图片中烧的是什么鱼， 像小黄鱼 但又不是 。 细长软软的鱼骨特多，鱼身还有些扁形的，谁知道的？
如图 ， 刀鱼、凤尾鱼、鲚 （jì） 学名
鳀科 Engraulidae 鲚属 Coilia 鱼类
俗称 凤尾鱼、马鲚、白鼻、马刀、黄鲚
胸鳍上部有7根游离延长的鳍条。体背部青灰色，腹部和两侧银白色，尾鳍黄色，边缘呈黑色。个体长约15厘米左右，雌鱼大于雄鱼。七丝鲚已定居河口。福建闽江、九龙江、广东韩江、珠江等河流的河口全年均有渔泛，以7~12月为多。4~7月为其产卵期。
短颌鲚、凤鲚、七丝鲚的个体虽不及鲚大，但肉质与味道不相上下。它们产量很大，其经济价值相同。特别是凤鲚以其卵多而取胜。我国用鲚生产的五香烤子鱼罐头，在国际上久负盛名。这是取腹中饱含卵粒的雌鱼，油炸调味，食之香脆，余味无穷。
冷锅鱼片这道菜一般用到的是哪一种鱼?
鱼肉片加入盐、料酒抓匀至很滑溜的时候清水冲洗干净。沥干水份后再次加入少许盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋清抓匀挂上浆。(这样做就是既去腥又能使鱼肉Q弹嫩滑不易碎)炒锅里放油烧热，下入葱段、生姜片、蒜片、陴县豆瓣酱、泡红辣椒、泡野山椒、火锅底料、榨菜、干辣椒和青花椒炒出红油和香味。...
红烧鱼用什么鱼 市场上哪种鱼鱼刺少
烹饪方法 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水...
饭店大厨教你:“香辣鱼片”的做法,肉质紧实,口感弹性十足
热锅倒油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。煎鱼片的时候不要心急，中小火慢煎，这样鱼片才能受热均匀，肉质紧实。合二为一：将煎好的鱼片倒入酱汁中，翻炒均匀。让每一块鱼片都裹上浓郁的酱汁，吸收酱汁的鲜味。点缀美观：最后撒上葱花或香菜点缀，不仅可以提升视觉效果，还能带来一丝清香。贴心...
请问一下,红烧马鲛鱼怎样做好吃?
红烧马鲛鱼 用料 马鲛鱼 一条 面粉 少许 油 少许 葱 少许 料酒 3汤匙 味极鲜酱油 3汤匙 醋 少量 冰糖 1汤匙（8颗）盐 适量 姜粉 适量 蒜粉 适量 红烧马鲛鱼的做法 马鲛鱼一条洗净，去头，去鱼鳍和鱼尾。切成2cm厚的🐟段。将🐟段均匀的裹...
有什么石斑鱼的做法大全分享?
椒盐石斑鱼 椒盐石斑鱼是一道简单美味的家常菜。将石斑鱼切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。锅中放油烧热，将鱼片裹上一层薄薄的玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。另起锅，放少量油，加入椒盐快速翻炒均匀后，再将炸好的鱼片放入锅中拌匀即可。酸菜石斑鱼 酸菜石斑鱼结合了酸菜的酸爽和石斑鱼的...
酸菜鱼片里面的鱼是放什么鱼?
通常酸菜鱼里面用的鱼有草鱼、黑鱼、巴沙鱼、龙利鱼。现在一般用巴沙鱼和龙利鱼居多，因为这两种鱼的鱼肉里面没有刺，不会在吃的时候被鱼刺卡住，因此，大一点的饭店基本上都用这两种鱼，避免和消费者发生纠纷。通常来讲，鲤鱼一般没有用的，不论是饭店还是在家里做，没听说有用的。
这是什么鱼
中华胭脂鱼 鲤形目，亚口鱼科，胭脂鱼属。俗称：火烧鳊、黄排、木叶盘、红鱼、一帆风顺。紫鳊、燕雀鱼、血排、粉排。拉文种名： Myxocyprinus asiaticus(Bleeker) 英文名：Chinese sucker 分布：长江、金沙江等地。生境：生活在湖泊、河流中，幼体与成体，形态各异，生境及生物学习性不尽相同，幼鱼...
水煮鱼片用的是什么鱼?做法?哥哥姐姐,求解答!
4、冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了 5、用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底 6、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火 7、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅...
红烧鱼用什么鱼做最好呢?
用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少...
