嫩黄豆怎样炒好吃

清炒嫩黄豆怎么做好吃~

香辣黄豆炒肉　　原料： 　　黄豆300克、肉适量、蒜一棵、辣椒两个、姜少许、油盐酱酒准备好。 　　做法： 　　1、黄豆洗干净，不需要炮； 　　2、肉切碎；（今天我比较匆忙，所以原料切的丑丑，下次改进，嘿嘿） 　　3、蒜切段，短点； 　　4、辣椒切碎； 　　5、姜切沫； 　　6、把锅烧热，把洗干净的黄豆烤干水，把肉煎一下，放盐。烤干之后放油进去煎，不停翻动，直到黄豆已经煎的7成熟就差不多了； 　　7、倒酱油在肉上上一下色，把辣椒，蒜头，姜都放下去翻炒； 　　8、加入两碗水，大火烧开，调成中小火，直到收干，黄豆变软； 　　9、黄豆煮软水收干，加入蒜叶，翻炒两下，咸淡适中就可以起锅了； 　　10、起锅装盘，呵呵，一盘味道香香鲜鲜的黄豆炒肉就成功了。大家回去可以试一下哦。很有吃头哦。 　　注： 　　1、肉半肥半瘦，喜欢吃肉多放点，不喜欢少放点或者不放； 　　2、根据自己口味挑选超辣的还是不辣的； 　　3、如果有新鲜的黄豆最好，但是并不是每个季节都有，所以在没有的情况下我们就采用干黄豆，味道也不错。

相信大部分人都吃过炒黄豆，比如去一些餐馆吃饭，在客人等待上菜的时候，餐馆会免费赠送客人一盘炒黄豆，炒黄豆吃起来味道非常香，黄豆在锅里炒的时候就能闻到扑鼻的香气，这种香味让广大吃货们非常喜欢，而真正炒得好的黄豆，不仅味道非常香，吃起来还非常酥脆，那么这样的黄豆应该怎么炒呢？

第一、炒黄豆的诀窍：

第一步：用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短），注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的

1：将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了
2：准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行
3：当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了
4：当盐水干了以后，就需要用小火了哦，
而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦。
第二、炒黄豆的做法一
用料：黄豆200克、五香粉适量、盐适量、清水适量
步骤：
1.挑选饱满的黄豆，淘洗干净
2.把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松
3.捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟
4.放平底锅里小火慢炒
5.中间要不停地翻动，使豆子受热均匀
6.豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微黄色就好了
第三、炒黄豆的做法二
材料：干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油
步骤
1.准备适量干黄豆
2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
5.撒入适量五香粉
6.根据各人口味放入适量食盐
7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩
12.转中小火继续用铲子不停的翻炒
13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变
14.转小火继续用小铲子不停翻炒
15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄

黄豆芽怎么做好吃？不用焯水，教你简单一步即可锁住营养鲜嫩脆口

黄豆芽
黄豆芽应该是家常菜里的扛把子，营养丰富、味道鲜美，老人小孩都喜欢。黄豆芽含有多种维生素，还具有清热利湿、消肿、润肤等功效。生发豆芽也简单快速，有时间的可以自己在家泡发制作。黄豆芽必须炒熟，未熟的豆芽带有涩味及豆青味。很多人为了简单就焯水再炒，殊不知焯水后的豆芽维生素B大量流失，口味也没了这么鲜美。

下面就分享我的炒制方法，有效的锁住营养不流失，保持原豆芽的鲜嫩脆口。食谱：肉片炒豆芽食材：黄豆芽300克、猪瘦肉100克、胡萝卜、蒜米、葱花等1，瘦肉切薄片，用料酒、姜片腌制好备用；胡萝卜切丝、葱花切段：

