鸡胸肉怎么才能嫩？
鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。有增强体力强壮身体的作用。鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉，虽然很嫩，但如果处理不当，也就是在烹制的过程中做的不对，那么也就会成为鸡身上最老的一块肉。下边就说说鸡胸如何处理才能更嫩一些？
鸡胸一般用来炒鸡丁为主，或者炒鸡片，那在腌制过程中要注意，为了让肉在炒的时候不过分流失水分，腌制时放一些蛋清和淀粉，这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜，当鸡肉受到高温时，水分流失很慢，这样可以起到嫩肉的效果。
还有一个办法就是用嫩肉粉或小苏打，这两种东西的作用可以让肉的纤维断裂达到柔嫩的口感，而且还可以让肉吸收更多的水分。但是这两种属于添加剂的范围，尽量少用。建议使用第一种方法。当然了，要做出鲜嫩爽口的鸡胸肉，除了腌制外，火候也不能掉以轻心，只有两者同时做到了，做出来的鸡胸肉才会很嫩喔。
给大家分享一道芙蓉鸡片。
二：芙蓉鸡片
主料：鸡胸肉300克，辅料：鸡蛋清3个，红椒30克，黄彩椒30克。
调料：盐6克，味精3克、料酒3克、葱姜水30克，水淀粉20克
三：鸡胸肉切成薄片放入盆中泡30分钟，待把血水泡干净捞出沥干水分，放进绞馅机打成鸡泥，一边打一边少量多次加入葱姜水和蛋清，待鸡泥完全吸收水分和蛋清，搅上劲拿出备用。红椒和黄彩椒切菱。
四：锅中加入清水（量多一些），待水似开非开时把火力控制在文火。手勺中抹些油，用手把鸡泥成挤大枣大小放在手勺中慢慢晃动，待鸡泥成椭圆片慢慢放入锅中，逐个下锅，鸡片成雪白色飘起来时就成熟了，捞出备用。辅料放入锅中焯一下捞出。
五：锅中加少许底油放入半勺清水，加盐、味精、料酒调味；水淀粉勾芡，放入鸡片和辅料，淋入葱油翻炒均匀出锅装盘即可。
这道芙蓉鸡片就做好了谢谢。
技术总结：鸡肉一定要完全吸收葱姜水和蛋清，这样做出来很滑嫩。鸡片汆水时改为文火，以免鸡片煮沸。
在制作鸡胸肉的时候，可以先将鸡胸肉用鸡蛋清和淀粉进行腌制，这样做出来的鸡胸肉就会非常的滑嫩好吃。
鸡胸肉做的时候先用料酒腌制20分钟，然后洗净切成小块上面撒上玉米淀粉，起锅烧油，放入葱姜蒜，再放入切好的鸡肉块，生抽老抽蚝油翻炒几分钟就可以了
鸡胸肉可以用刀背轻轻敲打，然后用鸡蛋液涂抹在上面，这样做出来的肉很嫩。
怎么让牛胸肉更嫩怎么让牛胸肉更嫩?
1. 腌制法：可以把牛胸肉腌制一段时间，以增加其口感和嫩度。将牛肉切成块状或薄片，然后用酱油、料酒、姜、蒜等进行腌制，时间可以根据肉块大小和口感调整，建议腌制1-2小时左右。2. 烹调方法：将牛胸肉切成薄片或肉丝，高温短时间快速翻炒或煮熟，可以保持肉食原味和嫩度。不要让牛肉过度煮熟或煮...
都说健身时候要吃鸡胸肉,可真是难以下口,怎样才能做出美味的鸡胸肉?
1、料理前密封腌制——让鸡胸肉嫩滑多汁 鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味，所以在制作之前密封腌制一段时间，口味更好。准备一个密封袋，将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来，在冰箱中冷藏4-8个小时。PS：选择腌制调料时，可加入盐和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。
鸡胸肉怎样做才能嫩而不柴
这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉，达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法：鸡胸肉切片，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝，用少许盐杀水。锅烧热，倒入宽油，油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部，慢慢的变白。这是油温大概在3到4成，...
鸡胸肉怎么腌制才嫩
1、滴上几滴柠檬汁。鸡胸肉想要腌制的嫩一些，可以在鸡胸肉上面滴上几滴柠檬汁，柠檬汁中含有丰富的有机酸，能够令鸡肉纤维断裂，吃起来更嫩。2、加入一个鸡蛋。腌制鸡胸肉的时候还可以加入一个鸡蛋，能够令鸡胸肉更嫩。3、生粉。生粉的主要成分其实就是淀粉，主要用于勾芡、上浆、腌制肉类等，腌制肉...
觉得鸡胸肉又干又柴,怎么做才能保证多汁、美味?
一，用盐水腌肉应用盐腌制 盐水腌肉的办法应当很多人都是有读过，是运用渗透浓度的更改，让盐分与水分消化吸收到肉品中，以更改肉的体细胞构架，使肉质地越来越较为滑嫩。盐水腌肉能不能取得成功的核心就取决于盐水的占比，而一般觉得最恰好的是应用浓度值5.5%的盐水，也就是在100克的水里添加5.5...
鸡胸肉的口感很柴,鸡胸肉怎么烧才能又香又嫩?
鸡胸肉的口感很柴，鸡胸肉怎么烧才能又香又嫩？让鸡胸肉不柴的几种方法。①腌制时加“酸”。同样是胸脯，肉质怎么那么差呢，酸一酸它；用白醋或柠檬汁或橙汁等酸性食物或调料腌制15分钟，酸性能让鸡胸肉中的蛋白质产生变化，使肉质变得软嫩；②腌制时“加水拍打”。手粘清水，不停拿捏、抚摸、拍打...
