如何把排骨汤炖成奶白色
天冷了，教你炖奶白色排骨汤，1个小技巧，汤白肉鲜，3斤也不够吃排骨汤正确的做法，不直接炖，不用一滴油，汤白肉烂，特别的清爽
熬久一点就可以了，以下是具体做法。
主料：排骨500g
辅料：油适量、盐适量、干辣椒1个、桂皮适量、大料适量、花椒适量、葱适量、醋适量
步骤：
1、一锅水先煮开
2、将排骨放入，略煮五分钟左右
3、捞出沥干水分
4、重新做一锅水，放入大料，花椒，葱段，香叶，桂皮，干辣椒
5、放入排骨，中火煮
6、半个小时后，加入适量食醋
7、继续煮了大概半个小时，加点食盐
8、一个多小时之后就出锅啦
大家在外面吃饭或者吃早餐时，看到别人给菜中加的汤，都是奶白色的，很多人就会想，为什么我自己在家炖的汤，一直都炖不白呢，而且汤炖的一点都不浓呢。其实，要想炖出奶白汤，非常的简单，今天胡师傅就专门给大家讲解炖奶白骨头汤的方法，此方法适合所有的大骨汤，做的时候，只要牢记这3点！保证汤越炖越白，肉还越炖越香，下面以猪大骨汤为大家举例！
大骨汤
食材：猪大骨4斤、姜片20克、水适量。
做法：
1.先将大骨用清水浸泡3小时，中途需要换水一次，然后清洗干净备用。
2.将猪大骨放入到锅中，加入适量的水，大火煮10分钟，将猪大骨中的血水全部煮出来，即可备用。
3.将焯水好的大骨再放入锅中，加适量的热水，开中火，不盖锅盖炖，如果中途有血沫浮起来，一定要去除，中途锅中水少了，一定要加适量的开水到锅中，大概这样炖3小时左右，就会出现奶白汤，奶白汤达到理想程度后，就不要加水了，再炖10分钟，汤就会越炖越浓（最后需要加适量的食盐）。
4.炖好的奶白大骨汤，和萝卜、冬瓜等等食材一起煮的吃，汤会炖的更白。
大骨汤
炖汤的3大点：
1.要想炖出奶白汤，我们需要将大骨提前浸泡3小时，此步骤是为了去除骨头中的血水和腥膻味。
2.炖大骨汤时，我们还需要再将泡水后的大骨头进行焯水，此步骤是为了彻底去除大骨的腥膻味和骨头中的杂质。
3.炖大骨时，我们必须要用中火炖，而且不能盖锅盖，中途还需要等量热水，3个小时后，就能煮出奶白汤了。
牛骨汤
我们炖奶白大骨汤时，最好选用带有足够肉的骨头，如果骨头含有的肉比较少，可以加适量的五花肉，这样做才能使汤汁炖的更白。如果大骨油脂不够，还可以加适量的猪油，可以使汤更浓。大家不管是炖羊大骨、牛大骨等等汤，都可以按照我上述的方法去炖，只要牢记了上述3点，无论炖什么骨头汤，都可以使汤越炖越白，肉还越炖越香。
很多朋友希望把排骨汤炖成奶白色，但却不知道如何才能如何把排骨汤炖成奶白色。其实要把排骨汤炖成奶白色也是很简单的，最关键的一个步骤就是把排骨炒一下再炖。
汤之所以会呈现奶白色，那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液。而要形成这种“油包水”型的乳浊液，需要两个必不可少的条件，首先是要把排骨的脂肪逼出来，最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下。第二个条件就是用大火让汤沸腾起来，因为在接近100度的温度条件下更有利于形成“油包水”型的乳浊液。
把排骨汤炖成奶白色的具体操作方法与步骤：
1、排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。
2、锅里炒少许油烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒几一下就可以了。
3、然后就在锅里倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，过上一会你就会发现汤色已经发白了，再稍沸腾1到2分钟的样子，转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了。
按上述方法做出的排骨汤绝对会呈现奶白色，但如果你想偷懒的话也可以直接在汤里加点牛奶，出锅前加入牛奶就可以了。
最关键的一个步骤就是把排骨炒一下再炖。
1.先将大骨头用清水浸泡3小时，中间换一次水，然后清洗干净备用。
2.将猪骨放入锅中，加入适量的水，大火煮10分钟。把猪骨里的血全部熬出来，就可以备用了。
3.将焯水的大骨头放入锅中，加入适量热水，开中火，不用盖锅盖炖。如果中途有血沫漂浮，一定要清除。如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水。炖3小时左右，会有乳白色的汤。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了。炖10分钟后，汤汁会更多。
4.炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白。
把排骨洗净焯水。然后清水对不要割。酱油搁点儿葱姜蒜就可以了。排骨汤是奶白色。＇
排骨玉米汤营养美味,怎么做汤色才出现奶白色?
