绝味鸭脖的藕片怎么卤
用料：豆腐皮、年糕 、藕、海鲜菇、土豆、姜、葱、肥猪肉(可以不要)、麻椒、花椒、小茴香、老抽、大料、香叶、辣椒 、冰糖、酱油。
具体做法如下：
1、藕洗净切片。
2、其他食材可以随意发挥，什么吃火锅的或者炒菜的各式材料都可以，荤素不限，区别在于荤的要煮的时间长一些，但尽量选择操作时间相近的会比较好操作。
3、将所有食材过水烫一下，时间不要长，尽快捞出。
4、准备炒料材料，葱姜肥肉。锅中少油，放入上述材料，小火炒香，猪肉出油炒到发干。
5、加入除了冰糖以外的其他炖肉料，继续小火炒。
6、炒出香料味大约要一分钟，此时加入冰糖，因为锅里几乎没油，所以手边放一小碗水，慢慢的加 让冰糖可以融化。
7、冰糖全部融化并且变成深色后加入老抽和酱油。
8、稍加翻炒，使调料混合。
9、加水，加盐 开始煮卤水啦！盐要比平时炒菜多一倍，然后盖上盖子慢慢煮，时间最短要半小时，因为菜不像肉耐煮，所以要让调料充分融到水中才能煮食材。
10、煮食材前，捞出调料，盛出一些卤水留着下次用，煮肉煮蛋的万能神器，不要浪费。放入食材煮15分钟，如果食材不是烹饪时间相近就分开下锅 ，以煮熟为标准。
11、熟了以后关火，还嫌不入味的话可以在卤水中泡一会儿，最后捞出食材调味即可。
1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。
绝味鸭脖的藕片儿呢和普通的藕片儿的卤制方法是一样的，只不过他有绝味鸭脖的专门儿的秘方，你要弄的话，里面是有加一点点小辣椒的。你在平常的底面的加一点儿小辣椒试试，改变一下口味儿。
绝味鸭脖 藕片做法
1.草果和豆蔻用刀背敲裂，藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉，放入花椒、茴香、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、姜。添加盐、老抽、白砂糖、料酒。加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。2.盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕...
绝味鸭脖的藕片做法 鸭脖店藕片怎么做好吃
1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖...
武汉鸭脖素菜怎么做
1、鸭脖卤水过滤，加入一比一清水，烧开后加入适量盐，鸡精，味精即形成卤菜卤水。2、腐竹要用常温水泡发，这样口感才好。只需要放进卤水里面烧开即可。3、藕片，切片后应该立马放在清水里面浸泡，防止有淀粉氧化发黑。一般煮三四分钟，九成熟就行，因为捞出来之后，还有余温会继续熟，只有这样口感才是脆...
绝味鸭脖蔬菜怎么鲁莲藕香港
把初加工好的鸭心放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭心继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可食用。
卤藕的秘方有谁知道
二则是湖北人有过年开卤锅做各色卤菜的习惯，象卤藕这一类的素菜，是一定要用先卤过肉类，含有大量动物油的卤汤来卤制味道才会绵软鲜甜的，如果单一的只为卤几段藕调一锅卤汤，就不那么划算了。所以精武鸭脖子也是将藕和鸭产品搭配着一起制作，让鸭油浸入藕里，使藕的味道变得更好。不过呢，其实也...
绝味鸭脖的藕片怎么卤
绝味鸭脖的藕片儿呢和普通的藕片儿的卤制方法是一样的，只不过他有绝味鸭脖的专门儿的秘方，你要弄的话，里面是有加一点点小辣椒的。你在平常的底面的加一点儿小辣椒试试，改变一下口味儿。
绝味鸭脖店里面的绝味藕片怎么做
材料 莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽 做法 1、藕刮皮洗净，切片片备用。2、蒜拍扁切碎，从切粒。3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。4、热锅倒油，放入蒜爆香。5、放入藕片翻炒至8成熟。6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。7、快点上盘...
麻辣鸭脖子、沙窝回锅藕的专业配方及做法是什么?
主要还是看酱料，像原材料辣椒，麻油，糖，美极鲜什么的是主要材料，主要靠这些熬制酱料进行调味，鸭脖和藕，基本热水炒熟加上这些酱料熬制就可以了。
怎么做鸭脖藕片 做鸭脖藕片的技巧
1、藕1节、大葱1段、辣椒(红，尖，干)6个、生抽50克、花椒6克、醋15克、老抽10克、清水适量、白糖10克、油适量、食盐适量。2、方法：莲藕去皮洗净后切厚片，准备好干红辣椒，花椒和大葱。将藕片放入加了少许醋的清水里浸泡。热锅上油,油热后下葱丝炝锅,放入干辣椒段,花椒小火煸香。倒入沥过水...
