螃蟹煮多久
煮螃蟹是最能保持原味的,要掌握好火候和时间,这样煮的螃蟹才最美味鲜嫩。那么螃蟹要煮多久才熟?螃蟹要煮多长时间最好呢?本文就来简单分享一下:
由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。
接下来看看怎样挑选螃蟹,首先就是检验验肢与体连接程度,新鲜蟹类步足和躯体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。
再就是看腹脐上方的“胃印”,蟹类多以腐殖质为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。还要看看蟹“黄”是否凝固,蟹体内被称为“蟹黄”的物质,是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类,即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状。
此外看鳃也是判断方法之一,新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰,白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结,但须剥开甲壳后才能观察。挑选好了上过煮之前,一定要将大闸蟹用刷子清洗干净,终归是水产品,外壳上的泥土要尽量去除。
螃蟹要煮20分钟,为了消灭寄生虫以及高温消毒。
因为螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。根据螃蟹的大小,水开后蒸上12分钟-20分钟,螃蟹就蒸熟了。
扩展资料:
这些人要少吃螃蟹:
建议:蟹黄里的胆固醇含量较高,每100克蟹黄含460毫克胆固醇,而人体一天的胆固醇摄入量不能大于300毫克,有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。另外,螃蟹属于高嘌呤食物,胃肠功能虚弱和腹痛腹泻者、血尿酸过高或痛风患者吃后会加重病情。对海鲜过敏和皮肤病患者就更不要吃啦。
参考资料:
人民健康网——大闸蟹吃出美味又健康,先学一学
人民健康网——营养专家教你如何正确吃螃蟹
水煮螃蟹一般需要15~20分钟左右,根据螃蟹的大小不同,煮制的时间也不一样。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟,3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右,可以将螃蟹充分煮熟。
煮螃蟹时最好凉水下锅,可以保证螃蟹的成熟度较为一致,并且也能使螃蟹的口感较佳。煮螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净,尤其是螃蟹的嘴部和腹部,以免脏东西影响食用。
熟螃蟹的保存注意事项
1、如果天气比较冷,熟螃蟹的保存只需要保鲜膜盖好即可,一般可以保鲜6-8个小时。如果没有保鲜膜,则可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方,注意不要被其他东西污染。
2、当天气较热时,熟螃蟹的保存可以放到冰箱的冷藏室里,但这只能是短时间的保存,能让螃蟹在冰箱里过夜,因为这样会损失大量的营养物质。
将螃蟹煮15-20分钟。
但由于螃蟹种类不同,数量和体积也会有所不同。所以烹饪螃蟹没有10分法则。一般来说,3-4对蟹需要煮15分钟左右,4对以上蟹需要煮20分钟以上。
一定要注意:煮螃蟹的时间不能少于15分钟,否则很难达到杀菌的效果。打开蟹盖,看到蟹盖上的肉已经凝固,说明蟹盖完全做好了。
螃蟹有500多种。中国人吃螃蟹的历史很长,可以追溯到周天子时期。今天,在金秋时节,人们仍然喜欢与螃蟹一起喝酒,欣赏菊花和吟诗。
可见,螃蟹是公认的美食中的佳肴,民间有“一盘螃蟹,上桌菜”之说。它不仅美味,而且营养丰富。它是一种高蛋白滋补品,对滋补身体非常有益。
煮螃蟹要多长时间 煮螃蟹要多久
2、煮螃蟹时一定要控制好时间,煮的时间不能低于15分钟,否则无法起到杀菌消毒的作用,但煮的时间也不能超过30分钟,否则会影响螃蟹的鲜嫩以及食用口感。3、活螃蟹在煮之前要用绳子捆绑,底部朝上放置,在锅中加入清水以及适量的葱姜片,等水煮开后放入螃蟹,高温继续煮开,等15分钟时间便可装盘食用。
大闸蟹要煮多久才熟 水煮大闸蟹的方法
1、大闸蟹要煮15-20分钟上下。2、将螃蟹放在水中,先让它泡在清水里半小时(主要是让它将身体的杂物排出),然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净!3、开始煮螃蟹,在锅中倒入适当的清水,一冒过螃蟹头顶多一点为宜,然后倒入黄酒,加入生姜片,即可。4、当锅里的螃蟹由清变红后,不要着急在小火闷上10...
螃蟹要煮多久才能煮熟
水煮螃蟹一般需要15~20分钟左右。根据螃蟹的大小不同,煮制的时间也不一样。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟,3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右,可以将螃蟹充分煮熟。煮螃蟹时最好凉水下锅,可以保证螃蟹的成熟度较为一致,并且也能使螃蟹的口感较佳。煮螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净,尤其是螃蟹...
螃蟹煮多久蒸多久就熟了 螃蟹煮多长时间
1、螃蟹煮15-20分钟。2、一般的螃蟹肉味咸性寒,有畏寒症的人,最好控制摄入量,吃多了容易胃寒。另外,螃蟹属于海产品,容易患过敏性皮炎、荨麻疹等过敏体质的人,在食用过多的螃蟹时,特别是蟹肉酱时需要特别注意。
螃蟹水开了煮多久可以吃
15-20分钟。水煮螃蟹一般需要15到20分钟,比如3到4两重的螃蟹需要煮15分钟,4两以上重的螃蟹需要煮20分钟。需要注意的一点是,煮螃蟹的时候要掌控好时间,控制在15-30分钟之内,如果少于15分钟,无法起到消毒杀菌的作用;但若煮螃蟹的时间也超过30分钟,螃蟹的鲜嫩程度和食用口感会大打折扣。煮螃蟹的...