鸡胸肉吃起来很柴,怎么制作能够鲜嫩一些?
1.第一种是挂一些蛋清，把鸡肉切成条状。把鸡蛋敲进去。用手往一个方向打脚。是乳白色的。炒的时候不会发柴火，吃起来会很滑嫩。味道很好。2.第二，可以用盐腌制。把鸡肉切成条状。加入一些盐酱油、料酒、姜丝和葱丝。腌制10分钟。在下一个锅里翻炒会非常好吃 3.如果是汤。在下锅里煮很久。
鸡胸肉怎么切才能嫩
拍打鸡胸肉能进一步软化纤维，使肉质更加鲜嫩。用肉锤或擀面杖轻轻拍打鸡胸肉，但不要拍得太用力，否则会破坏肉的结构。拍打后，鸡胸肉会变得更薄、更嫩。腌制入味 腌制能让鸡胸肉更加入味。你可以使用橄榄油、盐、胡椒、香*或其他调味料制作腌料。将鸡胸肉放入腌料中，放入冰箱冷藏至少30分钟，这样调味...
鸡胸肉怎么做滑嫩不柴
2、事先腌制：鸡胸肉中的脂肪含量少，再加上肉质纤维很粗，如果正常蒸熟，一般情况口感都是非常硬、柴的，而经过腌制之后，可以使鸡肉的组织变得柔软，吃起来就不那么柴、硬了。3、加入水淀粉炒：在炒菜的时候加入水淀粉可以使菜的汤汁浓稠，还能够让食物吃起来更加鲜嫩、爽口，增加口感。方法：在胸...
鸡胸肉怎么腌
对于如何煮出美味鸡胸有一套自己的方法，而让鸡胸变得软嫩多汁的关键就在于—腌制。前面料理已示范许多腌制配方，最精华的5个秘诀统整在这里。（1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过 这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住...
霍贾复方： 步骤1准备鸡胸肉两块,洗净,要刀背把肉拍松 步骤2切块 步骤3把鸡块放入一个大碗中,加入适量料酒,生抽,烤肉酱,盐,姜丝和一个蛋清.戴上一次性手套,把所有的材料按摩几下 步骤4再加入一大勺淀粉,继续按摩几下,包上保鲜膜,冰箱冷藏1小时或以上 步骤5腌制好的鸡肉先在蛋黄中浸一下 步骤6然后裹上面包糠
黄岛区18287642768： 如何做能让鸡胸肉变得鲜嫩多汁,而不是吃起来很 - ？
霍贾复方： 在烹饪鸡胸肉之前,用刀背多次拍打一下鸡胸肉,再用少量盐,淀粉,酱油,料酒或是红酒腌制半小时以上,做出来的鸡胸肉就鲜嫩多汁了.
黄岛区18287642768： 拿鸡胸肉炒菜·怎么才可以让它滑嫩 - ？
霍贾复方： 先把肉片加入调料后少放一点水淀粉,抓一抓,然后锅里放油加热到五成热时把肉片下入锅内滑一下,然后捞出,倒出油,再起锅放入凉油,待油稍热炸锅下入青菜,当菜要出锅时放入滑好的肉片翻炒几下就可出锅了,这样炒出的菜特别的好吃,肉片也比较的嫩.不妨试一试.
黄岛区18287642768： 鸡肉怎么煮才会非常的嫩? - ？
霍贾复方： 一、鸡肉可以做两煸一焖鸡肉滑嫩,鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴.就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收. 用料:鸡胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克...
黄岛区18287642768： 鸡肉怎么炒又嫩又好吃 鸡肉怎么去腥 - ？
霍贾复方： 一、鸡肉怎么去腥味:1、等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟.2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味.3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择.4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味.二、鸡肉又嫩又好吃的炒法...
黄岛区18287642768： 鸡肉怎么做才比较鲜嫩 - ？
霍贾复方： 1、水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩.2、淀粉 淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材.它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.淀粉...
黄岛区18287642768： 鸡胸肉很嫩 - ？
霍贾复方： 家都知道鸡胸肉是减肥佳品,热量低.可是口感不太好,吃起来比较柴.试了很多次,下面的方法还不错. 1.把鸡胸肉切成片,用刀背稍微拍一下 2.加入酱油,胡椒粉,少许料酒,糖,葱姜水拌匀.再加少许油封住.(葱姜水加的很多,和鸡肉大约1:2的比例)要抓一会儿,把水都抓进鸡肉里,肉才鲜嫩.放入冰箱腌半个小时就可以了 3.也可以加少许嫩肉粉或小苏打.嫩肉粉加入后二十分钟左右就可以了,但不能久放.小苏打有苦涩味,正确的用法是先把小苏打加少许水调匀,然后放入肉中拌匀.二十分钟后洗掉小苏打,再加入其它调料.
黄岛区18287642768： 鸡胸肉怎么做才能鲜嫩多汁的做法步骤图 - ？
霍贾复方： 鸡胸切成条或者片都行 步骤 2 笋干泡发,用水焯几分钟去掉涩味 步骤 3 干豆豉切成碎末,大蒜瓣切成碎末,如果有辣椒也要切成碎末 步骤 4 干豆豉末和大蒜末加上蚝油和生抽,再加一点油,家里用来炒菜的油就行,搅拌均匀.什么?你说没加...
黄岛区18287642768： 如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉 - ？
霍贾复方： (百事小熊)老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了.另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.有...
黄岛区18287642768： 怎么煮鸡胸肉去腥? - ？
霍贾复方： 把鸡放开水里煮一下,这样,就可以去掉鸡的腥味了;再另外烧一锅水(水要没过鸡),把葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、食盐等放在锅里,煮熟.