绝味藕片的做法评测 绝味鸭脖藕片怎么做图片
1、藕洗净切片。2、其他食材可以随意发挥，什么吃火锅的或者炒菜的各式材料都可以，荤素不限，区别在于荤的要煮的时间长一些，但尽量选择操作时间相近的会比较好操作。3、将所有食材过水烫一下，时间不要长，尽快捞出。4、准备炒料材料，葱姜肥肉。锅中少油，放入上述材料，小火炒香，猪肉出油炒到发...
蒋诞舍兰： 1、用活动的清水将鸭脖子冲洗洁净,再用少许醋搓洗鸭脖子,去除腥味. 2、锅烧热,放入3汤匙油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香. 3、参加高汤烧开,高汤的量以能没过鸭脖子为准. 4、参加八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴...
延边朝鲜族自治州18676582253： 求绝味里面的卤水莲藕怎么做 - ？
蒋诞舍兰： 卤水莲藕怎么做 材料 主料:鸡蛋,鹌鹑蛋,藕 卤汁:花椒粒包,八角,一点料酒,生抽,老抽,红糖,葱段,姜块,桂皮,盐 做法 1、鸡蛋,鹌鹑蛋煮好,放到冷水里,剥皮. 2、把藕、蛋放到卤汁里面.中火煮开,小火焖制30分钟即可.
延边朝鲜族自治州18676582253： 绝味鸭脖!配料!做法! - ？
蒋诞舍兰： 一、绝味鸭脖的配料 配料:鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量 醋少许 二、绝味鸭脖的做...
延边朝鲜族自治州18676582253： 绝味藕片咋做 - ？
蒋诞舍兰： 主料:藕300g、五花肉120g 辅料:油适量、花椒适量、青蒜适量 步骤:1.准备食材.2.藕切成片,不要太薄,每片约5毫米即可.3.将藕片入沸水中焯一下.4.五花肉切片,青蒜斜切成段.5.锅中放少许或不放油,入肉片.(我的五花肉不算太肥,所以我少放了一丁点油)6.煸炒至肉片略变卷曲,吐出油.7.将肉片拔至锅边,将花椒粒入油中炸香,捞出.8.将郫县豆瓣酱放入油中炒香.9.加入焯好的藕片.10.翻炒均匀入味.11.加入青蒜炒匀关火.12.直接食用或移入干锅中,慢慢食用都可.
延边朝鲜族自治州18676582253： 绝味鸭脖 藕片做法 - ？
蒋诞舍兰： 【藕片的功效】: 莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结...
延边朝鲜族自治州18676582253： ＂鸭脖＂店的＂五香辣藕片＂怎么做?是煮的那种~~ - ？
蒋诞舍兰： 主料:莲藕一节配料:李锦记豆豉辣酱、八宝辣酱(自制)、葱姜片、白糖、白醋、味精、盐制作:1、 莲藕去皮,切成薄片用水冲洗一下.2、 将切好的藕片炒水,捞出后浸在冷水中.3、 起油锅,爆香葱姜,加李锦记豆豉辣酱和八宝辣酱炒出香味.4、 放入藕片,加盐、白糖、白醋大火快速翻炒2分钟,加味精出锅.
延边朝鲜族自治州18676582253： 香辣鸭脖的那些卤水怎么做藕这些 - ？
蒋诞舍兰： 麻辣藕条:把藕切成小指粗细的长条(嫌藕丁夹着麻烦),姜末炝锅,放很多花椒和干辣椒炒香(只要不怕辣),倒入藕条,放盐、糖、白醋(一定要是白醋,别的醋会使藕条变色),如果太干可以放一点点水.熟了以后放味精出锅.麻辣酸甜...
延边朝鲜族自治州18676582253： 藕片怎么样腌 - ？
蒋诞舍兰： 切片,用盐水,红辣椒,胭脂!绝味鸭脖的藕片料很多
延边朝鲜族自治州18676582253： 武汉的卤藕怎么做啊? - ？
蒋诞舍兰： 做卤藕片的时间最好是冬天,过年前后,一则是冬天藕比较粗壮,也是粉藕丰收的季节,这样的藕拿来卤藕片,容易煮熟进味,也味道更好.二则是湖北人有过年开卤锅做各色卤菜的习惯,象卤藕这一类的素菜,是一定要用先卤过肉类,含有大量动物油的卤汤来卤制味道才会绵软鲜甜的,如果单一的只为卤几段藕调一锅卤汤,就不那么划算了.所以精武鸭脖子也是将藕和鸭产品搭配着一起制作,让鸭油浸入藕里,使藕的味道变得更好.
延边朝鲜族自治州18676582253： 久久辣鸭脖记得藕片怎么做 - ？
蒋诞舍兰： 做法步骤如下:用料:藕一节、青红鲜辣椒一根、葱姜蒜少许、料酒、生抽少许.一:藕切片.二:葱姜蒜辣椒准备好.三:热油锅里入姜蒜至出味.四:加入藕片、料酒、生抽翻炒均匀.五:炒至断生后加入青红辣椒,炒出辣味.六:调整口味至合适,好吃的久久辣鸭脖记同款藕片就出锅啦!