烹饪步骤：1、排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净；2、大锅一次性加够水，放入排骨、胡萝卜、玉米、马蹄、红枣（不喜可不加）大火烧开；3、转中小火炖半小时关火；4、半小时后继续开小火炖40分钟，直至汤底浓白；5、根据口味加入适量的盐、白胡椒调味；6、大火再煮十分钟即可。...
如何把排骨汤炖成奶白色 排骨汤炖成奶白色的方法
1、排骨汤炖成奶白色需要把排骨炒一下再炖。2、排骨汤之所以呈现奶白色的原因是因为油和水相互结合形成了乳浊液，而形成这种乳浊液的条件就是需要首先将排骨中的脂肪逼出来，其次在100度的高温条件下也能促进乳浊液的形成。 所以如果想要把排骨汤炖成奶白色的话就需要先将排骨炒一下之后再炖，而且需要...
排骨汤怎么炖成奶白色窍门
因此，在炖煮排骨汤时，应保证足够的炖煮时间，以充分提取猪骨中的营养成分和鲜味物质。综上所述，要将排骨汤炖成奶白色，需要注意食材的选择和处理、火候的控制、辅助食材的添加以及炖煮的时间等因素。只有在这些方面做到位了，才能炖出一锅浓郁奶白的排骨汤。
想要自己煮出奶白的骨头汤,具体该如何操作?
但在熬制骨头汤的时候熬成奶白色和普通色泽的汤在营养成分上是没有太大区别的。只是奶白色色 水，冷水下排骨，放姜片，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，再继续煮一分钟左右，再把骨头捞出。捞出来的骨头再清洗一遍，把骨头上面的浮沫洗干净，这样就不腥了熬制骨汤尽量少放调味料，如果觉得腥味重的...
骨头汤怎么熬又白又香???
解决方法②：原料入锅，就应开大火烧滚煮开。把肉熬成肉渣，骨头直接煮成蜂窝状。一直把骨汤，熬成浓稠的奶白颜色，用细米漏勺，把里面的骨渣和细肉渣捞出，要干净的白色的浓汤就可以。（一般上午熬制关火，下午上班，接着再次大火熬制，直到把骨头，肉全部煮碎）解决方法③：我们称这种汤为“毛...
炖排骨怎样炖出来白汤?
1、浸泡排骨 想让炖的排骨汤是白色的，在炖排骨汤之前需要先用清水浸泡排骨，让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来，或者也可以直接把排骨放入热水内浸泡，可以让里面的血水和脏东西更快出来，这样炖出的排骨汤颜色会更加干净没有杂质。2、热水炖排骨 排骨处理之后，不要使用冷水炖排骨，因为冷水会导致...
怎么样才能炖出一锅奶白色的排骨汤?
葱段30克、姜片20克、大料10克；【做法详细步骤】1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净；2、将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。【小贴士】排骨要洗净，用微火炖，不放酱油可以保持汤汁清洁。
排骨如何出奶白汤
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.[3]食品特点 ：汤白，味鲜 功效 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。用法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。注释...
煲排骨汤为什么汤会变成乳白色的?
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炖骨头汤怎么炖才能汤更香更白呢?
炖骨头汤怎么炖才能汤更香更白呢？这几天大家想必也都是感受到了，气温那真的是越来越低，这时候大家除了外在要多加衣物御寒，内在的营养补充也是同样的重要，这可以增强我们对于寒冬与疾病的抵御能力，从根本上免疫外界负面因素对你的干扰。在寒冬时节，很多人都会选择去吃火锅，觉得暖身效果特别好，吃...
毅友普必： 汤之呈现奶白色的原因:汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液.而要形成这种“油包水”型的乳浊液,需要两个必不可少的条件,首先是要把排骨的脂肪逼出来,最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下.第二个条件就是用大火让汤沸...