2，最关键就是这一步：黄豆芽清洗干净滤干水，小火烧干锅不要放油，放下豆芽慢火翻炒，炒至豆芽变软，然后起锅备用。这样至少比焯水能够保持原味，锁住营养。

3，爆香蒜米，加入腌制好的肉片快速翻炒：

4，炒至肉片变色，马上加入豆芽、胡萝卜丝：

5，快速翻炒，加入盐、酱油调味，加入葱花：

6，加入豆芽后一起炒制的时间不要超过20秒，保持豆芽的鲜嫩脆口。翻炒均匀即可起锅：

小贴士：胡萝卜和葱花主要调色，放青红椒一样美味。因家里没有葱花了，我这里放的是韭菜心，大家看出来没有[捂脸][大笑][呲牙]所以家里面做菜就这么任性，根据已有食材自由组合、肆意发挥！

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阎嵇复方： 方法/步骤 1 平时农家种的黄豆,可以在初期的时候.直接连颗拔下来,去壳炒菜、做面食都可以. 这个时候的豆子是最嫩的,也是对身体的营养补充是非常好的,纯天然没有太多的化妆成分. 可以炒肉类,也可以直接清洗干净后下面条,都是非常新鲜易煮易炒的,若是有孩子与老人的家庭,都是可以吃的动的. 2 嫩黄豆,也可以清炒,直接放盐与油炒熟即可; 也可以把嫩黄豆先用清水煮熟、捞出、放入相应的着料,当下酒菜; 3 在北方,农家人会把黄豆当成一季收成,待到黄豆成熟收获起来. 若是想吃了,需要提前泡上好几个小时,在夏季可以5-6个小时;冬季要7-8个小时那样,才能把黄豆从内至外彻底的泡开.

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阎嵇复方： 材料:黄豆200克,豆油适量,食盐少量 做法:1.1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右.2.2、生油倒入锅内,不等油开,直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中.3.3、小火,不停的翻炒黄豆,直至颜色由黄变浅又变金黄,尝尝已口感酥脆即可.

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阎嵇复方： 1.将青黄豆洗净,胡萝卜洗净去皮切小块,姜蒜切片备用; 2.将猪肉洗净切丁,放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制; 3.在锅中放入适量清水烧开,下青黄豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用; 4.起锅后在锅中加入适量油,烧热后爆香姜蒜,倒入猪肉丁炒至变色; 5.将焯过水的青黄豆和胡萝卜粒倒入锅中,炒至断生,下适量的盐调味;

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阎嵇复方： 可以做青黄豆炒肉末.步骤:猪肉剁成肉沫,用盐、生粉、生抽腌十分钟左右;把青黄豆倒进沸水里煮2分钟左右,捞出用凉水冲洗一遍,沥干水;热锅上油,先炒肉末,...

海阳市18580066543： 怎么炒黄豆又脆又好吃 - ？
阎嵇复方： 用料:花椒或花椒粉,黄豆,姜末,鸡精,盐,油.做法:1、花椒粉最好自己做,把花椒放在锅中,小火不停的翻炒,炒好.后把其研成末.2、黄豆洗干净,中火干炒,炒到黄豆上有黑癍时,放水把黄豆煮到能咬动时即可.3、把姜切成末,要多一些.,黄豆能咬动时,就算煮好了.4、做锅放油,用大火到8成热时,放黄豆,味精,花椒末,,再放姜末,特别要多放一些翻炒后放盐,盐也要多放一些才香.

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阎嵇复方： 主料 生黄豆1斤辅料 油 适量 盐 适量 挥丸3个步骤 1.新鲜的黄豆,洗干净.那些囊啊,可以不用洗掉.煮好后,吃起来也是很甜的. 2.大火,起油锅. 3.把豆倒进去.放一勺盐. 4.放两勺清汤.中火.焖煮.记得盖上盖子哦. 5.把挥丸放进去.翻炒. 6.这时候,水干了,可以适当放点油.防止粘锅. 7.OK.美味的菜上桌了. 小贴士 黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、尽量少吃.一般人群均可食用.有慢性消化道疾病的人应尽量少食;