给它涂上炒盐,这样反复三次. 将处理好的猪肉用细绳系好,挂在透风阴凉处风干一个星期即可. 以上回答希望能够帮助你,如满意,请采纳哦.谢谢!
金家庄区15575199436： 求腌制腊肉的方法? - ？
简达肾炎： 腊肉的腌制方法 腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点.那么腌肉的腌制方法是什么呢?下面就让我们一起来看看腌肉的腌制方法吧!主料:猪肋条肉(五花肉)2500克.调料:盐75克,花椒13克....
金家庄区15575199436： 如何腌腊肉好吃,腌腊肉的3种做法 - ？
简达肾炎： 主料 猪前肩肉1000g 辅料 酱油 适量 五香粉 适量 精盐 适量 白糖 适量 二锅头 适量 白胡椒粉 适量 步骤1.准备好鲜肉.2.用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会.目的是去除肉皮里多余的油脂.3.烤到表皮发焦.4.准备腌制的材料:酱油、五香粉、盐、白糖,放入盆中搅匀5.加入高度白酒.6.再加入白胡椒粉.7.带上一次性手套,将肉跟调料抓匀.8.放入带盖的容器中.9.将汤汁倒入,放入冰箱中腌制一个星期,期间要不断翻面.10.腌好的腊肉放在室外,阴凉处阴干.11.晾晒了8天以后,表皮干燥,就可以吃了.12.锅里加入水,小火煮半个小时,切片炒菜即可.
