扬州炒饭有哪些特点？
扬州炒饭的特点主要体现在以下几个方面：
选材讲究：扬州炒饭选用的主要食材是优质的长粒稻米，这种大米口感细腻、颗粒分明，炒出的饭粒油润而不油腻。同时，还会搭配多种鲜嫩的蔬菜、肉类和海鲜等，如绿豆芽、火腿、虾仁、蟹肉等，既增加了炒饭的营养价值，也使口感更加丰富多样。
刀工精细：扬州炒饭的制作过程中，对于食材的处理非常讲究。如火腿要切成小丁，虾仁要去除虾线，绿豆芽要去掉根部等，这些细节的处理使得炒饭的口感更佳。
炒制技巧：扬州炒饭的炒制过程要求火候适中，既要保持食材的新鲜口感，又要使米饭与各种配料充分融合。炒饭时，先将鸡蛋炒散，再加入米饭和其他配料，翻炒均匀，使各种食材的味道充分渗透到米饭中。此外，扬州炒饭还有一个重要的特点就是“不见蛋”，即在炒饭的过程中，要将鸡蛋完全炒散，使其与米饭融为一体，不留下整块的蛋。
味道鲜美：扬州炒饭的味道鲜美，口感层次丰富。米饭颗粒分明，蛋香浓郁，各种配料的味道相互融合，既有虾仁的鲜美，又有火腿的香浓，再加上绿豆芽的清脆，使得扬州炒饭的口感非常丰富。
营养丰富：扬州炒饭选用了多种食材，包括米饭、鸡蛋、蔬菜、肉类和海鲜等，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，是一种非常适合日常食用的健康美食。
外观美观：扬州炒饭的外观也非常美观，色彩丰富，金黄的鸡蛋、粉红的火腿、翠绿的绿豆芽、鲜红的虾仁等，相互映衬，令人食欲大增。
总之，扬州炒饭以其精湛的制作工艺、丰富的口感、美观的外观和丰富的营养价值，成为中国炒饭的代表之作，深受人们的喜爱。
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3、扬州炒饭，揭秘：一朋友说：作为一个土生土长的扬州人，我一直不清楚扬州炒饭长什么样。在外面吃炒饭的经验告诉我：加火腿的叫火腿炒饭，加鸭肉的叫鸭肉炒饭，有虾仁的叫吓人炒饭，剩下那些随随便便抄的都叫扬州炒饭。4、四川麻辣烫，揭秘：估计你走遍四川，都看不到麻辣烫的招牌，因为当地只有...
吉林有什么做炒饭十分出名的餐厅?
吉林省吉林市的“老四季饭店”：这家餐厅已经有几十年的历史了，是吉林市最有名的餐厅之一。他们的炒饭以新鲜的食材和独特的烹饪技巧而闻名，每一口都能品尝到米饭的香气和各种配料的味道。吉林省延边朝鲜族自治州的“朝鲜风味餐厅”：这家餐厅以其正宗的朝鲜风味菜肴而闻名，其中就包括了美味的炒饭。
加州核桃如何炒入鲜虾炒饭中?
让各种食材的味道混合在一起。步骤七： 最后，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀，让每一份米饭都能充分吸收调料的味道。步骤八： 最后撒上之前煸炒过的加州核桃仁，再次翻炒均匀，让核桃的香气和丰富的口感为这道炒饭画上完美的句号。就这样，一道色泽丰富、营养均衡的加州核桃鲜虾炒饭就完成了。
姓珍紫雪： 一句话色香味俱全.特色就是看着漂亮 晶莹透彻 五彩缤纷 视觉上就很享受,因为它是有十几种食材搭配而成.绿的绿红的红.闻也特别香.然后它的米也非常有讲究.我不知道是什么米,反正就是像珍珠一样. 更不用说吃了,呵 不过你要吃正宗的,吃到外面不正宗的,还没有我做的好吃.
东兰县17179435043： 江苏扬州蛋炒饭有哪些特色? ？
姓珍紫雪： 传说典故:饭菜合一,点菜合一是扬州烹饪中别具情趣的一个类别,它继承了周代“八珍”中“浮熬”、“浮母”的优良传统.在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋帝巡视江都时,此菜随之传至扬州.后经历代厨师不断改进,其配料日益丰富多采,发展为深受中外人士欢迎的席上佳看.此菜制作前,先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,需使粒粒米饭皆裹上蛋液,俗称“金裹银”.炒好后如碎金闪烁,光润油亮,鲜美爽口.主料:上白米饭1000克,鸡蛋10个.
东兰县17179435043： 扬州炒饭的特点 - ？
姓珍紫雪： 主料:米饭 辅料:鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱、盐、鸡清汤、味精、油适量. 做法: 1、将鸡蛋打碎炒熟,海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱切小丁. 2、炒锅加油,将海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱切成的小丁与鸡蛋一起炒熟,加鸡清汤、盐和味精调好味备用. 3、锅内加少许油,放入米饭,饭要炒得粒粒分明又没有糊斑,再将炒好的鸡蛋等配料放入锅内与米饭一起炒匀即可.
东兰县17179435043： 扬州蛋炒饭为什么那么出名?？
姓珍紫雪： 扬州蛋炒饭的前身即《食经)中所记的“碎金饭”.相传隋扬帝巡视江都时,此菜随之传至扬州.蛋炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一.制作前, 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”.扬州蛋炒饭已名扬海内外,在国外众多的中餐馆中,大多能见到这一扬州名品.
东兰县17179435043： 扬州十大美食小吃 - ？
姓珍紫雪： 1、扬州炒饭 扬州炒饭可谓是扬州非常有名的一道特色美食了,不仅在扬州家喻户晓,在全国也是十分流行,不仅选料讲究,而且制作精细,吃起来咸鲜可口,被认为是世界五大美味炒饭之一. 2、扬州烫干丝 扬州烫干丝是江苏扬州和泰州一带...
东兰县17179435043： 扬州炒饭有何名气? ？
姓珍紫雪： 又名扬州蛋炒饭,名气遍及世界各地.千万别小看这道炒饭,它可是揉合了淮扬菜肴的“选 料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,发展成为淮扬风味有名的主食之一. 扬州炒饭的品种丰富,有“金裹银”“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等.它有很多配料,常用的有鸡 蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等.这样做出的炒饭,米饭粒粒分明,配料 十足,真是好看又好吃啊!
东兰县17179435043： 扬州炒饭到底是什么样子 - ？
姓珍紫雪： 鸡蛋炒饭,全国各地几乎都有,惟独扬州人把它炒出了名堂并以“扬州”冠名.扬州炒饭还有个富丽堂皇的别名——“金裹银”.〔精选原料〕除米饭外,其他配料带有一定随意性.单一炒米饭称“水晶饭”,加鸡蛋为“金裹银”,加虾仁为...
东兰县17179435043： 扬州有什么吃的特产? - ？
姓珍紫雪： 1,扬州炒饭 扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃.主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等.腹胀、尿失禁患者忌食.扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色.炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色...
东兰县17179435043： 扬州蛋炒饭的外貌特征 - ？
姓珍紫雪： 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重...
