生炒鸡块怎么炒好吃

生炒鸡块怎么炒好吃~

炒鸡块的做法步骤。1.材料：新鲜仔鸡 青辣椒 干红辣椒 胡萝卜 料酒 酱油 花椒粒 胡椒粒 白糖 大葱 姜 植物油 味级鲜。
2.把鸡洗净，剁成2厘米的块。
3.下入开水里焯一下。
4.捞起，沥干水分。
5.胡萝卜洗净切成片，青辣椒洗净切成片，干红辣椒切成段 大葱洗净切成段 青辣椒洗净切成片。
6.锅里油热7成，加葱姜花椒粒胡椒粒干红辣椒炒出香味。
7.加鸡块煸炒，将鸡块炒5成熟。
8.加料酒，酱油 白糖水，翻炒至8成熟。
9.再加胡萝卜片煸炒。
10.至胡萝卜变软，下青辣椒片味级鲜。
11.翻炒一会尝味出锅。
　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

怎么炒鸡块？

干炒鸡块的好吃做法：

主料：鸡肉350克、辣椒120克、胡萝卜90克、食用油70克、生抽20克、生姜五六片、花椒粒适量、豆瓣酱适量、独头蒜一个。

辅料：淀粉5克、盐适量、鸡精少量、开水适量。

步骤：

1、准备食材。

2、鸡肉洗干净切块。

3、生姜，蒜洗干净切碎加入鸡肉中，花椒生抽，淀粉抓捏均匀腌制二十分钟左右。

4、腌制鸡肉的时候切好辣椒，胡萝卜。

5、锅中倒入食用油烧热放入鸡肉翻炒变色。

6、加入豆瓣酱继续翻炒。

7、加入胡萝卜翻炒五分钟，加盐翻炒均匀。

8、盐味根据自家口味调整。

9、再加入一碗开水盖锅盖中火焖煮十分钟左右。

10、尝下鸡肉熟了即可放入辣椒翻炒收汁。

11、出锅之前加入鸡精翻炒均匀即可。

12、完成。

三黄鸡2斤

辅料：姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、灯笼椒适量、花椒油适量、

白糖适量、生抽适量、香醋适量、大料适量、豆豉适量、料酒适量

1、三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净。

2、放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右

(这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点)然后关火。

3、盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，

浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。

4、浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

5、接下来做辣椒红油，这道菜一定要有红油。锅里放入少量油，

三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒。

6、炒干水份变得干爽后捞出放凉。

7、剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。

8、剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。

9、锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。

10、这样初步的辣椒油算是做好了。

11、辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了，姜、蒜用捣蒜器捣成泥。

12、葱切成葱花。

13、姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀。

14、然后用筛过滤掉蒜姜的渣。

15、把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。

(如果有花生，可以加点花生进去会更香)

16、肉切成大小合适的块，码放在碗里。

17、淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成。

生炒鸡块

原料：鸡、螺丝椒、小米椒、玉米油、姜葱、麻椒、辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、啤酒。

做法步骤：

第1步、土鸡半只请卖家剁小块，洗净血水，控干水份备用。

第2步、螺丝椒，小米椒。

第3步、锅里适量油烧热，放入姜葱，麻椒，辣椒，冰糖。

第4步、倒入鸡块。

第5步、大火翻炒，将鸡块的油脂水份炒出。

第6步、大约炒个三四分钟。

第7步、适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉调味儿。

第8步、翻炒均匀。

第9步、倒入适量啤酒。

第10步、小火炖15分钟。

第11步、汤汁收的差不多了。

第12步、放入青红椒。

第13步、翻炒几下关火。

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缑梦藿龙： 先把鸡洗净,在斩板上剁成小块,然后把炒锅放到火上,加少量油,油少热后放入葱,姜.蒜头,花椒,八角,辣椒等,翻炒几下,再把剁好的鸡倒入锅中,再翻炒一下, .然后,到进水,水的多少要几乎淹住鸡块.盖上锅盖.闷上几分钟翻翻,再闷个10分钟左右,再翻翻,再闷,一直到水干鸡烂为止,加精盐,少许芝麻油,出锅.

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缑梦藿龙： 很好做,和爆炒小公鸡,新疆的大盘鸡一样,只要会炒肉菜你就会做.

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