螃蟹应煮多久就熟了 螃蟹怎么煮
1、水煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下,其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的,但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量、以及火候有关系。2、将螃蟹放在水中,先让把它泡在清水里半小时(主要是让它将身体的杂物排出),然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净。3、开始煮螃蟹啦,在锅中倒入适当的清水,一...
螃蟹煮多少分钟
将螃蟹煮15-20分钟。但由于螃蟹种类不同,数量和体积也会有所不同。所以烹饪螃蟹没有10分法则。一般来说,3-4对蟹需要煮15分钟左右,4对以上蟹需要煮20分钟以上。一定要注意:煮螃蟹的时间不能少于15分钟,否则很难达到杀菌的效果。打开蟹盖,看到蟹盖上的肉已经凝固,说明蟹盖完全做好了。螃蟹有...
煮螃蟹多长时间
螃蟹需要煮15-20分钟。正确煮法:水中放入姜片和酒,冷水下锅,煮沸后微火煮15分钟左右,期间可以打开一点锅盖看看螃蟹的蟹壳变红色了没有,如果变红色之后,就可以关火打开锅盖,记得带上防热手套用夹子取出螃蟹,沾酱料吃就可以了。注意煮螃蟹的时间不能太长了,不建议超过二十分钟,否则会影响口感。螃...
螃蟹开水煮几分钟熟
只需要将螃蟹放进去煮10分钟左右即可。2、水煮螃蟹的时候一般都建议开水煮,这样煮出来的螃蟹味道鲜美,营养价值也流失的比较少,需要煮多长时间,与螃蟹的大小有很大关系。3、但要是螃蟹的个头比较大,那么煮的时间也会比较长,一般情况下需要至少15分钟左右,具体时间还需结合螃蟹而定。
螃蟹水煮多少分钟可以吃
水煮螃蟹一般在15至20分钟左右,和清蒸螃蟹的时间差不多。将螃蟹清洗干净之后,倒入淹过螃蟹头顶多一点的水,然后加入黄酒和生姜片,就可以开火煮螃蟹了。当螃蟹的壳由青色变成红色之后,此时最好不要打开锅盖。最好再小火焖上十分钟左右,再关火打开锅盖,最后取出螃蟹,蘸上酱料就可以吃了。在煮螃蟹...
廖巩酚氨: 15-20分钟螃蟹煮15-20分钟即可,但是因为不同种类的螃蟹,数量和体积也会不同,所以煮的时间没有具十分体的规定,一般来说3-4两的螃蟹要煮15分钟左右,大于4两的...
师河区15640645471: 煮螃蟹需要多少时间?? - ?
廖巩酚氨: 建议清蒸,这样能更好的保留螃蟹的鲜味,凉水时就把螃蟹放在蒸笼里,注意加盖,以防螃蟹受热后逃跑.清蒸十五分钟就可以了.煮的时间和蒸的差不多,15分钟左右,时间太长,蟹肉变老了就不好吃了.
师河区15640645471: 水煮螃蟹要煮多久 ?
廖巩酚氨: 水煮螃蟹要煮15~20分钟.可以根据螃蟹的大小调整煮制的时间.螃蟹不能煮的时间太长.会使口感变差.营养成分流失.死亡的河蟹不能食用.不利于身体健康.螃蟹可...
师河区15640645471: 螃蟹煮多久能熟 - ?
廖巩酚氨: 螃蟹一般都是清蒸,首先把螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不会让营养流失.然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟.最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多蒸一小会.如果感觉有些不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了.把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了.不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度.在吃螃蟹之前,一定要提前切好姜沫,兑上陈醋,料酒,
师河区15640645471: 煮螃蟹多长时间 - ?
廖巩酚氨: 无论是水煮螃蟹还是清蒸螃蟹,时间都差不多,一般煮15分钟左右,看螃蟹的数量、大小来定,但不能煮太久,否则蟹肉会变老,这样可就不好吃了哦.
师河区15640645471: 煮螃蟹到底要多久??
廖巩酚氨: 煮螃蟹到底要多久的问题,这个要按螃蟹的大小来定,一般个体在150克以下(含150克的等开后上气10分钟,因为螃蟹是属于食腐类的,一定不能少于这个时间才会比较安全,如果个体大的要相应增加煮的时间,才能使彻底煮透,一般需15分钟的样子.
师河区15640645471: 煮蟹需要多久??
廖巩酚氨: 一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟.就可以杀死里面所有的寄生虫了.但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢). PS: 1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味. 2、死螃蟹绝对不能吃,有毒. 3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉
师河区15640645471: 螃蟹要煮多长时间才熟??? - ?
廖巩酚氨: 要煮5-6分钟左右啊(开锅就行),不过煮蟹会破坏蟹的鲜味,建议蒸着吃,也就15分钟左右,也长不到哪去.
师河区15640645471: 螃蟹煮多久吃最好 - ?
廖巩酚氨: 采用蒸煮的方式,烹调大闸蟹最安全,且要蒸半小时以上.吃螃蟹时,可准备一些生姜末拌在醋碟内,用蟹肉蘸着吃,或者食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水,这样可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状.
师河区15640645471: 螃蟹一般需要煮多少时间??
廖巩酚氨: 煮螃蟹是最无奈的方法,因为鲜味和蟹黄容易损失.最好是蒸. 不论是煮还是蒸,一般都是将活蟹洗净,捆扎好以后,冷水上锅,上汽后十分钟即可熟透.如果螃蟹小点,5分钟就可以了. 如果开水或者上汽后再入锅,蟹腿必掉.