怎么杀甲鱼步骤图
第一步:将甲鱼肚子朝天,沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处(这里没有骨头连接),用刀切下。
第二步:把握好接缝处,下图所示就是接缝处!
第三步:沿着上面切下来,一直到尾巴。
第四步:从尾巴切向另外一边。
第五步:将甲鱼搬开,一分为二。
第六步:去掉内脏。
第七步:将尾巴剪开。
第八步:用剪刀将头颈剪开,并且去掉牙齿。
第九步:将肚子剪开(选择一把硬度高的剪刀)
第十步:在开水中浸泡,去掉甲鱼表皮
1、把甲鱼的头顶在盆沿
2、像平常杀鱼一样从尾端剪入
3、沿中线开膛破肚
4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎
5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头
6、胸部横切十字型刀口
7、去除内脏和油脂等内容物
8、撕去外壳最表层的黑皮污膜
食用:甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
扩展资料:
甲鱼选择的三个关键点
【从甲背来看】放养甲鱼的甲背用手摸过去会很光滑,而家养甲鱼的甲背则要粗糙得多,在选购辨别时,可以先看一看其甲背是否有光质感,然后再用手去摸一摸。
【从形体来看】放养甲鱼因为生长环境严酷,每天为觅食而奔忙,形体看过去要矫健很多,更壮实一些。而家养甲鱼生长环境优良,每天“饭来张口”,“好吃懒做”,看过去会肥胖臃肿很多。不过要提醒一下,一般来说,母甲鱼会比公甲鱼胖一些。
【从颜色来看】品种不同的放养甲鱼虽有不同颜色,但以偏黄、偏黑的颜色为多,而家养甲鱼的颜色在偏黄、偏黑的基础上会带有一定程度的绿色。
参考资料来源:百度百科-甲鱼
甲鱼普通百姓家吃的很少,因此非专业人员会杀的不多,我教你两种宰杀方法,保证一学就 会
一、剁头法:把甲鱼迅速翻个,肚皮朝上,这时甲鱼的头和四肢都会伸出,极力想翻身。此时,你用左手按住甲鱼肚,右手举刀对准其颈部一刀斩下即可,若头不伸出,可用竹筷戳其头部,它必咬住竹筷,趁势望外一拉,把头拉出,用刀剁下头部。将去头的甲鱼放入凉水中,让它慢慢把血水排净,因甲鱼血有微毒,因此血应排净。再捞出放入70℃水中浸泡,除去老皮,顺盖底一圈割开,取出内脏,放水中泡洗干净,待用。
二、前后割三刀法:将甲鱼肚朝下放在板上,左手按住甲鱼右手在甲鱼颈上盖下位置割一刀,再将甲鱼肚朝上翻放,左手按住甲鱼,右手操刀在甲鱼颈下和尾盖
下部位各割一刀,然后放入凉水中,让它慢慢把血水排净,再捞出放入70℃的水中浸泡,除去老皮,顺盖底部一圈割开,取出内脏,放水中泡洗干净待用。
甲鱼怎么杀图解
第一步:将甲鱼肚子朝天,沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处(这里没有骨头连接),用刀切下。第二步:把握好接缝处,下图所示就是接缝处!第三步:沿着上面切下来,一直到尾巴。第四步:从尾巴切向另外一边。第五步:将甲鱼搬开,一分为二。第六步:去掉内脏。第七步:将尾巴剪开。第八步:用剪刀将头...
杀甲鱼(王八)正确杀法怎么杀,甲鱼怎么吃?
1、把甲鱼的头顶在盆沿 2、像平常杀鱼一样从尾端剪入 3、沿中线开膛破肚 4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎 5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头 6、胸部横切十字型刀口 7、去除内脏和油脂等内容物 8、撕去外壳最表层的黑皮污膜 食用:甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为...
怎么杀甲鱼步骤图
一、剁头法:把甲鱼迅速翻个,肚皮朝上,这时甲鱼的头和四肢都会伸出,极力想翻身。此时,你用左手按住甲鱼肚,右手举刀对准其颈部一刀斩下即可,若头不伸出,可用竹筷戳其头部,它必咬住竹筷,趁势望外一拉,把头拉出,用刀剁下头部。将去头的甲鱼放入凉水中,让它慢慢把血水排净,因甲鱼血有微毒...
如何宰杀甲鱼 图解
(1)活杀 把活甲鱼直接杀死,最好有两人进行,因甲鱼的全身都是宝,宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以,在宰杀时应按以下三个步骤:①做好宰杀前的准备;快刀1把(割血管用),竹筷1根(让甲鱼咬住以便拉出头颈),小瓷碗2只,其中1只内装少许白酒(装甲鱼血用),还有1只放少许干净水(放...
如何正确的杀甲鱼?
首先取1根筷子在甲鱼的头部晃动,等它的嘴咬住筷子后,这时再用刀把它的脖子砍断,然后快速控血,放入到80℃的热水中,烫5分钟取出,处理干净甲鱼的外表后,就可以掀起它的后盖儿来处理它的内脏。在宰杀甲鱼的时候,没有什么忌讳,但需注意生的甲鱼血是不可以食用的,因为含还有大量的寄生虫和有毒...
怎么杀甲鱼?怎么处理甲鱼?