回鱼的做法(回鱼的做法大全都有什么呢)
白汁回鱼，江苏汉人特色美食，归属于苏特色菜。肉厚无刺，肥硕不油腻，料汁似乳，稠浓粘口，且微溢香醇，堪为水产品肴馔中之佳品。将鱼段切割成块，放进开水锅中，加酒、食盐烧开，捞起来清洗。锅置灶火上烧开、舀入猪板油，烧至六成热（约132℃）时，资金投入葱根、生姜片炸香，放进油炸小...
愚视蠲痹： 绝对不是小黄鱼啊,叫做小鲢鱼!一般都是野生自然繁殖的!
盘山县19335949304： 有种鱼长的像小黄鱼,可身上不黄是什么鱼 - ？
愚视蠲痹： 如果大小和小黄鱼差不多的话,有可能是黄吉鱼
盘山县19335949304： 昆明最近市面上烤的小黄鱼是什么鱼 在哪能买到? - ？
愚视蠲痹： 小黄鱼,脊椎动物,鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”.体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,椎骨28~30块.耳石较大.体长约20余厘米.体背灰褐色,腹部金黄色.为近海底层结群性洄游鱼类,栖息于泥质或泥沙底质的海区.产卵场在沿岸海区水深10~25米,越冬场一般为40~80米,鱼群有明显的垂直移动现象,黄昏时上升,黎明下降,白昼栖息于底层或近底层.在吴井路的和平村农贸市场有卖的,你可以去看看.
盘山县19335949304： 人工梅,又是哪一种鱼,有啥营养与口忌. - ？
愚视蠲痹： 人工梅又叫鲶鱼 鲶鱼,又名生仔鱼、鲶巴郎、胡子鲢,学名鲇鱼.鲶鱼不仅像其它鱼—样,含有丰富营养,而且肉质细嫩美味浓郁,易消化、刺少、开胃,特别适合老人和儿童.在四川提到老字号“周鲶鱼”,就像在北京说起“老北京炸酱”,...
盘山县19335949304： 小黄鱼和香鱼是一种鱼吗,? - ？
愚视蠲痹： 香鱼属鲑亚目、香鱼科、香鱼属.地方名:香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、秋生子,日本人称为鲇鱼.香鱼体长10-30厘米,重50-100克,最大的可达500克左右.为溯河性一年生小型经济鱼类.它的脊背上有一条满是香脂的腔道,能散发出香味,故称为香鱼.香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中,刮食石上苔藓为生. 小黄鱼属石首鱼科.体形如大黄鱼,但尾柄粗短,鳞较大.长16~25厘米.主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海.香鱼为淡水鱼,而黄花鱼(小黄鱼)为海产鱼.当然二者都是我的最爱.
盘山县19335949304： 红烧鱼一般用什么鱼做? - ？
愚视蠲痹： 红烧的鱼种较多,海鱼以大、小黄鱼为好,河鱼以桂鱼、鲤鱼为好.在这些鱼中,大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉,桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩,红烧出来的鱼,腴厚鲜美.红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品.鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高.其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高.鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质.鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用.鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症.祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来.
盘山县19335949304： 像小黄花鱼的那个鱼是什么鱼 - ？
愚视蠲痹： 不一样. 两种不同的鱼. 但都属于石首鱼科.大头宝与黄花鱼有不同的特征,比如:体侧扁,前高后渐细,尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头部约占全身1/3,故俗称“大头宝”.最简单的识别办法就是:在其头的背部,用手一摸有两个明显的小刺儿,这是“大头宝”最明显的特征.
盘山县19335949304： 黄鱼和黄鮸鱼有什么区别 - ？
愚视蠲痹： 鮸鱼(音 miǎn),一作米鱼,敏子、敏鱼,属于鲈形目石首鱼科,似鲈而肉粗,但肉质略粗糙,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白.背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹.胸鳍腋部上方有一晴斑.其余各鳍灰黑色.米鱼体...
盘山县19335949304： 墨鱼属于什么动物? - ？
愚视蠲痹： 是贝类,软体动物门,头足纲,十腕目,乌贼科. 墨鱼是一种大型的肉食性软体动物,之所以与普通的贝类不像,有其生存的演变过程.习见的贝类,由于背着重重的贝壳,或埋栖在滩涂里,或匍匐在岩礁上,或用足丝附着于固着物上,守株待...
盘山县19335949304： 大黄鱼和小黄鱼有什么区别? - ？
愚视蠲痹： 黄鱼别名黄花鱼、石首鱼、石头鱼、江鱼、海鱼、黄瓜鱼、鲽等,分为大黄鱼和小黄鱼两种. 大小黄鱼的区别 有人误认大小黄鱼是一种鱼,认为个体大的是大黄鱼,个体小的是小黄鱼,大黄鱼是由小黄鱼长大后而改的名字,而小黄鱼是大黄...