淄川区15393622544： 炖排骨怎样才能把汤炖成奶白色 - ？
毅友普必： 把排骨汤炖成奶白色的具体操作方法与步骤: 1、排骨洗净剁成小块后,先放入开水里焯煮出其中的血沫,捞出用温水洗净并沥一下. 2、锅里炒少许油烧热后放入排骨,把排骨的水气炒干,此时可以加点料酒,但千万不要放酱油或其它调味料.排骨也不能炒太熟了,稍微炒几一下就可以了. 3、然后就在锅里倒入开水或热水,大火烧开让汤一直沸腾,过上一会你就会发现汤色已经发白了,再稍沸腾1到2分钟的样子,转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了. 按上述方法做出的排骨汤绝对会呈现奶白色,但如果你想偷懒的话也可以直接在汤里加点牛奶,出锅前加入牛奶就可以了.
淄川区15393622544： 排骨汤怎么熬成乳白色的 - ？
毅友普必： 排骨汤这样熬1、排骨剁成4-5厘米的段,用水清洗后与凉水一起放入锅中(可以是铁锅,但最好是砂锅)2、大火加热至沸腾,这时候水面上会有很多泡沫,那都是血沫,要想炖出乳白色的汤,必须将这些血沫全部捞出去.3、捞完血沫,放入葱段、姜片、少许花椒、八角、桂皮,盖盖,中火加热.4、炖出浓香后,调到小火慢慢加热,如果锅内水量过少,可以添加水到90%满锅,烧开后用小火慢炖.5、加入盐、鸡精少许,白糖一点,视口味加盐到合适.6、慢炖2小时左右即可出锅.
淄川区15393622544： 怎么才能把排骨汤煲成乳白色? - ？
毅友普必： 通常过早的放盐都会变成乳白色,因为蛋白质给盐析了,简单的说就是盐和蛋白质反应了,所以不建议这样做.要把排骨煮成乳白色,只能是加配料了,例如木瓜、莲藕、去皮花生.(*^__^*) 嘻嘻……
淄川区15393622544： 排骨怎么煲出奶白色的汤 - ？
毅友普必： 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块.旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色.排骨炒干水分,下盐水姜煨一排骨汤下,放足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成.1、排骨...
淄川区15393622544： 如何煲出乳白色的骨头汤 - ？
毅友普必： 营养排骨汤 1. 先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份,捞出后放到高压锅里,然后放多出排骨三分之二的冷水,虚盖上盖开大火. 2. 把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段,胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段,铁棍...
淄川区15393622544： 排骨汤怎样才能炖成白色的 - ？
毅友普必： 记得心急吃不着热豆腐,小火多炖会!!可以加少许醋,这样可以使骨头的钙充分被吸收 !!!
淄川区15393622544： 骨头汤怎样才能熬成乳白色 - ？
毅友普必： 延长炖煮时间,将骨头内的脂肪炖出即可,下面介绍做法:准备材料:新鲜粉葛650克、玉米1根、红萝卜1根、马蹄8个、猪骨头600克 制作步骤:1、猪骨头冲洗干净,锅中倒水清水,放入猪骨 头烧开,焯去血水.2、捞起再用清水冲去浮沫.3、粉葛削去外皮,切块.4、红萝卜和马蹄也去皮切块,玉米切成几段.5、把所有材料倒入砂锅中.6、注入适量清水.7、大火烧开稍微搅拌下锅底,防止粘锅,转小火煲两个半小时.8、关火前加盐调味即可.9、成品图.
淄川区15393622544： 怎么样炖的排骨汤是白白的?？
毅友普必： 大火炖出的汤是白的,小火炖出的汤是清的.为了使炖出的汤变得象加了奶粉一样的白白的, 那么就得多开大火炖时间长点,那么,什么也不用加,汤自然就是白白的如奶一样了.
淄川区15393622544： 怎么才能把排骨汤煲成乳白色?？
毅友普必： 先用开水滚一下,去掉血腥味,之后再隔掉刚才的血水,把排骨放进砂锅里,先用中大火熬半个小时,之后再改小火熬,慢慢的汤就会变白,但是不会白得像牛奶那样的.如果要更白的话,那就要加鱼进去的,鱼汤才能熬得那么白.鱼就要要先煎过,煎到两边都有点金黄色的时候,加冷水进锅里,中大火熬上半个小时,汤就已经很白啦!