处理甲鱼的步骤 1、甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。2、把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的。甲鱼的处理方法 将...
怎样杀甲鱼?
1、把甲鱼的头顶在盆沿。2、像平常杀鱼一样从尾端剪入。3、沿中线开膛破肚。4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。6、胸部横切十字形刀口。7、去除内脏和油脂等内容物。8、用少量开水冲泡下。9、撕去外壳最表层的黑皮污膜。10、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂...
甲鱼的杀法与做法
割颈放血法 1.用东西引诱甲鱼,使其伸长脖子。迅速抓住甲鱼的头部,一定要掐紧其颈部上端,这样可以防止甲鱼张嘴咬人。2.抓紧甲鱼头,迅速下刀割断甲鱼颈根部,放尽血水。3.继续抓着甲鱼头,刀从脖颈部顺势切下,将甲鱼背壳片开。将甲鱼腹盖和背壳完全打开,接下来的步骤同颈部下刀宰杀法。
怎么样杀甲鱼?最好有图片详细点,谢谢~
可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子,右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂(油脂吃起来很腥)。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。 大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲,钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水...
甲鱼正确杀法
甲鱼的正确杀法是用剪刀剪断脖子,开水烫几分钟后掀开盖子,除去内脏和黄油,再剪去四肢和尾鞘,冲洗干净即可,具体步骤如下:工具\/原料:甲鱼、剪刀、锅、水。1、把甲鱼放平或翻过身。2、用脚踩住它的身体,等它的脖子伸出来。3、用剪刀快速剪断它的脖子。4、宰杀完毕后,烧一锅水。5、当水温大概...
宰父佳迪尔: 1、杀甲鱼要先卡住甲鱼的头,在甲鱼的咽喉处割下一刀,剪下他的脖子,再用碗把甲鱼的血给接住.2、可以把甲鱼放平或者翻过身都可以,然后用脚踩住它的身体,等脖子伸出来的时候用剪刀或者菜刀快速的剪断它的脖子,最好拿个碗把血装好,不然弄的到处都是.
太康县13977604693: 如何宰杀甲鱼 ?
宰父佳迪尔: 1、首先将甲鱼翻身背壳朝下,甲鱼会努力翻身,这时脖子就会伸长.2、当甲鱼脖子伸到最长的时候,用刀将脖子剁下来.3、甲鱼头根据需要选择去留,如果食用要剪开喉咙的地方,将表面滑滑的清洗干净.4、将甲鱼身体立起来,用刀沿着壳切开.5、将壳和身体两半拉开露出甲鱼肚子.6、将甲鱼肚子里的所有内脏清除掉,用清水清洗干净.7、留下甲鱼肉和壳,准备制作菜肴即可.
太康县13977604693: 甲鱼怎么杀 - ?
宰父佳迪尔: 甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤.1、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血.2、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净.3、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净.
太康县13977604693: 野生甲鱼怎么杀 - ?
宰父佳迪尔: 有两种杀法.一个是把甲鱼肚子朝上,然后用刀在上面斩个十字就好了,另外一个就是拿块抹布按住甲鱼的头,为了不让它咬人,然后在它的屁股后面下刀,就是壳下面,也可以在前面下刀
太康县13977604693: 甲鱼怎样宰杀?怎样处理?哪里能要,哪里不能要? - ?
宰父佳迪尔: 甲鱼外面的表皮不能要,剩下的都能要.下面介绍甲鱼的宰杀方法供参考,准备材料:甲鱼、刀、85度左右的热水. 1、首先把甲鱼翻过来,等它的头伸出来后,用刀在它脖子上切一刀.2、甲鱼宰杀后,放到85度左右的热水烫一下. 3、捞出来把甲鱼身的的表皮撕掉. 4、表皮撕好后,沿着壳的边缘把甲鱼切开. 5、把内脏取出来. 6、最后把甲鱼剁成小块即可.
太康县13977604693: 甲鱼怎样宰杀 - ?
宰父佳迪尔: 活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一起撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片.
太康县13977604693: 咋样宰杀甲鱼 - ?
宰父佳迪尔: 1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血. 2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血. 3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断...
太康县13977604693: 甲鱼的杀法 甲鱼怎么杀 - ?
宰父佳迪尔: 工具/原料 快刀1把、筷子一根、小碗2只 方法/步骤1 一:活杀 把活甲鱼直接杀死,最好有两人进行,因甲鱼的全身都是宝,宰杀时应把它们分类清洗保存待用.所以,在宰杀时应按以下三个步骤;21、做好宰杀前的准备;快刀1把(割血管用)...
太康县13977604693: 杀甲鱼的关键步骤 甲鱼的杀法是怎样的? - ?
宰父佳迪尔: 甲鱼的杀法是怎样的?杀甲鱼的关键步骤是什么呢?甲鱼又俗称鳖、水鱼、团鱼和王八等,卵生两栖爬行动物.鳖肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果.不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中...
太康县13977604693: 甲鱼怎么杀 甲鱼的处理方法 - ?
宰父佳迪尔: 1. 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血. 2. 用筷子戳甲鱼嘴巴,甲鱼凶猛,会咬住筷子头不放,这时候只要用力把甲鱼的头拉出来,然后用刀斩断颈根,控血即可. 3. 1、甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净. 4. 2、把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮.这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的.